1. 麻辣牛肉腌制方法
食材：牛肉500克、辣椒40克、葱适量、姜片适量、生抽1勺、料酒2勺、五香粉1勺、盐1勺、麻椒适量、孜然粒适量。
方法：
1、准备好相应的材料，将牛肉切成小块。
2. 麻辣牛肉腌制方法
家里吃火锅，腌了一盘麻辣牛肉，下火锅超级好吃还剩的几片第二天用来煎着吃也超级棒
用料
牛肉克花椒适量辣椒粉姜葱蒜胡椒粉食用油(我们家嗜辣，用的辣椒油)料酒盐淀粉
腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法
前期:花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)
葱姜蒜切很细的末
牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些
撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右
撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩
用保鲜膜封好放冰箱～
7下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香
8还可以煎锅放底油，放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒，盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦
小贴士
辣椒粉分两次放，第一次入味，第二次裹肉上色
如果想要更嫩一点，那就腌制时在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清进去抓匀。
“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！
741阅读
搜索
自制烤牛肉腌制配方
烧烤鲜牛肉腌制方法
广西烤生牛如何腌制
辣牛肉腌制配方
家庭烤牛肋条腌制方法
王刚教你腌制牛肉
3. 腌制麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉腌制的用料
时蔬适量 鲜牛肉适量
火锅丸子适量 自己喜欢的食材适量
生姜少许 独蒜2个
花椒少许 干辣椒3个
秘制蒜蓉辣椒酱少许 秘制牛肉酱（用火锅底料代替）适量
生抽少许 香油少许
干粗辣椒面少许 白芝麻少许
麻辣牛肉腌制的做法
步骤1
热锅倒油，放入姜丝/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻
步骤2
炒香后，放入蒜蓉辣椒酱和秘制牛肉酱，（没有可以用火锅底料代替）
步骤3
炒出红油，出香后
步骤4
倒入温水
步骤5
加入2勺鸡精，少量生抽，煮至沸腾转小火。
步骤6
这时候准备腌制牛肉：洗净后的牛肉切片，倒入料酒拌匀。
步骤7
准备姜末/白芝麻/干粗辣椒面
步骤8
放入牛肉片中
步骤9
加入2茶匙蒜蓉辣椒酱（没有可以用红油豆瓣酱）拌匀后加一茶匙生粉，继续拌均匀
步骤10
这个时拌好的牛肉，装盘
步骤11
火锅底汤也熬好了，用锅装起来，准备好自己喜欢的食材装盘
步骤12
涮火锅精华是汤底，汤底做好，涮什么都是香的，食材根据自己的喜好来
步骤13
汤底烧开就可以开始涮了，等等是不是缺了什么...
步骤14
没有蘸料的火锅是没有灵魂的！ 蘸料比例： 1.蒜蓉辣椒酱1茶匙 2.秘制牛肉酱1茶匙 3.葱花少许 4.蒜末少许 5.花椒面少许 6.鸡精一茶匙 7.生抽少许 8.香油适量
麻辣牛肉腌制的烹饪技巧
本人做的比例是一人份的，量可以根据自己人数调节。 1.汤底：一定要先把蒜/姜/花椒/白芝麻炒香然后再放酱（或者火锅底料） 2.麻辣牛肉腌制：一定要先放料酒，在放调料，最后放生粉 3.蘸料：根据自己的口味来，喜欢辣就增加辣椒酱，或者做干辣椒碟，喜欢油碟就多加香油，喜欢甜辣就另加些白糖，灵活运用。