薯仔烧牛肉日常中常吃到的,是很常见的一道菜,这道菜老少皆宜,营养价值也很高,很多人都喜欢吃,下面一起来看看薯仔烧牛肉的做法吧。
薯仔烧牛肉怎么做好吃
食材:新鲜薯仔,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精
1、牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~(保证牛肉鲜嫩~)
2、新鲜薯仔切厚片,青红辣椒切圈圈~
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~
4、余油下薯仔片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖。
5、薯仔熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就行了。
薯仔烧牛肉的做法
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块。
2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
3、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;下牛肉.生抽.料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;这时将薯仔切块,下油锅略炸盛出备用;
5、30分钟后加入薯仔,接着炖;待薯仔熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可。
做薯仔烧牛肉要注意什么
1、牛腩比牛腱子炖出来的味道好,可能跟我家那个喜欢肥一点口味的东西有关。
2、番茄酱不是番茄沙司,要注意了,我们这里要的是番茄酱,比较浓稠的那种,主要成分是番茄泥。
3、如果肉多,可以增加啤酒的量,这是个汤菜来的,汤非常好喝,注意了,不要加一点白水的东西,影响口味。
4、看到我没有用料酒,是因为啤酒也能去除肉腥味,另外花椒也可以由同样的功效。
5、如果怕辣,可以不用干辣椒,这几天我一直咳嗽,所以这个菜没有放,但如果喜欢吃辣,放点干辣椒很爽的说。
6、山楂是那种干的山楂,不是小朋友吃的山楂片,用来帮助肉快速软烂的。
薯仔烧牛肉的利弊
薯仔烧牛肉是吉林省民间菜肴,主料选择薯仔和牛肉,采用红烧的技法,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。薯仔含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与薯仔一起吃的说法,但是偶尔吃吃,也无所谓了。由于薯仔和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同,势必会延长食物在胃中的滞留时间,从而造成胃部消化吸收的时间延长,加重胃肠负担,.对身体不利。
‘贰’ 薯仔烧牛肉怎么做
薯仔烧牛肉
薯仔和牛肉一起搭配,可以说是最经典完美的,也是人们超极喜爱的家常美味。
---食材---
薯仔2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、
老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、
香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、
干柠檬片1片、白酒3ml、
鸡精少许
---做法---
1、准备好所有的食材。
2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。
3、葱姜,调料准备好。
4、炒锅倒油烧热,爆香调料,再放入牛肉翻炒片刻。
5、加入白酒炒香。
6、加入老抽炒至上色。
7、再加入白糖继续翻炒。
8、加入适量的开水。
9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。
10、然后加入薯仔和胡萝卜。
11、继续烧制20分钟,加入盐调味。
12、大火收汁即好。
沙嗲牛肉
沙嗲炒牛肉是最经典的搭配,牛肉炒的嫩滑,绝不会有一点韧到咬不动的那种,并且还略带一点汤汁,还有那么一点点的香辣,用来拌饭真真是一流的哦!
---食材---
牛肉350g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、
蚝油适量、沙茶酱适量、姜5g、
红椒50g、米酒适量、蒜5g
---做法---
1、把食材准备好。
2、牛肉切片,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,胡椒粉,食用油腌制5分钟。
3、葱姜蒜改刀,青红椒切小块。
4、起油锅,爆香葱姜蒜。
5、接着把沙茶酱放入煸出香味。
6、放入牛肉。
7、沿锅边蘸洒米酒。
8、当牛肉变色后,放入青红椒。
9、翻炒均匀,就可以了。
‘叁’ 薯仔烧牛肉怎么做
薯仔选择黄心薯仔4个,牛肉选择半斤左右,然后洗净切块,薯仔与牛肉是非常搭配的一个菜。
薯仔炖牛肉好吃营养丰富,首先锅底油温七成热的时候入葱姜加入胡椒粉适量,然后放入牛肉翻炒,收紧之后再放入薯仔翻炒片刻,加入酱油,盐再加适量的水,水的量不要太多,也不能太少,一定要把牛肉薯仔炖烂才可以。
大约需要15分钟左右,薯仔和牛肉出锅的时候放一点味精。
‘肆’ 薯仔烧牛肉怎么烧
薯仔烧牛肉的家常做法
家里自己做薯仔牛肉就很简单,分为两步就能完成。
第一步:食材的粗加工
煮牛肉,薯仔切配等
第二步:菜肴精加工
煸炒牛肉,红烧
食材的粗加工
先把新鲜的牛肉洗干净,分解成拳头大小的肉块,放入锅中,加大半锅水,放入花椒粒,姜片,料酒,葱节,大火一直煮到牛肉断生。放入上面这些料主要是为了去腥。
煮牛肉的时候,把薯仔削皮,切成鸡蛋大小的块,放入水中漂洗两遍。薯仔要选那种粉薯仔,这样吃起来口感才会好。
牛肉煮好以后,捞起来放凉,切成2厘米见方的牛肉粒备用。
这时候前期准备就完成了,非常简单。
薯仔烧牛肉正式开始
做好了准备以后,就开始制作菜肴了。
起锅开中火,倒入适量的油,倒入牛肉粒煸炒,感觉牛肉表面有发黄以后,下入适量的姜,蒜,花椒粒,炒出香味,下入郫县豆瓣酱,把酱炒熟,继续翻炒至牛肉粒均匀上色,如果颜色不够红亮,可以适当的放少许老抽,然后放入半勺白糖提味,十三香到里头,少许料酒去腥。
倒入准备好的薯仔翻炒均匀,然后加开水,刚好淹没薯仔牛肉即可,盖上锅盖煮至薯仔可以用筷子轻松戳烂。
这时候汤汁不要收得太紧了,差不多就可以了,放入适量的鸡精即可起锅。
放了郫县豆瓣酱以后是不需要再放盐的,如果没有把握可以在起锅前尝一下。
烧好的薯仔必须要翻砂,薯仔泥混合着红亮的油汤包裹住香嫩的牛肉粒,简直就是下饭精品。
‘伍’ 薯仔烧牛肉怎么做
牛肉鲜嫩,薯仔软烂,汤汁香浓,浇在米饭上,满满都是牛肉的香味。当然,牛肉的肥瘦可以任凭自己的喜好来挑选,不过,炖煮牛肉的时间比较长,所以水量要一次性加够,中途再添水便会影响口感。冬天来一份热腾腾的薯仔烧牛肉吧,喜欢的朋友赶紧做起来!