咱们有句老话的前半句叫好吃不如饺子，吃饺子基本上都是猪肉馅儿的，而大西北那边还会有牛肉馅儿的饺子。牛肉饺子唯一的缺点就是不便宜，想要解馋又想实惠，那就买生牛肉回来自己做牛肉饺子馅儿吧。
4。面醒发后，再把萝卜和肉馅搅和在一起，加入盐 酱油调味，饺子馅准备好了就可以开始包饺子了。
调馅的时候需要顺着一个方向搅动，然后边搅动边加水，这样包出来的饺子鲜香多汁，调料没有固定放什么的要求，喜欢什么就放点，不喜欢就不放，比如说姜，我不喜欢吃，所以我们家包饺子从来不放。根据自己的口味来就好了。
‘贰’ 牛肉配什么菜做饺子馅最好吃
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
‘叁’ 牛肉与什么蔬菜包饺子最搭配
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
白菜、猪肉、面粉、葱姜末、盐
做法
1.白菜洗净，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.调好的饺子馅。
5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
‘肆’ 牛肉用什么菜包饺子好吃
牛肉可以和白萝卜、芹菜、白菜等一起做饺子馅。
但我个人觉得“牛肉和白萝卜”做饺子馅最好吃！
饺子，覆盖面积最广大的美食之一，家家户户都会做。
饺子，意味着“团圆”，逢年过节与平常，人们都喜欢吃饺子。
牛肉馅的饺子做法挺简单。
所需主要食材：牛肉、白萝卜、大葱、生姜。
做法如下：
1、牛肉选择牛肉里脊或牛腿肉，将牛肉剁成肉馅（也可以用绞肉机绞成肉馅），备用；
2、将白萝卜切成片，在开水里煮熟后捞出，用纱布包起来，挤出多余水分，然后也用刀剁碎；
3、大葱和姜剁碎；
4、将剁碎的牛肉、白萝卜、大葱和生姜放入一个大盆里，加料酒、酱油、食盐、十三香、味精等调料，顺一个方向搅拌均匀即可；
5、和面，包饺子，煮饺子，吃饺子。
有的人家在做牛肉饺子馅的时候，喜欢把剁好的牛肉馅加鸡蛋清、料酒、酱油、十三香搅拌均匀后腌制15分钟，然后再放入剁好的白萝卜、大葱、生姜，加食盐、味精搅拌均匀，这种做法也挺好吃，就时费一点时间！
‘伍’ 牛肉和什么蔬菜包饺子好吃
牛肉和萝卜韭菜。萝卜可是红萝卜白萝卜都行。萝卜的话要焯一下水，过凉挤掉水。牛肉、萝卜丶韭菜成碎沫，加入盐、胡椒粉、香油、姜蒜沫、生抽、老抽、鸡蛋搅匀即可。