薯仔是一种非常健康营养的食物，蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。(收起)
食材
主料
薯仔
200g
牛肉
180g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
香葱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
生粉
适量
五香粉
适量
步骤
1.牛肉切薄片用生抽，生粉和盐腌制10分钟左右。
2.切好葱白，生姜，大蒜。
3.薯仔刨丝用清水洗三至四次。
4.热油锅把牛肉快炒至变色后取出待用。
5.爆香葱白，姜，蒜。
6.加入薯仔丝翻炒。
7.把牛肉加入锅中大火翻炒。
8.最后调入蚝油。
9.撒入适量五香粉。
10.加入适量盐翻匀入味即可。
小贴士
1.牛肉肉质比较粗糙，所以要腌制，炒的时间不易过久。
2.薯仔丝要用清水洗去淀粉，炒的时间不易过长，这样不会粘锅，吃起来口感比较爽脆。
‘贰’ 牛肉丝炒薯仔丝怎么做
将牛肉切丝，放入碗中，加少许生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制十分钟。薯仔切丝，然后放入清水中，洗掉淀粉，以免炒时粘锅。锅内烧油，油热后放入葱花爆香，然后倒入牛肉丝翻炒，炒至牛肉变色，加入薯仔丝继续翻炒，同时加入少许食盐。继续翻炒一分钟，即可关火，出锅前加少许味精调味。
‘叁’ 牛肉薯仔丝怎么做
牛肉薯仔丝怎么做？我们来看看吧。
牛肉逆着纹路切丝。
放入碗中，调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌匀，腌制一会。
薯仔切丝，用清水冲掉表面的淀粉。
沥干水待用，葱姜蒜切碎末，锅里倒入少许油，烧热后放入牛肉。
划炒至牛肉变色后盛出，锅里重新倒入油，烧热后爆香贺数姜蒜。
放入薯仔丝，翻炒至薯仔丝断生。
放入牛肉，翻炒均匀，调入酱油，翻炒均匀，再加入少禅宴首许盐，翻炒均匀后撒祥蚂入葱花即可。
‘肆’ 牛肉炒薯仔丝的做法 牛肉炒薯仔丝怎么做
1、材料：薯仔丝300克、锋薯胡萝卜一银启者根、青蒜两根、牛肉100克、植物油、盐、鸡精、老抽、生粉、胡椒适量。
2、薯仔丝改刀切成丝；
3、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状；
4、青蒜去蒂洗净后切成段；
5、牛肉切片加适旁和量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟；
6、锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟；
7、将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香；
8、然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦；
9、最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
‘伍’ 牛肉和薯仔怎么做着好吃又有营养
1
薯仔炖牛肉
材料：牛肉，薯仔，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法：
1、牛肉切方块，薯仔洗净去皮切块。
2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4、加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6、放入薯仔块，加盖小火再炖30分钟，至薯仔变软。
7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
2
薯仔炒牛肉
材料：牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒
做法：
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅，你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分。
3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入薯仔煸炒，加水，没过薯仔就可以了，开始烧薯仔。
4、薯仔烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦!
3
牛肉薯仔饼
材料：牛肉50g，薯仔1个，鸡蛋1个，面粉50g，盐少量，油
做法：
1、牛肉剁成泥，薯仔擦成细丝。
2、将牛肉泥、薯仔丝一起放入盆中，加鸡蛋、少量盐搅拌均匀。
3、拌好的肉泥、薯仔丝，加入面粉(可根据薯仔大小调整面粉的量)，调成适度的面糊。
4、放平锅(不沾锅更好)，加少量的油，用饭勺将面糊倒入锅中，摊平。
5、小火慢慢煎，晃动锅饼自动离开，可翻面煎，煎至两面金黄即可。
4
牛肉薯仔汤
原料：肋条牛肉1000克、味精5克、薯仔500 克、胡椒粉2克、大蒜25 克、桂皮10克、料酒25克、葱15克、盐.5克、姜15克
做法：
1、牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫。牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮。
2、薯仔削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出，大蒜切成段。
3、食用时，将薯仔倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
‘陆’ 薯仔丝炒牛肉怎么做
家常牛肉菜谱，薯仔炒牛肉，简单美味营养，超下饭。
牛肉丝最常见的做法是炒辣椒，但家里没有辣椒，想到薯仔丝。
用料：
腌制牛肉丝300克，薯仔一个136克，大蒜(2瓣)10克，生姜2.6克，蚝油5克，海天味极鲜8克，盐巴1.5克，小米辣3根2.3克，香菜8.4克，熟菜籽油(炒菜)28克
薯仔炒牛肉的做法：
先制锅，先把锅烧滚，下油，让整个锅都沾满油，再倒出油。锅里放熟菜籽油150克，油温110度(四成热）左右，下腌制好的牛肉丝300克。
下牛肉丝，滑散开。
牛肉丝发白。
把牛肉丝倒出来，滤出油，待用。
锅里留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。下薯仔丝炒，放盐巴1.5克。注明：薯仔丝切好先冲水，再提前泡一会儿，去掉表面淀粉，再沥干水分。
薯仔丝炒熟，下牛肉丝。
放蚝油5克。
海天味极鲜8克。
出锅前放小米辣，香菜段。
非常好吃。牛肉丝腌制见上一篇菜谱，有详细介绍，链接在篇首。牛肉丝炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用淀粉腌制，淀粉多成菜肉丝上沾过多淀粉，沾锅不说，口感不好。放小苏打腌制，小苏打过多，肉丝嫩，但没有牛肉味道和韧性，还有腌制牛肉的淀粉选择也很重要，这些在腌制牛肉丝的菜谱里有介绍。
‘柒’ 薯仔丝炒牛肉的做法
食材明细：牛肉 400克、薯仔 3个、生抽 1汤匙、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 1汤匙、花生油 适量、芝麻油 适量、姜丝 少许、蒜茸 两瓣。
制作方法：
1、牛肉切片，放入生粉、生抽、蚝油、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸和少量的水拌匀，腌制备用。这样腌的牛肉肉质嫩滑。
2、在腌牛肉的期间，把薯仔切丝。
3、锅烧开水放入薯仔丝煮3到5分钟，捞起用凉水冲洗。这步是避免粘锅。
4、这时牛肉已经腌入味了，放油烧热锅。入牛肉大火快炒至变色即可。装碟备用。
5、放油烧热锅，放入薯仔丝急炒，调好味后和牛肉一起快炒。
6、香喷喷、嫩嫩的薯仔丝炒牛肉就OK了。
‘捌’ 牛肉薯仔丝在家该怎么做才能香脆可口呢
牛肉薯仔丝是一道咸香爽口的，下饭菜也是很多人的家常菜，可能是很多人的记忆吧，那么有些网友就会想要在自己的家中去制作牛肉薯仔丝，但是不知道该怎么办，下面小编就带大家一起去学习一下，如何在家中制作一盘美味下饭可口的牛肉薯仔丝吧。
‘玖’ 薯仔丝炒牛肉的做法 薯仔丝炒牛肉怎么做
1、材料：薯仔适量。
2、薯仔去皮，先切成薄片再切成丝，用水冲洗一下。辣椒也是切成丝，蒜头拍碎。
3、牛肉先切好，放点生粉，油盐调味。
4、热锅下油，先把蒜头放进去爆香。
5、然后再把薯仔放进去同炒，熟了后先盛起来。
6、重新热锅下油，把牛肉倒进去爆炒两分钟，注意不能炒时间过长，很容易老。
7、最后把先炒好的薯仔倒进来和牛肉一起翻炒一分钟，加小许蚝油，撒上葱花。再翻一下就可以了。
‘拾’ 牛肉炒薯仔丝怎么炒
食材明细
主料
牛肉400克
薯仔3个
辅料
玉米淀粉1汤匙
花生油适量
芝麻油适量
姜丝少许
蒜茸两瓣
配料
生抽1汤匙
蚝油2汤匙
原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
薯仔丝炒牛肉的做法步骤
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牛肉切片，放入生粉、生抽、蚝油、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸和少量的水拌匀，腌制备用。这样腌的牛肉肉质嫩滑。
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在腌牛肉的期间，把薯仔切丝。
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锅烧开水放入薯仔丝煮3到5分钟，捞起用凉水冲洗。这步是避免粘锅。
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这时牛肉已经腌入味了，放油烧热锅。入牛肉大火快炒至变色即可。装碟备用。
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放油烧热锅，放入薯仔丝急炒，调好味后和牛肉一起快炒。
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香喷喷、嫩嫩的薯仔丝炒牛肉就OK了。