1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水（20克）把淀粉（40克）调匀，翻搅均匀，即可。
② 牛肉和羊板筋能好吃吗
牛肉和羊板筋能好吃吗，牛肉和羊板筋分开来做。这样是不会串味儿的。羊板筋香而不腻。用高压锅做。味道是很鲜美的。
③ 吃牛筋好还是吃牛肉好
都还不错，牛筋主要含胶原蛋白比较多，所以呢，无法用这点才评判哪个营养价值高，牛筋就是这样的，这是从西医的角度来说的，但可能从中医的角度呢，又认为以形补形，认为这种又有强筋健体的功效，建议搭配起吃，牛筋的吃法较少，且不易做，牛肉做法较多，且口感好。谢谢 ！
希望能帮到楼主~
④ 牛肉筋怎么做才好吃
用料
主料牛肉750克牛筋750克
辅料黄豆酱油50克干黄酱20克冰糖15克盐10克高度白酒适量大葱1根生姜1块八角5个桂皮1块
大炖牛肉筋的做法
1.
准备所有材料
2.
牛膝盖窝儿筋，看着过瘾不？不过不太容易买
3.
牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的，非常棒，竟然有点雪花纹理
4.
将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右
5.
葱切段，姜切厚片备用
6.
牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右
7.
将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开
8.
将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可
⑤ 从牛肉上割下带筋的牛肉能吃吗
太能吃了，这样的牛肉俗称“筋头巴脑”最适合清炖或红烧，做熟了特好吃。
⑥ 牛肉上的白筋可以吃吗
那一层应该是筋膜了，
用家
里的
菜刀
真的不容易切，你可以用手拎着那层膜然后用
刀片
。其实也可以不用把它片下来直接煮就可以了。煮不烂有几种可能，一是你买到了老
牛肉
。二是你煮的方法不对。你买牛肉要去
专卖店
买
排酸牛肉
，这样的牛肉好煮烂。
牛腩
，腹肉这种肉是可以红烧，炖着吃的。
牛板筋可以做烧烤、凉拌辣
板筋
吃起来挺过瘾的。
牛筋
有补肝强肾的功效。新鲜牛肉有
光泽
没
异味
有弹性。
⑦ 牛肉筋能吃吗要不要切除。
肯定是能吃的，还很好，有营养
不过炒不烂，用高压锅炖好