鸡肉焖薯仔这道菜是怎么做的呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
主料：
薯仔5个 鸡肉500克
辅料：
花椒适量 玉米油适量 大葱适量 酱油适量 陈醋适量 白酒适量 精盐适量 味精适量 姜适量 大料适量
温馨提示：
①薯仔要选择黄心的，面一点的薯仔。
②鸡肉可以根据自己的喜好选择部位，也可以炖一只。
③压至软烂后，放入味精调味。
④花椒大料可以在爆锅的时候放入，也可以在炖的时候放入。
做法步骤：
1）将薯仔去皮洗净，切块。
2）将鸡肉放入沸水中焯去杂质，焯好后捞出备用（我喜欢吃鸡爪，所以放了很多鸡爪）。
3）锅内放入适量油，放入鸡肉翻炒几下，再放入葱、姜煸炒。
4）放入酱油。
5）放入适量清水。
6）放入白酒。
7）放入陈醋。
8）放入大料、花椒。
9）放入葱段和姜片。
10）放入白糖。
11）放入食盐。
12）关火，将锅内的食材放入压力锅中。
13）放入薯仔，翻拌一下。
14）压至软烂后，放入味精调味即可。
薯仔营养价值
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg， 硫胺素0.03～0.08mg， 核黄素0.01～0.04mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜 马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。 马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯鲜薯（ 块茎）可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点 、 蛋卷等，为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过 青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的 钾盐，属于 碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对薯仔的吸收较慢，食用薯仔后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和 抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的.热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯 块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、 氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有 瘦腿的功效。
⑵ 薯仔黄焖鸡的做法
您好，薯仔黄焖鸡需要的食材有：鸡1000g薯仔500g姜5g大蒜5g桂皮3g花椒3g干辣椒皮3g食盐5g
方法/步骤
1准备食材
将鸡1000g洗净剁成块；
将薯仔500g去皮洗净切滚刀；
将姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒3g、、干辣椒皮3g洗净切好备用；
在锅中放入5g色拉油；
加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒爆香；
加入3g豆瓣酱，炒4秒种，炒出酱香；
加入备好的鸡子；
反香翻炒，炒4分钟，炒干水分后加入5g食盐；
将鸡子盛入高压锅中，加入100ml水，上大气后再压5分钟；
加入切好的薯仔，煮至薯仔刚熟透时起锅，美味的薯仔黄焖鸡就做好了。
⑶ 焖薯仔鸡怎么做好吃呢
首先准备食材：
鸡肉 X 500g
薯仔 X 2个
胡萝卜 X 1根
小葱，干辣椒，生姜，大蒜，老抽，生抽，食盐，料酒，八角，桂皮，白糖 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）
食材准备好之后，我们先来处理食材，先把胡萝卜去皮，再切滚刀块备用。接着把薯仔去皮，对半切开，再切成滚刀块，然后准备一盆清水，把切好的滚刀块放入清水中浸泡，泡去薯仔表面的淀粉，这样做的好处，可以使你在煮薯仔的过程中，即使薯仔没有提前用油炸，薯仔也没有那么容易煮烂，百试不爽！
配菜处理好之后，我们来给鸡肉焯水，起锅加入清水，鸡肉冷水下锅，加入5-6片姜片，再加入一些料酒，大火煮沸！
水煮沸之后，如果有浮沫的话，记得把浮沫去掉哦！这时有的小伙伴就会说了，反正都要把鸡肉捞起来的，干嘛还那么麻烦的去把浮沫捞起来！这点，我可以非常负责任的告诉你们，我也不知道，因为大家都这么干！嘿嘿，去除浮沫之后，再煮个1分钟左右，即可盛出，装盘备用！
接着起炒锅，加油烧热，油温烧至5成热时，把焯过水的鸡肉倒入锅中，中火煸炒，炒至鸡肉的表皮略微的焦黄时，加入姜片，大蒜，和干辣椒段，再转成小火，慢慢的炒出这些配料的香辣味！这里需要注意，因为鸡肉已经炒的有点焦黄了，而且干辣椒容易糊，糊了会有苦味，所以一定要用小火，慢慢的炒出香味！
等到香味出来之后，我们再加入切好的胡萝卜块，把泡水里的薯仔块，用漏勺捞起来，稍微沥干水分后，也倒入到锅里，然后翻炒均匀！
等胡萝卜和薯仔块跟鸡肉翻炒均匀之后，倒入适量的清水，清水的量没过食材是最好的，再加入5颗八角，3小块桂皮，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的白糖，加入1茶匙的老抽，然后用锅铲稍微的翻动均匀，再盖上锅盖，大火煮开，煮开之后，再转成小火慢慢的炖煮40分钟！这里说明一下：用小火炖煮，可以把所有香料和配料的香辣味完全煮到食材里面去，这样可以使煮出来的成品菜肴，更加的好吃！
煮约40分钟左右，即可揭盖，这时锅里的汤汁也所剩不多了，加入1茶匙的食盐调味，然后转成大火收汁，直到汤汁变的浓稠，快收干的时候，就可以起锅装盘啦，装盘后撒上葱花，既可以点缀，又可以增加香味!
⑷ 薯仔焖鸡肉怎么怎么做
食材
主料
鸡肉
500g
薯仔
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
姜
适量
步骤
1.薯仔去皮，鸡肉洗净。
2.鸡肉斩件，姜切片。
3.薯仔切块用清水浸泡。
4.烧热油，倒入鸡肉翻炒。
5.炒至变色，加入砂糖翻炒，再倒入生抽炒香。
6.加入老抽炒至上色。
7.加入薯仔翻炒。
8.倒入适量热水。
9.大火烧开，转中火焖至软。
10.最后大火收汁。
11.美味薯仔焖鸡就做好了。
⑸ 薯仔闷鸡怎么做
薯仔焖鸡。【准备原料】：鸡中翅四对，翅根六个，薯仔两个（重量低于150克），花椒20粒，香叶三片，生姜少许。【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，白糖，淀粉即可。第一步：首先把准备好的薯仔去皮，滚刀切块，然后放在清水中过滤一下淀粉，取出控干备用。第二步：随后把准备好的鸡中翅和翅根剁成小块，放在一个碗中，加入100ml的清水和两勺淀粉，反复搓洗一分钟后，用清水清洗干净，控干备用。相对于这步来说，淀粉能很好的去除鸡肉表层的血水和油污，操作过程也非常的方便。第三步：锅中加入适量的油，把准备好的姜片倒入锅中爆香，然后倒入准备好的鸡肉块儿，适当翻炒至表皮金黄微焦，过程大概需要四分钟左右。第四步：之后往锅中加入和鸡肉块持平的清水，准备好的花椒，香叶，两勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，先用大火煮沸，然后转小火焖煮15分钟。第五步：最后把准备好的薯仔块倒入锅中，稍微翻炒几下，盖上盖继续用小火焖至薯仔软烂即可出锅品尝，焖煮的时间大概需要15~20分钟左右。