用料：薯仔、酸菜、瘦肉、蒜、盐。
做法：
1、酸菜泡纤改腊毁滑水洗净，瘦肉切片，薯仔切片歼芹，个人爱好可切丝切段切块切丁；
2、蒜头掰两片，切细备用；
3、下油加热后，蒜头入锅，加肉炒一会后，加薯仔，稍微炒一会，薯仔颜色变化后，加酸菜，加水大概淹没至材料即可；
4、煮到薯仔熟后加盐起锅，有香菜也可加，增加清新味道。
② 酸菜炖薯仔的家常做法
准备材料：酸菜半棵、薯仔2个、肥猪肉适量、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、生抽适量、辣椒油适量
1、首先取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
③ 酸菜烧薯仔怎么做好吃
1.食材准备：酸菜洗净，薯仔刨皮，猪肉一块，葱适量切段。
2.猪肉切片，肥瘦分开。
3.先用肥肉煎油，再加入适量调和油。
4.加入薯仔片煎一下。
5.薯仔煎至四成熟时加入酸菜翻炒。
6.翻炒出香味后加入水淹过食材，烧开。
7.再加入猪肉片，烧开。
8.烧5分钟后适当加盐调味再烧5分钟。
9.最后加入葱段即可。
④ 酸菜炖薯仔怎么炖好吃
做法如下
酸菜炖薯仔的用料
薯仔 2个五花肉 400克酸菜 500克/袋 1袋食用油 150～200克生抽 适量盐 适量味精 少许大葱 1段
酸菜炖薯仔的做法步骤
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步骤 1
备菜 五花肉切片，要厚，大概5-6mm 薯仔切小块 酸菜过清水洗两遍后挤干备用 TIPS: 1. 酸菜洗的时候要注意每一次用清水洗之后都挤干水分，有些买来的酸菜比较酸，不这么洗吃起来就太酸了哈。 2. 没买到五花肉也不要紧，肥瘦分开，肥肉切薄片，瘦肉切厚片。原因下面再说。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1） 热锅下油 ，待油热后下肉。这时候如果是肥瘦分开的肉，先下肥肉，稍炒几下后下瘦肉。这样做的原因是要把肥肉里的脂肪榨出油来，然后利用油的高温把瘦肉炸成好看的焦糖色； 2） 下葱白，翻炒两下，下生抽 ； 3） 翻炒几下，下薯仔。这时候由于油比较多，基本上就是炸薯仔了。这个时间久一点不要紧，要的就是软糯感！！
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4） 下酸菜。酸菜“吃”油，所以做这个菜一定多放油。多炒一会儿，让酸菜吃饱了油，多炒一会也会缩短整个菜所需的时间——炒熟一点炖就省事一点嘛。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5） 觉得差不多了，下水炖。水量要没过酸菜。喜欢吃烂一点的，就多放点水。然后就炖着吧！期间适时放盐； 6） 把水炖的快干了，打开锅盖，翻炒，为的是避免水少了薯仔粘到锅上。翻炒啊翻炒，把水尽量炒干。 7） 少许味精，下点葱叶子。这时候对我来讲这个葱主要是为了点缀一下颜色。入乡随俗嘛，川菜讲究的就是色香味俱全，我也逐渐发现，菜的色相很重要的！
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
8） 出盘！！！有好看的盘子不妨就都拿出来吧！好东西，要舍得用哦~~~
酸菜炖薯仔的小贴士
1） 这次的肉切的不好，有些薄了，于是就缺少了那种被炸的焦糖色的诱人感，下次一定要注意； 2） 越来越觉得，自然的，才是最好的。吃食物，一定要吃食物本身的味道。所以大料之类的尽量少放，要通过火候把食物的鲜香激发出来。 3） 热锅下菜的时候会迸油啊，一定要小心啊。 4） 自己放油还是没有饭店舍得，实际上这道菜，在饭店里是根本看到不到汤，看到的都是油的，因此我觉得更香一些。 5） 肉量可以酌情减少，看自己，但油一定要多！多！多！ 6） 请忽略我家丑陋的橱柜案板的边边
⑤ 酸菜炖薯仔的做法
前言
冬天了，又到了吃酸菜的季节喽，酸菜炖薯仔非常好吃呦。
材料
主料：酸菜1袋、薯仔2个、五花肉2两；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量、香菜3根、姜适量、蒜适量
酸菜炖薯仔
1
薯仔去皮切成小块
2
酸菜用清水洗两遍
3
油热了把五花肉炒一会，在把薯仔放锅里炒几分钟，然后把酸菜放入锅中，加点水，开始炖
4
炖十分钟，美味的酸菜炖薯仔就可以吃啦，本人没有吧香菜切成小碎末，不过也很美味的喔
小贴士
这个做法很简单，但记得从超市里买的酸菜一定要多洗几遍
⑥ 酸菜薯仔丝的家常做法
酸菜薯仔丝的做法：
1、薯仔去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用;葱白切段,葱青切成葱花。
2、酸菜洗净挤干水,切成丝;干辣椒切成圈,姜切成细丝。
3、烧热3汤匙油,以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝,放入酸菜大火快炒1分钟,盛起待用。
4、续添2汤匙油烧热,以小火炒香花椒,捞起弃之留油,倒入薯仔丝大火翻炒30秒。
5、倒入酸菜丝,与薯仔丝一同拌炒均匀。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
薯仔的介绍：
马铃薯，茄科茄属，一年生草本植物，别称薯仔、地蛋、洋芋等。薯仔的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
⑦ 酸菜炖薯仔的家常做法
用料：酸菜、薯仔、干辣椒、花椒、酱油、盐、白胡椒粉、香油、蒜、姜、水、油。
步骤如下：
1、切丝入水，不用水泡，因为是炖菜。
⑧ 酸菜炖薯仔怎么炖好吃
酸菜炖薯仔做法
1、将酸菜用温水洗净，切丝备用。如果是买来的酸菜，需用热水烫一下，再用温水清洗干净。买来的酸菜不烫，做好的菜会有怪酸味，影响口感。
2、清洗好的酸菜用屉布包好，用力挤压将酸菜里面的水攥净，从屉布里拿出打散装盘待用。
3、五花肉切条，薯仔去皮，准备葱花待用。
4、炒勺热油，放入五花肉翻炒。
5、待五花肉翻炒变色，加入五香粉，葱花，老抽继续翻炒。
6、放入攥好的酸菜和五花肉一起进行翻炒。
7、酸菜炒至挂色，加入清水，如果喜欢烩菜味道的，也可以加入老汤。倒入酱油，盐调味。
8、大火炖制10分钟，放入搽好的中条细的薯仔丝，大火炖五分钟，之后转小火慢炖10分钟。
⑨ 酸菜和薯仔怎么做好吃
－ 准备食材 －
小薯仔 7-8个
酸菜 1小把
鲜肉泥 小半碗
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
葱花 适量
辣椒粉 适量
－ 步骤 －
1.先将小薯仔去皮，再切成滚刀块，每块大概一口的大小，过凉水冲洗干净；
2.鲜肉泥用酱油拌匀备用，酸菜稍微泡软，抓干水切成碎；
3.坐锅烧油，将薯仔块撒盐煎得表面金黄，捞出备用；
4.锅内余油将肉泥炒散，接着加酸菜一起翻炒，炒出香味后加两炒勺水烧开；
5.加入煎黄的薯仔块，撒辣椒粉中火焖烧到汤汁快收干前调试盐味，淋蚝油撒鸡精翻匀撒葱花即可。
－ 小贴士 －
1、薯仔煎黄表皮后，焖烧不容易破碎，也大大缩短烧制的时间。 2、酸菜跟肉泥一定要先炒出香味，加少量的水跟薯仔焖烧，酸菜的味道才能够被薯仔吸收。
⑩ 东北酸菜炖薯仔家常做法 怎么做东北酸菜炖薯仔
1、主料：薯仔适量、东北酸菜适量、五花肉适量。
2、辅料：猪油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水适量。
3、酸菜半颗清洗干净切成丝，根据自己的口味用清水浸泡一会儿去一下酸味儿，然后挤干水分。
4、薯仔适量清洗干净外表的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块。
5、五花肉适量用温水冲洗一下切成厚薄均匀的五花肉洞禅片。
6、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片。
7、热锅加入槐键适量的猪大油把五花肉片炒出香味儿，葱花、姜片、蒜片爆香，烹入适量的料纳明尘酒和生抽翻炒均匀。
8、倒入薯仔块和酸菜丝翻炒均匀，一定要多炒一会儿使酸菜和薯仔充分的吸收油脂，这样炖出来的成品才更香。
9、倒入适量的清水(骨头汤最佳)没过酸菜丝和薯仔，煮沸后加入适量的盐调味盖好锅盖炖煮20分钟左右。
10、炖至食材熟透后旺火收干汤汁即可关火出锅，收汤汁这一步可以根据自己的喜好来选择。