㈠ 给宝宝吃的牛肉怎么做
入秋了，虽然牛肉也涨价了，但是为了宝宝的营养，贵也要买来做给宝宝吃。因为牛肉的营养非常的丰富，并且适合人体的吸收，可以为人体提供各种营养。由于 宝宝的牙齿不好，所以要用特别方法来制作牛肉。
用这个方法做出来的牛肉，不用担心宝宝牙齿的问题。做出来的牛人不仅适合小朋友，也适合老年人。我每次做宝宝都要吃一大盘。这个做牛肉的方法也特别的简单，做起来的也特别的快，做好的菜色香味俱全，非常有食欲。
【蒸牛肉饼】
食材准备:
牛肉200克、香菇5个、胡萝卜1根、淀粉适量、蚝油、蒜、姜、大葱、花椒面、料酒、生抽、鸡精、小葱3克、芝麻香油。
做法：
1、香菇用清水加一点盐浸泡。胡萝卜削皮，洗净，擦成细末。大葱洗净切段。小葱洗净切葱花。蒜去皮拍破切细末。
2、牛肉洗净，切成长长的丝。在锅中加入适量的清水，放入牛肉丝，加老姜片、大葱、少许的料酒 开火煮沸，用勺子去掉浮沫。在捞出牛肉丝 沥干水分捞出。切成牛肉末。
3、另起锅，加入适量的清水，放入香菇焯水，捞出沥下水分，切掉结巴，剩下的剁成细末。
4、牛肉末倒入碗中，放入胡萝卜细末、香菇末，加入蒜末、生抽、鸡精抓匀、接着下蚝油、小葱抓匀，来点清水继续捏匀，加入一点淀粉抓匀。
5、 在盘子上刷上芝麻香油，牛肉面糊，摊平，放入蒸锅中，开火蒸15分钟。
6、蒸熟透后，取出切一下就可以了。
小贴士：
1、我放的是花椒面，不是有一点点味的那种，不是放的麻椒面哈。
2、由于放了蚝油、生抽，就不要放盐了哈。除非口味比较重的在放盐哈。
3、淀粉不要太多了哈，当然多一点也没有什么问题哈，看个人喜欢啦。
4、这个牛肉嫩，脆而又弹性。
这个方法不仅可以用来做牛肉，猪肉同样的可以这样的哈，蒸出来的食物特别的好吃下饭。我儿子特别喜欢吃，没吃蒸一盘大部分都是他一个人吃完的。吃这个 美食 有一个地方需要注意的就最好下饭吃，虽然很好吃，可是有点腻人哈。用米饭搭配可以充分的解决这个小问题。
牛肉，具有“肉中骄子”之称。其营养丰富具有高蛋白、热量低、脂肪和糖含量较低的特点，而且还含有宝宝成长所需多种微量元素，尤其是补铁的好食材。
但像它这样粗纤维的食物，有时候无论你做的如何色香味俱全，宝宝还是很抗拒。因为它很难嚼烂，嚼着嚼着就会缠成一团难以下咽。
想让宝宝轻轻松松地吃进牛肉，这三种做法您不妨去试试：
1 牛肉松食材：牛里脊肉、生姜片
做法：
1 牛里脊肉用流水冲洗两三次，去掉一些血水，之后切成2-3厘米的小方块；
2 牛肉生姜片冷水入锅，煮沸后去掉血沫，然后捞出；
3 高压锅内烧一锅水，水开后放入牛肉，用高压锅将牛肉压制熟烂；
4 熟烂后的牛肉放入保鲜袋用擀面杖尽量压碎；
5 平底锅开小火，倒入压碎后的牛肉翻炒至大部分水分收干，牛肉变色；
6 牛肉取出，放入搅拌机内搅拌蓬松；
7 牛肉松倒入锅内小火翻炒至水分全干即可。
PS：炒至全干后，若觉得牛肉松还不够碎，可以在彻底放凉后用搅拌机再搅拌一次。
食材：牛肉、玉米粒、洋葱、鸡蛋、淀粉
做法：
1 牛肉洗净切小块后，盖上姜片腌制几分钟去腥；
2 去腥后的牛肉放入搅拌机内加入蛋清，搅拌成牛肉泥；
3 洋葱切碎后加入牛肉泥里，玉米粒、淀粉也加进去，沿着同个方向将肉泥搅拌上劲；
4 烧锅开水，水开后转中小火，用勺子团入适量肉泥；
5 最后煮至肉丸全部浮起即可。
PS：最好的牛肉丸可以直接给宝宝吃，也可以在稍稍切碎，给宝宝煮粥、煮面。
食材：牛肉、胡萝卜、淀粉、面粉、鸡蛋
做法：
1 牛肉洗净切小块，滴入柠檬汁或者盖上生姜片去腥；
2 胡萝卜去皮切小块；
3 胡萝卜、牛肉倒入辅食机内打成肉糜；
4 肉糜、淀粉、适量面粉、鸡蛋混合搅打至上劲；之后装入裱花袋内；
5 锡箔纸剪成正方形，在其中的一边挤入牛肉泥，最后拧成糖果状；
6 冷水上锅蒸熟即可。
PS：牛肉肠和牛肉丸子的做法有点相似，最好的牛肉肠可以当手指食物，也可以放入面条、米粥里吃。
以上三种做法是比较适合小宝宝吃的，如果是大宝宝吃牛肉，可以将牛肉打成泥做牛肉饼，或者牛肉压制熟烂后剁碎煮粥；切小丁做牛肉罗宋汤等。
以上这些就是我的回答，希望对你有帮助。
我来介绍一下牛肉辅食的三种不同的做法。
国际惯例，先讲牛肉的对宝宝有哪些益处和怎么挑选牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，这是人体生长发育不可或缺的重要营养素。
还含有保持粘膜和皮肤 健康 的维生素B2，能够维持神经功能正常的维生素B12，帮助蛋白质的分解与合成的维生素B6和泛酸等。
头发、皮肤的营养状态和泛酸息息相关，可以预防和改善宝宝头发稀疏、干燥、发黄等发质问题。
另外，还含有丰富的矿物质，如锌；铁、烟酸等。
牛肉建议在出生后9 个月左右开始添加。记住啦，宝宝吃肉的顺序是“鸡肉 猪肉 牛肉”。
如何挑选牛肉 建议挑选脂肪较少筋少的里脊肉、肩肉。好的牛肉色泽自然，脂肪部分是白色或乳白色，红身和脂肪的分界线清晰，有弹力。
材料:花椰菜25克 ，牛肉 15g， 淀粉适量 ，酱油 2 3滴。
步骤:
1.花椰菜切成丁状，煮软
2.牛肉脂肪和筋去掉，切成细小的丁状，然后用淀粉拌均匀腌一下。
3.用平底锅热油，翻滚后，放牛肉下去翻炒，牛肉变色后，倒花椰菜下去，搅拌均匀，下酱油，少许花生油，就可以上锅了。
花椰菜还可以用胡萝卜、马铃薯等其他蔬菜代替。
材料:胡萝卜15g ，白萝卜15g，牛肉15g ,汤汁 50毫升 ，酱油 两滴 ,淀粉适量。
步骤:
1.萝卜洗净，去皮，切成丁状
2.牛肉去肥肌和筋，切成丁状，用淀粉腌一下
3.然后放进砂锅煮至烂熟，滴两滴酱油，上锅就可以吃了。
萝卜还可以用红薯、南瓜、薯仔代替。如果宝宝爱吃面包，也可以吧面包撕成条状放在上面混合吃。
材料:南瓜10g ，菠菜10g ，牛肉15g ，牛奶60毫升 ，淀粉适量。
步骤:
1.南瓜切块，蒸熟，最后捣烂。
2.菠菜切成细丝，用微波炉加热1分钟左右
3.牛肉去筋去脂肪，切沫，用淀粉腌一下
4.平底锅放适量油，热油后放牛肉沫炒熟至变色，然后加入牛奶。
5.把南瓜、菠菜放下去，边搅拌边煮 一两分钟，里面的牛奶完全滚开了就能上锅了。
追加:
部分网友指出红、白萝卜不能同吃，然而胡萝卜和白萝卜目前没有科学依据证实两者会相克。
关于胡萝卜所含有的抗 坏血酸氧化酶 会破坏白萝卜的营养的说法也不成立，因为很多植物都含有这种成分。营养的流失跟烹饪方式有较大关联。
牛肉营养丰富，富含蛋白质和各种矿物质，对宝宝的生长发育很有帮助。但牛肉肌肉纤维较长较粗、肉质紧密，不容易消化，又容易噎着宝宝，所以，给宝宝做牛肉一定要做得烂熟一些。
对于咀嚼能力还未完善的宝宝，我们推荐的牛肉做法有：
一、牛肉粥
食材：牛肉、西兰花、胡萝卜、大米、葱姜
做法：
1、牛肉洗净，剁肉末。
2、西兰花、胡萝卜焯水，切碎。
3、姜切片，葱切片。
4、大米放入电压力锅煲粥。
5、牛肉末放入油锅翻炒，再加入西兰花和胡萝卜碎一起翻炒。
6、将粥倒入炒熟的牛肉中，加葱姜，加食盐，熬至粘稠，挑出葱姜，盛出食用。
二、牛肉香菇蒸
食材：牛肉、香菇、葱姜、鸡蛋、淀粉
做法：
1、牛肉洗净，剁成肉末，贴上姜片去腥。
2、香菇洗净焯水，切碎，再切一点葱末。
3、牛肉末和香菇碎搅拌一起，加葱末、鸡蛋、淀粉、生抽、食盐，继续剁成蓉。
4、肉茸搓成圆子装入盘，放微波炉中，蒸十分钟。
5、如果宝宝接受，还可以做一些喜欢的酱汁浇上去，味道会更美妙哦。
三、薯仔牛肉饼
食材：牛肉、薯仔、西兰花、胡萝卜、淀粉、鸡蛋、葱姜。
做法：
1、牛肉洗净，剁成肉末，贴上姜片去腥。
2、薯仔去皮擦成细丝。
3、胡萝卜、西兰花焯水后切成末。
4、将牛肉末、薯仔丝、胡萝卜末和西兰花末、鸡蛋、加淀粉、食盐、生抽搅拌均匀。
5、做成小饼，放不粘锅内，小火慢煎，煎熟即可盛出食用。
四、牛肉丸子
食材：牛肉、芹菜、鸡蛋、淀粉、油菜
做法：
1、牛肉洗净，剁成肉末，贴上姜片去腥。
2、芹菜洗净焯水，切碎，再切一点葱末，油菜洗净备用。
3、牛肉末和芹菜碎搅拌一起，加葱末、鸡蛋、淀粉、生抽、食盐，继续剁成蓉。
4、锅中放油烧热，加水，水开后放入牛肉蓉搓成的圆子。
5、丸子半熟时加入油菜，煮熟盛出食用。
五、碎米牛肉
食材：牛肉、青豌豆、葱姜、淀粉
做法：
1、牛肉洗净，剁成肉末，加淀粉、生抽、食盐搅拌，贴上姜片去腥。
2、青豌豆去壳洗净，姜切片，葱头切段。
3、锅中放油烧热，加入牛肉末翻炒，同时加入姜片和葱末，半熟后加入青菜，翻炒至熟，盛出食用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉中含量丰富的锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，锌与谷氨酸盐和维生素B共同作用，能增强宝宝的免疫力。牛肉虽然营养丰富，而且味道鲜美，但是牛肉的纤维较粗糙不易消化，所以脾胃发育尚不成熟的宝宝不宜常吃，建议1.5周岁以上宝宝食用。
那么，给宝宝吃的牛肉怎么做？
1.胡萝卜西红柿牛肉汤:牛肉、西红柿、胡萝卜洗干净后切丁；将牛肉丁、西红柿丁放入锅中，加适量水，大火煮开后炖十分钟转小火慢熬一个小时；加入胡萝卜丁煮软烂后加少许盐即可。
2.牛肉鸡蛋粥:牛肉洗干净后切末，鸡蛋打散；将大米放入锅中加水大火煮沸，放入牛肉末同煮至熟；淋入鸡蛋液稍微煮一下；最后加盐、葱花即可。
3.牛腩面:将整块牛腩与猪棒骨氽水；锅中放水，加入牛腩与棒骨小火炖2小时；取出牛腩切丁，放回肉汤中继续炖20分钟；将面条煮熟，加入肉汤、牛腩，加少许盐即可。此汤熬的时间过长，所以可以多熬一些，适合全家食用，可强身健体。
牛肉营养非常丰富，优质蛋白质高达20%，是猪肉的2倍，而且还含有人体中所必需的氨基酸，可以提高宝宝机体抗病能力；
牛肉中含有丰富的铁和锌，可以预防宝宝缺铁性贫血、锌元素可以促进宝宝大脑发育，提升记忆力；
牛肉性温，在寒冷的冬天给宝宝食用牛肉，可以补充能量，健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉虽然营养好，但是纤维比较粗，在给宝宝食用的过程中，一定要多炖煮，保证牛肉软烂；第二切成碎末，有利于宝宝消化和吸收。
推荐适合1岁以上宝宝食用的牛肉食谱：1.胡萝卜牛肉粥
原料：熟牛肉、胡萝卜、大米、盐少许
做法：
1. 大米淘洗干净浸泡一会备用；胡萝卜去皮洗干净切丁；熟牛肉撕成丝剁成肉碎；
2.锅中加入适量清水烧开，下入大米，大火煮开后，转小火熬煮成粥；
3.将牛肉碎、胡萝卜丁放入煮好的白米粥中，煮熟胡萝卜并加入食盐调味即可。
2.番茄烧牛肉
原料：番茄、牛肉片、植物油、葱花、姜丝各少许、食物适量
做法：
1.把牛肉切成小块；番茄切小块；
2.锅中加入适量植物油烧热，加入葱花姜丝爆香，倒入番茄翻炒，放入牛肉继续翻炒；
3.加入适量清水煮至肉烂汤浓加入食盐调味即可。
3.牛肉丝炒香芹
原料：熟牛肉、香芹、葱花、姜丝、食盐、植物油
做法：
1.把熟牛肉切成细丝备用，香芹洗净后切成小段，放入沸水锅中焯煮2分钟；
3.锅中加入植物油油热后爆香葱花和姜丝煸炒牛肉丝，加入香芹段；
4.加入适量的清水焖煮一会，煮至牛肉芹菜熟烂，同时加入食盐调味。
我们家也经常为了闺女而吃牛肉，而且早在她7个多月的时候就开始吃了，到现在3岁多，几乎每周都会安排那么一到两次。为什么我说是为了闺女？主要是我老公不喜欢吃，他说牛肉太柴，容易塞牙。所以我们家吃牛肉大多选择在我老公不在家的时候给我闺女做，我选择经常给闺女做牛肉吃，主要是看重牛肉的营养价值。至于怎么做给她吃，就得分月龄段来讲了。
给宝宝吃牛肉有什么好处？
说到吃牛肉的好处，相信很多人都听说过牛肉可以强筋健骨，但我坚持给闺女吃牛肉主要了看重其营养价值。与我们常吃的猪肉相比，牛肉的蛋白质含量更高，脂肪含量少，而且铁、锌、镁的含量也比猪肉高，还富含维生素B6、B12等。所以呢，同为红色肉类的牛肉其营养价值要比猪肉高一些。
给宝宝吃的牛肉也需要挑选吗？
当然，尽管都是牛身上的肉，但不同部位的牛肉其营养价值还是有很大差别的，比如每百克牛腩的脂肪会比牛腱子肉高4.4g，而蛋白质确低1.5g，蛋白质一低，铁和镁的含量也低了。由此可见，给宝宝吃的牛肉也要挑选的，最好的就是牛里脊了，每百克牛里脊蛋白质高达22.2g，脂肪仅有1g，而且铁、锌、镁等营养成分的含量也是牛肉中最高的。更重要的是，牛里脊还是牛身上最嫩的一块肉，最适合给宝宝吃，但如果你不容易买到牛里脊，那就买块瘦点的，尤其大块的牛瘦肉，并且注意看横切面没有筋膜的那种，虽然口感比不上牛里脊，但营养价值仅在牛里脊之下，也算是牛肉中比较还不错的了。
宝宝吃牛肉怎么做？
1岁以内
1岁以内的宝宝乳牙刚刚萌出，对于牛肉做辅食一定要做成泥状。将牛里脊去掉筋膜后洗净焯水煮熟，带汤一起打成泥即可。煮的时候放点姜去腥，不用放盐，也不用料酒什么的，再将牛肉泥放入稀饭、面条或者加点蔬菜碎和面粉烙软饼也可以。但每次量不能太多，做好的牛肉泥单次食用量应控制在30g以内，只是因为宝贝吃的少，每次做起来相对比较麻烦，但可以一次做出两三次的量，分装好放冰箱冷冻起来，下次热透后再给宝贝吃。
1岁到2岁
这个年龄段的宝宝虽然乳牙长了不少，但咀嚼能力有限，尤其出牙晚的宝宝，1岁半前基本没有磨牙，好在消化能力确实好一些，所以这个月龄宝宝吃牛肉得剁碎后再给宝宝吃，但不一定非要牛里脊了，将牛肉洗净焯水后，加入姜片、葱段一起用高压锅炖至熟烂，取出牛肉剁碎后拌入稀饭、软饭、或者拌馅包包子等，也可以在牛肉汤里煮面条或放点蔬菜一起给宝宝吃。
2岁以上
对于2岁以上的宝宝，基本可以跟成人一同吃饭了，只是饮食安排和口味都要倾向于孩子，像我闺女现在就是，只要她在家饮食安排和做法都会倾向于她。但牛肉的做法就会更多样化了，比如红烧牛肉、酸汤牛肉、牛肉馅饺子、牛肉粉丝、孜然牛肉、炒牛柳、酱牛肉等等，牛肉的选择也不局限于牛里脊或者牛瘦肉了，牛腩、牛腱子等都可以，只是做的时候调味料会少一些，食盐也会少一些，坚决不放鸡精味精等增鲜调味料，也不放料酒，我更多时候都是采用天然食材来调味，比如西红柿、香菇、洋葱等，做到食物多样的基础上还能获得更全面的营养。
牛肉真的是很不错的食材，但一定要结合宝贝的月龄和咀嚼能力，选择最适合宝贝的烹饪方式和食材搭配，才能更有利于宝贝对牛肉的消化吸收，促进宝贝 健康 成长。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？
使牛肉变嫩的小窍门
1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。
2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
3. 炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。
4. 牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。
5. 牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。
-番茄牛腩煲 -
By 蕾拉REIRA
用料
主料：牛腩200克、洋葱适量
辅料：番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许
做法
1.材料备齐
2.锅上水烧开，下牛腩焯烫
3.番茄切小粒，洋葱切小粒备用
4.砂锅中入油烧热下姜片
5.下洋葱翻炒
6.下番茄粒煸炒
7.将番茄炒至烂软状
8.加水烧开
9.加入牛腩
10.加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢
11.牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可
这个问题恰好我有经验，哈哈，分享给大家。
有一次带着孩子去参加一个着名婴幼儿营养师的讲座，老师看见我家宝宝时，说到，孩子其他都挺好，不过建议给孩子吃点红色的肉，比如牛羊肉类，还告诉我一些具体烹饪方法。
回家后我把新鲜的牛肉洗干净，切成小四方块放进高压锅炖，因为给孩子吃，可以稍微软糯一些，有助于宝宝咀嚼，然后把煮好的牛肉放进冰箱冷冻，每次下面条的时候给他拿一块剁碎放进去，或者可以煮粥的时候放进去，孩子很喜欢吃，还比较有营养，这个方法适合一岁以上的宝宝。
还可以在网上找到做肉肠的方法，把牛肉做成火腿肠的样子，平时吃饭的时候给他加个餐，宝宝很喜欢。
也可以给宝宝做牛肉烧胡萝卜，或者烧薯仔，这个方法适合一岁半以上的宝宝。
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。所以平时宝妈们可以试着给孩子做做，愿孩子们 健康 茁壮成长！
8款牛肉辅食，适合脾胃虚、身体瘦弱、贫血的宝宝，妈妈收藏
1、牛肉泥
参考月龄：7个月+
食材：
牛肉适量
做法：
2、牛肉燕麦粥
参考月龄：8个月+
食材：
新鲜牛肉、快煮燕麦片、高山娃娃菜1颗
做法：
3、竹荪牛汤面
参考月龄：9个月+
食材：
牛肉50g、竹荪4根、茼蒿30g、面40g
做法：
4、彩虹牛肉软饭
参考月龄：10个月+
食材：
四季豆15g、南瓜20g、紫甘蓝10g、牛肉20g、糙米粉100g
做法：
5、牛肉滑蛋粥
参考月龄：11个月+
食材：
洋葱、杏鲍菇半根、香菇2/3朵、牛肉、鸡蛋、粥
做法：
6、牛肉馄饨
参考月龄：12个月+
食材：
牛肉84克，小芹菜34克，胡萝卜28克，少半个鸡蛋液，适量核桃油
做法：
7、牛肉丸
参考月龄：18个月+
食材：
牛肉，洋葱，淀粉，鸡蛋适量
做法：
8、咖喱牛肉炒饭
参考月龄：24个月+
食材：
瘦牛肉、咖喱块、米饭、精盐、食油、胡萝卜、洋葱
做法：
㈡ 牛肉怎么炖小孩子才爱吃
牛肉适合到添加辅食的小孩子吃，可以让小孩子补充到牛肉中所含的营养，像氨基酸，蛋白质等，也能帮助小孩提高免疫力。牛肉必须要煮烂才能让小孩吃，这样更容易消化。牛肉怎么做适合小孩吃？
西红柿薯仔牛肉泥适合7个月以上的小孩吃，材料：西红柿、薯仔、牛肉。做法：将西红柿去皮切成丁，放到料理杯中打成泥；将薯仔也切成小块，蒸熟，放到料理棒中打成泥；再将牛肉切成小块，放到锅中焯熟，再将熟牛肉，放到料理棒中，打成泥；最后，再将西红柿泥，牛肉泥炖煮一会，再加上薯仔泥搅拌均匀就能食用。
香软牛肉蛋炒饭适合9个月以上的小孩吃，材料：牛肉、鸡蛋、大米粥、青菜、葱、植物油。做法：将牛肉切成小块，再将其放到料理杯中打碎，再往打碎的牛肉碎末中加入适量的生粉放置一会；再将葱，青菜也切成末；将鸡蛋打入到大米粥中搅拌均匀，让鸡蛋液能够彻底的包裹住米粒；将植物油倒入锅中，倒入葱末，牛肉炒熟，炒的时候要注意必须要不断的翻炒牛肉，防结块；最后倒入鸡蛋液的大米粥，也翻炒，直到收汁即可。
牛肉营养价值高，除了有丰富的蛋白质外，还有矿物质等营养元素，能帮助小孩补充到足够的营养，对小孩的生长发育有帮助。
㈢ 牛肉怎么做适合小孩子吃
其实一个小孩子的生长和发育，是需要各种各样的营养成分的，主要不外乎六种，即蛋白质、脂肪、碳木化合物、维生素、无机盐和水等。但没有任何一种食物能包含所有人体需要的营养成分。 举例说，新鲜蔬菜含有较多维生素及矿物质，但脂肪、蛋白质的含量则较少；鱼、肉含脂肪、蛋白质虽较多，但又缺乏维生素，而维生素是维持身体健康、促进生长发育和调节生理功能必需的有机化台物。所以为了小孩子身体的正常发育，为了增加对疾病的抵抗能力，他们吃的食物应该多样化，荤素配搭，取长补短。 三岁以上的小孩子所选用的食物基本上与成年人相同。为了满足小孩子所需的热量及平衡各种营养素，食谱的烹调方法也要留意。避免营养的损失，应多采用容易消化的食物。此外，食谱的品种要多样化，时常将各类品种更换或交替配搭，这样才可以引起小孩子的食欲，并可促进消化及吸收的能力。另外也应该培养小孩子从小不拣饮择食、不偏食的习惯，要吸收多种营养，使他们健康地成长。 牛肉阔面卷 用料： 阔面3～4件，免治牛肉110克，青豆2汤匙，忌廉鸡汤5汤匙。 调味： 水6汤匙，盐1/8茶匙，糖1/8茶匙。 做法： 1．阔面放人滚水中煮7分钟，熄火局5分钟。阔面粘后，捞起。 2．青豆放人滚水中煮3分钟，捞起浸于清水中，冷后捞起滴干水。 3．牛肉加腌料及忌廉鸡汤2汤匙捞匀，加入青豆又捞匀，分放在阔面上，卷成筒形，排在碟上，用中慢火蒸九分钟至熟。 4．下油半汤匙，放下忌廉鸡汤3汤匙煮成糊状，加入调味边煮边搅动，煮成白汁，淋在面卷上。 说明： 可以配上一些煮粘的蔬菜、一片面包，相信这款营养餐也能令小朋友满意吧！告知小朋友制阔面的原料及农民的辛劳，使他们明白不要浪费食 牛肉麦皮 用料： 麦皮2汤匙半，牛肉40克或适量。 腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油1茶匙，水1汤匙。 做法： 1．麦皮放人碗中，加入清水1/4杯浸20分钟，用汤匙搅烂。 2. 牛肉洗净，抹干水剁烂，加入腌料腌20分钟。 3．水1杯或适量，放人小煲内煲滚，放下麦皮及浸麦皮的水煲 滚，慢火煲成稍稀的糊状，下牛肉搅匀煲熟，下极少的盐调味。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 说明： 当牛肉放入麦皮内、应迅速拌匀、否则，牛肉开始熟便会结成团，要弄散需花一些时间。麦皮不可煲得过浓厚，因为冷后便会更浓厚了。 营养与功能： 麦皮和牛肉都含有蛋白质，牛肉又含有铁质，都是幼儿需要的营养。 红萝卜牛肉粥仔 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 米2汤匙，红萝卜牛肉汤约3／4杯，煲熟的红萝卜1到2片。 做法： 1．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。 2. 将红萝卜压成蓉。 3. 红萝卜牛肉汤除去汤面的油，放入小袋内煲滚。放下米及浸米的水褒滚，慢火煲成稀糊，加入红萝卜蓉搅匀再煲片刻，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。 说明： 大人煲红萝卜牛肉汤，可以留汤用来煲粥。虽然红萝卜煲过汤，但仍有营养的，同时也可让婴儿吸收纤维质。 营养与功能： 1．红萝卜有健胃助消化的功用。 2．牛肉和红萝卜都是营养丰富的食物，含有蛋白质及维生素A。 豆汁牛肉饼 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。 腌料： 鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。 做法： 1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。 2．烧热镬，下油2汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上镬盖闷至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。 3．茄汁豆倒入镬中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。 说明： 牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。 番茄煮牛肉 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 番茄300克，红萝卜仔75克，免治牛肉15o克，牛尾汤半罐。 腌料： 鲜酱油2茶匙，糖l／3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。 调味： 水 2／3杯、糖半茶匙、盐1／3茶匙或适量。 芡： 生粉1茶匙，水2汤匙。 做法： 1．红萝卜仔解冻后，洗净切片，放人煲内，加入半杯水煲软。 2．番茄放入滚水中浸5分钟，取起去皮去核切碎。 3．牛肉加腌料腌10分钟。 4．烧热镬，下油2汤匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜仔、调味及牛尾汤兜匀，慢火煮约10分钟，埋芡即成，可以配饭或意粉吃。 说明： 汁液多的菜普遍受小朋友欢迎，用碟盛饭，菜汤在饭面，配上匙子、餐巾及饮品一杯，告诉他今餐吃西餐，引起他的兴趣。 营养成分： 番茄含有丰富的维生素C，有助消化和利尿的功效。 冬菇蒸牛肉饼 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。 调味： 生抽1汤匙，糖1／4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。 做法： 1．青豆洗净，滴干水。 2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。 3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。 说明： 牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的莱式。
㈣ 牛肉怎么炖好吃给孩子吃
牛肉怎么炖给孩子吃：西红柿薯仔炖牛肉
材料：牛肉100g，薯仔1个，番茄1个，胡萝卜1个。
做法：
1、先把牛肉切丁，用盐，生粉，酱油腌制一会。
2、热油，倒入牛肉炒熟，再放入胡萝卜薯仔翻炒一会。
3、放点盐蚝油加水煮大概20分钟。
4、最后放入番茄收干汤汁即可。
小贴士：
1、适合1岁以上的小孩吃。
2、处理牛肉要先把牛肉的筋膜去掉，切牛肉的时候，注意不要顺着纹路切，要横着把纹路切断才可以，若不把长纤维切断，宝宝是很难嚼动的。
3、牛肉切丁一定要切得细小一点。
4、在炒牛肉那步不要炒得过火，炒得老了就会嚼不动。
5、炖牛肉一定不能焯水，焯水容易柴。
㈤ 给小孩炖牛肉怎么炖又烂又好吃
炖牛肉
㈥ 牛肉要怎么炖汤给宝宝吃
可以做番茄牛肉汤，维生素多，而且比较清淡，不油腻，适合喂宝宝！ 番茄牛肉汤其实很简单，牛肉洗净切成小陀以后用鲜牛奶稍微泡一下，这样牛肉炖出来比较嫩，番茄3-5个都可以，洗净以后直接切成两半，牛肉和番茄一起加水用高压锅压，上气10分钟以后关火焖。如果牛肉已经耙了就直接用小火炖，要是还没有那么耙的话，再用高压锅压10分钟再炖，起锅的时候番茄酱加一点（看宝宝口味）然后稍微加点小粉（勾芡）放点盐就可以了。千万不要放味精哟！ 或者直接做清炖牛肉汤，蛋白含量高 原料：牛肋条肉少许，香菇，生姜，葱（去腥）。 调料：盐，鸡精。 制作过程： 1.将牛肋条肉切片，冬菇洗净，生姜去皮切成片，葱切成段。 2.锅内烧水，待水开后，下入牛肉，用中火煮透血水，倒出待用。 3.取沙锅，加入牛肉、冬菇、生姜、葱段，调入盐，注入少量清水，加盖，小火炖2小时后，去掉姜、葱，大人吃牛肉，宝宝喝汤。 备注：给宝宝炖汤的牛肉选料要仔细，必须是上好的肋条肉，炖出的汤色才会清香可口；牛肉脂肪含量少，蛋白质含量更高，炖出的汤清淡鲜美，非常适合1周岁以上的宝宝食用；也可在汤内加少量胡萝卜或番茄等蔬菜一起炖，因馨儿嘴刁，不喜欢汤里有异味，所以我家没放其他蔬菜。 楼主可以上“育儿宝典”网站看看，有护理知识，还有烹饪方面的知识，挺不错的。你要查什么的话在搜索栏输入字眼查一下就行了的~~
㈦ 牛肉怎么煲汤有营养给小孩吃
请喝牛肉汤也没有什么营养，最好是肉也吃了汤也喝了。这样小孩吃了才有营养。把牛肉剁成碎末放点姜蒜胡椒粉。调料要少放。团成小肉丸。煮熟了，连汤带。肉一起吃。
㈧ 宝宝吃牛肉怎么炖好吃又烂
怎么样能把牛肉做得更烂?
1.在做之前用水淀粉腌20分钟左右。 2.切牛肉的时候横切，垂直于牛肉的纹理切，这样可以把牛肉的肌肉纤维横断切成小丁，容易嚼碎。 3.更宝宝做的牛肉要切得越薄越好。 4.可以再炖牛肉的时候加入山楂和橘皮，有助于牛肉煮得更烂。 5.尽量用蒸煮炖的方式，炒的牛肉不会烂。
建议1岁以后再给宝宝吃较烂的牛肉。10个月以后可以把牛肉做成肉馅，给宝宝吃牛肉包子或者饺子。也可以给宝宝多做些牛肉泥，
1.备新鲜牛肉一块、姜片3-4片（建议选择牛里脊肉，这是牛肉中肉质最鲜嫩的部分，特别适合孩子）
2.牛肉去掉筋膜，切成小块。切牛肉讲究横切，和纹理垂直，这样才能把肌纤维切断宝宝容易咀嚼
3.锅里放入冷水、牛肉和姜片，开始煮，水开后适当延长时间多煮一会，煮熟后捞出（不建议给孩子吃所谓七分熟、八分熟的牛肉）！
4.放入料理机中，加少许水，打成牛肉泥
牛肉泥适合7-8个月以上的宝宝。 食用方法：可以放在辅食盒里冷冻起来哦，每次吃之前拿出一块解冻加热，可以放在宝宝的米糊、米粥、面条里
2岁多可以吃牛肉丸子汤，肉剁碎加个鸡蛋清，放点淀粉，也可以剁些蔬菜，或是用菠菜打成汁，搅在里面，做成小丸子，软软的，有汤汁，小孩子会喜欢吃的，而且碎碎的小孩子也好消化。（配菜也可选白萝卜和冬瓜）都有去火的做用。
3岁以后可以吃炖煮较烂的牛肉块。
牛肉搭配什么最营养？ 对于宝宝来说，营养又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡萝卜、牛肉薯仔，也可以放到一起炖。 最适合宝宝吃。
下面我就给大家介绍具体做法材料：牛肉1000g、西红柿250g、薯仔250g、香叶1片、山楂5g、陈皮1块、桂皮1块、姜2片、葱花3g、蒜片3g、白糖2大勺、盐2小勺。
做法：
1、牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小时泡去血水，洗净后切成小块。将香叶、山楂、陈皮、桂皮放入炖料盒中。
2、高压锅中放入半锅清水，倒入牛肉，放入炖料盒、姜片。
3、大火煮开，撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。薯仔洗净，去皮后切成小块。
4、关火，等待几分钟待阀不响后再过一会儿，打开锅盖，捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出。
5、砂锅中倒入少许油，放入葱花、蒜片略炒。
6、把薯仔块也放入砂锅中略炒。
7、倒入煮牛肉的汤，盖上砂锅盖，大火煮开后小火煮10分钟。
8.将西红柿剥去皮，去蒂，切成块。
9.打开砂锅盖，倒入牛肉、西红柿，放白糖，继续加盖煮20分钟。
10.待薯仔软糯、汤汁香浓后放入盐搅匀，关火即可。
最后提醒一下各位家长，牛肉也是有禁忌的在给宝宝做之前一定要注意！牛肉禁忌 牛肉+栗子引起呕吐 牛肉+红糖胀死人 牛肉+盐菜会中毒 牛肉+鲶鱼会中毒 牛肉+田螺会中毒 牛肉+白酒会牙齿发炎 牛肉+橄榄同食会引起身体不适。
㈨ 小孩子要吃的炖牛肉要怎么炖呢
炖牛肉怎么炖
1、做法一
首先把牛肉切成3cm块大小然后放入开水中，焯水，去除血沫后，清水洗净虑干备用把西红柿在开水里滚30秒，捞起剥皮然后一半切小块，一半切瓣，待用将香料备好，葱切段，姜拍碎起油锅，下香料，炒香放入牛肉，快速翻炒再加入切碎的西红柿(注意：切瓣的西红柿这个时候不放)，接着翻炒1分钟等番茄都融化后，倒入高汤或清水淹过牛肉，加入少量白糖和盐，加盖大火闷烧。等到烧开后，转成小火继续慢慢焖烧。焖烧一小时后，加入先前切好的番茄瓣，继续加盖小火焖烧30--40分钟。整个时间最好在2小时以上。2小时候，牛肉已经完全软糯入味，汤也变得浓稠，这时可盛出。
2、做法二
冷水入锅牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋(按 1 公斤牛肉放 2～3 汤匙酒或 1～2 汤匙醋的比例)炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。加山楂或萝卜加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。
3、做法三
用于炖的牛肉，就应选用结缔组织比较丰富的部位，如牛的胸脯，一般行业中称之牛腩，炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多。不要急于放盐过早放盐会影响牛肉的软烂程度。要等到牛肉快烂时再放盐，有人以为牛肉不容易入味，其实当牛肉加热到组织开始松软时是很容易入味的。相反，过早地加入盐，使牛肉表面的蛋白质过早的结晶，反而阻碍了调味品的渗透。烧开后，就可以采用中小火炖，那样炖出来的牛肉烂而不失其形，俗话说;“大火煮沸粥，小火炖肉炖之前，要用少量油将牛肉炒一下; 炖的时候要加一些姜。姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
㈩ 牛肉炖什么好吃又营养小孩吃,牛肉炖什么好吃又营养丰富
1.番茄汁牛肉汤原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
2.做法：牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
3.锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
4.特点：汤鲜甜，有营养。
5.萝卜牛肉汤材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精过程：肉洗净，加水煮，不加任何调料。
6.觉得肉老顷8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，牛肉，软了烂了，就可以了。
7.(牛肉和水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。
8.)把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
9.盛汤到碗里。
10.根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
11.牛肉南瓜汤南瓜削去外层硬皮，洗净后切成方块备用。游明
12.炒菜锅中放水烧开，将牛肉剔去筋膜，洗净切块，放入锅中略焯一下捞出。
13.将牛肉块放入砂锅，放入牛肉汤（或清水），开大火煮开。
14.加入南瓜，姜、葱，等牛肉煮熟后，加入胡椒粉和盐调味。
15.再略煮2分钟即可出锅。
16.牛肉薯仔汤薯仔去皮切成小块。
17.?西红柿切块。
18.嫩牛肉切片。
19.?草菇切片。
20.生姜去皮切片。
21.葱切段。
22.烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅。
23.放入薯仔、草菇，用中火煮10分钟。
24.第三加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。
25.?当归牛肉汤?牛侍磨陆肉洗净，切块。
26.?当归，适量即可，多了会苦。
27.?全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚。
28.?用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。
29.功效：?当归补血活血、调经止痛。
30.经枣味甘，性平，补脾和胃，养血和药，以加强牛肉，当归之功效。
31.合而为汤，补血调经。
32.2?凡血虚诸症，或经行不畅，用之每获良效。
33.外感热病，阴亏火旺者不宜饮用本汤。
34.田七片牛肉汤用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
35.做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。
36.洗净田圆肉、芡实。
37.把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。
38.咖喱牛肉汤这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。
39.做法如下：1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
40.2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。
41.3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。