㈠ 牦牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
牛肉首先要经过腌制之后再给他放在高压锅里面小火慢炖。在在二三十分钟左右。牛肉就会变得又嫩又烂又好吃
㈡ 牦牛肉的怎么做才好吃
红烧牦牛肉的做法：
1、食材准备：牦牛腩500g，姜4片，干红辣椒若干，蒜头若干，豆瓣酱一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖数颗，八角2个，香叶3片，小茴香少许，花椒10g，豆腐乳半个，牛油一小块；牦牛腩1斤，切大块，泡水2小时，去除血污洗净控干。
2、热锅倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀。
3、转小火继续翻炒至牛肉出油收缩，这个过程大概需要30-40分钟；炒好的牛肉倒入砂锅，加少许盐，加水没过，开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右。牛肉炖软以后再加入胡萝卜，或者白萝卜，或者笋子什么的任何你喜欢的配菜，慢炖30-40分钟，也可以不加配菜直接出锅一锅干货，最后撒香菜。
4、出锅，摆盘。
㈢ 怎样做牦牛肉最好吃
牦牛肉
1、牦牛肉解冻洗净备用。
2、将以上食材全部准备好。
3、牛肉下入锅中烧开逼出血水。
4、撇去浮沫捞出备用。
5、将以上材料放入高压锅中加入清水。
6、加入盐。
7、加入胡椒粉。
8、加入料酒。
9、加入老抽。
10、加入冰糖。
11、将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟。
12、不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。
㈣ 牦牛肉怎样做才好吃
牦牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。那么牦牛肉怎样做才好吃呢？下面我为大家收集了牦牛肉怎样做才好吃，供大家参考。
牦牛肉怎样做才好吃
食材
主料：牦牛肉100克
辅料：料酒适量、姜适量、小苏打0、2g、胡椒粉0、5g、淀粉10克、水24克、盐2克、细砂糖2克、味精1克、大蒜适量
步骤
1、牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上
2、捞出牛肉，切丁
3、姜蒜剁成细茸
4、将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆
5、加入各调料
6、搅打均匀
7、将水倒入淀粉中
8、调成均匀淀粉糊
9、分次倒入肉浆中搅打
10、搅打至肉浆起胶上劲
11、倒入午餐肉盒中，填实压紧
12、放入沸水锅中
13、中火蒸15—20分钟
14、出锅
15、稍凉扣出
16、切片装盘
小贴士
牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便于脱模。
拓展： 牦牛肉汤做法
主料：牛肉1000克。
辅(调)料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。
烹调方法：牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的`块。
净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。
成品特点：色泽红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇。
延伸阅读：牦牛的其他做法
干煸牛肉丝
主料：净牛肉350克。
辅(调)料：芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。
烹调方法：将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。
净锅烧热添少许油，旺火将芹菜(加少许盐)煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。
成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。
聚宝滋补肠
主料：精选牛食管6条。
辅(调)料：牛心一个、牛冲一个、虫草10克、党参10克、萝卜500克。备常用调料若干。
烹调方法：将辅料剁碎加盐、葱、味精、蛋清等拌成馅料，将馅料装入牛食管蒸熟，切为5厘米长的段装盘即成。
成品特点：生津止渴，补元气，滋阴壮阳。
千户牛眼
主料：牛眼12个。
辅(调)料：清油1500克、面粉500克。备常用调料若干。
烹调方法：将新鲜牛眼用水煮熟加盐，晾凉后将牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黄，切成半圆形装盘既可。
成品特点：外脆里嫩，清爽可口，食而不腻。
㈤ 牦牛肉怎么吃
牦牛肉是西藏地区藏民比较喜欢吃的一种肉，它的营养价值比较高，属于一种稀少的高级肉类，它的蛋白质的含量非常的高，脂肪的含量非常的低，热量比较高，对于提高身体的抗病能力能够发挥很好的作用，牦牛肉的做法也是比较多的，比如说可以做成卤牦牛肉，可以做炖牦牛肉等等。
卤牦牛肉
用料
主料：牦牛肉500克
调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
卤牦牛肉的做法
1.牦牛肉解冻洗净备用
2.将以上食材全部准备好
3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
麻辣牦牛牛肉干
用料
主料：牛肉800克
调料：醋5克姜3片花椒1茶匙料酒2汤勺生抽10克辣椒粉30克花椒粉20克白芝麻10克白砂糖30克香叶4片
麻辣牦牛牛肉干的做法
以前做过咖喱牛肉干，这次换种做法，试试在老傅家看到的麻辣牛肉干。做法并不复杂，味道相当好。做好后试了味道很嫩，好嚼也好吃。如果没有牦牛肉可以用牛腿肉代替，味道一样好呦。我用了800克的牦牛肉啊，只出来这么两小盒牛肉干，缩水很严重，浓缩的都是精华吧，哈哈。
1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多
3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右
5.30分钟后捞出牛肉控干备用
6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条
7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感
8.备好辣椒、花椒粉、白糖
9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热
10.白糖溶化后，熬制焦糖状
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅
㈥ 新鲜牦牛肉怎么做好吃
牦牛肉家常做法：
一、白萝卜清炖牦牛肉
原料：
牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
做法：
1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;
3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。
牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。
牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。
二、番茄炖牛肉
主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)
制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.