一食材 土鸡1只、薯仔、红蘑、红糖、鸡精、花椒、姜片、盐、油、蒜瓣
制作方法 1、将鸡肉切块，薯仔削皮切块洗净，蘑菇洗净切块。
2、炸锅，放鸡块炒，然后放薯仔块，炒到薯仔块的边缘开始半透明为止。
3、放入葱姜片，翻炒。
4、加足水，放入蘑菇，加大料，酱油，糖，料酒，开锅后中火烧，汤汁收过熄火。
二 食材 鸡琵琶腿2只，鲜香菇 10朵，中型薯仔1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
制作方法 1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 薯仔去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和薯仔块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至薯仔熟透。
以上的两种不同的制作方法不知道您更喜欢哪一种呢，是不是两种都学会了呢？小鸡蘑菇薯仔是由小鸡蘑菇转化而来的，其营养价值和味道一点都不比传统的小鸡蘑菇差，但最重要的是它的制作步骤被简化了，是我们做起来更加的简单方便。
2小鸡炖蘑菇会好吃吗?
用料：鸡肉，香菇，大葱，豆油，花椒，姜，白酒，陈醋，味精，小葱
步骤：
1、将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2、冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3、水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4、煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5、捞好的鸡肉放入盘中备用。
6、准备好适量香菇，将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
7、锅里烧上水，水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
8、其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
9、4分钟左右将其捞出、控水，备用。
10、准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
11、将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
12、锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
13、将葱姜放入锅中，煸出香味。
14、将鸡肉再次控水，入锅中，将鸡肉被油煎一下。
15、放入酱油，放入适量水，再倒入所需要的调料，然后关火。
16将香菇放入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
17、出锅后撒上葱就可以了。
以上就是小鸡炖蘑菇的做法，这样看上去步骤繁多，做法确实挺复杂，但做出来的味道有一股蘑菇和鸡肉的香气，闻之欲馋。倘若你喜欢清淡点的，可以在调料上少放一些刺激性的，例如葱，蒜，花椒等。尤其是花椒下料的时候要控制好，一不小心放多了，这味道就变重了。
3小鸡炖蘑菇怎么做？
山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难怪会有人设计出这对美食组合。它们忙着“逼”出彼此的味道，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。
步骤：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水分。新鲜蘑菇攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白砂糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾后改中火，先炖10分钟，放入干、鲜蘑菇后再炖50分钟，汤汁收浓就好了
小窍门：
1、蘑菇的种类很多：蘑有口蘑、片蘑、松蘑等，菇有香菇、草菇、麻菇、金针菇等。这道菜所用的干野生山蘑菇气味鲜香，非人工种植的品种可比，但是附的杂质很多，一定要仔细择洗。
2、小仔鸡肉嫩易炖煮，最好是半野生状态放养的鸡，称作土鸡，又叫笨鸡、草鸡。如果长得太大肉就会老，不好炖了，只适宜煲汤。
4小鸡炖蘑菇做法菜谱
材料
白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点
另一做法
小鸡炖蘑菇的制作食材：
小仔鸡750克-1000克，蘑菇75克。
葱，姜，干红辣椒，大料，酱油，料酒，盐，糖，食用油。
教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
5小鸡炖蘑菇配料是什么呢?
做法一：
配料：750克-1000克、蘑菇75克，葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。
流程：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟，捞出后控干、备用;
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加即成。
做法二：
配料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)。
流程：
1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片;
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用;
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀;
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味;
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊;
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
由于小鸡炖蘑菇的东北那边做法，鸡块是比较大的，如果你或者你的家人喜欢小点的鸡块，其实也可以剁小。在炖汤的时候要多注意看看，防止水一少，鸡肉就黏在了锅上。一般来说出锅的时候是等汤汁彻底收浓了再起锅，时间要把握好，早一点会不那么浓味，晚一点容易黏锅。
6怎么做小鸡炖蘑菇好吃呢？
准备：先把蘑菇洗净，鸡宰好后清洗干净，切块备用。
一、方法：?
1)首先将鸡块稍微爆炒?
2)将炒好的鸡肉放入紫砂锅，放上几片生姜，加水淹过鸡肉就行了，煲两小时?
3)放入蘑菇再煮几分钟?
4）出锅后撒上白胡椒和葱花 就OK了。?
二.蘑菇煨仔鸡
买了一只小仔鸡,用蘑菇煨了,感觉口味还不错
先将蘑菇泡软
仔鸡斩件,用酒,盐,胡椒粉腌一下
再起油锅,下点姜片爆香,然后放入鸡块翻炒,溅点酒(这样炒出来会更香一点)
加水,煮开,放入蘑菇
再大火煮开,改小火慢慢煨,大约一个小时左右,加葱段,蚝油,糖,盐调味
好了,可以出锅了。
三:
原料：
主料：鸡块、蘑菇
配料：姜、蒜片、
制作过程：
锅内加油（50克）烧热，放入姜、蒜片爆香，加入鸡块（500克）爆透，再加入菇（50克）炒匀，调入鲜汤、精盐、酱油、胡椒粉白糖焖熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成
做出地道小鸡炖蘑菇要注意几点：1.蘑菇一定要选东北的榛蘑，榛蘑菇是这道料理的精髓所在。2.粉条尽量选择耐煮的东北薯仔宽粉，如果可以买到的红薯粉代替也可以。
经过小编上面的详细解释小鸡炖蘑菇的做法，相信大家一定现在对小鸡炖蘑菇有了很深的了解，小编希望大家能够自己动手做一次小鸡炖蘑菇尝尝自己的手艺，促动一下自己的味蕾，因为小鸡炖蘑菇有很多的营养价值，满足人体所需要的菌类元素。
② 鸡块炖薯仔汤的做法
食材准备：鸡1只、姜若干、料酒1袋、枣4个、小薯仔3个
步骤——
1、鸡切块，大火煮沸，沥干水；
③ 薯仔鸡块小辣椒拌面的家常做法大全怎么做
薯仔鸡块小辣椒拌面的做法
1.
把洗好的小青辣椒切好，这个要求刀工均匀，切出来才会好看，炒的时候，受热才会均匀
2.
把切的小辣椒都装盘
3.
薯仔均匀切块，切好以后放在水里，防止被空气氧化变黑
4.
大蒜切成小薄片，生姜切成丝，和花椒一起装盘
5.
从超市买回来的面条，两人份
6.
把油烧热，切记不能沾水，不然油会溅在脸上，爱美的姑娘们，被油烫到可不好哦
7.
开始炸薯仔，炸薯仔的秘诀是小火炸，不停翻动小薯仔，这样小薯仔不会沾锅，炸出来的薯仔受热均匀也好吃
8.
薯仔炸好装盘
9.
鸡块炸好装盘，小鸡块尽量不要加太多别的调料，保持原汁原味
10.
首先把小辣椒放在油锅里翻炒至七分熟，再加上大蒜，生姜丝，花椒。一起翻炒
11.
最后把薯仔，鸡块，一起倒入锅中，翻炒过程中可以加入少量的水，防止粘锅
12.
炒熟装盘
13.
面条放入锅中煮熟装盘，可加入一点盐
14.
最后把薯仔鸡块小辣椒与煮熟的面条搅拌在一起，这道美味就诞生了
④ 小鸡炖薯仔怎么做
1、薯仔炖鸡腿
材料:
鸡腿5个、小薯仔3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量做法:
准备好所需的食材。
鸡腿洗干净后改刀切小块,薯仔随意切滚刀块。
煤气灶开火,锅里倒入少许油,加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒。
等鸡腿炒至看不到红色血丝时,继续翻炒1分钟左右,加入料油和酱油翻炒。
等鸡腿炒上酱油的色后,放入小锅中,加入开水和薯仔,小火慢慢炖,大约15分钟后,加入适量盐搅动几下后,继续小火慢慢炖,中途用筷子翻动几次,待汤汁收完后,关火。鸡腿怎么做才入味
2、烧鸡腿
材料:
鸡脾4只,盐1.5茶匙,豉油1汤匙,糖1茶匙,老抽少许,叉烧酱2.5汤匙,生粉少许。
做法:
鸡脾洗净后抹干,用腌料腌2小时;预热焗炉200度,把鸡腿放上烤架上;200度烤25分钟,再扫一层叉烧酱于鸡腿上;220度烤10分钟,至表皮收干少许即可。
脆皮炸鸡腿怎么做好吃
材料:
鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份。
做法:
将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。
用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。鸡腿怎么做才入味
在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
⑤ 薯仔鸡块面的家常做法
一道家常薯仔烧鸡块，你值得学会，接下来让我们看看具体做法吧。
薯仔绵密
主料包括鸡翅根5个、薯仔1块。配料包括葱白、姜丝、葱花、葱结、干辣椒、八角、冰糖、青红椒和豆瓣酱。鸡肉选择鸡翅根是因为鸡翅根肉质很棒，较翅中相比价格少许便宜的同时味道也不会有所损失。
鸡肉软嫩
制作之前我们需要对鸡翅根进行处理。将鸡翅根剁小块泡在冷水中30分钟左右，中途搓洗干浄多次且每次搓洗都要换成干净的水，这样做的目的是使鸡翅根泡出血水，从而去掉血的腥味。将薯仔清洗干净后去皮切成小块浸泡在水里，小块薯仔更容易熟。
所需要的食材
起锅烧油后加入葱白姜丝干辣椒八角爆香，倒入鸡块大火翻炒2分钟至炒出鸡肉里的油脂，放一勺豆瓣酱炒出红油并和鸡块翻炒均匀，然后放2勺料酒2勺生抽半勺老抽1勺蚝油、4粒冰糖翻炒均匀（冰糖不要放太多否则菜太甜）。随后加水没过鸡块一点点，水的量差不多没过鸡块后多三分之一即可，水量一定要控制得当避免加多了最后汤汁太多，加少了薯仔煮不熟。大火将水煮开后放入薯仔块，少许食盐（前面的调料都有盐，少放一点就够了）、葱结（也可以不放）。大火煮开后转中小火炖15~20分钟，最后加入青红椒块翻炒几下出锅即可。
调料翻炒
在这里还有告诉大家两条小贴士。第一，鸡肉千万不要绰水，直接下锅炒即可，因为绰水会让鸡肉中的水分蒸发散失掉，从而做出来的鸡肉的肉感不能保持鲜嫩甚至还会有点柴。第二，不喜欢吃很辣的人可以不放或少放干辣椒。干辣椒起到的作用主要是提味和美观，但是辣度肯定还是有的；所以不太能吃辣的根据自己的承受能力适当加入辣椒
⑥ 东北小鸡炖薯仔做法
食材有: 鸡肉 薯仔 八角
[食材]
小鸡一斤，薯仔350克，八角4个，桂皮2个，花椒2克，生姜2片，蒜头8克，红干椒5个，红辣椒、青辣椒1个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙
[做法步骤]
1 小鸡仔处理好内脏，剁成大块
2 锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气
3 小薯仔去掉外皮，放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止
4 锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦，将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄
5 倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可
6 倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟至八分熟，放入薯仔继续炖
7 放入葱结煮2分钟，将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火
[小贴士]
1 最后放薯仔的时候不要太早，要不然薯仔会太面···
2 配料可根据个人喜爱的口味适当自行调整
3 如果买不到走地鸡或者土鸡等味道比较好的鸡，普通的童子鸡、三黄鸡也可以
⑦ 小鸡薯仔的做法大全家常
小鸡炖薯仔怎么做才是最好吃的
小鸡炖薯仔是一道正宗的山东菜。雏鸡的营养成分很高，肉质地细嫩，老少咸宜。它有滋阴养血防止贫血的功效。因为采用的鸡并不是很多年鸡，因此 制成以后它汤新鲜猪肉烂、再再加全方面的马铃薯，是一道难能可贵的特色美食。
小鸡炖薯仔怎么做才是最好吃的
原 料：鸡1000克、马铃薯（黄皮肤）500克。香莱15克、葡萄酒50克、白糖15克、盐5克、生抽15克、鸡精2克、味精2克、八角5克、茯苓3克、小葱10克、姜10克、豆油50克。
流程：1.提前准备鸡脯肉，马铃薯，葱段，干红辣椒，生姜片，八角茴香。将鸡（光鸡）剁碎块后入式开水焯一下捞起来清洗。将薯仔去皮清洗，切滚刀块，入七成滚油中炸至呈橙黄色，捞起来。2.锅给油变暖后，放进八角茴香，干红辣椒爆锅。3.炒锅置火上，放进油，放入白砂糖炒至呈酒红色，放进黑椒鸡块爆锅着色。4.放进炖乌鸡的所有佐料（鸡精以外）。炒均就可以。5.放进适当的冷水，改文火炖至鸡熟，拣去葱、姜、八角茴香、茯苓无需。6.锅开后放进马铃薯，再放进少量盐。7.大概烧至25分钟，收汤，放进葱段，味精。炒均就可以。8.摆盘。