‘壹’ 求榨广椒薯仔片做法。
有两种做法，两种风味。1，薯仔切薄片，用水泡去淀粉后控干水份，锅烧油500克至6成（听不到水气的响声），下薯仔片炸至金黄漂起，下生榨广椒伴匀立即起锅控油，锅下姜酸末炒香，小火下炸好的薯仔片，加味精，糖，十三香，芝麻，葱花，香油，伴匀即可，记住不放盐或少放盐。此做饭香酥可口，风味独特，缺点家庭不便操作。2，榨广椒提前炒（炸）熟备用，锅下油少许，加姜蒜炒香，下控水的薯仔片炒熟，加少许盐，味精调味，起锅前加榨广椒（下太早容易沾锅，葱花伴匀即可，此法口感糯软，适合下饭。
刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因为薄而宽，对火候好讲究，不小心就烧焦了！
用料：
薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
做法：
1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
2.薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100%熟，出锅。
原料：
薯仔500克、青椒1个、生抽适量、盐5克、鸡精少许，大蒜7克。
做法：
1、薯仔切成薄片放入水中，把盐放入泡6分钟。青椒切丝，大蒜切末。
2、锅中放2勺油，加热至7成热，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入薯仔片翻炒，3、转中火，慢炒七成熟时放入青椒，加入生抽和鸡精，鸡精社会化后，炒匀便可起锅了。
红烧薯仔片（Fried potato chips）属于川菜系。由于菜品烹饪简单方便。是很多地区的家常菜。
原料：
色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许。料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法：
1、薯仔洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的薯仔片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的薯仔片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）。
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
原料：
薯仔2个，洋葱一个，油适量，生抽适量，盐5克，陈醋少许，大蒜7克。
做法：
1、薯仔切片不用太薄，洋葱切丝，大蒜切末。
2、先将薯仔放入锅中，加入水没过薯仔，加盐用大火将薯仔煮熟捞出。再起锅放入油，加热至7成热，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋葱，7成熟时加入少许盐和生抽炒匀，再加入薯仔翻炒一下，最后加上陈醋便可以起锅！
讲究豆腐先行，薯仔在后。左边的薯仔还未下锅，右边洁白方正厚实的豆腐已经散发出清新的豆香。在张记薯仔片你可以点一碗纯粹的薯仔片或豆腐，如果你两者都想吃一点，那么你可以选择混合着点。炸豆腐的时候，大火烧热转中火然后依次放入豆腐。豆腐洁白内部结构通透，遇滚油而膨胀。7至8分钟后炸至两面金黄即可出锅。
‘贰’ 青椒炒薯仔片怎么做好吃
用料
薯仔 个
青椒 个
葱 根
蒜 瓣
生抽 勺
蚝油 适量
植物油 适量
薯仔片炒青椒的做法
薯仔切薄片清水洗一下～入沸水锅内焯水3分钟～捞出沥水薯仔片炒青椒的做法 步骤1
锅内热油～爆香葱、蒜末 青椒～下入薯仔片～蚝油～生抽～炒匀装盘薯仔片炒青椒的做法 步骤2
小贴士
1.关于薯仔片要不要焯水的问题～个人认为焯水后薯仔片成熟度一样～不相互粘连也不粘锅
2.焯水时间和切片厚度有关～如果喜欢薯仔片脆的口感适当减少焯水时间～反之喜欢熟面的口感焯水时间适当增加～简单的办法是尝一下
3.蚝油加适量生抽即可～盐分足够～不需加盐
做法二：
一、食材：
主料：马铃薯丁(脱水)、1个柿子椒、1个猪肉100g
调料：花生油适量、食盐3g、味精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、元贞糖5g
二、步骤：
1.准备好材料，薯仔去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。
2.青椒薯仔切片，葱姜切丝备用。（薯仔切完放清水里洗去上面的淀粉。
3.猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。
4.锅中放油，烧至5成热，下薯仔片煎至8成熟捞出备用。
5.锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香。
6.接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。
7.加入薯仔片，放料酒煸炒。
8.放生抽调味。
9.放入白糖。
10.放盐。
11.最后加入青椒片。
12.加入少量水烧开，翻炒几下关火。
13.最后加入1克味精翻拌均匀出锅。
‘叁’ 辣椒薯仔片做法
【食材】薯仔一个、大辣椒一个、酱香酱油、盐、鸡精、葱花等。
【烹饪步骤】1、把薯仔用水清洗干净后切成片状，然后用水清洗两遍把薯仔片上的淀粉冲洗干净，在沥干水份备用。2、将大辣椒用水清洗干净，然后用手掰成块状后备用。3、炒锅烧热然后放入适量的食用油，等油温七八成左右热时放入葱花和薯仔片进行翻炒。4、薯仔片翻炒至快熟时放入大辣椒同时进行翻炒。5、最后放入少量的盐、鸡精和酱香酱油翻炒均匀后就可以出锅了。老味道就是好吃，怎么吃也吃不腻的家常菜，生活里的伙伴，家常里的美食，这是道吃不腻的吃不烦的一道经典的家常美食，每次吃辣椒薯仔片味道是始终如一，都是家的味道。每次我吃这道菜时都喜欢用这道菜的菜汤来泡米饭，真的是很香很好吃。【温馨墨迹】1、切好的薯仔片用水冲洗两遍，把薯仔片上面的淀粉冲洗干净，这样在翻炒薯仔片的时候不会粘锅。2、薯仔片多翻炒一会，这样在菜品出锅时薯仔片会很好吃。3、在放盐时不要放太多，酱香酱油也不要放太多，提一下色就好，这道菜是以清淡为主。4、这道菜用的是大辣椒所以不会辣，也有了辣椒的清香味道。5、喜欢吃肉的朋友们在炒制时可以放些肉片煸炒出肉香味来增加这道菜的美味。
‘肆’ 麻椒炒薯仔片的做法，麻椒炒薯仔片怎么做好吃
主料
薯仔
400克
青椒
100克
猪肉片
40克
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
步骤
1.麻椒 彩椒 猪肉准备好
10.很下饭的菜就好了
‘伍’ 怎么炒薯仔片青椒好吃
食材
主料
薯仔
2个
青椒
1个
肉片
50克
辅料
精盐
1/2小勺
五香粉
适量
鸡精
1/2小勺
葱末蒜末
适量
植物油
适量
步骤
8.出锅 。