蛋是一样比较特殊的东西，如果忽略个人口感不记的话呢，煎炒为比较合适的爽口做法。不知道有没有兴趣做个蛋包牛肉？方法与蛋包饭相似，主要是在于牛肉的腌制和对蛋的火候的控制。可以尝试看看。
2. 滑蛋牛肉烩饭的做法
材料
牛肉 约200克,白饭 1.5杯,葱 1只,洋葱 半颗,萝卜 适量,木耳 两片-适量,蛋液 2颗全蛋,酱油 适量,糖 适量,胡椒 适量,粉(地瓜、太白、玉米粉则一) 适量,盐 适量,味精 适量,醋甜菜根 适量
做法
1、煮饭
2、备料：切葱花、木耳&萝卜&洋葱切丝、牛肉切片
3、腌渍牛肉：牛肉加酱油&糖&胡椒&粉(地瓜、太白、玉米粉则一)，抓龙
4、下锅(加一匙油到牛肉里啦啦ㄟ再丢下去炒)：牛肉炒变色后起锅放旁边
5、洋葱炒熟，加入木耳红萝卜丝炒软，加水煮到水滚
6、调味：加入盐、味精、胡椒粉适量(拿汤杓试味道)
7、调羹芶芡：拿小碗或杯子，一大匙粉加水(粉水比1:3)拌匀，加入锅中，边加边搅拌
8、起锅：倒入牛肉、葱花，倒入蛋液完立即关火，搅拌让蛋花散开完成
3. 牛肉滑蛋怎么做
牛肉滑蛋做法
牛肉滑蛋
材料：牛里脊200克，鸡蛋150克，香葱少许，胡椒粉3克，盐3克，料酒2汤匙，糖2克，生抽1汤匙，淀粉2汤匙，少许清水
滑蛋牛肉的做法
1、准备材料。
2、、牛肉清理干净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片。
3、加料酒、酱油、糖、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟。
5、捞出备用。
6、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、少许清水调匀备用。
7、将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
8、锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
9、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。
滑蛋牛肉的做法小提示，如果你能够掌握以下几点就可以做出好吃的滑蛋牛肉了。
1、炒滑蛋的油温不可过高，速度要慢，蛋液要慢慢划开。
2、炒滑蛋要往蛋液里加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。
3、炒牛肉时，下锅后不能用猛火，应以小火炒至牛肉刚刚断生，盛出备用。
4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时，速度要快，不可久炒，否则两者容易炒老。
4. 牛肉和鸡蛋一起做菜，要怎么做才好吃又不上火
牛肉鸡蛋汤
原料：牛肉200克，鸡蛋2个，芹菜1棵，番茄1个，料酒5克，精盐3克，清汤1000克，味精、胡椒粉各少许。
做法
1．将芹菜洗净，切成小段。番茄切成小丁。鸡蛋磕入碗内调匀。将牛肉洗净，切成丝泡入清水中待用。
2．将牛肉连清水放入汤锅内，置火上烧开后，改用小火煮熟。再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、芹菜、番茄，待汤再开时，淋入鸡蛋液，起锅盛入汤碗内即成。
5. 调牛肉馅怎么调好吃
牛肉馅的几个要点
用料
牛肉 一斤半
洋葱 大半个
花椒油 一大勺
姜 两片
生抽 一勺
老抽 一勺
鸡蛋 一个
盐 适量
花椒水 五大勺
黑胡椒粉 适量
牛肉馅的几个要点的做法
要点一，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。
要点二，花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。加个顺口溜，一斤牛肉四两水，加个鸡蛋才完美。
要点三，先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。
要点四，加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。
要点五，灵魂伴侣，花椒油。作用是使牛肉馅鲜香顺滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油。
同方向继续搅拌，一气呵成！看着要很腻乎那种，蒸出来才有汤汁。
6. 牛肉能和鸡蛋一起吃吗
牛肉能和鸡蛋一起吃，可做成滑蛋牛肉。
准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量
1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。
7. 牛肉和鸡蛋可以一起吃吗
可以，以下是牛肉蘑菇鸡蛋汤的做法：
主料：内蘑菇100g、牛肉粒300g、香菜150g
辅料：橄榄油适容量、芝麻油适量、鸡蛋适量、姜丝适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、生粉适量、鸡精适量。
步骤一：往牛肉粒上打入一只鸡蛋。
8. 鸡蛋牛肉羹的做法，鸡蛋牛肉羹怎么做好吃，鸡蛋
食材
主料
牛肉
80g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
葱
适量
料酒
适量
生粉
适量
姜末
适量
步骤
1.将牛肉和香菜切成细末， 鸡蛋加入适量盐打散；
2.在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水；
3.慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去；
4.烧热锅， 加入适量的油， 将葱姜末爆香；
5.再下入腌好的牛肉翻炒；
6.翻炒直至牛肉末变色；
7.加入适量的开水煮上三分钟， 边煮边打捞出浮沫；
8.再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；
9.蛋花浮起来后加入适量的水淀粉， 边加边搅拌， 直至合适的浓稠度；
10.再加入盐和胡椒粉等调味料；
11.关火，下入香菜末；
12.盛入碗中。
9. 牛肉蘸无菌鸡蛋简直是绝配，这是什么搭配原理
说到为什么日本人喜欢在吃肉时蘸生鸡蛋，我们必须从为什么鸡蛋在日本可以生吃开始
因为生鸡蛋其实是一种很好吃的食物，质量好的生鸡蛋应该不会有腥味，日本对食物的要求比较高，所以估计是有机鸡蛋。鲜嫩的生鸡蛋，散落的蛋清和蛋黄，黏稠的液体更像是一种调料，给肉本身增添了一丝细腻的味道和顺滑的口感。所以我觉得生鸡蛋配肉吃也是不错的选择。
吃日本牛肉火锅时，用生鸡蛋浆蘸牛片，放入口中。火锅汁本身会增加牛肉的甜度和肉味，而生蛋浆会使被汤汁变粗的牛肉片再次变滑，口感和口感会提高到更高的水平。
其次，生蛋浆可以大大改善河牛火锅的口感。不管是先炒牛肉片还是把肉和蔬菜一起煮，炒的还是煮的，牛片都是热的，但是如果等它凉了再吃，味道就会大打折扣，怎么办？日本人想出了一个办法，把生鸡蛋均匀地打成蘸酱，用冷冻的生鸡蛋浆快速冷却牛片，既能快速冷却，又能保持牛片的美味。此外，鸡蛋浆会使牛片滑，进一步增强牛片的味道