⑴ 卤牛肉怎样做好吃呢
牛腱子洗净。
2
冷水下锅。
3
大火煮开，撇去浮末，取出牛肉待用。
4
从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。
5
准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。
6
将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。
7
放入牛肉，大火再次煮开。
8
转小火煮2个小时左右。
9
熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。
10
取出牛肉。
11
将其切片。
⑵ 卤牛肉怎么做又好吃又嫩
1、把新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。
2、再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。
3、时间到了，大火收汁，收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。
4、卤好的牛肉先不要急忙取出，可静置一下午或一夜，然后再取出放入冷藏，冷藏后切肉更方便哦！卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦！
5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料，就可以美美的饱餐一顿了。
⑶ 怎样卤牛肉又香又好吃
这样卤牛肉又香又好吃：
配料：生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。
做法如下：
1.生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下
⑷ 怎样做卤牛肉好吃又简单
主料
牛肉600g
香菜3颗
辅料
大蒜1头
辣椒油1勺
红曲粉2g
花椒2g
八角1个
桂皮1块
草果1个
生抽1勺
老抽少许
蚝油1勺
香醋1勺
卤牛肉的做法步骤
space
点击查看大图
1.色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。
space
点击查看大图
2.切薄片。
space
点击查看大图
3.食材准备好。
space
点击查看大图
4.牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。
space
点击查看大图
5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。
space
点击查看大图
6.加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。
space
点击查看大图
7.卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。
space
点击查看大图
8.切薄片。
space
点击查看大图
9.放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。
space
点击查看大图
10.加入2勺卤水。
space
点击查看大图
11.拌匀。
space
点击查看大图
12.加入香菜、蚝油。
space
点击查看大图
13.非常美味。
⑸ 怎么做卤牛肉好吃
卤牛肉做法如下：
原料：牛肉、海盐、卤水。
佐料：蒜头、香醋、糖、白胡椒粉、香油、红辣椒、葱、香菜。
1、将海盐均匀的抹在牛肉上，放入冰箱内腌制一夜；
2、将腌好的牛肉上的盐粒冲洗干净，顺着纹路切成6至8厘米厚的肉块，冷水煮开，冲去浮沫待用；
3、卤水煮开后，小火卤制半小时；
4、将卤好的牛肉捞出，待卤水凉至室温时，再将牛肉放回，浸泡3小时；
5、泡好的牛肉切成薄片；
6、将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切成圈状，葱切细丝，香菜切碎待用；
7、将卤汁与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀调成味汁；
8、将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可。
注意事项：
1、腌制牛肉最好使用粗海盐。
2、牛肉不要煮太久，入味主要靠浸泡。
⑹ 怎样卤牛肉好吃
一道好吃的卤牛肉做法
卤牛肉的做法：
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架。
步骤7、牛肉里面有牛筋，做凉拌牛肉口感特别好。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
⑺ 卤牛肉的做法大全，卤牛肉怎么做好吃
方案1：
用料
主料
牛腱子400克
辅料
味满香
1汤匙
李锦记卤水汁
100克
食盐
2茶匙
白糖
1汤匙
卤牛肉的做法
1.
恒都牛肉，一大一小两块腱子
2.
牛肉去包装洗净
3.
加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水
4.
捞出牛肉块用流水冲洗掉血水
5.
加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡
6.
加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可
烹饪技巧
1、恒都牛肉肉质的确很紧实，比平时买的牛肉要好；
2、卤牛肉用李锦记的卤水汁和味好美的味满香复合调味料，再加点盐、糖之类就行；
3、牛肉汤可以用来做牛肉面，或者炖薯仔、萝卜等等。如果不马上吃完，建议冷冻，下次解冻直接当老汤。
方案2：
食材
主料
牛肉
1500g
辅料
卤料
适量
盐
适量
水
适量
糖
适量
油
适量
步骤
1.牛肉洗净
2.锅内加水烧开
3.放牛肉焯一下
4.准备好中草药卤料
5.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡
6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中
7.放适量的盐
8.加适量的纯净水
9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚
10.牛肉取出切片即可
11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
小贴士
1、卤好的牛肉放在卤汤内浸泡一晚最好，这样牛肉更入味。
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
⑻ 怎么卤牛肉好吃
一道好吃的卤牛肉做法
卤牛肉
所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛肉就做好了。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
⑼ 怎样卤牛肉又嫩又好吃又简单
1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7大火煮开后放入牛肉调入盐。
8加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
卤牛肉怎么做好吃
1.牛肉洗净，切大块，放在碗里让牛肉出出水（3—4个小时）。
2.到时间了再把溢出来的血水倒掉。
3.花椒粉8克，盐20克（差不多就是腌腊肉的量）均匀地抹在牛肉上。
4.抹好花椒盐的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途给牛肉翻三四次面，以便均匀入味。
5.腌制好后，取出牛肉冲洗干净表面的腌料。
6.将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制，大火烧开，文火卤制40—45分钟。
7.取出卤好的牛肉切片，胡萝卜，青椒，姜切片，顺便取一点卤汁备用。
8.坐锅热油，依次倒入姜片，胡萝卜片，牛肉片，青椒片，调入适量鸡精（盐可根据个人口味选择添加），翻炒均匀淋入香油，出锅摆盘！