Ⅰ 牛肉卷的做法大全家常
做法
1、牛肉切成6-8片,每片10×5×1/4厘米,用腌料腌10分钟;芡汁料拌匀,备用。
2、大火烧热2茶匙油,炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟,下金菇及调味料,再炒1分钟,取出待凉。
3、牛肉片铺平,放适量炒料在肉片上,卷起;中火烧熔牛油,放入肉卷,每边煎香约2分钟,取出上碟。
4、芡汁料煮滚(开),下生粉浆勾芡,取出,淋在牛肉卷上。
牛肉含有较丰富的蛋白质,和菇类相搭配更有营养价值,是一道营养价值极高的菜肴。
制作材料
牛肉卷的制作材料:
主料:嫩牛肉250克,洋葱1个(切丝),葱1条(切丝),冬菇5只(浸软切丝),红甜椒半只(切丝),金菇(鲜金针菇)100克,牛油2汤匙。 腌料:姜2片(剁碎),生抽(酱油)2汤匙,油1汤匙,白胡椒粉半茶匙。 调味料:生抽(酱油)1汤匙,麻油1茶匙,糖1/4茶匙。 芡汁料:上汤1/4杯,蚝油1汤匙,米酒1汤匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙。 生粉浆:生粉半茶匙,与1茶匙水拌匀。
Ⅱ 牛肉卷如何做又软又好吃
1、食材:肥牛一斤、甜辣椒一个、番茄一个、洋葱半颗、白糖适量、蚝油两勺、生抽两勺、料酒一勺半、盐适量、老抽适量、淀粉适量。
2、把准备好的蔬菜切好,注意不要切太大的块。
3、先用平底锅烧开水,然后把肉卷放入锅中,等肉卷泛白为止。
4、肉卷熟了之后放入盘中与蔬菜放一起备好。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量调好汁,然后去用水冲一些淀粉备好。
6、油烧开之后先放入番茄,当番茄软了后,再放入圆葱继续翻炒,等圆葱软了之后再放青椒一起翻炒。
7、翻炒之后把之前调好的汁倒入然后在放入少量的白开水,等再次沸腾后放入之前调好的淀粉糊。
8、然后把之前涮好的肉卷放入锅中,再放入适当的食盐和老抽调味上色即可。
Ⅲ 牛肉卷怎么做
1、主料:牛肉100g、玉米粒1小碗、马蹄10个、云吞皮300g。
2、辅料:油适量、盐适量、酱油少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、沙拉酱2汤匙、香油少许、生粉少许、小葱3根、炒熟的白芝麻1汤匙。
3、牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁,加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
4、马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒,除了牛肉丁和葱叶外,其它丁放进盆子。
5、热锅放少量食用油,腌制好的牛肉丁爆炒片刻,转成白色。
6、倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
7、翻炒片刻,至味道均匀。
8、用盆子盛起,加上葱叶部分。
9、食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油。
10、加上白香芝麻,用筷子搅拌均匀。
11、云吞皮摊开,用汤匙舀起拌好的馅料,放在云吞皮中间位置。
12、折起一边。
13、再折起另一边,中间和两头沾点水封口。
14、至全部包好。
15、锅里放适量食用油,烧至8成热,放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
16、捞起、用吸油纸吸干油分。
17、稍稍冷却后即可食用。
Ⅳ 牛肉卷怎么做好吃
用料
主料;手抓饼皮2张牛肉100克鸡蛋一个蒜末适量山药200克
辅料;黑胡椒粉3克蚝油一勺盐适量油适量淀粉2勺
黄金牛肉卷的做法
1、牛肉切成小块,放入料理机中打成肉泥。
2、在牛肉泥中加入山药段,一半蛋液(留一半备用)、蒜末5g、黑胡椒粉3g、蚝油1勺、盐适量、食用油少许、淀粉2勺。
3、用搅拌机打成糊糊,静置一旁备用。
4、手抓饼饼皮2张,室温略微回软后,叠在一起,上面覆盖保鲜膜,用擀面杖稍微擀大一些。
5、把拌好的牛肉馅铺在饼皮上,外圈留2-3厘米空白不要铺上,防止爆馅。
6、从一端慢慢将饼皮卷起。
7、将收口两端捏合封口,表面刷上另一半蛋液。
8、放入预热好的烤箱中,220℃烤15-20分钟即可。
Ⅳ 牛肉卷怎么做才好吃
墨西哥牛肉卷
Ⅵ 牛肉卷怎么做好吃
牛肉卷这样做好吃:
用料:牛排1块、卷饼4张、丘比蛋黄酱适量、生菜一颗、黄瓜一根、大蒜(可选)2瓣、迷迭香(可选)适量、橄榄油适量、黑胡椒玫瑰盐适量。
步骤:
1、黄瓜一根,洗净去皮。
Ⅶ 怎么做牛肉卷
很多人都喜欢吃牛肉卷,今天就来说说,牛肉卷怎么做好吃。
原料:葱油派3张、卤牛肉1块、葱3支、香菜适量、海鲜酱3大匙、辣味萝卜豆豉2匙。
做法:1、将葱油派取出后,先退冰备用。香菜、葱先洗净,再切大段备用。
2、把超市买回已经卤好的牛肉切薄片备用。
3、平底锅预热,放入少许油,再将葱油派放入,煎至金黄色后,反面同样煎酥备用,煎的时候要注意不可太过焦黄,以免不好卷起,3张葱油派都煎好备用。
4、取1张葱油派,先涂上1大匙海鲜酱,涂抹均匀后,依序放入牛肉片3片、葱段、香菜及辣味萝卜豆豉半匙,放在饼的中央,再将葱油饼卷起,用刀斜切2段,摆入盘中。再将剩下的2张葱油派包好,一样切成2段,即可做成牛肉卷,摆盘后即可上桌。
方法/步骤
准备:
1辣椒粉10克,麻椒10克,干辣椒10克,姜、蒜各5克,香菜10克,生菜20克,金针菇20克,红油豆瓣酱20克,牛肉卷250克。
2干辣椒和麻椒放入锅中,小火焙干出香,捣成粉末,再将辣椒粉搅入其中。生菜,金针菇焯水备用。热锅凉油,待油温上升后加入红油豆瓣酱。
3加入生姜末、葱段炒出香味。加入水,加入牛肉卷煮至断生,关火。牛肉卷码在蔬菜上,再将捣好的辣椒、麻椒末和蒜末放在牛肉卷上。
Ⅷ 牛肉卷的做法大全 牛肉卷如何做
1、做法一
主料:嫩牛肉250克,洋葱1个(切丝),葱1条(切丝),冬菇5只(浸软切丝),红甜椒半只(切丝),金菇(鲜金针菇)100克,牛油2汤匙。 腌料:姜2片(剁碎),生抽(酱油)2汤匙,油1汤匙,白胡椒粉半茶匙。 调味料:生抽(酱油)1汤匙,麻油1茶匙,糖1/4茶匙。 芡汁料:上汤1/4杯,蚝油1汤匙,米酒1汤匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙。 生粉浆:生粉半茶匙,与1茶匙水拌匀。
牛肉切成6-8片,每片10×5×1/4厘米,用腌料腌10分钟;芡汁料拌匀,备用。
大火烧热2茶匙油,炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟,下金菇及调味料,再炒1分钟,取出待凉。
牛肉片铺平,放适量炒料在肉片上,卷起;中火烧熔牛油,放入肉卷,每边煎香约2分钟,取出上碟。
芡汁料煮滚(开),下生粉浆勾芡,取出,淋在牛肉卷上。
牛肉含有较丰富的蛋白质,和菇类相搭配更有营养价值,是一道营养价值极高的菜肴。
2、做法二
食材:牛肉350克、鸡蛋4个、葱25克、姜10克。
牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅拌均匀。
葱、姜切末,与胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉馅中搅匀。
鸡蛋打散,加入少许盐,倒入抹了一层油的平底锅内煎成蛋饼。
将蛋饼取出,待温撒上干淀粉,抹上牛肉馅,卷成直径约1.5厘米的卷。
把淀粉和面粉按照1:1的比例放入碗中,加水调成裹浆,把牛肉卷从中间一切为二,裹上裹浆,再沾上一层面包屑。
牛肉卷入油锅炸熟,斜刀切成厚片装盘,可蘸椒盐或番茄酱食用。