① 酸菜炒薯仔丝的做法 酸菜炒薯仔丝的做法与步骤
1、首先将薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
2、然后酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
3、烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
4、续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入薯仔丝大火翻炒30秒。
5、倒入酸菜丝，与薯仔丝一同拌炒均匀。
6、最后加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
② 酸菜炒薯仔片怎么做 酸菜炒薯仔片做法
1、食材：薯仔600g、酸菜120g、油适量、盐适量、辣椒4只蒜2瓣。
2、薯仔去皮切薄片，放入清水中浸泡备用。
3、蒜切末，辣椒切碎。
4、锅中热油，放入蒜，辣椒爆香。
5、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
6、另起油锅，放入薯仔片翻炒片刻。
7、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟。
8、加入少许白糖调味，拌均匀即可。
③ 酸菜薯仔丝怎么炒
酸菜薯仔丝是东北家常菜，东北人有爱吃酸菜的习惯，因为东北冬天寒冷，无霜期短，所以当地人就用腌渍酸菜的方法来保存蔬菜。酸菜除了用来炖肉外，还可以用来炒薯仔丝，一来可减轻酸菜的酸味，二来使薯仔丝更为爽脆。
烹制材料(三人份)
材料：薯仔(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
2酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
3烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
4续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入薯仔丝大火翻炒30秒。
5倒入酸菜丝，与薯仔丝一同拌炒均匀。
6加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
贴士
1、薯仔丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去薯仔丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。
2、薯仔丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的薯仔丝会变得软烂易断。
3、因为酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和薯仔丝同炒，这样酸菜的口感会更佳。
4、酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用。
④ 薯仔酸菜怎么做好吃
用料：薯仔、酸菜、瘦肉、蒜、盐。
做法：
1、酸菜泡纤改腊毁滑水洗净，瘦肉切片，薯仔切片歼芹，个人爱好可切丝切段切块切丁；
2、蒜头掰两片，切细备用；
3、下油加热后，蒜头入锅，加肉炒一会后，加薯仔，稍微炒一会，薯仔颜色变化后，加酸菜，加水大概淹没至材料即可；
4、煮到薯仔熟后加盐起锅，有香菜也可加，增加清新味道。
⑤ 酸菜烧薯仔怎么做好吃
1.食材准备：酸菜洗净，薯仔刨皮，猪肉一块，葱适量切段。
2.猪肉切片，肥瘦分开。
3.先用肥肉煎油，再加入适量调和油。
4.加入薯仔片煎一下。
5.薯仔煎至四成熟时加入酸菜翻炒。
6.翻炒出香味后加入水淹过食材，烧开。
7.再加入猪肉片，烧开。
8.烧5分钟后适当加盐调味再烧5分钟。
9.最后加入葱段即可。
⑥ 薯仔酸菜怎么做好吃
这个菜有个讲究，就是淀粉越少的薯仔做出来越好吃，所以新鲜出土的薯仔最好了。如果没有也没关系，用水把切好的薯仔多洗洗，把淀粉多洗去一点也不错。材料：姜、葱、蒜、酸菜适量、泡椒两三根、薯仔程序：
1.把薯仔洗干净，切成薄片，一定要厚薄均匀。把切好的薯仔放在水里，洗一下淀粉。
2.把姜、葱、蒜切成颗粒状；泡椒切成段或丝；酸菜切成丝；
3.把洗干净的锅烧干，多倒点菜油。
4.等油烧热，把切好的姜散亩、葱、蒜倒下去爆炒几秒钟。
5.把切好的酸菜和泡椒倒下锅爆炒几秒钟。（将会很香，注意你的口水不要滴到锅里了）
6.加适量水，估计能淹过薯仔片的量。
7.水烧开后，把薯仔片倒锅里煮。（不能太大的火，否则薯仔会被煮烂，糊掉。）
8.加盐加味精。同时可以根据个人梁芹喜好加一点点胡椒。
9.片刻后，薯仔一熟就起锅。过程比较复杂，但真是好吃啊，保证你吃了一回还想吃二回。
⑦ 酸菜肉炒薯仔丝的做法是怎样的有什么需要加入的技巧吗
准备好各种食材，将瘦肉切丝或切片放入碗中，与生粉、盐、鸡汁、糖、食用油混合，腌制一段时间；酸菜洗净，切丝过咸，用一些清水浸泡，再拧出水备用；薯仔去皮用刀切片后，用清水冲洗薯仔淀粉。另外，在清水中滴入几滴白醋，将薯仔浸泡几分钟，然后沥干水分。加入白醋浸泡可以防止薯仔氧化变色，油炸后的薯仔更脆；剩下的蒜、姜、胡椒、葱处理后备用；酸菜提前在锅里炸好，用水擦干，放在盘子里备用。这种处理是为了减少酸菜因腌制而产生的腌制味。火锅出来的油落在除了小葱以外的头上，腌制好的瘦肉炒到闻到料味。加入酸菜，搅拌均匀；加入适量砂糖、鸡汁、酱油翻炒均匀。
⑧ 薯仔酸菜怎么做好吃，薯仔酸菜的吃法
食材明细
酸菜3团
薯仔2个
葱适量
盐适量
面粉适量
原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜炖薯仔的做法步骤
1
酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。
2
薯仔一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留薯仔原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。
3
锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。
4
酸菜基本炒熟。
5
炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入薯仔丝和薯仔条，翻炒。
6
加水，没过酸菜和薯仔，这道菜多炖一会儿好吃，所以我加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖薯仔能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！
7
中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。看，是不是很有食欲呢？
8
大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！
⑨ 薯仔炒酸菜怎么做好吃
酸菜炒薯仔丝的做法步骤
1
薯仔切或者擦成丝
2
放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
3
五花肉切成丝
4
起油锅，放入葱姜煸炒出香味。
5
放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
6
放入薯仔丝，反复炒软。
7
放入酸菜 翻炒
8
加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。