❶ 哪3道“下酒菜”记得备上，下酒又解馋，老公超级爱吃呢
哪3道“下酒菜”记得备上，下酒又解馋，老公超级爱吃呢？
喝酒当然要有下酒菜了，那样喝着才更为可口啊，秋秋和分享给大家3道爽口的下酒菜，喜欢看球的小伙伴们还记得备上哦，下酒又解馋解饿，边吃边聊，更为开心哦，下边秋秋就和大伙儿详尽分享一下这3道美味，喜欢的朋友们，请帮秋秋关注点赞、关心、个人收藏、分享哦！
水煮毛豆
如今恰好是新鲜的毛豆发售的时节，这个季节的下酒菜，怎么少患上这道营养成分又好吃的“水煮毛豆”呢，水煮毛豆这道菜作法简易，营养成分上还是挺足的，毛豆中饱含着丰富多彩的蛋白、多种营养元素、钾、镁、粗纤维等营养元素，毛豆拥有它特有的香味儿，用它下酒，嚼起来特别香。
下边秋秋就和分享给大家一个，水煮毛豆好吃的做法，用这一作法作出的水煮毛豆，吃起来非常进味美味，喜欢吃这道水煮毛豆的小伙伴们，不要忘记关注哦。制作流程：
买回来的新鲜的毛豆，先清洗干净，再用剪刀剪掉毛豆的两边，两边各剪去一小块，那样等下到煮毛豆的情况下，料汁中调味品的味儿，就很容易从两边进到到毛豆中，那样吃起来非常进味，煮的时长也不用过长，能让煮下来的毛豆看上去色调更为细嫩漂亮。
这些包装袋的香辣冷吃牛肉，直接打开包装袋倒在盘内便是一道下酒菜，吃着尤其便捷，平常吃饭的时候，如果没有食欲了，用它来做小菜也很好，香辣健脾开胃，用于下饭菜特别棒，夏季，天气热，都喜欢吃一些凉拌菜，这类香辣冷吃牛肉或是比较合适的，一般夏季我会在家中备上一点，吃着便捷。
❷ 冷吃牛肉怎么做如何做好吃
冷吃牛肉的做法
1.
牛肉1.5斤（最好是里脊肉，黄牛肉也不错，我今天买的是最差的那种18元一斤的~~肉，不管是猪、羊还是牛都在涨价中）切成2-3大块。
2.
辅料：干辣椒4两（耐心的剪成小段，剪完记得马上去洗手，很多GG没有这个习惯，但是剪完辣椒你不洗手要是去嘘嘘的话，DD会很痛苦地，后果会很严重地，到时候脸面乌青乌青的可不要怪我没提醒哈）、老姜一块（一半切成片，一半切成丝）、蒜头5瓣切成片、花椒1大把（吃的麻的可以2大把，喜欢麻到木的可以3大把）、香叶4片、山奈4块、桂皮一个扳开、茴香一个板开、小葱若干..........很多人做类似的菜喜欢用点麻油啊，撒点芝麻啊，为了买相~这道菜，哥绝不推荐乱用调料。
3.
调料：油0.5升（如果你搞不清楚0.5升到底是多少的话，可以买瓶2.5升的油，直接下去五分之一就行了）老抽3勺（2勺用于腌，1勺用于烧）、黄酒若干、鸡精一滴滴。
4.
从艺术的角度去创作一道美味，你会发现每个步骤都是那样的美妙..........
制作步骤：牛肉洗干净了下锅去煮，个人经验是大火煮开后再中火10分钟（有讲究的会把牛肉上的膜和茎都剔干净，说实话，我也这样做过，但没发现对成品的口感和美感有任何的意义）。
5.
煮的过程泡沫横飞，实在没有任何美感可言，这里就不作说明了，哥做的过程也是同样难看的，煮好捞出洗净（如果你买的是无良商贩的注水牛肉，到这个步骤你就知道这个是注了多少水了）。
6.
弱弱的问哈：我是不是屁话太多了？汗一个，刚一个人又做又拍的，都神经质了
煮好的牛肉开始切丝，注意：要逆着纹路切，这样切出来的肉好看且有嚼劲。
7.
切好的牛肉倒入2勺子老抽腌制.......
牛肉~~让它腌着，你可别闲着，开始做油料
小火上锅，倒入0.5升的油，直接把干辣椒段段下锅煎（从时间上算是：5分钟的小火，3分钟的中火，1分钟的大火。保证你的辣椒不会糊而且辣味都炸出来了）炸好捞出，辣椒仔就让它留在锅中
8.
还是这锅还是这些油，下入腌制好的牛肉（也是这样，5分钟的小火，3分钟的中火，1分钟的大火）煎干牛肉的水份后取出..........说到这里，哥突然发现，这个原创的煎制时间简直就是公式啊，用什么地方都合适的嘛，让哥想想取个什么样的名称出去推广~~肯定要加上定律2字的
9.
这个时候很多心急的人都已经要尝一下，没事的，这个不是热豆腐，哇~香气肆溢啊，这种香味居然让我想起了一首诗：
待得秋来九月八，我花开时百花杀。
冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。
大师只所以是大师，艺术之所以称艺术，由上可见！
10.
言归正传，锅，还是那口锅，油还是那点油，辣椒仔还是那点辣椒仔，**也还是那个**，哎呀，发生了一个小插曲，打碎名牌瓷盆一个！这个~~真不是为了烘托剧情，纯属意外
11.
开始下一步：温油小火，先煎姜丝和蒜片
蒜片微微发黄放入花椒，煎出麻味一并放入香叶、山奈、茴香、桂皮略煎一会
12.
倒入牛肉，中火煎制2分钟，倒入干辣椒中火再煎3分钟，这个时候的味道，真是，香、辣、麻味味俱到，倒剩下的一勺老抽调味，一滴滴的鸡精大火一起炒1分钟起锅装盆
13.
为了买相，撒上一点葱花
14.
大功告成
❸ 四川的经典美食冷吃牛肉是如何制作的呢对牛肉的选择是否有讲究呢
冷牛肉是四川省自贡市的一种传统食品。它通常很辣，吃起来很香。牛肉的味道很浓，越嚼越香。今天小编就来和大家分享一下。四川自贡的凉拌牛肉，这么做很正宗，辣味扑鼻，劲道十足，3斤牛肉都不够吃的！"。如果你有兴趣听，就去看看是怎么回事。我们来学习一下。凉拌牛肉是四川省自贡市的特色传统食品之一。主要原料是牛里脊、青葱、香料和其他配料。注意牛里脊肉要切好，大小要均匀，不能太薄。
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❹ 四川麻辣冷吃牛肉的做法
每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一
2、 今天就来分享一下“冷吃牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
熟牛腿肉350克、干辣椒丝、火锅底料、青花椒、白芝麻、生姜、蒜子
4、先把生姜蒜子分别拍扁再斩成末，然后再把刚煮熟的牛肉用手撕成牛肉丝，然后把牛肉丝腌制下，先放入少许五香粉、老抽、生抽、料酒、白糖一勺提鲜、适量白胡椒粉、盐小半勺，然后上手搅拌均匀，腌制20分钟备用
5、然后再在锅中放入干辣椒丝、青花椒、白芝麻，全程用中小火炒香盛出备用，一定要用小火慢慢炒，防止炒糊。
6、再把腌制好的牛肉丝放入七成热的油锅中，炸制定型再转中小火，把牛肉丝炸三分钟左右，捞出把牛肉丝水分炸制七成干就可以了，防止炸的太干太老嚼不动
7、锅控干后倒入适量菜籽油，再放入姜蒜末爆香，然后放入火锅底料炒出红油，再放入牛肉丝煸香，最后放入炒香的辣椒是等香料，翻炒入味，再淋入少许花椒油增香，装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的冷吃牛肉就做好了
8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
❺ 听说四川冷吃牛肉好吃，能跟我大内蒙的手撕牛肉干相比吗
你那边的
风干牛肉
是自然风干时间久浓缩而成，很硬，嚼劲十足，有的人嚼久了嘴巴会痛，哈哈，口味有原味、香辣味、五香、
孜然味
之类的。我们
四川自贡
冷吃牛肉
是软的，绵香有嚼劲，经过多重工序炒制而成，有微辣香辣的，推荐给你一家兔娘娘
私房菜
的冷吃牛肉就很不错
❻ 冷吃牛肉咋做好吃
冷吃牛肉要做得好吃在于炸牛肉与翻炒牛肉——要先炸牛肉，锅内必须多放点油，冷油的时候就把葱白放进去，慢慢炸出香气。等油烧得比较热了，就下牛肉条进去炸，一直保持大火，不停翻炒——另起锅中小火，将干海椒和干花椒炒出香味，炸好的牛肉放进去炒，加酱油、盐、鸡精调味，陈皮水与火锅底料加进去，加水刚好没过牛肉。等水快要烧干时转大火收汁，必须等水都基本收干转小火，放海椒面、花椒面、芝麻、白糖进去翻炒，小火慢慢炕干牛肉。这样，牛肉的辣椒花椒味道出来，红油亦能慢慢熬出来。
自贡冷吃牛肉的做法
1.牛肉切条，一定不要切太薄，太薄下锅一炸，直接就变肉丝了
2.因为要先炸牛肉，所以必须油多点，冷油的时候就把葱白放进去，慢慢炸出香气。等油烧得比较热了，就下牛肉条进去炸，一直保持大火，不停翻炒。注意肉条之前拿厨房纸巾裹下水份，要不然霍到血水下锅，要把油温拉低
3.炸到看不到点点粉红色的时候，先把肉条铲出来，锅里面的油继续烧起，油里的水汽会烧干
4.油把水汽全部烧干，又下锅继续炸，这次要转中小火，要不停翻不停翻，要不然很容易把锅炸糊
5.肉条放进去过后，加料酒，去腥气，等差不多变巧克力色，就是炸好了，然后装盘备用
6.另起锅中小火，把干海椒和干花椒放下去炒到出香味
7.牛肉放进去一起炒，香料要加些进去，然后加酱油、盐、鸡精调味
8.陈皮连带之前泡的水一起倒进去，再放四分之一包的火锅底料，然后加刚刚没过牛肉的水
9.等水快要烧干的时候，打开锅盖，转大火收下汁，等水都基本收干了，转最小火，放海椒面、花椒面、芝麻、白糖进去翻炒，小火可以再炕一会，这样海椒面、花椒面的味道出来，红油亦能慢慢熬出来。冷吃牛肉成品图。