‘壹’ 酱薯仔的家常做法
经济、营养、简单、味美是这道菜的特点，主料：薯仔400g；辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、糖适量、味精适量、葱适量、姜适量。1尽量选用小薯仔。将薯仔去皮洗净。2切成滚刀大块。3炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后薯仔入锅煸炒。4煸炒均匀后加入甜面酱煸炒。5翻炒均匀后加盐、味精、白糖。6继续煸炒均匀后加适量水，盖上锅盖收汁、入味，其间要适时翻动薯仔。7汁收到这个程度，薯仔就熟了，也入味了。8可以出锅装盘。
小贴士如果时间紧，可以先用微波炉将薯仔打到6、7分熟，再炒就快的多了。但不如这样加工熟的薯仔有味道。
‘贰’ 酱香小薯仔的做法
薯仔大家都是很熟悉的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，因此大家会对薯仔比较爱吃，而小薯仔也是不错的一个选择，是比较小巧的，而且吃起来的口感同样不错，所以说还是很值得推荐给大家的，酱香小薯仔就是不错的一个吃法，一起跟着来看看具体应该怎么吃。
怎么做酱香小薯仔
怎么做酱香小薯仔
酱香小薯仔是大家很熟悉的，吃起来的味道很不错，对我们健康也有好处，需要准备好是食材，需要小薯仔1千克、猪肉100克、东北大酱2-3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、蚝油10克。还需要大蒜10克、葱10克、食用油适量。我们把猪肉剁成肉糜之后，葱是需要撕成葱丝的，而葱白也要备用，蒜剁成细碎之后，把东北大酱、生抽、糖、蚝油混合在一起，然后放入小碗中，加上少许水的之后调匀，小薯仔洗净之后不需要去皮，直接切成对半，之后我们把小薯仔的表面水分完全擦干，再放入油锅，中火煎到表面金黄，捞出之后控油备用。在锅中留底油，之后我们放入蒜和葱白一起爆香。然后选择放入肉糜，炒散到变色就可以了。我们把调好的大酱直接倒入锅中炒匀。然后再放入煎好的薯仔，翻炒均匀之后在锅中倒入清水，而且要和小薯仔持平，大火烧开之后转成中小火，继续焖煮15分钟左右。我们用最后大火，把酱汁收浓，这时候小薯仔就十分入味。在出锅前需要撒上一些葱丝就可以吃了。
酱香小薯仔的窍门
制作酱香小薯仔的时候需要注意方法，首先我们要用流水洗净薯仔，然后放到盆里用，粗盐使劲的进行搓洗。之后开水中倒入小薯仔和1小勺盐，之后我们把小薯仔煮熟。然后把炖煮的食材混合在一起，搅拌均匀之后，用锅把煮熟的小薯仔以及炖煮料，全部倒在一起，然后我们用大火熬煮。开锅之后调成中火，炖煮的时候我们要经常的把薯仔翻动一下，这样才可以让薯仔入味均匀。等到锅中的料只剩一点的时候，调成大火，然后再加入香油、糖稀、芝麻一起进行翻炒，炒熟就可以了。
小薯仔的营养价值
小薯仔的营养价值还是很丰富的，在其中的营养成分是非常丰富的，其中主要是包括有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素的存在，而且因为小薯仔中是含有大量的膳食纤维，是可以促进我们肠胃蠕动的，还可以帮助带走体内存在的多余的油脂和垃圾，是可以有效预防便秘的问题，还可以防止癌症的情况。
小薯仔含钾高含钠低，容易增加饱腹感，可以帮助减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉，达到减肥瘦腿的功效。同时因为小薯仔是拥有抗衰老、降低胆固醇的功效存在，还可以起到防止动脉硬化、防中风等功效的。所以说经常吃些小薯仔对健康是有一定好处的。
‘叁’ 酱小薯仔的做法
酱小薯仔的做法
酱小薯仔，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。下面，我就为大家分享酱小薯仔的做法，希望大家喜欢!
酱小薯仔的做法
所需食材
常规酱小薯仔
净小薯仔750克，葱、姜片、蒜各15克，调料包(内装花椒、陈皮各3克，八角、桂皮各5克)1个，料酒、酱油各30克，腐乳汁50克，精盐、味精各2克，湿淀粉10克，蒜末15克，汤1500克，香油15克。
东北酱小薯仔
薯仔、辣椒、食用盐、食用油。
朝鲜酱小薯仔
主料：薯仔(黄皮)5000克,牛排1000克
调料：辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克
制作方法
常规酱小薯仔
1、葱、蒜均切成片，同姜片、调料包一起下人汤锅内，加入料酒、酱油烧开。
2、加入腐乳汁、精盐，后加入小薯仔烧开，撇去浮沫，酱至软烂，拣去调料渣不用。
3、汤汁将尽时，加入味精、蒜末，用湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘即成。
东北酱小薯仔
1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净(切记不要去皮)
2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入薯仔，尽量让每个薯仔都接触到油。
3.到入很多水，盖过薯仔。然后放猪瘦肉(块大一些，免得煮碎了)或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己爱好.
4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。
5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。
6.如果有干的.地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。
最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃，大概2-3小时为宜。
朝鲜酱小薯仔
1.将薯仔洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。
2.倒入酱油(淹没薯仔，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到薯仔入色入味为止。
3.把熬好的薯仔，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。
4。大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。
酱小薯仔的好处马铃薯块茎含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，薯仔是降血压食物。
和胃调中，健脾益气，减肥瘦身。薯仔含蛋白质、脂肪、糖类.钙、磷、铁及多种维生素等，所含果胶能改善胃肠功能.缓解便秘，并对胃和十二指肠溃疡有疗效。
因薯仔含热能低于其他谷类食物，含脂肪也低，吃薯仔后有明显的饱腹感，所以是一种良好的减肥食物。
1.利于减肥
薯仔同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃薯仔，对减去多余脂肪会很有效。
2.防中风
每周平均吃上五至六个薯仔，患中风的危险性可减少40%，而且没有副作用。
3.和胃健脾
薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食薯仔已成为防治胃癌的辅助疗法。
注意事项
薯仔含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的薯仔毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。
但一般栽培的毒薯仔性很低，很少有薯仔中毒事件发生。栽培薯仔一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生薯仔。薯仔储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽薯仔芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。
;‘肆’ 酱香小薯仔如何做 酱香小薯仔做法
1、食材明细：小薯仔700g、盐2大勺、芝麻1小勺、蒜泥1小勺、酱油5大勺、白糖1大勺、料酒2大勺、糖稀3大勺、花椒少许、煮海带水3杯、香油1大勺、芝麻1小勺。
2、市场买来小薯仔。
3、用流水洗净表明土后，放在盆里用粗盐使劲搓。
4、用水做也可以，但用煮海带水更有味道。
5、开水中倒入小薯仔和1小勺盐，把小薯仔煮熟。
6、把炖煮料混合在一起，搅拌均匀。
7、用一锅把煮熟的小薯仔和炖煮料倒在一起，大火熬煮。
8、开锅后调成中火，炖煮时要时常把翻动一下，这样薯仔入味均匀。
9、等锅中的料还剩一点时，调成大火，加入香油、糖稀、芝麻翻炒。
10、薯仔皮越皱说明越入味，色泽一定要亮。
‘伍’ 酱薯仔的做法，酱薯仔怎么做好吃，酱薯仔的家常
酱薯仔的做法
食材
主料
小薯仔
500g
辅料
油
50ml
盐
适量
酱油
300ml
香菜
适量
葱
适量
小红辣椒
4个
八角
10g
花椒
适量
步骤
1.小薯仔在清水泡上一会，洗净，最好用牙刷刷一下，香菜，八角，花椒，小红辣椒备用。
2.起锅，放油，爆香，小红辣椒，八角，花椒。
3.放入小薯仔翻炒，轻轻的铲子拍打小薯仔，方便味道进入。
4.翻炒二三分钟后，加入适量的酱油，将酱油烧开，小火炖个一二分钟，炖小薯仔的同时，另起锅，烧开适量的水。
5.待水开后，将刚炒好的小薯仔，连着酱油，八角，花椒一起倒入开水锅中，中火煮40分钟，加入适量的盐。煮的过程中，最好也用铲子轻拍小薯仔，这样味道更浓一点呢。
6.煮到三十五分钟时，加入撕好的葱丝和香菜段，大火收汁。小薯仔最好煮到薯仔皮皱皱的，那样更好吃。
小贴士
煮小薯仔的时候，用铲子轻轻的拍小薯仔，更加入味一些
‘陆’ 酱小薯仔的做法最正宗的做法
【酱小薯仔的做法】
食材用料
小薯仔 适量、李锦记甜面酱 1勺、香辣酱 1勺、番茄酱 1勺、孜然粉 少许、
大蒜 5瓣、鸡精 适量、香葱 2根、清水 1小碗、食用油 适量。
做法步骤
【 1 】 小薯仔洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透；
【 2 】 趁热把薯仔丝剥掉；
【 3 】 薯仔还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的薯仔也光滑干净；
【 4 】 剥好的薯仔稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可；
凉点的薯仔压扁的时候才不容易粉碎；
【 5 】 大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条；
【 6 】 甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用；
【 7 】 锅中倒适量油烧热，倒入薯仔用大火煎；煎的时候用筷子拨动或者晃动锅
使之受热均匀每个面都煎焦黄；
【 8 】 煎好的小薯仔捞出备用；
【 9 】 锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香；
【 10 】 倒入煎好的小薯仔炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子
要小心把薯仔炒碎；步骤4中压过的薯仔应该是周围有裂纹但依然整个不散开的；
【 11 】 倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀；我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色；
【 12 】 大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠；
【 13 】 撒葱花关火，完成！
【 14 】 盛出装盘！
【 15 】 用勺子挖开小薯仔内部也是烧入了有颜色的，非常入味；甜面酱的酱香，
番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口。
小贴士
不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱；
小薯仔压扁的时候一定要等薯仔稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的；
薯仔去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了；
这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！
肉末要在薯仔煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入薯仔和肉末一起炒就行，非常简单；
没有小薯仔用大薯仔切块也是一样的。