想吃蒸牛肉，事先要把牛肉煮成熟牛肉（不添任何调料）。第二步把熟牛肉切成条状或者块状。第三步在碗底放上辣椒花椒八角葱头姜片，把切好的牛肉摆放在碗里，摆好后，撒上适量的盐，就可以上笼蒸了（水开上笼）。一般需要蒸三十分钟，就可以出锅。出锅后把牛肉翻到盘子里就能食用了！
2. 蒸牛肉的正确方法
(1) 肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面积大概就是食指和大拇指圈起来，那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉(因为不是要入锅炒，所以不用太多)、料酒(一点点)、老抽(一点点)、盐(可以稍微多一点，因为蒸的话会进入水分)，香油(很重要哦，不要太多就很香了)用手搅拌均匀，腌一会。注意:加入的液体不要太稀，稍稍有点湿润沾在肉上就行，因为还会蒸出大量水分。
(2) 10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里(浅口蒸起来比较容易均匀受热，但口太浅盛不住汤)。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水)，然后放把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。注意看锅里的水，不要煮干了。大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。
(3)小火大概半小时。好了。可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。
3. 如何蒸牛肉好吃又简单
一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要讲究，就是咱们常说的顺着纹理，切断纤维。
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，加入适量的清水多次浸泡冲洗血水，然后捞出挤干水分，开始腌制，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
二.准备配菜
1.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
2.加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
3.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
4. 冬菜牛肉饼怎么做好吃
冬菜蒸肉饼的做法
1.
牛肉打碎 和冬菜适量 冬菜一定要洗一洗 不然会太咸
2.
冬菜和牛肉搅拌一下 加入准备好的油和料酒和糖 不需要加盐了 因为冬菜很咸
3.
放入微波炉或者蒸笼中 懒的人可以放入微波炉 加热10-15分钟 加热前把肉平铺在盘子上 均匀的按一下 喜欢的话可以在上面加一个蛋 一起蒸
5. 清蒸牛肉怎么做好吃又嫩
主料：牛肉200g、冲菜100g。
辅料：油适量、姜葱适量、生抽适量。
1、将牛肉切片，准备好姜葱冲菜等材料。
6. 洋葱蒸牛肉的做法窍门窍门
美食千千万，有肉有素，很多人生活条件不错，总是爱吃肉，牛肉就是其中一种，其实牛肉的价格还是偏贵的，但是无奈抵挡不住诱惑，所以还是买点吃吧，生牛肉相对便宜一点，可以自己在家里做，那么你知道蒸牛肉的做法有哪些吗？牛肉要怎么蒸才好吃呢？听小编细细道来。
一、龙井蒸牛肉1.准备食材，包括鲜牛肉、龙井茶、鸡蛋、蚝油、酱油和味精等。
2.将买回来的生牛肉用清水洗干净，沿着牛肉的纹理切成片状备用。
3.将鸡蛋打碎，拌在牛肉片中，然后加入蚝油、酱油和味精，搅拌均匀之后腌制3到5分钟。
4.将龙井茶叶用温水泡开，倒入牛肉中，然后放在盘子里，在锅里烧水蒸3分钟即可出锅，味道还是很美的。
二、粉蒸牛肉1.准备的食材有牛肉、生姜、生抽、生粉、味精、花椒、干辣椒、香油、蒸肉米粉以及香菜等。
2.将牛肉清洗干净，按照纹理切成片状，将干辣椒切成小段，把生姜切成丝状备用。
3.将姜丝放入牛肉片中，倒入适量生抽、料酒和生粉，再加入干辣椒小段和花椒，搅拌均匀之后腌制20分钟左右。
4.腌制好的牛肉中，加入适量的米粉和香油，继续搅拌均匀。
5.锅里加水烧开，蒸屉上放一层纱布，把牛肉均匀地铺在纱布上，在锅里大火蒸15分钟就可以出锅了。
6.出锅前，在牛肉上撒一些香菜，一方面看起来好看，另一方面入味，使得味道更加可口。
三、冬菜蒸牛肉1.准备食材，这里相对比较多一些，包括牛肉、冬菜、洋葱、大葱。淀粉、香油、花生油、蚝油、盐、白糖以及胡椒粉等。
2.把牛肉洗干净切成片状，把冬菜洗干净切成粒状，然后将洋葱切成碎末，大葱洗净也切成末状备用。
3.将盐、白糖、蚝油、香油、胡椒粉以及切好的洋葱末和冬菜粒加入牛肉片中，放在碗里搅拌均匀。
4.将锅里烧开水，放入碗装的牛肉，大火蒸10分钟后取出，撒上一些葱花，然后将花生油烧开后浇在上面即可享用，香气飘飘，非常下饭。
蒸牛肉的做法其实有很多，关键是看自己想不想做了，可以和牛肉搭配的种类也很多，自己在家可以尝试着做不同种类的美食，既可以满足自己的食欲，还可以提升厨艺水平，为心爱的人做美食，真是一件幸福的事情。
7. 蒸牛肉沫的做法 最正宗的做法
食材
牛肉
适量
冬菜
适量
酱油
适量
油
适量
白糖
适量
玉米淀粉
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
准备好所有的材料
2
/6
把牛肉切成薄片，把冬菜浸泡一下，把谷类切碎。
3
/6
用料理机把牛肉做成肉末（也可以用刀剁成肉末的）加入冬菜粒,酱油,白糖,玉米淀粉,油。
4
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所有材料放入搅拌均匀，放入盘中，要腌制最少二十分钟，我一般都是早上准备好，放入冰箱冷藏至晚上才拿出来蒸的，这样的味道非常棒。
5
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水煮开后，放进锅里蒸。我喜欢用保鲜膜包起来蒸。因为牛肉的含水量很大，蒸的时候会有很多蒸汽（也可以选择不用塑料包装）。
6
/6
蒸制时间由数量决定。250克牛肉通常蒸20分钟！
8. 怎样蒸牛肉好吃又嫩
1、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。
2、还可以加些桔皮，若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣，将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
3、火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
4、使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟。
5、腌制牛肉的时候，除了要加入一些调味料之外，还要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃进去250克水，给它补充足量的水分，可以让牛肉的口感更嫩滑，就像脸上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要继续抓，让水分完全吃进肉里，最后用色拉油封住，撒少许佐料，这样我们在蒸牛肉的时候，均匀的平铺在盘中，蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多。
9. 清蒸牛肉怎么做好吃又嫩
其实想要牛肉鲜嫩不仅需要掌握好温度和火候，还有一些窍门，下面就详细介绍一下。
这个是使牛肉变嫩的方法哦，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。
1、淀粉。将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。
2、啤酒。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。
3、鸡蛋清。肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒。
4、食用油。炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。
5、苏打。将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。
注意买肉时也要区分肉的老和嫩，老的肉纤维粗，嫩的肉纤维细，你仔细看就一定分的出来。切肉要注意，要想嫩刀功很关键，粗细尽量均匀，这样肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的时候还要注意肉的纹路，“横切牛肉竖切鸡”，意思就是切牛肉要横切纹路，这样牛肉比较容易嫩，鸡肉就要竖着切，这样鸡肉炒出来不容易散，猪肉是根据部位来切，腿肉横着纹路切，里脊肉顺着纹路切，这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。
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做法：
1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。
2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。
3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。
4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。
5，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。
6，小火大概半小时。,
7，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。