主料
薯仔
1个
黄瓜
半跟
辅料
油
适量
葱
适量
花椒面
适量
蒜
适量
步骤
11.出锅盛盘里可以吃了
‘贰’ 炒薯仔丝怎么做才好吃
薯仔丝，作为单一的小炒菜，是日常中最喜闻乐见的菜品之一，从平头百姓到达官显贵、巨商富贾，这道菜品可以说和西红柿炒蛋一样，打破阶层异见，几乎是通吃。但是做的好吃，还真不容易，越简单的菜品，往往越不容易操作。
薯仔丝也是一个快手菜，考验的是炒制手法的纯熟，以及火候的运用。炒的不好，薯仔丝夹生，有生口的脆脆感，炒的时间过头，薯仔丝不脆，而且发黏。那么怎么完美做好薯仔丝，还不夹生呢？一、注意事项如下：
1、薯仔最好不要选择水份太大的薯仔，尤其是新鲜的荷兰薯仔，炒制容易出水，口感上也不会太好。
2、薯仔丝如果切得无论粗细，最好焯水，一般来说薯仔丝只要焯水后，即可基本断生。3、薯仔丝考验刀工，最好切的厚薄粗细均匀一些，有利于均匀受热，均匀断生。炒熟还好吃，家常做法的炝薯仔丝，具体做法如下：
二、薯仔丝和辅味调料准备：
1、薯仔丝去皮后，切片切丝后入水，洗去淀粉，必要的时候进行抓洗，多抓洗几次，直到浸泡的薯仔丝变成清水，这个时候加适量白醋浸泡。锅中烧水，待焯水薯仔丝。2、浸泡的时间，准备适量青椒丝和红椒丝，两瓣大蒜切片。建议不要拍碎，而是切片。
3、用温开水浸泡下几个干红辣椒，让干辣椒变软，有助于味道发散，准备适量干花椒粒。4、锅中水烧开后，捞出薯仔丝入锅，焯水10-15秒，薯仔丝切的粗的可适当增加焯水时间，等薯仔丝变的稍微透明，即可倒出放入凉水中激凉，再捞出控干水份，备用。青红椒丝可以随薯仔丝一块焯水断生。5、捞出泡好的红干椒，用剪刀剪成丝或者切成圈。
三、炒制过程：
1、热锅凉油，转小火，让热油充分润锅，防止薯仔丝黏连贴锅。
2、先下入干花椒煸炒出花椒的香味，捞出花椒丢弃，下入干红辣椒段，继续煸炒出香味。3、接着下入控干水份的薯仔丝和青红椒丝，转成大火，开始颠锅翻炒，薯仔丝的量缩减后，炒锅移开火源开始调位，加入适量食盐、鸡精、辣椒油、生抽后继续放入炉灶，颠锅炒制均匀。
4、炒均匀后将切好的蒜片加入其中，蒜香味出来后，沿着锅边淋入少许白醋，炒均匀即可出锅装盘。
这道富含蒜香味道的炝锅薯仔丝，有酸辣味、有轻微的麻辣味、还有青红椒的香味，这样的炝锅炒法根本不需要葱段的加入，非常鲜美酸辣爽口，薯仔丝还非常入味，不熟是不可能的。大家可以尝试一下，蒜片是最后出香的灵魂，大家可以尝试一下！
‘叁’ 黄瓜炒薯仔丝怎么做
原料：薯仔1只，黄瓜1根，蒜瓣4粒，红尖椒适量、葱一颗、白醋一勺、花椒粒适量。
步骤：
薯仔切丝后清洗，再放入清水中泡5分钟左右，泡好以后再捞出沥水待用。
嫩黄瓜洗净切丝，蒜瓣拍碎待用。
炒锅烧热后倒油，用小火爆香花椒，放葱花爆香后倒薯仔丝、放入一勺醋、红尖椒丝大火快炒。
把薯仔丝炒至微微有些透明时，放黄瓜丝、蒜碎入锅。
最后就放盐调味炒匀即可出锅。
‘肆’ 薯仔丝和黄瓜丝炒好后淋入什么油
我觉得薯仔丝和黄瓜丝如果是炒的话，那么就放香油或者精炼油炒出锅的时候，不用再临什么油了，如果是凉拌的话，可以淋一些辣椒油或者麻油之类的，这样更好吃
‘伍’ 黄瓜丝炒薯仔丝的做法，黄瓜丝炒薯仔丝怎么做
原料：大薯仔1只，黄瓜1小段，蒜瓣4粒，红尖椒丝、葱花、白醋、花椒粒适量。
准备：
1、薯仔切丝后用清水多洗上几遍，再放入清水中泡10分钟左右，泡的时候倒入白醋搅匀，泡好以后再捞出沥水待用。
2、黄瓜去瓤后洗净切丝，蒜瓣拍碎待用。
黄瓜丝炒薯仔丝的做法与步骤：
1、炒锅烧热后倒油，用小火爆香花椒粒后捞出扔掉，放葱花爆香后倒薯仔丝、红尖椒丝大火快炒。
2、把薯仔丝炒至微微有些透明时，放黄瓜丝、蒜碎入锅，随后就放盐调味炒匀出锅。
‘陆’ 黄瓜炒薯仔丝的做法，黄瓜炒薯仔丝怎么做好吃
黄瓜炒薯仔丝的做法
主料
黄瓜
1根
薯仔
1个
步骤
1.黄瓜切细丝
2.薯仔切丝，下入锅中煮熟
3.起油锅，爆香蛤蜊
4.然后下入黄瓜丝和薯仔丝，大火翻炒
5.出锅装盘
‘柒’ 黄瓜片儿可以炒薯仔丝吗
我是用黄瓜片炒薯仔片，薯仔片加醋快炒熟时，倒入黄瓜片稍微炒一下。炒薯仔丝的话似乎得用黄瓜丝吧（如果没有香菜的情况下，有香菜就不要放黄瓜了）