‘壹’ 酱牛肉怎么做才好吃
【美味酱牛肉】
准备材料：牛筋2斤
准备材料：豆瓣酱60克、红腐乳2块、红烧酱油2汤匙、盐少许、胡椒粉少许、陈皮少许、月桂叶少许、桂皮少许、肉豆蔻少许，一点山楂，一点小茴香，一点八角，一点当归。
牛肉烹制过程
第一种酱汁：用红烧酱油将牛肉浸泡在酱汁中
将新鲜牛筋用清水洗净，然后在水中浸泡半天。在浸泡的过程中，牛肉可以去除一部分血水，使牛肉没有膻味。泡水后，再次将牛筋洗净，放入适量红烧酱油，封口，放入冰箱冷冻室冷藏一晚。
小知识点：红烧酱油比生抽或老抽更好吃，因为生抽不容易给牛筋上色，而且老抽没有红烧酱油的特殊风味，而且香味浓郁还不够，所以用红烧酱油会有所帮助。更适合。也有人认为干黄酱应该作为第一酱，但是干黄酱会有生酱的味道。如果不掌握它的量，会使煮熟的酱牛肉变酸。
第二酱：用豆沙调味牛肉
牛筋在红烧酱油中浸泡一晚后，将牛筋放入一锅冷水中焯一下。烫漂过程中会有大量血沫。撇去血沫，这样烫后的牛肉口感会更好。
纯正，无羊肉腥味，更清洁。然后将烫过的肉用温水冲洗干净，备用。
锅中倒入适量食用油，开小火加热油温，放入葱姜爆香，再加入60克豆瓣酱，小火翻炒。豆瓣酱虽然是熟食，但要在锅里翻炒会激发酱汁的香气，这也是炒酱。
炸好酱香后，加入适量料酒进一步激发风味，再加入适量水，倒入之前用来泡肉的红烧酱油，再加入少许胡椒粉，陈皮少许、月桂叶少许、桂皮少许、肉豆蔻少许、山楂少许、小茴香少许、八角少许、当归少许，将这些调料提前放入材料袋中，然后放入锅烧开。
第三酱：用红腐乳调味牛肉
红腐乳可以增强红烧肉的风味和色泽。把它加到锅里，一起煮。这时候可以将牛筋放入开水中，小火炖一个半小时。
炖好的牛肉需要浸泡在酱汁中。这个时候不要随意翻动牛肉。通过浸泡在酱汁中，牛肉的味道会更好。夏季可以将牛肉放入酱汁中封口，然后放入冰箱冷冻室浸泡一晚。第二天吃的牛肉会特别好吃，又软又烂。
牛筋不时切成薄片，在盘子上摆上漂亮的花纹，一盘美味的酱牛肉片就做好了。最后，你可以根据自己的口味为酱牛肉制作酱汁。香气浓郁醇厚，大人小孩都爱吃，越嚼越香。
好了，以上就是关于酱牛肉的烹调方法了。喜欢吃牛肉的朋友，快来试试吧
‘贰’ 怎样酱牛肉好吃
酱牛肉
〖材料〗牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
〖做法〗将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
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‘叁’ 怎样做酱牛肉好吃又简单
酱牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
辅料：生姜3片；葱1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面酱5克；料酒5克；花椒2个；冰糖5克。
1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；
