A. 薯仔茄子大锅菜的做法
食材明细
冬瓜，排骨适量
鲜香菇，豆腐适量
薯仔粉条适量
葱，姜适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
家常大锅菜的做法步骤
1
原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，薯仔粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽
2
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
3
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
4
焯水的排骨捞出入热水里过一遍
5
放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里
6
电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块
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锅内加姜炝锅
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放入冬瓜块
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加入生抽
10
加入炖好的排骨
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加入排骨汤
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加入香菇片
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加入豆腐
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加入薯仔粉条
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香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上
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好吃的大锅菜，开吃吧，很美味
B. 大锅菜怎么熬好吃
“大锅菜”的做法挺简单：老豆腐改刀切小块，备用；
可以将一小部分老豆腐过油炸，炸好的豆腐改刀切小块；
将白菜洗净后改刀切小块，备用；
如果有蒸的“扁垛”（就是粉条与红薯粉蒸的一种“丸子”），就切些扁垛；如果没有扁垛，就会用“红薯粉条”代替；
先煮“五花肉”，凉水下肉，水开后小火煮约50分钟基本上就可以了；
将肉捞出，沥干水分后，晾晾，改刀切成3毫米厚的肉片，备用；
这边煮肉的汤锅里，如果水少，就再加点水，水煮开后，切好的油炸豆腐、白菜、白豆腐、黄豆芽、扁垛（或粉条）、一并下锅，加盐、酱油、少许白酒、十三香，再放入切好的五花肉一起炖，水开后，改小火再炖20分钟左右。即可开吃。
在北方寒冷的冬天里，来碗热气腾腾的“大锅菜”，倒杯小酒，真的也是一种享受！
C. 薯仔粉条大锅菜做法
薯仔粉条大锅菜的做法呢是比较简单的，先把薯仔的切成丝，然后呢把粉条呢在开水里泡一会儿，把薯仔炒一下，然后呢，放入粉条和水加上辣椒辣酱，这样做做成了薯仔粉条大锅菜
D. 大锅菜薯仔炖鸡的做法
把鸡。处理好剁成小块。在放葱姜大料花椒。爆炒炒出香味，把鸡放里边。放点生抽。老抽。料酒。锐开水。看鸡老不老如果要是不老的鸡？煮半个小时，然后再把薯仔。切成块。往里边堆着骚。烧好了，放点盐。鸡精。喜欢吃辣椒的化疗辣椒就可以了。
E. 薯仔大锅菜的做法大全家常
首先把薯仔洗干净，然后切成片，再放到大锅里面去炒，红烧就可以。
F. 鸡腿菜花薯仔材料怎么做大锅菜好吃
材料
鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜
做法
1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除，用刀背拍打几下，再用叉子在鸡皮上叉孔，这样便于入味，并防止皮缩。
2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。
3、用料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配成照烧汁。
4、锅中放少许油烧热，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。
5、小火煎制，并不时地用铲子压鸡肉，鸡皮金黄色时翻面煎，两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动，汁不要收干，留一点浇到米饭上会更好吃。
6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。
7、西兰花，胡萝卜洗净切小块，用开水中焯一下，焯好控干后加入盐、香油拌匀。
8、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，再浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
G. 大锅菜薯仔丝的做法
薯仔炖干豆腐：
主料：5个薯仔3张干豆腐100g五花肉
配料：适量油适量盐适量葱适量姜适量干辣椒适量十三香适量蚝油适量酱油2个尖椒适量鸡精适量肉丸子
做法：
1五花肉，薯仔切片
2干豆腐切条
3准备炸好的肉丸子，尖椒切段
4锅烧热放油五花肉葱花姜丝干辣椒段下锅煸炒
5再放点十三香
6放一品鲜酱油炒香
7下薯仔片煸炒上色
8加适量水大火烧开
9把切好的干豆腐下锅
10加入适量蚝油.盐炖约五分钟
11再把炸好的肉丸子和切好的尖椒段放入锅里炖两分钟
12加适量鸡精
13出锅装盘即可
小贴士：
干豆腐炖薯仔片也可以不放肉丸子；
.薯仔片煸炒一下炖出来好吃；
干豆腐多炖一会才好吃
H. 大锅菜薯仔怎么烧好吃
大锅不适爆炒菜！例如炒绿豆芽，但是遇到这样的菜可以分开炒，多炒几锅！
大锅可以多做些炖菜！如猪肉白菜粉条、萝卜鸭等
还有一些菜该炒的千万不要去煮！一定要下功夫才好吃！例如：芹菜肉丝，千万不能将肉炒好后，将芹菜放到锅里煮，一定要不停的反炒！一定要掌握火候，炒面了就不好吃了，象剩菜！
里边的学问很多，慢慢去体会！
I. 大锅菜薯仔怎么烧不糊汤
材料：排骨(572克)、薯仔(3只)、香葱(2支)、姜(2片)
调料：油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙)
1、排骨洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水
2、薯仔去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；姜切成片；葱切成段
3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。
4、倒入薯仔与排骨一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过薯仔排骨为宜)拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟
5将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为薯仔排骨勾芡，洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅。