❶ 云南炸洋芋的配料做法
简介：散见于昆明大街小巷，做法大同小异
吃法：在云南的炸薯仔主要有干、湿两种调料。1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；2、湿的是有两种A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。
如果不是云南本地人，吃鱼腥草的时候要谨慎，最开始食用的时候会有很强烈的反应，不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。
价格：价格比较便宜，大约几元钱一份，可以坐在路边吃，也可以带走品尝。
❷ 云南炸洋芋的配料做法
云南炸洋芋的配料做法如下：
一、调料：植物油，盐，味精或糖，腐乳或昭通酱，干辣椒面，香菜，葱，蒜，鱼腥草
二、调料的制作：
1、这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱、昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。
3、腐乳用温开水调薯吵旦开，加上酱（可可不要），放一点辣椒，最好是干辣椒面，调制好之后装在桶里或碗里备用。
4、把香菜，葱花，折耳根（鱼腥草）切碎备用，大蒜捣碎装碗备用。
小贴士：
1.在洋芋块中拌配料时，稀乳腐中的咸味也够，不能在肓目加放盐了。
2.洋芋块中不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，选择放入适合自己口味的配料，就开始享受吧。
(调料说明：蒜末的作用：是关键喔！不仅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜欢蒜味可以多加。不吃辣椒，就只放花椒粉，椒盐味！如有需要可以放鸡精或者味精，不吃味精的可放少许糖。
3.炸的话油要多，根据口味炸稍生一点的、熟一点的，还有炸干了的，主要还是调料：葱花、鱼腥草（昆碰基明俗语“折耳根”） 辣椒面、酱，腐乳，香菜洗净切好备用。
4.在家里想吃了，先把薯仔改刀成条，放入冰箱冷冻1-2个小时，再拿出来旺火爆炸，炸出来的薯条十分香脆，喜欢吃也别贪吃哦数扰，适当吃点，毕竟油炸食物对身体健康有一定影响哦。
❸ 云南薯仔片怎么做好吃
用料
薯仔
蒜末
辣椒油
麻油（或花椒粉）
盐
植物油
猪油（可选）
香菜或香葱
步骤 1
准备好佐料，薯仔去皮切块切条。
步骤 2
植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热薯仔入锅（切记薯仔入锅时油温不可高，否则薯仔容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）
步骤 3
把炸好的薯仔放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。
小贴士
1、油的使用：油多比少好，少炸不焦，不熟情况易发生，如有猪油，按植物油猪油10：1的比例使用，猪油的使用会使薯仔更香。
2、蒜末的作用：是关键喔！不仅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜欢蒜味可以多加。
3、香菜和香葱可以二选一，也可以都加或者都不加。
4、不吃辣椒，就只放花椒粉，椒盐味喔！
5、如有需要可以放鸡精或者味精。
❹ 云南人为什么喜欢吃薯仔，薯仔可以做成什么美食呢
在云南，只要你一天不吃薯仔就难受。那么，云南人为什么那么喜欢吃薯仔呢？总之一句话，习惯成自然。
你还有什么薯仔的美食做法呢？赶快做起来吧
❺ 云南曲靖的炸薯仔到底有多好吃
曲靖地区的小伙伴们对薯仔可谓爱得深沉，当你对一道食材爱得深沉的时候，也就对怎么“下肚”更好吃深有研究了，在曲靖，炸薯仔的方式可谓五花八门。当然，无论怎么做出来，薯仔的味道都十分美味呀，简单又好吃，当然受欢迎啦。
在餐桌上，除了普通的炸薯仔，曲靖还有干焙洋芋丝。一整盘干焙洋芋丝被均匀切分端上餐桌后，经常会被“一抢而光”。当然，除了油炸外，在曲靖薯仔的做法还有很多，小伙伴们，你们喜欢怎么吃呀？
❻ 云南昭通特色薯仔品种
Q: 云南昭通特色薯仔品种 : 云南昭通特色薯仔品种包括：
1. 昭通红薯仔：是昭通市特有的一种薯仔品种，皮色呈红色或紫色此亏，肉质细腻，口感鲜美。
2. 昭阳薯仔：是昭阳区特有的一种薯仔品种，皮色呈棕色，肉质松软，口感甜美。
3. 剑川薯仔：是剑川县特有的一种薯仔品种，皮色呈黄色，肉质细腻，口感香甜。
4. 永善薯仔：是永善仔扒橡县特有的一种薯仔品种，皮色呈灰色，肉质细嫩，口感清香。
5. 大关薯仔：是大关县特有的一种薯仔品种，皮色呈黄色，肉质细腻，口感鲜美。
这些薯仔品种都具有当地特有的气候、土壤和种植技术因素的念旁影响，口感和营养价值都很高，是昭通地区的重要农产品之一。
❼ 一口薯仔一口折耳根！狼牙薯仔到底是怎样的做法
马铃薯（薯仔）是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
狼牙薯仔时四川乐山的一种地方风味小吃，在云南多被叫作洋芋，香港喜欢叫薯仔。
因为造型像狼牙一样，故被称作狼牙薯仔，薯仔炸过以后再用辅料搅拌均匀，香味四起。（说的都流口水了……
小满小tips：
1.薯仔淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。所以切薯仔条要放入水中浸泡。
2.薯仔条在炸之前一需要冲洗几遍，捞起来沥干水分再炸。
3.许多薯仔在放久了以后会冒出绿芽，幼芽有轻微毒性，所以一定不能再食用。
做法都明明白白给你安排上了，你怎么还愣着呢。
动起手来，让自己在美食界也能占一席之地！
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我是蒲小满，贪吃的不得了蒲小满。