❶ 生炒薯仔片的做法
生炒薯仔片的做法详细如下：
薯仔要选黄心的，淀粉含量重，口感更好。将薯仔削皮洗干净，再切成小片，规格大概在2.5×3.5厘米左右。切的时候注意厚度一致。然后将薯仔片进行冲洗，再用半盆清水浸泡15分钟，捞起来滤干水分。
尽量选择不粘锅，不然容易粘锅。热锅冷油，油温在180度左右加入薯仔片，然后不断进行翻炒。大概4分钟左右，薯仔片已经七成熟。放入已经切好的青椒片，翻炒两分钟，再放入生抽、盐和鸡精，炒匀，盛炒薯仔片就成功了。
❷ 薯仔应该怎么烹饪好吃
NO.1 酸辣薯仔丝
原料准备：
薯仔2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；薯仔切条后放水里清洗二遍，薯仔不用切太细（薯仔条大小可参考下面成品图片）；
2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入薯仔，翻炒均匀；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；
4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至薯仔熟透；
5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；
NO.5 薯仔焖饭
原料准备：
米两人份（量杯量两杯），薯仔1-2个（中等大小的），大蒜半个（中等大小），料酒半勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙，植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 米先浸泡15-30分钟，然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2. 大蒜切片，备用；薯仔削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；
3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的薯仔块，翻炒至薯仔边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐，翻炒均匀上色，关火（这个时候薯仔还是生的，不用炒熟）；
5. 把炒过的薯仔、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的薯仔放进米里时，米的状态是生的，不要担心放进生米中薯仔上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；
6. 饭煮好后开盖把薯仔和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
❸ 怎样炒薯仔丝又脆又好吃
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒薯仔丝”的做法，青椒薯仔丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒薯仔丝】
1.首先我们准备两个薯仔，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在薯仔上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的薯仔丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把薯仔丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入薯仔丝焯烫30秒钟，薯仔丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把薯仔丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，薯仔炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
❹ 炒薯仔丝用黄心薯仔还是荷兰薯仔炒出来爽脆
“薯仔丝”怎么炒才爽脆？
5、将薯仔丝炒至断生之后开始调味。锅中加入食用盐少许，加入少许白糖提鲜，加入生抽酱油从锅边淋入，最后将切好的小葱段下锅，然后开中火翻炒几下，将所有调味料翻炒均匀，即可出锅装盘，一道口感爽脆的炝炒薯仔丝就完成了。
温馨提示：薯仔丝不能切得太细，否则经不起爆炒；必须将薯仔丝的淀粉清洗干净，这样才会爽脆；把酱油换成白醋或陈醋，这样就会变成酸辣薯仔丝。
❺ 干薯仔片的吃法
薯仔是大家常常吃的一种食材，在南方叫做是菜，但是在北方有一些地方都叫主食，我记得10几年前去内蒙古上班，早上都是吃薯仔作为早餐，那时刚去是真的吃不习惯，薯仔是个好食材，只是有一些地方的吃法不一样，全国各地没有那个地方不吃薯仔的，我相信有百分之90的份都喜欢吃，薯仔的做法有很多种，比较常见的是酸辣薯仔丝，铁锅薯仔片或者是干锅薯仔片，其实干锅和铁板的做法都是一样的，有很多人都制作不好饭店的那种味道和口感，下面就有我来为大家分享一下饭店是怎么制作的吧！
选料：首先我们要选用黄心薯仔，这样的薯仔颜色好看，味道好吃，如果是白色的薯仔就不差很多，白薯仔一般都是做淀粉用的，很少有人去炒着吃
做法：首先将薯仔削皮清洗干净切厚片，需要用清水清洗一下薯仔当中的淀粉，然后沥干水分备用
重要的一步：过油炸，炸薯仔的时候我们需要注意几个地方，油温需要烧制6成热，往锅中放薯仔片的时候需要分开放，不要一起倒入锅中，这样很容易粘在一起，直接在锅中炸香，当然还有一种就是在薯仔上面拌一点干淀粉，这样炸出来的薯仔也可以，油温一定要控制好，如果油温太低的话，薯仔会烂到锅中都还炸不香
炒的方法非常的简单“
1、锅中留少许色拉油，然后放入干辣椒，拍蒜子，先炒出干辣椒的糊香味，再放入大蒜叶炒一下
2、然后放入炸香的薯仔片，稍微翻炒几下就放入食用盐，蒸鱼豉油或者是生抽
3、薯仔是炸香的，不能在锅中炒的时间太久，只需要包调味料拌均匀就可以出锅了
这种薯仔的做法，主要是很多的小孩子喜欢吃，夏天下酒也是不错的，越嚼越香！
做法非常的简单，大家学会了吗？
❻ 红皮黄心薯仔怎么做好吃
红皮黄心薯仔吃起来是比较热闹的，所以可以把它蒸来吃，也可以把它用来做汤。还可以把它用来炖牛肉和猪肉。
❼ 炸空心薯仔片的做法
薯仔 想多少用多少
花椒 一小把
生姜 3片
大蒜 3小瓣
孜然粉 可不放 一小勺
干辣椒 5根
新鲜青椒 1个
白芝麻 一小撮
葱花 3根
薯仔终极做法-空心薯仔的做法
薯仔一定要选小薯仔，薯仔刮皮，水没过薯仔大火煮熟，煮的时候可以放点盐煮帮助进味。用锅铲切一个大些的薯仔能稍微用力切开即可，不要煮太熟了，煮熟透了薯仔在后面制作过程中容易烂掉，不完整，然后沥干水放一旁
❽ 黄焖薯仔片的做法
电压力锅版简易黄焖薯仔排骨（超省时间）
用料
排骨 300克
洋芋 500克（中等大小的5个左右）
生抽 2勺
料酒 1勺
自制火锅底料 1勺
酱 1勺
姜、蒜 适量
八角 2颗
花椒 10粒
糖 半勺
盐、油 适量
小米辣（没有也可放干辣椒） 5个
电压力锅版简易黄焖薯仔排骨（超省时间）的做法
锅中放入1大匙（15ml）油烧热，放姜、蒜炒出香味，倒入排骨翻炒
加入生抽、料酒、火锅底料、酱、八角、花椒、糖小火炒匀
把炒好的排骨，铲入电压力锅，加盐，加适量热水，刚好没过排骨
把切好的大块洋芋（大的一分为2，小的不用切）、小米辣放在排骨上面，因为排骨难煮，所以洋芋要切大些，不然跟排骨一起煮会煮稀了
盖上压力锅盖子，按下煮肉键，就OK了，静等30分钟左右，就可以开吃了。有时间尽量提前做，不要开气阀放气。尽量保持菜的香味。能提前一个小时就煮上最好。
小贴士
1、用电压力锅做出来的洋芋超级好吃，特沙
2、省时间，不用看着，不用怕水煮干
3、把排骨换成鸡，同样的做法，就变成了洋芋鸡。
4、第一次做，用了315克排骨，700克洋芋，做了一汤碗，肉合适，洋芋太多了，2顿都吃不完，下次还是只能照着上面的菜谱做。
❾ 黄心薯仔适合炒薯仔丝吗
可以的。
黄心薯仔里面含有的胡萝卜素和淀粉量高，吃起来更加营养，在口感上吃起来更加脆爽硬实。
在炒薯仔丝的时候，薯仔丝切完一定要先放入清水中冲洗几遍。
❿ 家常薯仔片怎么做
很多女孩都爱吃薯仔，可以做凉拌薯仔丝、酸辣薯仔丝，本人也不例外，薯仔换着花样吃。今天给大家分享一道干锅薯仔片的做法，吃着麻辣爽口，色泽也十分艳丽。搭配米饭吃特别的下饭，而且做法非常简单。今天给大家分享干锅薯仔片的家常做法，跟传统的做法不一样，而且不用油炸，吃着一点都不油腻。
1、先准备几个削皮洗干净的小薯仔，然后全部切成稍微厚一点的片，薯仔片切好后放水里泡一会，防止氧化颜色变黑。
2、锅里水烧开后，把薯仔片倒进去焯下水。盖上锅盖煮至薯仔透明变色后捞出来控干水分，下来准备青红椒，全部切的小一些。
3、锅里油热以后，放入花椒炸出香味。花椒炸香后捞出来，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜片、干辣椒段翻炒、再加入青红椒继续翻炒、然后加入焯好的薯仔片进去翻炒均匀、再加入生抽和老抽进去、最后加入盐翻炒1分钟。出锅前加入白芝麻炒匀关火出锅。