A. 薯仔丝夏天泡太久怎么解救
1、薯仔丝夏天泡太久，用清水冲洗两三次。
2、薯仔丝夏天泡太久再用热冲三前核次。
3、最后放在那儿晾半个小时。
4、不太好吃，因为薯仔里雀悔谈面的淀粉都浸泡到水里了，味道不好。
葱油薯仔丝
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。薯仔丝是由薯仔为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。祖国医学认为引，薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。薯仔中还含有丰富顷碰的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃薯仔能及时地给体内补充所需 求的钾元素;薯仔中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
B. 薯仔丝泡水后变软是怎么回事
为薯仔丝，浠水太多了，你要冲洗了之后，里面的淀粉都少了，所以说就会变软了
C. 薯仔丝泡久了炒出来为什么有酸酸的味道
应该是坏了，切好的丝里边淀粉太多，过了这么长时候肯定是坏了。以后不要再泡了
D. 为什么擦的薯仔丝没切的好吃
同意楼上说的，还有就是擦的薯仔丝擦掉了很多水分，而且比切的细很多，所以擦的没有切的好吃
E. 炒薯仔丝时，薯仔丝已经用水浸泡过，为什么还是会粘锅
炒薯仔丝时，薯仔丝已经用水浸泡过，粘锅的原因大概率是薯仔丝的淀槐液携粉含量太高导致的。
有一些薯仔的淀粉含量非常的高，即使是我们将它清洗过几遍，而且在经过水泡之后，它还是有很多的淀粉。或者还有一个原因是我们炒菜的时候锅有问题。一些铁锅就很容易导致炒菜的时候粘锅。我们炒菜的时候尽量选择不粘锅炒菜，那么粘锅的事情就不会发生了。
一、薯仔丝浸泡过后还是会粘锅大概率是浸泡时间过短。
很多人都会觉得炒薯仔丝是一件简单的事，但是在烹饪的时候就会发现自己会遇到很多问题，比如说炒出来口感不脆，然后粘锅一些问题。其实大部分的人在炒薯仔丝的时候，只会用清水清洗和短时间浸泡，其实这样是不太对的，因为这样并不能让薯仔大量的淀粉被除去。最好的方法就是将薯仔丝切好之后直接用清水浸泡一个小时左右。然后再将它清洗几遍，只有这样长时间的浸泡，才会让他的淀粉被很好的去除掉。
F. 为什么你做的薯仔丝不好吃，因为少了这三步难怪味道不
酸辣薯仔丝要根根分明脆而不生，要做出正宗的酸辣薯仔丝关键在三勺醋怎么加。
首先我们要准备好，新鲜的薯仔，青红辣椒，花椒，干辣椒，醋，盐，食用油
然后我们把薯仔去皮洗净，先切成薄片，再叠放在一起切成丝，这里要注意尽量要把薯仔丝切的粗细均匀，不然炒出来的薯仔丝会有些熟有些生。
接着我们把切好的薯仔丝放入冷水中浸泡一下，防止薯仔氧化。
下面这一步也是我们第一勺醋出场的时候了，这个时候我们先在泡薯仔的冷水里加一勺醋，浸泡3分钟左右。这第一勺醋可以把薯仔表面的淀粉除干净，这样我们炒出来的薯仔丝就不会有粉粉和黏黏的口感了。
在泡薯仔丝的时候我们可以把青红辣椒洗净切丝，干辣椒洗浄切段，花椒洗净备用。
然后先烧一锅开水，把薯仔下锅焯一下水，差不多薯仔丝半熟的时候捞起沥水，记得焯水时间一定不能太长，看到表面变色以后就可以捞出来了，放在冷水里过一下凉，这样会更脆口。这样炒出来的薯仔丝也不会黏在一起了，炒出来也会避免里生外熟的情况。
取锅放油，烧到七成热的时候，放入花椒，炒香后把花椒捞出。
然后放入准备好的干辣椒炒香，接着放入切好的青红辣椒和沥好水的薯仔丝翻炒30秒左右。
然后这个时候放一勺醋翻炒均匀，这是我们的第二勺醋，它的主要作用是润锅，防止薯仔丝烧粘锅，同时让薯仔丝酸得更有味。
等翻炒均匀后放适量的盐翻炒均匀，这个时候放我们的第三勺醋，然后迅速的翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
怎么样做出来的薯仔丝是不是根根分明，而且特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，我们的好胃口一下子就打开了，今天最少要吃三碗饭。
G. 酸辣薯仔丝做完后薯仔丝硬的还是软的。在洗薯仔丝之后，我洗了三次，最后一次我把薯仔丝，放在水里比较久
应该是硬的，你已经洗掉了薯仔中大部分淀粉
H. 薯仔丝焯水之后，是什么原因导致会变黑
薯仔是我们家常常用的食材之一，薯仔切块，切丝，炒薯仔都是很方便 制作的菜，但是有些妈妈会发现，把薯仔削皮之后或者拿薯仔丝焯个水之后，薯仔很容易变黑，这是为什么呢？
一、薯仔丝过水变黑的原因
我们把薯仔进行削皮之后，薯仔内部与空气手袭中的氧气相接触，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下产生大量的醌类物质，而这种银闭醌类物质可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化就称为植物的酶促褐变，所以薯仔削皮哪怕是放一会儿它也会变色。不只是薯仔，很多蔬菜也有这个原因，因为薯仔当中的褐变影响了食物的外观，所以外观的营养成分有所降低，但是还是可以使用。所以比较好的解决方式就是薯仔即削即用，削完皮之后最好立刻想办法吃掉。
I. 我的薯仔丝为什么又软又不好吃，究竟该如何炒啊
炒出来的薯仔丝一点也不脆，还黏糊糊的，更像是炖出来的，家里人也不爱吃。这是为什么呢？原来很多人在炒薯仔的时候，下锅前总是会担心炒不熟，都会把薯仔丝提前焯一遍水，这样出来的薯仔丝熟了是熟了，但是一点也不脆了，我们今天就来看看大厨的分享：让你的薯仔丝从此不再软趴趴。
薯仔丝炒出来黏糊糊不爽脆？只因你做错了这一步，难怪出锅不好吃。薯仔丝炒出来黏糊糊不爽脆？只因你们都做错了这一步，难怪不好吃。
J. 为什么淘洗过的薯仔丝炒制后才能是脆脆的
在炒薯仔丝之前要将切好的薯仔丝用水淘洗一遍，这样薯仔丝表面所沾上的淀粉就能被清洗干净，炒出来之后也是脆脆的口感。薯仔丝是非常常见的一道简单的美食，很多网友平时也会在自己家里制作。在饭店吃的薯仔丝基本上都是酸辣可口的，最关键的就是非常脆。这样的口感受到了很多网友的青睐，可是自己制作薯仔丝的时候却没有这种松脆的口感，这很有可能是大家的操作不到位所导致的。
看到薯仔丝变色了以后就将其倒出来再用清水冲一下，沥干水分以后就可以按照以往的步骤炒薯仔丝了。超水的作用就是提前将薯仔断生，这样稍微炒一炒就可以直接出锅了，防止焖煮太久导致薯仔丝又变得软烂了。根据这种步骤制作出来的薯仔丝口感最好，大家可以尝试一下。