前言
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬;芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用;芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲;芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显着。
这道菜是今天早上的早餐，搭配鸡蛋、芹菜、薯仔，做的这道鸡蛋饼，营养丰富，而且热量不高，很适合老年人食用。
材料
主料：芹菜50g、薯仔50g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、面粉适量
芹菜薯仔鸡蛋饼
1
芹菜切碎
2
薯仔去皮、擦成丝，和芹菜碎放在一起
3
磕入鸡蛋
4
放面粉、盐、葱末
5
搅成面糊
6
电饼铛加热，倒入面糊抹平
7
盖盖加热，烙熟即可
8
切块
9
装盘
小贴士
面糊别太稠了，稍微稀一点，口感松软。
㈡ 叶薯仔丝饼的做法，芹菜叶薯仔丝饼怎么做好
主料
薯仔
1个
面粉
100克
芹菜叶
30克
辅料
盐
适量
胡椒粉
2克
鸡精
1克
香油
适量
步骤
9.用中小火煎至两面金黄饼熟即好。
小贴士
这个饼水不用加很多，面糊稍稠，煎出来的饼口感很肉筋。
㈢ 芹菜叶薯仔丝饼的做法，芹菜叶薯仔丝饼怎么做
主料：薯仔1个、面粉100g、芹菜叶30g；
辅料：盐适量、胡椒粉2g、鸡精1g、香油适量
剩物利用美味大变身----芹菜叶薯仔丝饼
1
准备好所有的食材。
2
薯仔去皮擦丝加少许盐腌制片刻。
3
锅中加水放入芹菜叶焯烫。
4
把芹菜叶剁碎挤干水分。
5
芹菜叶和薯仔丝放入面粉中。
6
加入盐，鸡精，胡椒粉。
7
再加少许的水拌均匀成为稍稠的面糊。
8
锅中加入少许油放入面糊摊成饼。
9
用中小火煎至两面金黄饼熟即好。