鸡肉焖薯仔这道菜是怎么做的呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
主料：
薯仔5个 鸡肉500克
辅料：
花椒适量 玉米油适量 大葱适量 酱油适量 陈醋适量 白酒适量 精盐适量 味精适量 姜适量 大料适量
温馨提示：
①薯仔要选择黄心的，面一点的薯仔。
②鸡肉可以根据自己的喜好选择部位，也可以炖一只。
③压至软烂后，放入味精调味。
④花椒大料可以在爆锅的时候放入，也可以在炖的时候放入。
做法步骤：
1）将薯仔去皮洗净，切块。
2）将鸡肉放入沸水中焯去杂质，焯好后捞出备用（我喜欢吃鸡爪，所以放了很多鸡爪）。
3）锅内放入适量油，放入鸡肉翻炒几下，再放入葱、姜煸炒。
4）放入酱油。
5）放入适量清水。
6）放入白酒。
7）放入陈醋。
8）放入大料、花椒。
9）放入葱段和姜片。
10）放入白糖。
11）放入食盐。
12）关火，将锅内的食材放入压力锅中。
13）放入薯仔，翻拌一下。
14）压至软烂后，放入味精调味即可。
薯仔营养价值
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg， 硫胺素0.03～0.08mg， 核黄素0.01～0.04mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜 马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。 马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯鲜薯（ 块茎）可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点 、 蛋卷等，为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过 青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的 钾盐，属于 碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对薯仔的吸收较慢，食用薯仔后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和 抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的.热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯 块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、 氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有 瘦腿的功效。
‘贰’ 薯仔焖鸡怎么做
薯仔焖鸡怎么做
你知道薯仔焖鸡怎么做吗？薯仔焖鸡是一道健康美味又有营养的家常菜，其主要是将薯仔和鸡放入锅中大火焖制而成。很多人不知道薯仔焖鸡怎么做，下面是我帮大家整理的薯仔焖鸡的做法，希望能帮助到有需要的朋友。
薯仔焖鸡怎么做1
一、食材
薯仔 2个，鸡肉 半只，生姜 4片，蒜头 3瓣，生抽 1汤匙，蚝油 1/2汤匙，食用油 1勺，食盐 1茶匙，白糖 1茶匙
二、做法
1.切4片生姜并且切成末，蒜头去皮切成末，备用
2.鸡肉洗净，斩成一小块盛盘
3.将薯仔去皮洗净，切成2公分左右长的薯仔粒
4.锅里倒入1勺食用油
5.待油热开，倒入姜蒜末，爆炒直至飘出香味
6.倒入鸡块，进行翻炒，炒至变色
7.倒入切好的薯仔粒，翻炒1分钟左右
8.倒入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1茶匙食盐、1茶匙白糖，继续翻炒
9.倒入适量开水，刚好没过薯仔即可
10.盖上锅盖，转中火焖煮
11.一直焖到薯仔熟透，最佳状态是刚好收汁
薯仔焖鸡怎么做2
薯仔焖鸡的营养价值
鸡肉中富含氨基酸，是优质的蛋白质来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。人体中所必须的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素鸡肉中都含有。如果是热量低，可以去掉鸡皮，选择鸡胸脯部位的肉热量比较低。
薯仔中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素，另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素。其中，钾元素的含量较高，可以改善人的食欲。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠。
总是，薯仔炖鸡的营养价值是不错的，是值得向大家推荐的家常菜。
薯仔本身营养是相当丰富的，而鸡块的营养同样不差，那么薯仔焖鸡的营养价值是什么呢？
首先鸡腿肉中的蛋白质的含量在肉类之中，可以说是蛋白质最高的.肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
薯仔焖鸡是一道很好的滋补家常菜菜，味道鲜美，营养又健康。薯仔焖鸡做法非常简单，这道菜的特点是；鸡腿肉软烂，薯仔绵软，汤汁浓稠，营养丰富，老少皆宜。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用，再加上薯仔营养价值很高，是抗衰老的食物，所以说这道薯仔焖鸡是一道健康滋补菜。
‘叁’ 薯仔焖鸡怎么做好吃
制作薯仔烧鸡需要准备两个新鲜薯仔，准备半只鸡，一些干香菇，八角，生姜，大葱，一些盐，老抽，白砂糖，料酒，蚝油，食用油，鸡清洗干净以后切成块状，加一些料酒蚝油腌制十分钟左右，然后干香菇提前泡发，薯仔清洗干净，把皮去掉切成大块，锅里面加油烧热，再加一些生姜，大葱，八角煸炒出香味，然后再加入腌制以后的鸡块，炒到变色加一些白糖，老抽翻炒均匀，再加一些热水，把香菇薯仔放进去，盖上盖子用大火煮开，再改成小火炖煮60分钟，一直烧到汤汁浓稠就可以了，在焖煮过程中为了避免糊底，一定要经常查看。
还可以做成麻辣味道的，需要准备一些鸡翅，花椒，干红椒，熟芝麻，葱花，大蒜，生姜，薯仔，还需要少许熟白芝麻，葱花，生抽，糖以及豆瓣酱，把鸡翅剁成块状，血水泡出来以后倒掉，锅里面加入适量的油，然后再用小火把鸡翅煎到金黄，薯仔的皮去掉切块，鸡翅煎好以后再把薯仔也煎一下，然后用底油爆香大蒜和生姜，把花椒，干红椒放下去翻炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，加一些薯仔片，鸡翅，再加一些糖，生抽，翻炒均匀以后加入适量的水焖煮十分钟左右，最后撒上一些熟白芝麻以及葱花就可以了。
薯仔烧鸡里面含有非常多的优质蛋白，还含有锌元素，铜元素，铁元素，磷元素，维生素d，维生素a，维生素b12的含量也是非常高的，如果想要让热量低一些就可以把鸡皮去掉，薯仔烧鸡里面还含有人体所需要的微量元素，纤维素以及淀粉，能够让食欲得到改善，还可以达到养护脾胃，抵抗衰老以及一切正常作用。大家就可以适当的吃一些。
‘肆’ 薯仔焖鸡怎么做才好吃
薯仔焖鸡块是一道简单的家常菜，主料是新鲜小薯仔,鸡腿,青蒜,姜,大蒜，青椒。
鸡肉便是很好的食材，其蛋白质含量很高，而且肉质细腻好吃，很多人都喜欢吃。薯仔和鸡仿佛是天生一对，炖在一起喷香软糯，薯仔软绵绵的吸足了汤汁，很入味很好吃。
主料2人份
原料：薯仔、草原鸡、葱、姜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖、盐。
做法步骤：
第1步、鸡肉解冻.
第2步、用刀剁成小块.
第3步、锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.
第4步、准备好薯仔,洗净去皮.
第5步、切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.
第6步、准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.
第7步、准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.
第8步、准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.
第9步、谷内油热,加入爆锅料爆香.
第10步、倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.
第11步、加酱油翻炒均匀.
第12步、倒入薯仔块,翻炒.
第13步、倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.
第14步、出锅享用吧.
小贴士：
1.炖鸡添加的水最好是烧开的热水,加凉水鸡肉炖出来口感要差很多.2.判断薯仔是否熟透可以用锅铲捅一下,能轻松将薯仔切断及表示已熟.3.这里用的鸡是在超市买的那种真空包装的草原兴发的鸡,很容易熟,也没有土腥味,如果选用农村笨鸡的话还要加白酒或料酒去腥味哦.
‘伍’ 薯仔焖鸡的做法全程
薯仔焖鸡做法一，
材料
主料：薯仔，鸡翅
调料：花椒，姜，米酒，醋，植物油，生抽，糖，香辣酱
做法
1、将薯仔去皮切块，鸡翅洗净，切几片姜；
2、起油锅，放花椒爆香，放入薯仔和鸡翅；
3、加生抽、三大匙米酒、糖，翻炒；
4、炒出一些香味后，倒入开水，没过薯仔；
5、加入姜片和三匙醋，盖上锅盖，焖四十分钟；
6、揭开锅盖，再加三匙米酒，炒到快收汁时，加入一匙香辣酱，翻炒至收汁。
小诀窍
1、最后加香辣酱是为颜色更好看，不加也可以，可加点老抽上色；
2、焖制中途汁烧干的话，加开水；
3、发芽薯仔不要吃。
薯仔焖鸡做法二，
材料
大鸡腿1个，薯仔2个，豆豉1汤匙，蒜头2瓣，生姜1块，生抽1汤匙，白糖半汤匙，盐少量，生粉少量
做法
1.薯仔去皮后切滚刀；鸡腿洗干净后斩件，用姜片、盐（一点点就够）、生粉、白糖、生抽拌匀腌10分钟以上，蒜头与豆豉剁成末
2.热油锅，开中小火，把薯仔放进去煎至稍为金黄
3.把薯仔拔到旁边，捞起鸡腿肉进去煎至金黄
4.翻面，把鸡腿肉的另一面也煎至金黄
5.加入豆豉，翻炒均匀
6.把腌鸡腿的料汁倒进去，加入没过材料一半的清水，大火煮开后，转中小火焖大约10分钟，转大火收汁
7.试味、装碟
薯仔焖鸡做法三
材料
主料：嫩鸡大腿两个，薯仔一个。
调料：葱一段，姜一块，花椒粒20粒，八角一个，桂皮一小块，干红椒5粒，尖椒两个，料酒，生抽两匙，盐、糖适量。
做法
1.鸡大腿洗净斩小块，烧开水，下入鸡块氽烫2分钟（期间倒入少许料酒去异味儿），捞出过冷水备用；
2.薯仔切块，向锅中注油烧热，倒入薯仔小火煎至薯仔皮变金黄，倒出备用；
3.炒锅注油，下入鸡块煸炒，炒至鸡块稍变黄时，下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒，炒至鸡肉变紧变色；
4.倒入薯仔，加入生抽，调入盐和糖，添一小碗水，加盖，中火焖至汤将干；
5.倒入尖椒段煸炒至汤没，根据习惯是否加入鸡精，即可出锅。（此时薯仔已经全熟，翻时要小心不要将薯仔弄碎了）
‘陆’ 薯仔焖鸡的做法
薯仔焖鸡
主料：新鲜小薯仔、鸡腿、青蒜、姜、大蒜、青椒
配料：生抽、蚝油、砂糖、料酒 、酱油
做法：
1、锅内放冷油,放入姜块、蒜块爆香。
2、放入鸡块及料酒一大匙小火煸炒至半熟状态。
3、放入薯仔块继续小火煸炒。
4、直至薯仔表面金黄色。
5、准备调料,生抽、蚝油、白沙糖、清水。
6、将调料倒入，煮开后,转小火，加盖焖制。
7、因为薯仔会粘锅，途中要常常翻动一下。
8、最后汁差不多收干的时候下青蒜，翻炒至断生即可。
营养价值：
鸡肉中富含氨基酸，是优质的蛋白质来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。人体中所必须的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素鸡肉中都含有。如果是热量低，可以去掉鸡皮，选择鸡胸脯部位的肉热量比较低。
薯仔中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素，另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素。其中，钾元素的含量较高，可以改善人的食欲。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠。
‘柒’ 薯仔焖鸡的做法 薯仔焖鸡的做法介绍
1、先把鸡腿切好之后稍稍过水，把血水洗掉。
2、然后放豆瓣料酒酱油腌制。
3、切好薯仔 然后把姜蒜葱切好备用。
4、锅烧热之后放油 油搜凯开了之后把干辣椒、姜蒜、花椒和葱头放下去炒（这里用中火）香味出来之后把鸡块放下去爆炒，然后放薯仔。
5、接着加水进去世乎唤煮。先用大火几分钟，然后用中火顷答慢慢煮。因为有鸡骨头，可以熬点鸡味，汤也会比较有味道。
6、差不多半个小时之后可以收汁了 关火之后焖一会在起锅。
‘捌’ 薯仔焖鸡的简单做法 薯仔焖鸡做法步骤
1、食材：薯仔2个，鸡肉半只，生姜4片，蒜头3瓣，生抽1汤匙，竖稿如蚝油1/2汤匙，食用油1勺，食盐1茶匙，白糖1茶匙。
2、切4片生姜并且切成末，蒜头去皮切成末，备用。
3、鸡肉洗净，斩成一小块盛盘。
4、将薯仔余启去皮洗净，切成2公分左右长的薯仔粒敬悉。
5、锅里倒入1勺食用油，待油热开，倒入姜蒜末，爆炒至出香味。
6、倒入鸡块，进行翻炒，炒至变色，倒入切好的薯仔粒，翻炒1分钟左右。
7、倒入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1茶匙食盐、1茶匙白糖，继续翻炒。
8、倒入适量开水，刚好没过薯仔即可，盖上锅盖，转中火焖煮。
9、一直焖到薯仔熟透，收干汁就可以出锅了。
‘玖’ 怎么做薯仔焖鸡
第1步、鸡腿焯水时放姜和料酒。焯好水捞出
第2步、准备葱姜八角花椒，起锅烧油。油热炒香这些后放鸡块仿或纳。想提鲜的放一点白糖。我炒菜不爱放糖
第3步、翻炒均匀倒入生抽老抽耗油还有胡椒粉十三香和盐，翻炒后加入开水。
第4步、薯仔削好水里洗一下
第5步、水开倒入团散砂锅小火焖二十分钟
第6步、然后倒入薯仔再焖十分钟
第7步、喜欢好看的可以放青红辣椒。我家孩子不吃备没辣椒。
‘拾’ 鸡肉焖薯仔怎么做好吃
鸡肉焖薯仔】
所用食材：白条鸡半只、薯仔三个；小葱、大蒜、生姜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、料酒、陈醋，糖链液、盐适量。
第一步：白条鸡剁成大块，薯仔去皮后切滚刀块备用，土鸡、走地鸡更适合这道菜的做法。
第二步：锅中烧水，加入3勺料酒，水烧开以后，将鸡肉放入焯水去除腥味，鸡肉变色后捞出备用。
第三步：炒锅中少许油，中火将薯仔放入炒制3分钟，如果你棚宴物想让这道菜的汤汁更浓郁，薯仔更软糯一些，就多炒一会。
第四步：锅中适量的油，加入十几颗冰糖开中小火慢炒，一边用铲子不停的滑动炒糖
色，直到锅内糖色变成深红棕色。
第五步：将焯过水的鸡肉倒入翻炒上色，5瓣大蒜拍碎，一个小葱切段，一些生姜切丝，一勺小茴香，一颗八角，3根干辣椒入锅大火翻炒出香，沿着锅边淋入一祥旅勺陈醋烹出香味。
第六步：翻炒1分钟后，加入3勺料酒，3勺生抽翻炒2分钟入味。
第七步：将炒过的薯仔倒入锅中，加入淹没过食材的清水，大火烧开，中火焖煮30分钟即可出锅。这样一锅香味四溢，汤汁浓郁，特别下饭的鸡肉焖薯仔就做好了。
——小贴士——
鸡肉焖薯仔要焖出来浓厚的汤汁，薯仔非炒不可，把薯仔炒到七八成熟，在和鸡肉炖在一起，就会变得非常软糯了，而且一部分薯仔淀粉会融化到汤汁中，让汤汁变得厚重，舀一勺汤汁浇在米饭上，真是比什么都下饭。