‘壹’ 腐竹牛肉煲的做法大全
腐竹牛肉煲是一道经典的特色菜，腐竹和牛肉是两种主要的食材再配上其他的辅料，采用的烹饪工艺先焖煮再炖，牛肉做出来软嫩鲜香又入味，腐竹吸收了汤汁中的味道，风味十足特别好吃。
腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧，在碗中加入温水之后加一勺盐，这样能够让腐竹快速吸收水分，能够更好的泡开，没有硬心。
1.锅内烧油，先放油滑一下锅，把热油倒出来加入凉油，再倒入准备好的葱姜蒜和香料，开小火煸出香味，之后把处理好的牛肉块倒进去一起煸炒，把里面的水分炒出来。大约炒三至四分钟，把牛肉炒香，炒定型。
2.之后把调好的料汁（生抽20克，一块豆腐乳，再倒一些腐乳汁，再加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒）倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过牛肉，等水烧开以后把牛肉倒入高压锅中。
3.大火烧至上汽以后，转小火压十分钟。这个时间把牛肉炖得更加软烂入味，十分钟之后把牛肉取出倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，时间充足的话炖一个小时以上味道会更加美味。
4.三十分钟后牛肉已经非常红润软烂，之后把胡萝卜和腐竹一起倒入锅中，用筷子搅匀，保持小火再炖三分钟，配菜炖熟以后关火焖五分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道即可。
‘贰’ 好吃的牛肉烧腐竹怎么做好吃又简单，做法
牛肉烧腐竹
食材
牛肉1盘
腐竹半碗
胡萝卜片少许
磨茹少许
酱油少许
豆瓣酱少许
盐适量
辣椒适量
姜片少许
蒜片少许
西红柿酱少量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1，准备食材：牛肉，腐竹，蒜片，姜片，辣椒
2，锅内放水
3，放入牛肉将牛肉中的血污撇掉
4，焯水后的牛肉捞出
5，锅内放油
6，油热后依次放入姜片，蒜片，朝天椒
7，煸炒后放入豆瓣酱，西红柿酱翻炒均匀
8，倒入牛肉，酱油翻炒
9，加入适量清水
10，煮沸后加入腐竹
11，放入平茹，胡萝卜片翻炒
12，出锅时撒入适量青椒
13，翻炒均匀后放入盘中。
‘叁’ 牛肉和腐竹放在一起这样做，软糯入味，适合做午餐，健脑抗疲劳
本期导读：午餐这样做，牛肉和这个食材一起搭配，味道香，补充营养抗疲劳
很多人都喜欢吃牛肉，不光是牛肉营养丰富，牛肉的味道也非常香，在炎炎夏日里，由于气温的不断升高，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。牛肉营养价值高，合理食用，吃了也不用担心上火，非常适合夏日吃的肉类之一，腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。
今天分享的菜肴，是将这两种食材做成美味的菜肴 ，牛肉先煮后焖，软而不烂，肥而不腻，腐竹吸收了肉汤的香味，软糯入味。这道菜肴做法简单，不需要复杂的厨艺，只要简单几步就能做好，你也学会它做给家人吃吧，下面分享下做法：
【牛肉焖腐竹】
材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心
腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味
将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤
锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净
将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。
到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了
下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可
小贴士：加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡发开，牛肉焯水时要冷水下锅，炖制牛肉时用热水，两种水，不要用错了，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。
‘肆’ 腐竹炖牛肉怎么做 腐竹炖牛肉的做法介绍
1、材料：牛肉300克、腐竹200克、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、十三香、盐、青红椒。
2、把牛肉切块，腐竹泡软备用，牛肉冷水下锅，加料酒、葱、姜煮好捞出。
3、起锅烧油，油热把牛肉下锅炒至微黄。
4、加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽加入清水，然后 加十三香、盐、青红椒盖盖煮48分钟。
5、加入泡好的腐竹再焖5分钟，最后加青红椒即可。
‘伍’ 牛肉片烧腐竹窍门 牛肉片烧腐竹窍门及步骤
1、食材：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺。
2、牛里脊切薄片；牛肉想要口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
3、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
4、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
5、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
6、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
7、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
‘陆’ 家常牛肉腐竹煲的做法，牛肉腐竹煲怎么做更好吃
食材明细
主料
牛肉2块
腐竹200克
黑木耳1小把
青椒2个
香菜3颗
青蒜2个
- 辅料
豆瓣酱2勺
白酒3勺
姜片3片
葱段2段
八角2个
桂皮1块
干红椒3个
花椒1小把
胡椒粉1小勺
香叶2片
小茴香1小把
白糖2勺
生抽2勺
酱油2勺
油盐 适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
14
盛入小煲中，上面放入青蒜。
牛肉腐竹煲的做法步骤
小窍门
1. 腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来， 能保留其鲜味；
2. 用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；
3. 这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；
4. 将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。
‘柒’ 腐竹烧牛肉怎么做好吃
腐竹炒牛肉的材料
腐竹、牛里脊、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、盐、食用油、大蒜、葱、蚝油、香油。
腐竹炒牛肉的做法
将买来的牛里脊切成薄片，用料酒、老抽、胡椒粉、淀粉等进行腌制，一般腌制10分钟左右。在腌制的同时，可以处理腐竹，将腐竹用温水泡开，至到腐竹软后即可。腐竹切2厘米左右的段状即可，同时切一些大蒜和葱备用。牛里脊腌制好后可以起锅，冷锅热油，将蒜片和葱段放入锅中煸炒出香味，倒入牛里脊翻炒，变色后加入少许水，并且将腐竹倒入。翻炒均匀后倒入耗油和盐进行调味，最后出锅前用淀粉水进行勾芡。
腐竹炒牛肉的食用功效
腐竹炒牛肉是非常不错的一种食物，吃起来是有助于我们健康的，首先我们吃腐竹炒牛肉是可以补充营养的，特别是腐竹炒牛肉含有丰富的钙，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症，而且我们吃腐竹炒牛肉还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时，腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效，所以在平时大家就应该经常的去吃这道菜，那么对我们健康是有意义的。