⑴ 昆明老巷子里难找却好吃的饭店有哪些
一、富源味道
在哪：昆明金星路47号
他家的招牌菜——酸菜猪脚，正儿八经的富源味道，其中最具特色之一就是从老家带过来的辣椒。只有小县城才用这种方式捆辣子。
记忆里老家的辣椒，每一口，都是那么香。
手工把辣椒剪成一节一节的。
富源的猪脚肉配以清甜的山泉，慢火炖数小时，全程制作无添加任何防腐剂，原汁原味的鲜肉汤作为锅底。
用热油和辣椒炝
富源本地老腊肉，把猪腿制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是富源人平时招待客人摆在席上的主菜。肉质软烂，看看这色泽，口水已经流了一地。
老火腿肉
看起来白白亮亮、晶莹剔透的老火腿肉，肉质紧实、脂肪少、口感细腻。
酸汤饭，店内必点，每位食客来到这里都会情不自禁叫上一碗。
其中最重要就是酸菜，用的是富源当地带来的，有时候用的是红萝卜，有时候用的是白萝卜，根据富源那边季节的变化。再配以煮的熟烂的本地红豆、红豆汤、青辣椒等和米饭一起混煮。
酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，还能生津止渴、增强食欲。
一定还要加上一点他家的胡辣子，香辣味齐全，吃起来更爽口。
把胡辣子搅拌均匀，吃前先要让它凉一会，然后再用勺子大勺大少的吃，酸菜、青椒和米饭一起咀嚼，味道酸爽清脆，带着一点香辣味。
各种姿势，各种品尝美味的享受神态。
吃得太快，吃完都还想再来一碗，真是太好吃了。
就算平时胃口小的，遇到这么好吃的酸汤饭，一大碗也照样吃得一粒不剩。第一次去吃的保证百分百回头率。
煤窑鸡，源自于煤矿用本地土鸡烹制食用的一道特色 美食 。以前在煤矿挖煤的工人很是辛苦，小煤窑里面的工人自己把当地的土鸡宰杀、拔毛、清洗后一锅炖煮，味道棒极了。久而久之煤窑鸡成为了富源的一道名菜。用的是母鸡，鸡蛋也加在里面一起炖。
二、洪福园牛菜馆（清真）
在哪：昆明金星路124号
真诚地说，他家的干锅最出名，其它的也还不错！
来他家，一定要吃的就是干锅牛肉，这道菜虽然没有24年的 历史 ，但也有七八年的功力，配方来自于曲靖，店主介绍，他家整个家族都是开牛菜馆的，但各有所长，做干锅牛肉最厉害的是曲靖的老弟，在当地已经做了七八年了，每天都要排队去吃的一家，具体是哪家先不告诉大家，先猜猜看！
像老家的那样，用自己宰的土黄牛肉，昆明的牛肉老板自己瞧不着。干锅牛肉，选用牛外脊肉，提前腌制半小时，然后先把各种配料炒香，最后放入牛肉爆炒入味，基本上1分钟就要起锅了，这样牛肉才不会被炒老，保持柔嫩鲜香味。
里面会加入一些花生、豆芽、魔芋和薯仔，作为配菜。
每一块牛肉上面都裹上了秘制调料，保证彻底入味，分量也大，两个人不到120就吃下来。
干锅牛肉在曲靖相当流行，基本上可以定义为曲靖的特色 美食 了，重点在秘制调料，辣椒有酱香、干香、干辣三种，配合使用到牛肉上，简直让人大叫过瘾！
应该说吃到底的最入味，所以来这里吃干锅牛肉，吃到最后胃口越大，牛肉鲜嫩有弹性，带着料汁咀嚼，香浓上口，一吃根本停不下来！
三、汕头餐厅
在哪：昆明黄瓜营
这家餐厅开在一个破破烂烂的小巷子里，所以很难被人发现，但让人吃惊的是，从天刚刚黑到凌晨三点，这家店基本上都是坐满的， 用老板的话说，每天桌子要翻五轮，中午一次，晚饭时间三次，夜宵时间一次。 你说牛不牛？还是别嫉妒人家了，好好上班吧！
如此特殊而神奇的餐厅， 美食 台一定要推荐给大家，要吃海鲜就吃点正宗的， 正宗有两种说法：第一，食材要绝对的新鲜；第二，做法也要绝对的地道。
老板说这些海鲜都是当天进的货，运上来就直接放入海鲜池里，琳琅满目
海鲜砂锅粥：在昆明，他们家的海鲜砂锅粥绝对是一绝，他们家认了第二，没人敢说第一，这是十多年来，众多食客公认的，夜宵吃的最多。
老板说，一碗绵软细腻的海鲜粥至少需要熬制3至4个小时，煲粥底，泡新米，小火慢炖，随后香气四溢，仿佛走在古老的海滨小镇巷子里。
点了一份，好像才20元，还是朋友给的钱。白粥因加了海鲜而更加鲜美，一入口，在舌尖是无比的缠绵，海鲜和米香相得益彰，入胃柔和细腻，有一种终于放下疲惫和烦恼的舒畅感。
海鲜火锅，这个营养价值可丰富了，蛋白质最多，还有钙、铁、锌、碘等微量元素，都是人体所需的啊！
螃蟹、扇贝、墨鱼仔、鲜鱿仔……好多还叫不出名字的海鲜食材全部放入锅里面煮，热气腾腾，闻起来都是鲜味。
海鲜配菜也很多，下面这些我只知道几种：
鲍鱼，一盘有6只，非常便宜。
花蟹，洗得干干净净，蟹黄也很丰满。
皮皮虾，个大皮薄，一盘十多只。
圣子皇，说句实话，我还是第一次见，名字都是问老板才知道的。
其他的，不知道叫什么了。有知道的，麻烦告诉下我，谢谢！
食材非常新鲜，别看着开在破破烂烂的小巷子里，每一种海鲜都洗得干干净净，不然十多年来，也不会有那么多老顾客了。
他们家的蘸水很丰富，五花八门，有很适合本地口味的，也有吃海鲜很正宗的，总之，你想得到的，他们家都有。
四、邢大妈私房菜
在哪：茨坝矿山机械厂背后（茨坝老村88号）
邢大妈私房菜，他们家的特色菜就是家常，一道酸辣鲫鱼卖了10多年，几乎是人人一条；那个酸辣鲫鱼已经是骨酥肉香，一点也不担心它的刺会伤到你；那条鱼是老板早早就用香油煎黄，放在铁锅里，用小火慢慢地“渎”（音，小火焖之意），将酸辣的味道深入到鱼肉的每一丝里，一人一条，吃起来十分刺激、过瘾，特别下饭； 其余的菜品就是简单的青椒洋芋丝、煮火腿、炸花生、小炒肉、炸牛干巴什么的，都是小锅先做，家常味道。
五、盛鑫园小锅米线
在哪：昆明市盘龙区鑫安路69号（金星园丁二期对面）
老板是地道的昆明人，做了15年的小锅米线，一直坚持做行业内最地道、最有责任心的餐饮人。他家的小锅米线非常出名，原汁原味，还保持最完整的老昆明小锅米线做法，像盛鑫园这种地道的老昆明小吃店，已经不多了。
六、云平风味园
在哪：护国路39号(南强街东口斜对面)
云平风味园，地道的昆明小吃店，鲜奶米哺、罐罐米线、冰稀饭、豆花米线、罐罐脑花、调糕藕粉、罐罐臭豆腐、罐罐牛肉、越南小卷粉、炸洋芋、豆面汤圆、烧豆腐、木瓜水等
⑵ 昆明哪里有好吃的干锅鱼和干锅牛肉啊
世纪城 车立方美食城
⑶ 曲靖排名第一的干锅牛肉地址
云南省曲靖市沾益区东盛路。富源龙源干锅牛肉位于云南省曲靖市沾益区东盛路，在美团软件上，可以看到该店是曲靖排名第一的干锅牛肉，非常的火爆。
⑷ 云南旅行经验—吃——美食篇 -
对于我来说，旅行，不仅是一次在路上，享受大自然的美带给你的视觉冲击从而让人心情为之愉悦的过程，更是一场在品百味中口溢生香的享受食物润入喉中的那份满足而带来身心舒畅的味觉旅程，当所有这些在路上的时光如果没有了美食作为铺垫的话，那旅行就会在某种空落落的心情中黯然失色了，所以正是这些味觉的充分满足才提质增加了许多旅行中的乐趣，旅行才能成就完美旅行。
其实说了这么多，就是为我这吃货做辩解罢了哈，我就是爱吃而已，按照小妹的话说，我就是鲜见的那种对吃充满着极大乐趣和热情的人，哈哈，闲话少说，第三篇，终于讲到我最热爱的吃上面了，我就把我吃过的大略食物介绍一下，推荐一些我认为是好吃的，但各人口味不同，我的建议是既然那么远去的，只要没吃过没见过的管它好不好吃的都应该尝一尝，不尝试你怎么知道什么味道呢，不尝试你怎么去比较呢，人生无非是一场经历而已，给自己创造最大的可能性，不枉一场人生之旅吧。
宜良县是不出名的，但宜良烤鸭是非常有名气的，这个上网一搜就知道，到九乡是必须在宜良倒车的，所以既然都走到这了，这么有名的美食我岂会放过，烤鸭中最有名气的就是学成饭店了，地点不是很繁华，有点像要出城的感觉，不过县城本不大，打车十块也就够了。学成饭店是一个很大的饭店，装修很有些古风，在县城中属于高档饭店了，据说他家的烤鸭是最正宗的，选用当地小麻鸭，用松针当燃料，土炉慢慢烤制而成的，因我们来的不是用餐时间，所以片皮鸭和一种烤麻鸭都没做出来，正在烤的只有这种烤鸭了，那人也很多，感觉点菜都得抢着点的那种感觉。我们两人实在吃不了多少，就点了烤鸭，千层豆腐，牛肉干巴，蕨根粉。
宜良烤鸭，口味比较重一些，属于我们爱吃得那种一入口必须要有味觉冲击特性的，不像北京烤鸭可能更注重在细品之间那种慢慢渗透出的食物清香在味觉中的享受，所以在刚入口时感觉会很平淡，所以可能宜良烤鸭更适合大众口味，尤其是刚出炉时，那种冒着热气外酥里嫩的充满诱惑的端上来，再朝服务员要点白糖，按北京烤鸭鸭皮的吃法，酥脆流油的鸭皮蘸一点白糖放入口中，哇哦，入口即化后腻腻的香瞬间溢满口舌之间啊，舒爽，但不要多吃过于贪恋，因为这么吃会很腻，几块即可了哈。个人认为这种烤鸭特色并不太明显，在很多地方也会吃到相同质量的烤鸭，我倒是觉得他家的烤麻鸭应该是一特色，价位也差了几十块钱，那个品质应该更好一些，也应该具有别地没有的特点，可惜没到饭点，这种鸭子没出炉，我们又着急赶车，所以暂且做罢。
千层豆腐，当地豆腐，不像我们这豆腐非常嫩软，这种豆腐比较硬一些，非常有嚼头，用油炸过之后蘸着佐料吃，很好吃。
牛肉干巴，看着很好看，吃起来味道一般，有些硬，其实据说在云南这干巴属于特色菜呢，但由于第一次没吃到好处，所以接下来也没再尝试，其实有的菜品可能就是各家做的不同，有有名的因为某家没做好便全盘否定，所以你们要去还是应该再尝尝。
蕨根粉，这个没什么异议，大家都喜欢吃这种酸酸辣辣的食物，这个味道也很好，每种具有特点的味道使用得都恰到好处，甜酸麻辣都有一些又不会独独突出哪种，所以混合在一起的味觉就是刚刚好，就是这个味。
九乡是回族和彝族聚居地，盛产薯仔，当地叫洋芋，所以景区附近的小吃摊基本都是烤洋芋，玉米，羊肉串，还有烤豆腐之类的。
烤薯仔，当地叫烤洋芋，这个不用寻思，那薯仔用油煎了再放入辣酱之类的各种佐料，肯定好吃啊，价钱便宜，五块，好大一碗，两人都吃不了。
这个是烤豆腐，这个咱们这少见，就是刚才那种豆腐放在炭炉上烤硬实后蘸佐料吃，看看这些佐料，是自己随便调的，你爱吃什么就放什么，当时就给我整蒙了，不知道都什么味也不知道放什么好了，挑几样看起来味道不会很怪的放里了，嗯，味道还不错，这烤豆腐就在这见过了，以后路上再没碰到过。云南毕竟是少数民族聚居地，所以很多吃的并不是都适合，比如说那些咸菜，我看卖饵块饵丝的地方就都有好几种这样咸菜，但真心吃不惯，感觉就是怪怪的，还有下面这个
饵丝粉丝在一起，感觉是不是很好吃，但吃起来完全不对味，也不知道是什么味，这就是云南特色，也可能我没吃到做的好吃的地方吧。
接下来就去罗平了，早餐都是当地擅长的早餐，凉粉，饵丝，烤薯仔的，还是觉得烤薯仔适合一点，别的总有点怪，尤其放了咸菜之后。
不过中午吃的倒是挺好，在九龙瀑布景区吃的，是包车领队带我们去的，倒是没点什么，一个炒油菜花，一个酱包茄子，但都很对胃口，茄子就是家里做的那种酱茄子，油菜花第一次吃，特别清香，我一般是不太喜欢吃素的，尤其就是青菜小炒对我都没什么吸引力，但这个真心好吃，就是那种自然的特别清新的感觉在嘴中融化一样，拌着大米饭吃，很是舒坦，尤其吃饭的环境就是一个外面的像个大亭子一样的地方，近处油菜花繁盛茂密簇拥眼前，远处群山连绵，风轻轻吹过，春日浓浓的生机盎然铺面而来，现在想来，都是暖暖的惬意。
第二天去的多依河，烤鱼很多，都是多依河里的鱼，就记住一个叫小黄鱼，那几个问了好几遍到底也没听明白是哪几个字，不过鱼质还是不错的，可能还是新鲜的缘故，这条大的是20一条，肉厚无刺，吃起来还是很过瘾的。小的十块三条，稍微有点腥。我觉得本地最好吃的还是小菠萝，特别甜，都削好，吃时帮你切成小块，景区里五块钱一个。
布依族人还有一特产，而且是只有布依族人会做的，就是五色花米饭，是用各种植物的汁液染成的颜色，吃了会吸收很多植物的营养，原本是非常健康的一道美食，但据说现在在外面和景区卖的，已经没有植物染成得了，都是个色素染的各种颜色，用布依族的五色花米饭当噱头挣钱，所以看到景区门口到处是推销话米饭的，有米，有煮熟的饭，颜色太过鲜艳，到底也没敢买。
罗平这地方回族人也很多，当地饭店基本都是牛肉火锅，干锅牛肉这两道菜，以前来云南吃过云南的火锅，就是离这不远的曲靖富源那，非常有特点，他们不像家里都是涮的生肉片，那个时候他们这的火锅就是涮的都是煮好的熟肉切成厚肉片，吃火锅就是一锅肉汤端上来放火上，然后问你要几斤肉，云南是论公斤的，所以千万注意用量，把肉下锅里，不放菜，先吃肉，蘸料中辣椒居多，特别辣，咱们一般受不了，腐乳不叫腐乳，叫乳腐，然后把肉吃干净再下各种他们那奇奇怪怪的菜，涮柿子，涮韭菜，最后把汤放辣料里，齁辣齁辣就喝。如果接受不了辣的，就清涮好了，好不好吃，好吃，是真香啊，你想那熬的肉汤涮的熟肉，那不就跟自己家炖肉一般嘛，是那种腻腻的香。所以这次去是打算让姑娘尝尝这个的，毕竟和家不同嘛，而且云南每个地方的特色都是不一样的，罗平这大街小巷到处都是牛肉火锅干锅牛肉的牌匾，到了大理丽江就压根没有了，各地方的还是有很躲不同的，我们就就近找了一家离客运站不太远的饭店，因为没吃过这的干锅牛肉，所以又想吃干锅又想吃火锅，服务员倒是实在，直接带我们到后厨问我们到底要什么，只见一大锅正在煮的牛肉，呼呼冒着香气，旁边新切的好大一大盆上尖的生牛肉片，告诉我们干锅牛肉就是生肉这个按斤切了做，要是牛肉火锅就是那熟肉按斤切了做，一下子给我俩整纠结了，看起来哪个都那么好吃，最后干脆一样来一份吧，又选了几样蔬菜，几分钟后干锅就上来了，就是把那肉片用佐料在锅里炒一下然后放到桌子上的火上，继续小火慢炒，哎呦喂，这个香啊，这个味道吧不用形容，就是咱们惯常享受的那种好吃，后来又把菜下里面，感觉是来云南后吃的最香一顿饭了，还在惦记一会牛肉火锅上来可怎么吃啊，这都吃不了还吃饱了，等半天没上来，问服务员怎么还没上来，老板告诉我们，看你们俩也吃不了那么多所以就不给你们做了，哈哈，此地人真仁义啊。
从罗平出来后就去了丽江了，刚到丽江时只知道有名的是汽锅鸡，土鸡火锅，三文鱼，其实丽江最有名的应该是腊排骨，这个我们吃不了，所以刚到客栈那天，客栈老板知道介绍我们是回族后介绍我们丽江最有名的一家回族餐厅，雅聚羊羔肉，老板正好出去办事，直接坐他车过去，这点得感谢驿山观景客栈老板。
饭店外观和内饰都是相当不错的，不过菜的味道嘛，很遗憾，没有给我留下过多的印象，唯一觉得还不错的是羊肉串，因为本地特产黑山羊，所以那肉质特别鲜嫩，就是价钱不便宜，普通的串，四块一串。
这个好看吧，价格也不菲，八十多块就几块肉而已，而且特别难吃，很山，姑娘吃一口就再不肯吃了，实在不推荐。
土鸡火锅，一般，之前人家推荐土鸡火锅好吃，如果我单吃这一家，那以后肯定会认为这东西也名不符实的，但还好后来又吃了几次，而且是团餐里的土鸡火锅都比这个好吃多了，让我总算扭转印象了。不过这本地的玉米真是好吃啊，特别甜和脆，包括后来去泸沽湖的路上只要看到卖玉米的我都必买，价钱嘛就是当地人随意开价了，有卖五块的，有卖八块的，反正旅游就这样，吃的上面肯定要多花不少钱就是了，景区嘛。
这个叫稀豆粉，就是大果子蘸豆粉和佐料吃，味道还成，能接受，在丽江几天发现这的油条还是很多的。
羊肉串烤豆腐还是不错的。
此家饭店装修很是别致清雅，上点图赏心一下。
丽江就是这样，有许多雅致的地方，店铺客栈都是一些细节地方装饰得让人心生喜欢，显示出与众不同的品味。
下面我要隆重推出这家饭店了，本来是和姑娘正在往古城里走，结果没到点有收古维费的，于是就在那附近转啊拍照溜达，正拍照呢，听旁边人说，来，就这家，可有名了呢，好多名人都到这来吃，我和姑娘一听，立时精神，正好咱们也没吃饭，那就进去呗，结果是吃的超满意的一家饭店，真真巧合啊。下面介绍一下
雪山鱼，鱼质鲜嫩，汁料浓郁，感觉那里的大头菜都那么好吃，其实有时候好吃是说不出所以然的，就是正好对了口味，它的味道在你的味蕾中舒展涌漾，让你身心欢愉，就是这样。反正这家吃完第一次后没吃够，又去了第二次巴巴的告诉人家要条大点的鱼，最后一条全部被我自己吃掉。
手抓牦牛肉，价格不菲，大约八十多吧，量也不是很多，但好吃，很有回味，觉得不蘸料就已经很好吃了，肉的憨厚浓郁之香，蘸料后又是一种味道，总之推荐。
这个菜名叫什么鸡了的，还不错，不过没什么特色，只能说味道可以。
这是清炒的一种海花菜，不太喜欢。
青稞饼，特别好吃，甜软糯香，就是那种吃了一块还想吃第二块的感觉。
青稞酒，没有品鉴。
我最最喜欢的就是这个了，丽江特有的淡水三文鱼，简直了，太好吃了，放入口中就是那种纯粹的鲜一股涌进的感觉，特别特别舒坦，而且压根不用那辣根酱油之类的蘸料，那样就把本来的味道都挡住了，就这样一片一片的吃，享受化入口中的舒爽感觉。本来他家还有个一鱼三吃，就是把一整条三文鱼坐刺身做汤做类似肉段那种三种做法，可惜我们人少，服务员紧着劝吃不了所以没点成，小遗憾啊哈。总之这家店真心推荐，大家去可以长一尝，南门附近，店名在下面图片里。
第二天同行团友在北门附近可可私厨房请吃的一个私房菜，菜名我是不太知道了，只知道有豆腐，有鸡肉，菜量不大，还挺好吃的
其余就都是些丽江小吃了，在古城里小吃很多，价位都不低，但真正好吃的少。
炒酸奶，不算特色，哪都有，但还是挺好吃的，价位15块。
这是薯仔泥捏成球又炸的，蘸上那个不能说是白糖，但很甜，反正挺好吃，因为我本来就爱吃甜食嘛。价位十块
木瓜水，像果冻一样的东西，加上红糖水，我觉得还不错，清凉。五块
不是泰芒了那品牌，但差不多，有芒果有奶油，有芒果汁，能不好吃嘛。大约十多块钱
酸奶冰淇淋配新出炉的咖啡包，买冰淇淋25后可半价5块买咖啡包，酸奶再酸点就更好了，这个比不上长春活力城一楼的炒酸奶，但也挺好吃的。
涮串，这个是古城里最便宜的了，一块两块，味道和家差不多。
这是去泸沽湖那吃的烤玉米饼，到处都是，还有烤海螺。玉米饼5快，海螺15两串
这就是丽江比较有名的土鸡火锅，我吃还挺香。
这个最坑，叫什么玄信水饼啊还是什么别的名，他们咬字有时候听不准，35，没味道。
⑸ 干锅牛肉怎么做如何做好吃
用料
牛肉 适量
薯仔 1个
胡萝卜 半个
黄瓜，青椒 适量
蒜苗 适量
芹菜 适量
青菜 适量
香料：干辣椒，八角 姜，蒜，
花椒，桂皮 草果，香叶，
豆瓣酱 适量
超下饭的干锅牛肉！的做法
牛肉切薄片，加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，薯仔胡萝卜青椒切条，蒜苗黄瓜芹菜切段，青菜洗净控干水分。
锅烧热放油，放入薯仔条胡萝卜条干煸至焦黄色，撒少许盐翻炒出锅
锅热放油，放入香料炒香
放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干
加入适量豆瓣酱，盐，酱油翻炒
加入蒜苗，黄瓜，青椒条，芹菜翻炒
加入干煸好的薯仔胡萝卜条翻炒
加入青菜翻炒
根据口味加入适量盐，鸡精，花椒粉
快出锅啦！
关火，连锅端上桌吧！
美味！太下饭了！
小贴士
配菜自己喜欢啥就放，其实加点洋葱更美味，这次没买到洋葱，所以没有加。
⑹ 正宗干锅牛肉怎么做
正宗湘菜干锅牛肉的做法,湖南传统家常菜干锅牛肉做法好吃还养胃
虽然“干锅”是川菜里面的经典菜式，这道菜的口味就是很重的（不能吃辣的可以少放辣椒），非常地香辣，也非常下饭，这道菜非常受欢迎，后来这道菜也被传到了重庆、湖南等地，因为这些地方的口味和四川的口味都是非常像的，大家都喜欢吃鲜香辛辣的东西，所以这道菜在这些地方都非常受欢迎。
虽然口味相同，但是，不同的地方总归还是有点差别的，所以今天就给大家正宗的湖南干锅的做法，一起来学一学吧。
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主料：牛肉，洋葱，干红辣椒，大白菜，生姜，蒜苗，大蒜，洋葱，大葱。
调料：食用盐，鸡粉，水淀粉，食粉，生抽，豆瓣酱，料酒，食用油。
步骤：
1.将大白菜清洗干净，然后切成小段，改成小条；将干辣椒切段；将蒜苗清洗干净，同样切成小段；洋葱洗净，切成小块；生姜切片；大蒜剁碎。
2.处理牛肉，将牛肉切开，清洗干净，再将牛肉切成牛肉块，将切块的牛肉用清水冲洗干净，大约需要2分钟，然后沥干水备用。
（小提示：牛肉可以先用冷水浸泡两个小时，这样既可以去除牛肉中的血水，也可以起到很好地去腥的效果。）
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3.在牛肉中加入适量的食粉、生抽、食用盐、鸡粉后，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样可以使牛肉的味道更佳，再加入适量的水淀粉搅拌均匀，在加入少许食用油，腌制10分钟，使牛肉充分入味。
（小提示：在牛肉中加入食用油的目的是为了待会儿将牛肉放进锅里的时候，好将牛肉与牛肉之间划开。）
4.锅中加入食用油，等油热了之后，倒入之前准备好的洋葱，翻炒出香味，然后将洋葱捞出，沥干油备用。
5.锅底留少许底油，油重新热了之后，倒入准备好的大葱，姜片，蒜泥，干红辣椒，炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，料酒翻炒均匀。
（小提示：爱吃辣的朋友可以多加一点干红辣椒或者多加一点豆瓣酱。）
6.调味，加入适量的食盐，生抽，鸡粉，翻炒均匀。
（小提示：牛肉中含有丰富的蛋白质，牛磺酸，维生素B1，维生素B2，钙，磷，铁等营养成分，可以补中益气、滋养脾胃、强身健骨等，反正就是好处多多，多吃牛肉。）
7.加入蒜苗，之后再加入少许的清水，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡一下，将之前切好的大白菜放入“干锅”中（这里是指干净的、没有放任何东西的锅哟），把炒好的菜肴放入铺好的白菜的干锅上，美味又下饭，而且营养丰富的干锅牛肉就做好了。
如果你学会了这道菜，其实你还可以在这道菜里面加入其它的食材，比如薯仔，可以做成干锅薯仔；将牛肉换成鸡肉、鱼肉，我们就可以做成干锅鸡、干锅鸭，基本操作都是一样的，只是有些肉类的做法不一样，素材可以随便加，赶紧学起来吧！