㈠ 如何制作好吃的肉酱
肉酱保存与加热1.冰存前先煮滚杀菌
肉酱尽量一次性吃完,吃不完的肉酱在室温中放了一段时间,可能已有许多细菌滋生了,最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰。
2.小包保存最适宜
保存时分小包冷藏或冷冻都可以,需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏,肉酱才不容易腐败。
3.解冻加热应用
肉酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份,避免肉酱过咸。
肉酱做法
蒜香肉臊酱瘦肉300g /蒜苔150g / 葱
盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
1.蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片
2.瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色,炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔,加盐翻炒几下,加少量开水,炒至蒜苔变绿
6.加入之前的肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可
㈡ 自制家庭版牛肉酱,都需准备哪些食材呢
记得小时候,妈妈一到这个季节就开始制作各种美味的牛肉酱,用瓶瓶罐罐储存起来,有的一直能放到过年,作为这种家乡的回忆,每每天冷了,都想吃上几口,胃里才有种归属感。今天就跟大家分享这种好吃的辣酱的做法,希望在寒冷的秋冬,也能替瑛子送上温暖的问候!首先食材新鲜看得见,自己买的牛肉做出来的酱,一颗颗牛肉粒嚼起来特别香,绝对的料足。最重要的是无添加,孩子吃得开心,妈妈放心。那么牛肉酱的配方是什么,怎么做最好吃呢?下面我把做法分享给大家。
首先是食材准备,牛肉方面我选的是牛排肉,之所以选它是因为比较肥有脂肪,这样做出来的酱才不柴,会比较香。其余就是调料了,郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量,花生碎、熟芝麻是提香用的。盐、糖、料酒、姜和小米辣调味用。就算没有菜,光夹酱也能吃一个馍。个人觉得牛肉酱和猪肉酱没有什么区别,做法都差不多。本人不是大厨说的对不对,请大家多包涵,我只是分享我个人的一个做法。