⑴ 牛肉酱香包子的做法
酱香包子的详细制作方法：
步骤不可对调，必须按照步骤进行，制作前后必须做好卫生工作。
牛肉包子的做法之材料：
主料：中筋面粉，粉条，酱牛肉，酸菜。
辅料：酵母，清水，花生油，香油，食盐，酱油，生粉，糖，五香粉，辣椒粉，姜末，葱末，洋葱末，花椒。
酸菜牛肉包子的做法之步骤：
1.用肥瘦相间的酱牛肉，切成小丁丁；
2.加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下；
3.粉条煮软切碎备用；
4.酸菜切小丁，温水浸泡十分钟左右，再挤干水分备用；
5.热锅热油，把花椒炸香后捞出。油留在锅里，炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉馅中搅匀；
6.牛肉丁下入锅中翻炒，变色后盛起；
7.再在锅中倒一点花生油，把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起；
8.将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合，再加入一勺香油搅拌均匀，馅儿就做好了；
9.以大概4cup面:1tsp酵母的比例做发面；
10.酵母先用温水冲散，静置5分钟左右倒入面粉中，一边搅拌。然后一边搅面一边缓慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同，不能完全量化；
11.得根据自己的经验和手感，一边试一边加水。我们这次用4碗面，一共大约加了2个普通饭碗的水量；
12.和好的面团用湿布盖起来，放在温暖处发酵2小时左右；
13.直至面团发制原来的1.5-2倍大。我们用的方法是把烤箱稍微打热后马上关掉，把面团放进去，然后在旁边放一大碗滚水保湿，然后立马关上烤箱门，发酵了2小时左右；
14.发酵好的面团取出，揉啊揉，揉到表面光滑后再盖上湿布，醒15分钟左右；
15.面团搓成长条，揪成大小一致的剂子，把剂子分别搓圆、擀扁；
16.把包子皮凹起来放在左手的手心;装馅后右手大拇指和中指捏住皮不动，右手的食指负责一折一折的捏褶子；
17.左手负责实时旋转调整位置，左手的大拇指负责不停地把馅压紧，使馅儿都能顺利的被包进面皮里。最后一个褶子捏完以后往上一揪一提；
18.整形好的包子静置20分钟，期间为了防止表皮干裂，可以用刷子蘸一点点水刷在表面；
19.蒸笼里铺上笼布，包子在蒸笼里排排坐好;烧一大锅水，水开后把蒸笼放上去，大火蒸20-25分钟即可!
这样做出的牛肉酱香，咬一口饱满的酱汁与肉香，十分合早餐。
⑵ 酱牛肉小包的做法步骤图，酱牛肉小包怎么做好吃
酱牛肉小包的做法
依旧是用牛奶加酵母和面
⑶ 牛肉酱肉包子馅的做法
酱牛肉包子的做法
的人认为夏天的饮食要尽可能清淡，最好是一点油星都别沾，这样才能清凉不燥，其实这种观点片面了，确实，夏天人体燥热，吃过多油腻的东西会导致上火，但是天气越热，人体消耗越大，加上出汗过多，如果吃得太过清淡，能量补充太少，尤其是主食吃得太少，人体很容易虚脱，，今天的酱肉包子就是专门为夏天补充能量准备的，饿的时候吃一个保证你浑身来
工具/原料
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面粉 (800g)
温水 (400ml)
肥瘦肉 (400g)
大葱 (200g)
花生油 2大勺
甜面酱 2小勺
盐 1/2小勺
酱油 1/2小勺
方法/步骤
1/12分步阅读
准备材料
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温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时
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肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末
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肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
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搅拌均匀后腌制半个小时
6/12
腌制好的肉馅拌入大葱
7/12
发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子
8/12
将面剂子按扁擀成圆皮
9/12
取一张面皮，放入肉丁馅
10/12
捏褶收口成包子
11/12
做好的包子盖湿布发酵20分钟
12/12
凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
⑷ 酱肉包怎样做，比外面早餐店卖得还要好吃呢
酱肉包怎样做，比外面早餐店卖得还要好吃呢？
谈起这酱肉包，个人觉得是蛮南方地区的作法，东北人一直习惯性吃的东西便是猪肉大葱或是牛肉馅的煎饼一类的，而这类先炒肉丁再拌馅的做法，则是很少见。之后在旅游中品尝到的广式早茶，很有名的一道便是酱肉包。
这类口味甜咸、柔软香醇的大包子，真是太诱人了。早些年花朵自身从网上查菜谱，试着制做，也是做过两三次后，对调味品的放进拥有工作经验，有时候给亲人做上一次，连一直不爱吃肉的爸爸都觉得味儿很赞。
此次花朵用一斤半的五花肉来做馅料，包了20个上下的大肉包。自己家吃，包出去的个头儿也豪爽，个顶个的饺子馅塞的满。制做的药方都是参照了一位南方地区朋友帮我传出去的菜谱，得到可靠的参照，制做下去就事倍功半，这儿花朵就和小伙伴们共享酱肉包的作法。
第六步
等汤汁烧开后就维持文火，盖盖子焖煮，时长大概就是15-20min，汤汁基本上见底，这种情况就能够熄火了。别炒糖色太干燥，做馅料一定要有汤汁，并且炒糖色太干燥，非常容易糊底，发生苦涩味，那这个馅料就做失败了。
⑸ 牛肉配啥菜包包子好吃
牛肉馅儿包子除了加大葱以外，还可以加很多种蔬菜做馅儿，比如:圆葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，芹菜，白菜都可以作为牛肉馅儿配菜使用。其中牛肉圆葱与牛肉青萝卜做馅儿，味道比较好一些。但单纯的使用圆葱与牛肉做馅儿，与牛肉大葱馅儿就有些靠近了，所以我就为您推荐，牛肉青萝卜馅儿包子。
下面我就为大家分享，牛肉青萝卜馅包子的做法。
【牛肉青萝卜馅包子】
所用食材:面粉1000克，酵母6克，温水700克，牛肉馅500克，青萝卜500克，五香粉2克，精盐15克，熟油100克，葱50克，姜20克，大豆酱油30克。
做法:
①将面粉放在盆中，加入酵母6克，放入700克35度左右的温水，首先将面粉抓成面梭子，然后揉成表面光滑的面团，盖好盖子，放在温度高一些的地方进行发酵，需要发酵四十分钟到一个小时左右。
②牛肉馅放在盆中，放入加15克精盐，在放入600克的冷水，按照顺时针方向将牛肉馅儿搅拌成粘稠状，并感觉到牛肉馅儿有点儿上劲儿时为止，将葱姜切成碎末放在牛肉馅儿中，再加入大豆酱油，五香粉，加入100克熟油，搅拌均匀以后，放在一旁静置半个小时。
③青萝卜用水洗干净后不用去皮，用擦板儿将青萝卜擦成丝状，锅中加一些热水，水烧开以后将擦好的青萝卜丝放在锅中烫制半分钟即可捞出，用冷水冲凉后滤干水分，放在菜板上剁碎。
④将剁碎的青萝卜用手攥干水分，放在调制好的牛肉馅儿中，将它们搅拌均匀，再加入味精调味，即可进行包子的制作。
⑤面团发酵好以后，我们将它先揉制一遍，让面团内部的气体排出一些，然后放置在一旁盖严继续醒至十分钟，十分钟后我们再将面团揉至一遍，随后揪成大小适合的面剂擀成包子皮，即可进行包子的制作，这样蒸出来的包子皮会软一些。
⑥包子包制好以后，用冷水入锅，大火将水烧开后，从锅中产生热气开始计时，蒸至15分钟即可成熟。
——最后总结:关于馅儿包子除了加大葱以外，什么疏菜最好吃的问题。我的回答就到这里了。
⑹ 牛肉水煎包调馅秘方
牛肉营养价值高，富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质，可以烹煮出各种美味的食物，也可以用牛肉做成水煎包，但是也要注意了解正确的做法以及技巧，下文则是比较详细的介绍。
一、材料
主料:面粉300克,牛肉300克,香菇120克;
配料:酵母3克，鸡蛋一个,淀粉、生姜、葱、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量,面粉水（面粉加水调成的稀糊）适量；
二、做法：
1.将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可；
2.香菇洗净挤干水份后切成丁,生姜切末,葱切花;
3.牛肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀，放入姜末、鸡蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌上劲；
4.将30毫升水分次加入牛肉末中，一边加水一边朝一个方向搅拌,将馅料搅至黏稠；
5.放入香菇丁与葱花,继续朝一个方向拌匀;
6.将发酵好的面团放在撒了一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气,再揉搓成长条,分成小剂子;
7.将小剂子稍稍揉圆后按扁,用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮;
8.取适量的馅料放入面皮中,包成包子生坯;
9.将包好的包子生坯再醒发20分钟;
10.平底锅内放少许油,放入醒好的包子生坯,煎一分钟左右
11.再倒入适量的面粉水（倒前要搅匀,用量大约浸至包子的三分之一处即可）,盖上锅盖,小火煎至水干后揭盖,再淋入少许油,煎至包子底部金黄酥脆馅心熟透即可.