❶ 牦牛肉干做法
牦牛肉干在我们的生活中是很多人都喜欢吃的食物，它非常的有营养，但是很多人都有疑问牦牛肉干应该怎么吃呢?下面就让我们一起来了解一下吧!
牦牛肉干的吃法
牙口好就直接食用，咬不动的话就加工一下。
用料：
牦牛肉干、葱姜蒜、花椒、生抽，喜欢吃辣的还可 以准备点油辣椒
步骤：
1.将牦牛肉干切断，放入锅中，然后放入一把花椒 ，加水。放入花椒的目的只要是为了去掉一部分腥 味。
2.水烧开后，小火煮半个小时。捞出后将肉晾干， 时间不用太久，10分钟即可。
3.将大块的牛肉段切成小条。
4.将葱姜蒜切末，放在牛肉上。
5.如果喜欢吃辣的话再将油辣椒加入其中。
6.搅拌均匀之后即可食用。
风干牦牛肉的做法
原料
牦牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)，豆油500克(实耗75克)，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
制作过程
1、牦牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。
牦牛肉的营养价值
牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、 独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企 鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役 ，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长 过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药 ，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和 氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪 含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细 胞活力和器官功能均有显着作用。
❷ 牛肉干是怎么制作的
美味的肉干是人们闲暇时间消遣的一种美味，其中，牛肉干是最受欢迎的一种肉感，鲜香醇厚的味道体验征服了无数人的味蕾，而牛肉干的做法并不难，可以在家里面自己制作，下面就来看看牛肉干制作方法怎么做呢？希望有兴趣的人士可以了解一下。
1、原料肉预处理：将牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，顺着肌纤维切成0.5千克左右的牛肉块。用清水浸泡除去血水、污物，沥干后备用。
2、初煮：初煮通常不加辅料。但有时为了去除牛肉腥味或异味，可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鲜姜块。
3、切丁（片、条）：牛肉块冷却后，可根据工艺要求放在切片机中切成丁、片、条等形状。不论什么形状，都要求大小均匀一致。
4、复煮、收汁：复煮汤料配制时，取20%-40%的初煮汤，配方中不溶解的调味料如花椒、茴香等用纱布包扎入锅，其他辅料如白糖、食盐等则直接入锅。大火煮沸后，随着汤料的减少应该减小火力，以防糊锅。尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的时候放。
5、脱水：牛肉干常规的脱水方法为烧烤法。将收完汁的半成品肉干铺在铁丝网筛上，摆置在筛车上进烘房烧烤。但如用烘箱烧烤，前段温度可稍高，可控制在70℃左右。
6、冷却：烧烤完的牛肉干一般在清洁室内摊晾，采用自然冷却法冷却。必要时可机械排风，但应该使用经过过滤的风，以免灰尘与杂菌进入晾房。晾房室温一般不得高于20℃，相对温度在50%以下。牛肉干忌在冷却，因为那样容易造成吸水返潮。
7、包装：包装要用阻气、防潮性能好的材料，如PE/PET膜或PE/NY膜。
❸ 内蒙古风干的生牛肉干怎么吃
吃法如下：
1，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面；
(3)牛肉干蜜汁好还是炭烧好吃扩展阅读：
牛肉干的保存方法及营养价值
1，折叠保存
散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
2，营养价值
内蒙牛肉干因其丰富的营养价值而倍受人们的青睐，研究证明内蒙古牛肉干中所含有每天人体所需蛋白质和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，内蒙牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助。
对补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克内蒙牛肉干可补充每天所需的营养元素。