⑴ 炒饼的做法有哪些
炒饼的做法有哪些？我的回答是：炒饼是一个地域性美食，大多出现在华北一带，以饼丝和圆白菜为主要原料，可以素炒也可以加肉炒成荤的。一道好吃的炒饼是口感干香，饼丝有嚼劲。咸鲜微辣。炒饼用的饼丝可以自己制作也可以再市场上购买成品。
2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味，就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃。制作炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁，把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的，所以不需要加汤汁，制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼。
⑵ 炒炒饼怎么做好吃
炒饼，是北方的一种面食，我呢，一般一周总会吃那么一两次，如果长时间不吃还真有点馋的慌。第一次吃炒饼，还是有一年去北京玩，在一家路边小摊吃的呢，第一次吃就被它的美味征服了，没想到这玩意竟然这么好吃？
回家后，我们那里也有买的，但吃起来总感觉不如在北京吃的时候好吃，也可能是心理作用吧。
喜欢吃就会琢磨着自己怎么去学，怎么自己做来吃，经过几经学习，我终于做成功了。今天呢就和大家来分享炒饼的做法。
其实说白了炒饼就是把熟饼切成细条和丝状，加油爆炒而成，又根据搭配的食材不同而分为素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜，最常见的就是绿豆芽了；肉炒顾名思义就是加入肉丝了，我分享的呢就是素炒饼。
好了，不多说了，下面就开始具体操作吧。
【炒饼】
准备食材：面粉100克，清水55克。
配菜：卷心菜和红辣椒适量，葱蒜末适量，鸡蛋2个，食盐、味极鲜、香油适量。
具体做法：
1、 面粉中加入清水，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后，放一边饧面10分钟。
2、 趁饧面的同时，来切点自己喜欢的配菜。我准备的是卷心菜和红辣椒。卷心菜和红辣椒切成条状后，再将葱蒜切成末。
3、 鸡蛋磕入碗中，加入少许了料酒搅匀，备用。（加入料酒炒出来更香呢）
4、 面醒好后，放案板上揉搓成长条，分成2个面剂；再将面剂用擀面杖擀成大点的薄饼。
5、 擀好后，平底锅刷油，油温5成热的时候下入饼坯，小火慢烙，直至烙熟。
6、 烙熟后，稍微放凉，然后放案板上，切成条状或丝状。
7、 另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后先把鸡蛋炒熟。
8、 鸡蛋炒熟后，另起锅，再倒入食用油，油热后放入葱蒜爆香，爆香后放入切好的卷心菜和辣椒丝煸炒至断生。
9、 断生后，再加入食盐和味极鲜调味。
10、最后倒入饼丝和鸡蛋碎翻炒均匀，这里可适当加点清水，一是防止粘锅，二是太干的话炒出来饼就会发硬，不好吃了。
11、煸炒的差不多后，淋入香油出锅即可。这样美味的炒饼就做好了，开始享用吧。
小贴士
1、 炒饼用的饼，要这样自己烙出来的饼，这样的饼炒出来才不会碎，不会断，也不会黏糊。
2、 倒入饼丝煸炒的时候，可适当加点清水，一是防止粘锅，而是太干的话可能炒出来的饼就会发硬，口感会不好。
3、 配菜挑自己喜欢的就好，正宗的是用绿豆芽，个人感觉用卷心菜也不错。喜欢吃辣的，可以用辣点的红椒。
其他就没什么了可注意的了。其实美食就在于创新，不同的食材搭配，做出不同的味道。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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⑶ 炒饼的做法有哪些
准备食材:
饼丝，卷心菜，豆芽，葱，姜，蒜，盐，植物油，鸡精，生抽，鸡蛋。
烹饪步骤:
准备食材:
猪肉，饼丝，油菜，豆芽，生抽，盐，植物油，鸡精，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒。
烹饪步骤:
准备食材:
韭菜，鸡蛋，饼丝，生抽，盐，鸡精。植物油。
烹饪步骤:
以上就是我经常做到的炒饼方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
一、炒饼怎么炒
1、做法一
如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。细丝好.里脊丝放料酒;生抽;盐;水淀粉抓匀。滑散备用.鸡蛋打散炒熟备用。锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜;盐;生抽;炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步.三分钟后，掀盖;放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精。加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺。饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精
2、做法二
炒一个鸡蛋碎.锅入少量油，下多一些葱碎煸香.下洋白菜丝，炒到变软.下饼丝.加酱油.加盐喜欢干的，可以多煸一会，有一些薄的饼丝就会脆脆的了
3、做法三
首先，放油炝锅，炒肉和葱姜蒜，放些酱油，待到香味散出，肉变色后进行下一步。.将切好的蔬菜，可以是蒜苔、萝卜、豆角等等。将菜放入锅中，翻炒。放适量的食盐，这样等菜炒熟后，再炒饼可以保证菜与饼都能炒熟。菜炒熟后，将饼丝放入锅中，一起翻炒，改用中火，根据自己的口味可以放些醋进去。再最后还可以放入些许味精或者鸡精。翻炒至熟后称出即可。
4、做法四
饼切成五厘米左右长 半厘米宽左右的细饼丝。番茄切小块 豆角滚刀切细长条 洋葱切丝。放油，热锅凉油加鸡蛋，鸡蛋不用打散，直接磕进去 略定型后翻炒成鸡蛋碎。加洋葱 豆角 稍翻炒后加番茄小块。最后加入饼丝，翻炒后加生抽 盐 孜然调味。出锅
5、做法五
将牛柳断面切成片再改刀切成丝，加入生抽、盐、干淀粉、植物油抓匀腌制15分钟。将洋白菜斜切45°角将根部切去，对半切开再切成3mm宽的丝，洗净沥干水分备用。将胡萝卜去皮洗净切成丝、洋葱去皮洗净纵向切开再横向切成丝备用。将死面饼切成5mm宽的丝备用。锅中加入油烧热，将鸡蛋打散倒入炒熟，盛出。锅中再倒入底油，将牛肉丝放入煸炒至变色，加入老抽炒匀，放入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒1分钟。将洋白菜丝放入炒匀，加入盐继续翻炒均匀。将饼丝放入大火翻炒均匀，至汤汁全部被饼丝吸入，最后放入鸡蛋炒匀即可。
看了上面的几种做法，大家可以有空试试，总有那么一款适合你。如果你的另一半喜欢吃炒饼，你正在为“炒饼怎么炒”这个问题而烦恼，那问题就不是问题了。“他”能吃到你亲手做的美味，肯定感动不宜，真是美哉。也许大家有其他方法，希望予以交流。
炒饼，一般是把饼切成饼丝来进行制作，是一种传统的面食，北方地区主食的一种。不管是肉炒还是素炒，通常都会配豆芽。
介绍一种非常基础和简单的做法，饼的制作方法就不做介绍了，现在一般市面上都有卖成品饼丝的，可以买成品直接炒制食用。
炒饼丝的材料：
饼丝300g，绿豆芽50g，圆白菜30g，胡萝卜20g，蒜苗2根，青椒1根，盐适量，植物油适量，生抽适量、鸡精适量。
材料的准备：
1、绿豆芽洗干净
2、圆白菜洗干净切成细丝
3、胡萝卜削皮洗干净切成细丝
4、蒜苗洗干净切成小段
5、青椒洗干净切成细丝。
制作过程：
1、炒锅放热油，8成热以后放蒜苗和青椒，翻炒以后放绿豆芽、圆白菜和胡萝卜。
2、配菜差不多炒到断生以后，把饼丝放进去，饼丝熟的非常快，放进去饼丝以后翻炒均匀，加盐和生抽，再翻炒两三下，饼丝基本就能熟透，出锅前放鸡精。