薯仔鱼
食材：薯仔、面粉、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、盐、鸡精、蚝油、花生油
做法：
1.将薯仔去外衣，洗净切成薄片，装碗中备用
10.把熬好的料汁浇在薯仔鱼上，在倒上一点醋，一碗美味的薯仔鱼就做好了
B. 面粉十薯仔怎么做才好吃
面粉加薯仔，我的做法就是薯仔条挂糊，然后上油锅慢慢的杂质，面粉，薯仔，炸薯条这样的吃法酥香脆，
C. 薯仔面粉怎么做好吃简单
薯仔面粉好吃简单的做法：
主料：普通面粉300克、开水90ml、凉水80ml、盐3克、薯仔1个、胡萝卜半个、青椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、醋1勺。
1、300克的普通面粉，先用90ml的开水烫面，再用80ml左右的冷水和面，揉成一个软硬适中的面团即可，盖上保鲜膜醒发30分钟。
D. 咋薯仔片怎么做好吃法
【菜名】油炸香脆薯仔片
【食材】薯仔2个、番茄酱40克，面粉半碗、食用油2碗
【做法】
1、准备好主要食材薯仔，薯仔大的话准备2个，小的话准备4个。小编个人倾向的就是那种口感面道的荷兰薯仔，炸出来的口感也是很不错的！
2、将薯仔皮处理干净，用刀切厚度均匀的薄片，如果刀功可以的话，最好就将薯仔皮贴得更薄一点，这样好炸。
3、切完以后就用盘子装起来清洗一下，将薯仔的面汁清理干净，控水3分钟，然后准备一点面粉，将薯仔片裹上面粉。
4、先将锅预热，大火烧开锅中的食用油，放油的量要比平常炒菜多发2倍。等到锅烧成7分的时候就可以放薯仔片来炸片。
5、大火转为小火，用筷子来翻滚薯仔皮来煎熬，煎到面金黄就可以出锅了。将煎好的薯仔片先放入吸油纸来吸一下油。
6、这时候你可以根据自己喜欢的口味来，弄一些番茄酱，或者黑椒粒、辣椒面、椒盐粉这些调味剂来搭配。
【烹饪小贴士】在炸薯仔片的时候一定要注意酱油的量多放一点，最好不要在使用炸过薯仔片的油，里面有一些有害健康的物质。最好不要经常吃薯仔片，薯仔里面虽然有着很多的蛋白质，但是这里面的蛋白质不是最佳选择的蛋白质。如果长期吃薯仔的话还会造成身体发胖，有糖尿病的患者是不适合吃薯仔的，在处理薯仔的时候，如果薯仔长芽了，就不要在食用了，因为这个时候的薯仔是有一定毒素的，因此为避免造成食物中毒，大家可以扔掉，或者家里有条件的可以切成小块种上。
E. 用薯仔做的山西美食都有哪些
薯仔生长喜欢凉爽的自然环境，山西地处黄土高原，有多山，属于温带大陆性气候，非常适合薯仔的成长。因此，薯仔也是山西人日常餐桌上必不可少的 美食 。
要说用薯仔做的山西 美食 就那就多下了。炒菜、炖菜方面，醋溜薯仔丝、薯仔片过油肉、薯仔烧茄子、薯仔大烩菜、薯仔丸子、薯仔炖排骨……薯仔能做的菜真是数不胜数，而在这些菜品中，薯仔的形状各异，有丁，有小块，有大块，有条，有泥……其中，貌似最简单的醋溜薯仔丝，是很多吃货的最爱，可别小看这道菜，醋要用地道的山西老陈醋才有味道，而薯仔丝无论是刀工还是浸水的时间，以及炒时的火候，都是很有讲究的。
主食方面，不少人都喜欢把洋快餐店的薯仔泥当做主食来吃，其实山西人早就是这样啦！太原、晋中一带的居民都喜欢吃薯仔沾片子，他们用薯仔片裹上面粉，煮好后蘸上香喷喷的调和吃。而吕梁一带的百姓则吃合棱，一种薯仔泥加少量面粉做成的球形面团，蒸好蘸上西红柿酱来吃。当然，薯仔做的的炒拨烂子，更是山西各地大小饭店、普通百姓家的“保留 美食 ”。
当然，山西地大物博，每个地方饮食习惯也自然会有所不同，对于薯仔的各种吃法，想必还有很多种，欢迎大家补充哦！
薯仔是咱们山西省内最常见的一种食物，而且看报道未来也会成为我国第六大主食。其实在咱们忻州也有很多薯仔的产地，比如宁武县、静乐县和神池县等，大多都集中在晋北山区的高寒地带。回到正题，在咱们忻州比较常见的薯仔吃法也有很多，像那些凉拌薯仔丝、干锅薯仔片等常见吃法我就不做过多介绍了。下面就来给大家推荐两种咱们晋北特色的薯仔 美食
薯仔不烂子
薯仔拨烂子是咱们山西地区比较常见的一种特色吃法，将薯仔擦丝然后与面粉搅拌，最后在大锅中蒸熟即可食用。当然最正宗的吃法肯定是大火翻炒，也可根据个人口味搭配一些食材。记得我小时候每次回到老家后，奶奶最常给做的就是薯仔拨烂子。
每到过年时候，基本上家家户户都会烧山药、烧豆腐。做好后等春节期间亲戚朋友来家里做客时候，做烩菜 就可以把这些烧好的菜品加入烩菜中。所以烧山药，也几乎成为了做烩菜必备的一种食物。做法其实也很简单，把薯仔切成小块，然后放入油锅中炸熟即可食用。你还知道哪些特色的吃法呢？欢迎在留言里评论补充~
山西人用薯仔做的 美食 可真有不少，像拨烂子等评论里已经有人回答，山晚君再来补充几个：
合棱则是吕梁山区用薯仔做的传统食品，尤其在临县比较知名。用薯仔块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨，使薯仔成为糊状，再包入纱布内除水后，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小块放锅内蒸熟，醮醋或西红柿等调料食用，韧性强，淀粉含量高，美味可口，老少皆宜。
玻璃饺子是山西吕梁岚县、大同新荣、左云、灵丘、广灵、浑源等周边各县区过年过节，请人待客时，颇具地方特色的风味食品。用山西盛产的薯仔煮熟去皮碾压成泥，同等重量的白面用开水烫成熟面团，揉合在一起形成光滑的面团,擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，晶莹剔透，就像艺术品，亦称“水晶饺子”。
“恶”是吕梁地区临县最具特色的 美食 。将薯仔蒸熟去皮,用河捞床子挤压成细条,再往里加入薯仔淀粉,揉匀后擀成厚饼状,上锅蒸熟晾凉,呈半透明状。“恶”一般是炒着吃,与时令蔬菜如西红柿同炒,也可与尖辣椒、茴子白、胡萝卜、豆芽等搭配着炒,也可调凉菜,炖山西大烩菜……
水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料就是薯仔。这可是吕梁百姓宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻！
葱姜蒜切碎，泡菜切小丁；薯仔去皮用擦成长条形薄片，放入盐水中浸泡一会。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒；加适量水，没过酸菜即可，等水滚开把薯仔片码在上面，盖上锅盖，焖四五分钟；把酸菜与薯仔搅拌起来翻炒数下，放入适量的胡椒粉和鸡精。
别看有些薯仔个头小，卤着吃，更香。锅中加水，放入不去皮的薯仔，大火煮开，中火煮10分钟捞出，控干水分；油锅炸一下，然后放到卤汤里煮至薯仔软烂，关闭火再泡两小时入味。
薯仔，在山西，尤其是在晋西北它不是作为一种蔬菜来食用的，而是作为一种主要的粮食作物来食用。山西北部的土地大都是比较贫瘠的，所有的粮食作物就数薯仔的产量高了，一般情况下是2000 3000斤/亩，如果是碰上好年份了，一亩地能产5000 6000斤！所以在山西，尤其是晋西北的人们，可以说吃饭离不开薯仔，所以能用薯仔做的 美食 也是很多很多的，具体有多少种，我为不知道，下面我为大家介绍几种！
莜面块垒，是用莜面和薯仔和在一起制成的，用手搓成小疙瘩，再上蒸笼蒸，可以蒸出来就吃，也可以炒着吃！
粉面饺子，也叫玻璃饺子，饺子皮是用薯仔磨成的粉和薯仔泥制成的，有点透明，还十分的劲道！
山药鱼鱼，也是用薯仔制成的，可以熬肉臊子蘸着吃，也可以炒着吃，形状跟莜面鱼鱼一样！
总之，薯仔的做法实在是太多了，我就不一一细说了，例如摩擦饼子，抿八股，筋丸子，焖大八股子等等！
本文全部为手打，难免有错别字和不通顺的地方，敬请谅解！
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说起薯仔是我们塞北人的主要食物，光薯仔与攸面结合就有十几种 美食 :如块磊，攸面饺子(薯仔馅)，薯仔抿面等。光士豆单做的有，凉拌薯仔丝，炒薯仔丝，干炸薯仔片，挂湖薯仔条等，等我们这一代和内蒙有种 美食 叫山鱼与羊肉汤是绝好的 美食 。特别要大家知道的是常吃薯仔对肠胃保健有良好的作用，对有便密的患者吃三天薯仔不吃药也好了。
薯仔学名"马铃薯"，薯仔与小麦子、稻子、玉米棒子、红高粱并称为世界的五大作物，薯仔的主要产地在中国、印度、俄罗斯等地，中国是种植和生产薯仔最多的国家。
在山西炒不烂深受大众的喜爱，炒不烂子也叫"窟垒"，是用新鲜的薯仔用擦刀擦成丝，追求口感的宝宝们可以将薯仔丝冲下水，然后将薯仔丝与面粉混合加少许盐和花椒粉，还可以往里面加一些熟大米，口感会更蓬松。
将混合好的面粉和薯仔丝放入笼屉，记得在放入笼屉的时候要一层一层平铺，蒸大约10分钟到15分钟，香喷喷的炒不烂出锅了。
薯仔饼也是山西人餐桌上的美味，一锅粥几张薯仔饼就是一家人的一份简餐，做薯仔饼需要将薯仔蒸熟，然后去皮捣成泥，加入鸡蛋、面粉、黑芝麻、盐、黑胡椒粉、葱花，和成团压扁。
电饼铛内放少许油，加热，然后放入薯仔饼，煎至两面金黄，完成。
说到山西 美食 ，人们更多的是想到面食，但是在山西 美食 中，用薯仔为原料制作的 美食 也不少，下面就来简单介绍几种吧!
第一种、薯仔馕糕
第二种、水晶饺子
第三种、糍山药圪撅
第四种、烧豆馍馍
第五种、磨擦擦饸烙
第六种、生铁撩 更多山西 美食 可关注了解
（以上内容仅供参考）
山西不仅仅是面食的故乡，还是薯仔的故乡，山西人爱吃面食，同样也爱吃薯仔。而山西独特的地理条件也让山西的薯仔长出来的特别好吃，要说用薯仔做出来的 美食 ，那可真的三天三夜都说不完，想吃都吃不完。
说起来最让人魂牵梦萦也最是简单的 美食 就是山西的薯仔不烂子，看名字真的是很奇怪这到底是什么东西，但是吃起来就忘不掉她的味道了，不烂子简单，只需要把薯仔擦成丝，然后用面裹一下，上锅蒸，蒸到熟了炒个鸡蛋，把不烂子一放进去，再炒，葱花，蒜，香辛料，各种各样的放进去，吃起来真的让人回味无穷，再加上一碗小米粥，那就真的是赛神仙了。
还有就是薯仔和愣子，恶，拿糕各种各样的好吃的吃起来真的是让人每吃一种东西都会对薯仔有了新的认识，也知道了原来薯仔可以这样的好吃。真的是生在山西是一件好事了。当然还有一个最原始的吃法就是薯仔刚从土地里面刨出来，烤薯仔也是好吃到不行的。
薯仔不分南北，因为薯仔亲和力强，可塑性也很强。可蒸可煮可烙烤，可炒可烧可油炸，食材和烹饪方式可混搭出现。
炒的烧的比较大众，酸辣薯仔丝，擦丝后泡清水盆里滴点白醋，或者抓点盐，炒出来会比较脆。新疆大盘鸡或薯仔烧排骨，薯仔块吸收了肉汁，口感香气绝佳，即使在物质条件不那么丰富的年代，这样的薯仔绝对是娃们哄抢的对象。
在某德基、某当劳、某克士流行的年代，这些招牌对娃们来说大多是薯条的代表，于是家庭版薯条开始崛起。薯仔切条后浸泡出多余的淀粉，放水里煮2-3分钟捞出来沥水，之后下油锅炸一次定型捞出，等油温再升高后复炸一次促进外壳酥脆，不至于吸油过多影响美观和口感。可以一次多煮一些冷冻，之后随吃随炸，没有过多的盐，炸两次也不会吸过多的油。
在收获的季节，卖掉那些个大薯仔后，剩下的小薯仔可以做成薯仔干，用途也常见。小薯仔切厚片（一个小薯仔切个2-3刀），煮熟（断生不烂）捞出沥水后码再通风的垫子上晒干（干到相互碰撞时能发出“咔咔”声）保存，可直接吃，可油炸吃，可泡软涮火锅吃（跟新鲜薯仔口感不同）。
除此之外，薯仔多以泥的形式出现，而且常跟其他食材混搭。比如炒薯仔泥，薯仔蒸透压泥（可保留一部分小薯仔块）后，热锅加油（可用猪油）下泥炒香炒匀撒即可出锅（不习惯猪油也可以日常油先炒培根再下薯仔泥）。或烤薯仔泥卷，薯仔泥里加喜欢的材料，比如胡萝卜丁、青豌豆、火腿肠丁、玉米，撒盐、胡椒粉调味，拌匀后用整片培根卷起烤熟切块即可（为了增加仪式感，可以在盘子边切边吃…）。
以上是可见的薯仔形式，还有不可见的，比如猫耳朵（麻食）、馒头、面包。把薯仔泥混在面粉里揉成偏软的面团，搓成长细条后切小面剂，用拇指混叉子推压出“猫耳朵”的造型，在开水锅里煮熟后炒个番茄鸡蛋浇上去或加到卤子里炒匀即成麻食。说薯仔不分南北不分国界，是因为麻食的做法在国外也有，只是人们习惯的卤味不同，叫法不同。馒头和面包里加薯仔泥是因为薯仔保湿性强，放到发面食物里会更滋润，口感更好。
总之，只要有薯仔的地方就有江湖。
薯仔是我们日常生活中最常见的一种食物，并且薯仔是一种上至老人，下至小孩都能吃的食物， 薯仔中含有非常丰富的维生素、蛋白质以及碳水化合物，能够为人体带来所需要的营养。
众所周知， 薯仔可以炸着吃、炒着吃、蒸着吃、煮着吃、烤着吃 ，吃法可以说是多种多样的，只是每个地区薯仔的吃法或者做法各不相同，接下来我们就一起来看一看在山西人们会用薯仔做哪些 美食 。
1、不烂子薯仔不烂子 主要是将薯仔擦成丝，之后裹上面粉蒸熟，用鸡蛋、白菜或者胡萝卜等一些其他蔬菜跟不烂子炒着一起吃，翻炒出锅的不烂子吃起来完全没有薯仔的味道，口感更像是吃面条一般，只是比面条更加绵密一些，除了好吃之外，最重要的是炒不烂子十分顶饱，会让人有饱腹感。
2、沾片子薯仔沾片子 主要是将薯仔切成厚片，将薯仔片裹上面糊，之后放入锅中煮熟，搭配着西红柿调和或者是醋调和一起吃，这样做出来的薯仔沾片子更能保留薯仔的营养价值，当然薯仔沾片子的“灵魂”并不在于薯仔，而在于调和，好的调和能够为薯仔沾片子增添不少风味。
3、合楞子薯仔合楞子 主要是将薯仔先擦成丝，之后将薯仔丝捣成薯仔泥，略微蒸一下之后，将薯仔泥中的水分挤出来，接着将薯仔泥做成球状之后上锅蒸熟即可，薯仔合楞子的吃法与沾片子类似，需要搭配西红柿酱蘸着一起吃，不过薯仔合楞子吃起来口感比薯仔沾片子会更有嚼劲一些。
在以上三种薯仔的做法中，个人最爱吃薯仔不烂子，你呢？你最爱吃薯仔做的什么 美食 呢？或者你知道山西还有哪些用薯仔制作的 美食 吗？
F. 怎么用薯仔做出好吃的菜
干锅薯仔片的做法
食材用料
薯仔 500克
五花肉 150克
红干辣椒 适量
辣椒 两个
料酒 10克
盐 适量
豆瓣酱 30克
花椒 10克
老抽 半勺
生抽 两勺
洋葱 30克
姜 四片
蒜 四瓣
香菜 10克
食用油 适量
步骤：
薯仔去皮，切片
放在水里清洗两遍
下开水里
焯透
捞出控水备用
切蒜片
切姜丝
切洋葱丝
切香菜段
切肉片
油热下花椒
下五花肉
加豆瓣酱
加洋葱姜蒜爆香
加红辣椒
加料酒
炒匀，加薯仔片
加老抽
加生抽
加盐
加辣椒
炒匀
装盘，加香菜
一道美味的干锅薯仔片就做好了。
酸辣薯仔丝的做法
用料：
薯仔 1个
葱姜蒜 适量
小米椒 1个
花椒 4粒
十三香 少许
鸡粉 少许
香醋 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤：
薯仔一个去皮洗净。葱一棵、蒜头一瓣、姜一片、小米椒一个都洗净。
薯仔擦丝放入清水里侵泡去淀粉，捞出沥干水备用。
葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈。准备3_4粒花椒。
炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈炒出香味。
倒入薯仔丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火翻炒。
炒至薯仔丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。
盛入盘中即食。
G. 怎样用薯仔加两鸡蛋和面粉，做出美味的早餐
锅里的水烧干后，再把薯仔饼翻一个面，然后再继续煎一下，煎到两面金黄后就可以出锅了，又香又好吃，而且自己在家做的油也比较少，吃了也比较好，大人小孩也都爱吃，大家早餐别光吃面条了，把薯仔做成早餐，味道超好吃。
H. 薯仔泥和面粉做面食
薯仔新吃法，加上面粉一起做个美味烤面包，
薯仔的吃法多种多样，可以做成酸辣薯仔丝，薯仔炖牛肉，薯仔炖豆角，薯条，薯仔烧五花肉等。不过我今天介绍的这种薯仔吃法很特别，我是用薯仔做馅儿，和面粉一起做成美味的面食，比做包子还要好吃呢！所以大家喜欢吃薯仔的话，可以试下这个做法，就别再吵也别在炖了，试下这个新吃法，你会越来越爱上吃薯仔的！
薯仔馅面包：又香又辣，做法简单，一看就会！
所需食材
主料：薯仔4~5个，面粉250克，温水125克，酵母粉4克
配料：郫县豆瓣酱2勺，香葱一小把，盐适量，鸡精适量，鸡蛋一个，芝麻适量，蓝莓适量，芝士适量
制作步骤
1：做这道面食之前先把面和好，把125克的温水放到盆中，加上酵母粉之后，把它们搅拌均匀，让酵母粉化开，酵母粉化开之后放入面粉，把它们和成光滑的面团，和面的时候，要注意做到盆光面光手光！和好之后盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大小，现在天气比较冷，面不好发，如果家里有烤箱的话，可把把烤箱温度调到35度，然后把放了面团的盆子隔水放在烤箱中，20多分钟就能发酵好。
2：发酵面团的时候开始处理薯仔，把薯仔去皮之后切成小块，然后放到水中把薯仔煮熟，煮熟之后捞出薯仔，用工具把薯仔弄成薯仔泥。锅里放些油，油热后放入一些葱花爆香，然后放上2大勺子的郫县豆瓣酱，炒出红油之后，再把薯仔泥放到锅中炒一下，让薯仔泥更加入味，薯仔泥炒好之后出锅之前加上一些盐和鸡精调味，出锅之后先把它们放凉，然后放到冰箱中冷冻15分钟。
3：等面团发酵好之后，把面团放在案板上，撒上一些干面粉，先把它们揉一下。然后用工具把它们分成大小差不多的面剂子，再搓成团，盖上湿布发酵个15分钟，15分钟之后把这小面剂子擀成面皮。
4：面皮擀好之后，拿出一个工具在面皮的表面上划上4刀，之间留出一点空隙来，不要切断。然后拿出冻好的薯仔馅儿，把它们团成大小差不多的小团子，团好之后把薯仔压扁放到面饼上，再撒上一些芝士，拎起切出来的面边，把它们对折一下，对折之后，相连的两个条再对折一下，捏出一个花形来，做成下面的这个样子。
5：做好之后拿出准备好的蓝莓放在中间，摆好造型，再把一个鸡蛋黄打在碗中，搅拌好之后在面食的上面都刷上一层蛋黄液，再撒上些白芝麻，下一部是放到烤箱中去烤了。
6：把烤箱温度调到180度，约10分钟之后，把它们放进去。再把温度调到170度，然后上下火一起烤，烤了30分钟，真美味的薯仔馅儿的烤面包就做好了。
看看这样烤出来的面包，香气四溢非常好吃，把它掰开的时候，还能拉出长长的丝来哦！
这个面包不仅可以用烤的，也可以用蒸的，蒸的时候，把蓝莓去掉就可以了，蛋黄也不用刷。
如果你喜欢这个面食的话，就在家里试做一下吧，用薯仔做馅儿做的面包，真的挺好吃的，这也算是一种薯仔的新吃法吧
I. 薯仔丝用面粉拌了再蒸一下，然后再炒一下叫什么菜名呢
这种做法我们这边叫做炒山药丸子，是陕北、山西部分地区以及内蒙的鄂尔多斯这些地方的一种吃法。薯仔，当地人称为山药蛋，炒山药丸子就是薯仔切丝用面粉拌一下然后蒸熟，再炒的这种做法，分为素炒和荤炒，我比较喜欢荤炒，比较香一些。下面给大家具体分享一下做法，喜欢吃的朋友可以试着做一下。
这种做法在陕北又被叫做洋芋擦擦，是很多陕北人比较喜欢的一种做法，基本家家都会做。我第一次吃这种炒山药丸子是在鄂尔多斯，立马被它给俘获了，很好吃，价格还比较便宜，后来学习了一下做法，在家也能做出这道美食小吃了。
我一直对薯仔情有独钟，不管是炒的薯仔丝、薯仔片还是炖肉放的薯仔块我都比较喜欢吃，平时也比较喜欢用薯仔做各种菜肴，自从学会做炒山药丸子后我就经常在家做这道菜肴，既能当成主食又能当成菜，而且味道很不错，所以我特别喜欢吃。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
J. 薯仔和面粉加在一起怎么做美食
可以做薯仔饼。
1，首先我们准备做薯仔饼的材料：面粉适量、一个薯仔、水适量。