把牛肉馅放在容器里，放鸡蛋，不断加少许水，从一个方向继续搅拌到肉质滑嫩，加入少许白酒，葱姜末，盐，生抽，胡椒粉，大料粉，花椒粉，继续搅拌均匀备用。买牛肉时，尽量挑选嫩点的，比如上脑部位的，要稍带点牛油，这也是一关，尽管牛油不好消化吸收，但少了它则口感柴硬，也不要那些筋多的牛肉，筋多的做馅嚼不烂会塞牙，买的同时，让售者给绞成馅。
牛肉脂肪相对于其它肉类来说含量比较少，蛋白质含量反而却高，所以常吃牛肉有助于肌肉增长，还能调高人体的免疫力，在北方，牛肉经常用来做饺子，牛肉饺子好吃的关键在于肉馅的调理因此一到冬天腊月的时候我们就会买一些牛肉，在自己家里包一些烫面儿的蒸饺，然后家人共同的围坐在一起，大口大口的吃，真的是好温馨。
之后再放入十三香、酱油、蚝油、料酒、食盐、鸡精、葱姜末等调味，将其充分的搅拌均匀。其中葱姜末是一定不能少的，其他调料根据个人口味进行增减。
B. 牛肉馅如何做好吃
牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀
C. 怎样拌牛肉馅才好吃
准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉。
一、牛肉剁成碎末。
D. 牛肉和什么做馅做饺子好吃
牛肉饺子馅