‘壹’ 怎样做好吃的酸辣薯仔丝
第一、选用两个薯仔，放入洗菜盆，用清水洗掉薯仔外面的泥土，用刮刀把薯仔皮去掉，冲洗干净待用，这里要注意给薯仔去皮时，注意小心点别伤着手。
第二、把去皮的薯仔用擦子擦成薯仔丝，擦完后用水冲掉多余的淀粉，最好是用清水泡一会，然后捞出薯仔丝控水待用。
第三、取适量大葱用水洗净，切成葱末待用干红辣椒适量洗净切好待用，能吃辣椒的可以多放些辣椒，吃起来更会好吃，我这里放的少，家里有不能吃辣椒的，放少点提个味就行。
第四、适量蒜剥皮洗净切片待用，家里蒜不多了，我就用了两瓣蒜，喜欢蒜香味浓的就多准备些蒜。
第五、这一步准备炒菜，开火炒锅放油，油热后放入炝锅的葱、蒜、辣椒等，炒出香味后放入备好的薯仔丝，快速翻炒均匀。
第六、翻炒片刻后，接着加入一铲子香醋，快速翻炒均匀，喜欢醋味重的可以再放点，要想炒的薯仔丝吃起来清脆的，就得早放醋，也就是加入薯仔丝后翻炒均匀，就接着加醋，不想吃很脆的，就稍晚点放醋。
第七、加入香醋后快速翻炒均匀，小编一边炒菜一边拍照，锅底的薯仔丝都快糊了，炒至薯仔丝看上去变软就可以了，确定不了生熟的可以品尝一下，炒熟后加入适量食盐，口味重的也可以加点生抽炒匀就可以了。
第八、这样酸辣薯仔丝炒熟后，关火出锅入盘，香辣味扑鼻而来，我尝了一下还不错，家里还有点小青葱，放在炒好的酸辣薯仔丝上做个点缀，看上去超好吃，我已经迫不及待了，赶紧把炒好的酸辣薯仔丝上桌开吃。
‘贰’ 酸辣薯仔丝的经典做法
酸辣薯仔丝
食材：薯仔、白醋、干辣椒、生姜、大蒜、小香葱、盐、鸡精、青椒、辣椒油。
做法：
1、薯仔去皮洗净好，改刀切细丝，放入清水中，加入少许白醋，用手搅动几下，浸泡5分钟，可以防止薯仔丝氧化变黑。泡好之后，洗去淀粉，这样子炒的时候，不容易粘锅。
2、准备适量的干辣椒，5克生姜切成片，2个大蒜子切成片，1根小香葱切成段，半个青椒切成丝，搭配下颜色。
3、锅中水烧开，倒入薯仔丝，焯水10秒钟，焯好后倒出控水，放入凉水中过凉，这样吃起来口感更清脆。
4、锅烧热，放入油，加入切好的葱姜蒜，炒出香味。下入干辣椒，炒至5秒钟，倒入薯仔丝，翻炒几下。
5、下面开始调味，加入少许盐、鸡精、白醋、青椒丝，炒至2分钟左右，出锅前淋入辣椒油，翻炒均匀。好了，关火，装盘。
‘叁’ 酸辣薯仔丝怎么做好吃
导语：酸辣薯仔丝是一款简单易做的家常菜，只要掌握好调味的技巧，你也可以做出好吃的酸辣薯仔丝，一起学一学怎么做吧！
1. 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
2. 薯仔去皮洗净切细丝。
3. 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
4. 辣椒切圈，香葱切寸段。
5. 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
6. 倒入控干水的薯仔丝翻炒均匀。
7. 把提前调好的料汁倒进去炒匀。
8. 最后香葱段下锅。
9. 薯仔丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。
10. 装盘吧
11. 超级下饭。
小贴士
这道菜吃的是一个爽脆口感，所以薯仔切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了薯仔炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使薯仔丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的.作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。
‘肆’ 如何做酸辣薯仔丝才好吃
第一、 首先将薯仔去皮洗净，如下图所示。关于薯仔的选择，小编建议大家最好不要选用那些快发芽或者是表皮发青的薯仔会比较好。
第二、 然后将薯仔切成丝并用适量的清水泡一下，如下图所示。
第三、 接着取适量蒜头和辣椒，蒜头和大家都切成沫，如下图所示。
第四、 然后把蒜头和辣椒倒入油锅中爆香，如下图所示。
第五、 接着水把薯仔丝捞出沥干，如下图所示。
第六、 然后把薯仔丝倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。
第七、 接着往锅中加入适量的白米醋，如下图所示。
第八、 然后往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
第九、 一道美味可口的酸辣薯仔丝就做好了，希望大家能够喜欢。
‘伍’ 酸辣薯仔丝怎样做才好吃
酸辣薯仔丝的做法
酸辣薯仔丝的做法一
制作食材：
薯仔 （300克）、红辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（红、尖、干）（5克）大葱（5克）盐（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
制作流程：
1、 将薯仔削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出沥干水分。
2、 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝，并干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入油烧热，然后放葱丝爆锅，再加入干辣椒炒香，然后再加入青红椒丝、薯仔丝，并炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣薯仔丝的做法二
制作食材：
薯仔、香菇、胡萝卜、青椒、生姜及大葱。
制作流程：
1、将薯仔削皮切成丝，然后用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜及青椒洗净切丝，再用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热，下入葱花及姜丝爆锅，再倒入薯仔丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味及料酒稍加翻炒，然后用水淀粉勾薄芡，淋上熟油出锅即成。
酸辣薯仔丝的做法三
制作食材：
薯仔、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱。
制作流程：
1、把薯仔去皮切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，可以让薯仔脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。
2、切大蒜、生姜及大葱切段。
3、热油锅，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香。
4、放入薯仔丝翻炒，然后加入盐、醋最后加点小葱。
酸辣薯仔丝的做法四
制作食材：
薯仔、红辣椒、白醋、盐、味精、糖。
制作流程：
1、把薯仔去皮并切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，可以让薯仔脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以。
2、烧油，将油烧制5成热，放入薯仔丝，进行稍微的油浸之后捞出。
3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入薯仔丝，翻炒，然后加入盐、糖、味精即可出锅。