① 你吃过最好吃的牛肉面是什么样的
吃过最好吃的牛肉面，还是在上学的时候，刚刚离开家，一切都是新鲜的，和同学一起，那是人生中的第一碗牛肉面，感觉就很好吃。
② 天水哪一家的牛肉面最好吃
吃食这个东西各有所好，哪能众口一词说哪一家最好。天水牛肉面整体上远差于兰州，这也同其他城市一样，牛肉面出了兰州，口味必变。这也与当地饮食习惯有关。兰州人吃面，进店先要牛肉，不论是牛肉面或是炒面，当然不是人人这样，你也没必要与我较真，但多数人如此，保证了所有面馆的牛肉能卖出去，也就促使面馆能天天煮肉，确保有牛肉原汤。而天水人另外加肉的不多，牛肉面馆的牛肉卖不动，多少天才能煮一次肉，致使最后只能勾兑汤料。牛肉面的面，大家都能学的来，你用啥面粉，我也可以用，但肉汤就不一样了，勾兑的汤能赶得上原汤吗？所以，这是天水牛肉面远远差于兰州的重要原因。
就天水牛肉面而言，还是有做出自己特色的，相比较来说，塑料厂牛肉面算是天水坚持时间最长的一家了，我许多朋友每天都要去吃一碗。至于我自己，口味太叼，不说天水牛肉面，就连兰州许多名店的面，也是吃一半就不想吃了。但天水这家老店的面，确实是次次能连汤都喝了。就是店大欺客，态度太差。
至于其他坚持时间较长的，集中在自由路，本土、占国、沛峰，还有一家纯属天水回族传统的牛肉面，叫个阿什么，也经常去吃。北道的就是大名鼎鼎但名不副实的玉环了。阿西娅的面以便宜取胜，在桥南应该算是客户较多的一家，尤其是早上。莫尔街的马保子汤味浓郁，也吸引了一批固定客户。甘肃银行楼下的舌尖尖，古兰轩的牛肉面，建材市场对面的大碗面，都各有特色，但要说谁家好吃，这也各有各看法，但麦积区的牛肉面总体上要比秦州区的好！
至于其他的，不管是不是顶着熠熠生辉的着名品牌，都是官茅子香三天，在兰州团队制作期间，味道没嘛哒，天水人接手后，味道立马变了，这个大家都有体会吧。
恒顺西门刚开了安泊尔，兰州团队尚未离手，赶紧去试试吧……
我是兰州人。麦积区那边，火车站门口的马子禄牛肉面，味道一般面也不多，当然兰州人很少吃马子禄。秦州区这边，我吃过的有坚家河西部阿汤牛肉面，师院附近涌泉牛肉面，水岸都市伊兰牛肉面，伏羲庙米兰牛肉面，蓝天广场对面德生牛肉面，民主东路塔山半坡牛肉面，还有回坊本坊之类的牛肉面。总的来说味道都不算怪，比西宁兰州拉面强多了哈哈。当然还是兰州人开的面馆比较地道，如塔山半坡
吃过天水几乎所有牛肉面，不管伊兰还是本土，不管清香还是本源，不管马保子还是舌尖尖，不管黄河还是玉环，不管牛大碗还是伊斯玛，我只推荐一家，每次都把汤喝完，还要咽口水，无论是汤还是面，真是无可挑剔，听好了，那就是省工学院对面的中国兰州牛肉拉面
天水的牛肉面都是从兰州加盟的，做法大同小异，且牛肉面的制作以没有什么密秘可言，汤料的熬制和调味料都差不多，也包括拉面的过程都相差无几，原来汤要熬多久，辣椒怎么炸，面醒多久这些传统的做法由于太过烦琐，现在很少有哪个店在坚持，去早了可能吃到原汤的面，去晚了就纯粹是用油调出来的味道，具体哪家好吃？也没有太突出的，做饮食，做的是良心，真材实料用上肯定不会差。
每个人对牛肉面的咸淡要求等不一样，所以各有偏爱，但一般坚持用牛骨等食材熬制出来的牛肉汤，一般都不会难吃。最近北道风动厂附近和消防队附近的两家新开的牛肉面，感觉味道都还不错。
个人觉的桥南建材市场那里有个叫莫尔街的地方，有个叫马保子牛肉面还可以，我朋友们都喜欢吃，闲了没事都会特意过去吃几碗，汤很好喝而且面多，免费加面，中午的时候人特多，都有人宁可站着也要他家去吃面，确实还不错！
客观的说没有一家认真做的好吃的
天水市北关里的马有布只有好吃，在天水没有好吃的牛肉面
天水人饭量小，多了吃不完！！
③ 中国知名牛肉面大PK，看完这4款面，你觉得哪款面最好吃
作为一名杰出吃客，谈起全国各地各地的美食我能滔滔不绝的说穿上千种：麻辣小龙虾、佛跳墙、西湖醋鱼、东安子鸡…但当我饥肠辘辘的情况下，脑海中最开始想到的是一碗热腾腾的牛肉拉面。
牛肉拉面不仅美味可口，营养成分一样比较丰富，那样全国各地哪个地方的牛肉拉面最好吃？我给大家分享4个地方的牛肉拉面。有没有你故乡的呢?
4、广东省牛腩面
广州人喜欢吃作为全国是出了名的，各式各样食材都能在广州人手上变为一道道美味可口，都觉得东北人喜欢吃面，广州人一样喜欢吃面，不但喜欢吃也更容易吃，有别于北方面食的豪放粗放型，广东省的牛腩面更为精美，与前边的3种面算得上是自成一派。
广东人吃牛肉拉面，只采用肌肉筋膜连肉、肥瘦相间的牛腱，面只采用生面，对火锅配菜也有讲究，一般选用小青菜、胡萝卜、番茄等不同的，正宗广东省牛腩面，鲜面条Q弹弹牙，牛腱软烂的同时还一直保持着羊筋的筋道，汤鲜味美，老少咸宜。
④ 牛肉面的做法
牛肉面的做法
牛肉面是传统的美食，牛肉面的色香味俱全。牛肉面清淡，爽口，价廉，实惠。牛肉面的营养价值很高。牛肉的做法也很多，都非常的独特。那么，牛肉面怎么做好吃呢?下面就让我给大家介绍一下牛肉面的做法吧。
牛肉面的做法
食材准备
主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
制作步骤
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
内江牛肉面
内江牛肉面是四川众多面食之一，也是着名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分，当今又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。
美食简介
内江牛肉面，是四川省内江市的着名特色小吃，据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，讲究烧馅、用料、调味。
先说这主要的食材——面条，都是采用新鲜的机制面，四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄，碱性比较大，一般店家都用一口大锅烧水，滚开以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。
辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼里面捣成碎片的`，四川人吃称之为“糍粑海椒”，这个是关键的部分，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。
辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成，一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用，牛肉酥烂，极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋，有的地方还加入猪板油，味道更是鲜美。内江人煮面条喜欢放香莴笋的叶子或者香菜(内江叫元荽)，红彤彤的一碗面条上面覆盖着几片青翠欲滴的叶子，色香味俱全。
品尝指南
要说最正宗的、最地道的内江牛肉面面馆，当然要数内江二中门口的北方水饺，新六中门口的老创一小吃，老六中门口的长生面，内江北街面馆、内江回味面馆。很早以前内江有名气的面是北街上“味中美”的牛肉面，当今更多的美味涌现，排名靠前的则是“回味”、民族路的“志强”、西门桥头的“寡妇面”等。作为老字号，已经纵横内江多年，做出来的内江牛肉面都很让人“内牛满面”，好吃到爆。
制作原料
细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，内江牛肉面独到之处就在于此。也仅仅有内江牛肉面才是这个做法，品尝起来颇有幸福之感，许多游客离开内江，很多时候做梦都在品尝内江牛肉面。
制作关键
第一，面条含碱，且很柔和(不与其他面条相同，内江牛肉面选用细碱面)。
第二，辣椒油提炼得当，需要注意油温控制以及油的选择。
第三，牛肉炖制得当，这点极为关键。
台北牛肉面
牛肉面是台湾非常流行的美食，似乎每个台湾人提起牛肉面都有自己最钟爱的一家店，都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事。这风靡宝岛的牛肉面，据说是由当年的四川老兵带过去的，后辈们再代代推陈出新，将这种面食文化发挥到了极致，吃得名扬天下。在台湾，上至高级酒店，下至大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面，说牛肉面是台湾人的至爱真是名副其实。
每年入秋，台北都会举行牛肉面节，牛肉面节是一场名副其实的嘉年华，可持续整整三个多月，不论是普通百姓还是社会名人都会前来捧场。各路大厨都会施展浑身解数，发挥自己的最好水平，争取夺得“牛肉面料理厨王”的称号。牛肉面节不仅是一场比赛，更是台湾牛肉面文化的缩影。不论是“清炖组”还是“红烧组”，抑或是“创意组”，网罗了全台湾各种牛肉面的做法，令人大开眼界。在热腾腾、香喷喷的牛肉面面前，所有人都会垂涎三尺。令人赞叹的是，“台湾牛肉面节”不单单在台湾有举办，连香港也连续几年举办“台湾牛肉面节”，台湾牛肉面的火爆程度可见一斑。
牛肉面的烹饪非常讲究，传统的说法是“一青二白三黄四绿五红”，“一青”是指熬煮五天以上的高汤，“二白”是指白肉锅，“三黄”是指荞麦面，“四绿”主要是指香菜、青蒜等，“五红”则是指辣椒加味。只有这五者齐备，才能算得上是一碗正宗美味的台湾牛肉面。
襄阳牛肉面
襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。
襄阳牛肉面是具有世界声誉的着名菜式，用料为优质牛肉，上等精面，纯味中草药，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两天系列。而襄阳最着名牛肉面店也即是百年老字号“永合泰”。它以采集骨汤精华，配以独特调料，运用秘制工艺，汤香扑鼻，飘香数米，让人闻香止步。永合泰面汤“红白兼备”，红汤味重色浓，白汤淡雅清新，细细品味，香浓而不腻，鲜美不口干，让人一尝倾心。被誉为“天下美味”而驰名中外。
老襄阳祖传牛肉面始创于清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年历史。创始人马和瑞乃回族人，其膝下生有三子：马永生、马合仁和马德泰，子承父业，三个儿子自幼随父亲学艺，个个厨艺精湛。为了保持自家祖传卤肉品味的特别和正宗，令其仨儿子伙同经营，且各取儿子名字中的一字来为老铺命名，曰“永合泰”，希望他的儿子能团结一心，把祖传家业“永合泰” 发扬壮大。如今永合泰牛肉面第6代掌门人是马和瑞晜(kūn)孙张秀芳。
永合泰老襄阳祖传牛肉面的美名实乃经久不衰，一直持续到了二十世纪七十年代，永合泰老襄阳祖传牛肉面已经被百姓尊为国宴特色食品用来款待贵宾及外国客人，尽管永合泰老襄阳祖传牛肉面有很多名人莅临品之或贡至大雅之堂品鉴，而永合泰始终都是源自民间祖传工艺的结晶，这一品质是不可替代的，一直以来，永合泰老襄阳祖传牛肉面更多的出现在百姓的餐厅里，成为了调理平民饮食文化的佳肴，流传至今。历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前，它仍然保留着“永合泰”这个老字号，保持着永合泰牛肉面的传统风味。三百年前的韵味悠远映数百年仁者沉淀之智食，此永合泰老襄阳祖传牛肉面乃中华饮食文化之精髓。
;⑤ 牛肉面好吃吗
在兰州，是没有“兰州拉面”这种叫法的，通常称“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。
兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。讲真，在拉面圈里，兰州牛肉面或许是个传奇，但是在牛肉面的江湖里，却有点力不从心。
大酥牛肉面的浇头，用带肋条或筋腱肉的黄牛肉，与牛筒子骨一锅红烧熬制，牛肉酥而不柴、多汁软糯，汤汁馥郁浓厚，深红色的汤汁和大块带筋牛肉一起浇在雪白的面条上，三位一体相互交融，再撒几片薄荷叶，连眼睛都能尝到活色生香。
大酥牛肉面的自助调味，讲究的是寡淡自理、出手无悔，你要按捺不住，后果自负。
⑥ 好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌
说道牛肉面，满脑子里想起的是，那些红红的辣子油，已经飘满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好像是着意亲近绿色，崇尚着自然味道。那么，好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌？
7.苏式牛肉面
苏式牛肉面是新疆苏式企业发展有限公司于1993年创立的一个餐饮品牌，这许多年来逐步发展完善，现已经在全国有分公司17家，连锁直营网点百余家，实力不可小觑。
8.康师傅私房牛肉面
康师傅牛肉面不仅是方便面的招聘，也是私房牛肉面的招牌，我国面食行业极其有知名度的品牌，康师傅私房牛肉面的名声和地位无疑更加不可撼动。
⑦ 牛肉拉面好吃吗
特别好吃，就是牛肉都是透明的，哈哈
⑧ 兰州人排队吃的牛肉面有哪几家
不经常去的：国面馆。因为最近他们不好好做了。 个人感觉一楼有点咸，去二楼吃28的套餐。 西湖公园对面安波儿，封斋期间套餐里有水果沙拉，真是无力吐槽，但是汤清咸淡正好。个人比较喜欢。（还有就是盛面的小伙不料脏口！！！） 五泉山五泉派出所对面的白家特色两和牛肉面，五泉山附近的朋友肯定知道。（暴露了地理位置？） 塔山半坡，夏天了二楼可以坐在外面吃，惬意啊，对面就是白塔山。味道好就好在汤淡一些，轻一些。关键是有茶，吃完喝杯茶。蛮舒服。 吾穆勒，他们都说是最好吃的肉。我也觉得他家的肉有一番风味，面的量有些少。 五泉山舌尖尖，中规中矩的牛肉面。一般我会去旁边的占国。（再次暴露位置） 这个图貌似是占国，图时间有点长，经常去。可以天天吃，因为近。 还是那句话，天天去或者经常吃的才是好的。1000个兰州人心中有1000碗牛肉面。 PS:木夏天来了，不能天天吃牛肉面啊，凉面烤肉你们不吃吗？甜胚子不喝吗？酿皮子不吃吗？再回首，我的等你。凉面去中山林米家或者华联栗子张。 ————我是炒面条分割——————还有好多炒面条的照片，其实炒面条我也很爱吃。 各有风味，棒棒的！—————再次分割一下——————羊肉什么的能少吗，虽然夏天吃有点燥。 这个羊肉是武胜驿的，不在兰州，最好吃的手抓羊肉，没有之一。青海有冰抓，就是带冰碴的，没吃过，听说蛮刺激。 二中对面大盘鸡，再来一份白皮面，有种天下我有的感觉。 安泊尔手抓，与武胜驿的相比，细腻了不少。也精致多了。
马大胡子羊羔肉，依然是配白皮面。这里还提供羊头。不吃内脏的朋友们可以只吃肉。
烤包子，这个貌似哪都有，但是这个也算特色，胡萝卜馅，也叫胡家包子，属于清真特色，完全没有胡萝卜的腥味。也是棒。
整天吃牛肉面的你，知不知道兰州有多少家牛肉面馆是就算排队也得吃到的？
我来告诉你，26家！这26家牛肉面馆你都吃过了吗？
我大学在兰州上的，没别的爱好，就好这口牛大碗，四年吃了不少家 每家的味道都各不相同，有的是面好，有的是汤好，有的是肉好，有的是辣子好，真正的兰州人不会说哪家最好，自己吃习惯了就是最好的。我一般独宠学校旁边的金强和尚明优质牛肉面（不太出名，但我个人觉得很好吃）。像吾穆勒，占国（五泉山店），马子禄（名气大，但现在味道一般），苍鹰，安泊尔，萨达姆，等等别的面馆，因为离学校远，去的比较少 但味道都还可以。毕业后听说开了一家舌尖尖，味道不错，但没机会去了。
现在每每想起兰州，还是忘不了那碗面，因为一碗面爱上一座城市！
最后，附几张图，大家解解馋
很高兴回答这个问题，在回答这个问题之前，让我们先了解一下兰州牛肉面的 历史 以及兰州牛肉面的特点。
兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州或者甘肃只有牛肉面，没有牛肉拉面！！外地人总喜欢把兰州牛肉面叫成兰州拉面，你要是来兰州，千万不要对师傅说“来碗兰州拉面”，那样，你会被鄙视的！
下面我来说一说我吃过的觉得味道还不错的几家牛肉面，推荐给大家！
第一个就是磨沟沿牛肉面，在西固，还有在七里河都有店，我去的是咱们七里河靠近滨河路的这一家。第一次吃是因为朋友，说这家的牛肉面多好吃多好吃，经不住诱惑去了，确实很不错。磨沟沿的汤头很正，牛肉软烂入味，面倒是一般。反正吃完绝对不枉大老远来一趟，早上那个人多啊，真心不错。 第二个就是吾穆勒牛肉面。吾穆勒在兰州牛肉面的地位大概相当于在外地人眼中的马子禄了吧。我认为吾穆勒的最出众的地方就是熟牛肉，吾穆勒说自己是第二，恐怕也没人敢说自己是第一了吧。大清早一碗三细，蒜苗香菜多些，辣子猛些，再来一份肥瘦加花的牛肉，那个香，真心无法用语言形容。 第三个就是安泊尔牛肉面，安泊尔牛肉面呢，是继吾穆勒牛肉面之后在兰州市兴起的另外一个比较知名的品牌。在兰州市当地人当中，口碑也是比较好的。安泊尔牛肉面呢，它的面和汤都比较好，汤的味道也比较浓，这个面呢，也是比较精道的。安泊尔还有一个特点呢，它这里面有牛肉面的套餐，外地来兰州的朋友，可以选择安泊尔牛肉面的套餐去试一下，也是比较实惠的。 总结一下：兰州全市大大小小的牛肉面馆有几万个，兰州的牛肉面味道都大同小异，那么外地的朋友到兰州来呢，我教你一个最简单的办法，你看哪个牛肉面馆门口蹲的人多，你就进哪一个牛肉面馆，那个味道准没错！好的，这个问题就给大家回答到这里，欢迎全国各地的好朋友能够来我们兰州品尝正宗的兰州牛肉面，我是你们的朋友子乙君，感谢大家评论支持，谢谢！
今天早上去了马安军辣子牛肉面！面很劲道，是蓬灰活的加了一份肉13块这都没毛病。可爱就在我吃到一半的时候对面来一小伙，让把桌子上的碗收下！喊了N遍才过来了一四五十的妇女慢腾腾的手里拿块油乎乎的抹布，偏偏她的油抹布擦者我肉盘子上的肉，当时我就问她！这肉你咋让我吃？她流露出一种很委屈的表情，看了看她我无奈的摇摇头，对于这种素质的人我也就呵呵了，扔下没吃完的牛肉面走了！最后！希望马老板把员工的素质好好培训下，牛肉面是不错但是服务态度也是名牌的标准！
作为土生土长的兰州人我从3 4岁吧 我爷爷叔叔 老爹就开始带我吃牛肉面 我真的排队吃过的牛肉面是 占国 国保 磨沟沿 白老七 苍鹰 1915 ！安伯尔 东方宫 吾穆勒 其实都是被推荐外地人去吃的！我作为地道的兰州人 我宁愿去排队 宁愿蹲着吃的牛肉面只有占国 以前都是蹲在占国门口 端着碗吃 那种感觉太爽 不管怎么样 就是好这么一口味道！
以往兰州喜欢吃牛大的朋友们往往都说青海人在外省打着兰州牛肉面的旗号卖兰州拉面，败坏了兰州牛肉面的声誉。这次我在徐州火车站西约两百多米的一家青海化隆的人开的兰州拉面馆里吃了一碗大宽，至少一定程度地改变了我的看法：面绝对没说的！经嚼。汤的味道除了有一味料味道略重与兰州的有些区别，基本相似。平心而论，在外地，能吃上这样的牛肉面已经很不错了。我们兰州人也应该有一种包容的态度看待青海人在外省开兰州拉面馆。至少帮助我们扩大了影响。外省人对于面条究竟是机器压的、手擀的还是抻拉的？对于后者抻拉的感兴趣的人多。抻拉简而言之就是拉面。叫法不同而已，也没有必要在这上面过多计较。我们何尝不希望在外地能吃上正宗的兰州牛肉面呢？但是有几家兰州牛肉面馆走出甘肃省了呢？
要评价一家牛肉面馆好不好吃，在兰州很难准确的说，在一百个兰州人心中有100家他喜欢的面馆，这几年的兰州牛肉面品牌很多，但我个人认为从以下几方面评价一个牛肉面品牌：
一，文化挖掘：
一个本土餐饮品牌除了追求经济利益最大化外还要肩负去弘扬牛肉面的文化故事！从品牌名称到品牌延展都要渗透出浓浓的兰州餐饮文化，例如：金城老碗牛肉面，在一个点上就很有文化韵味。
二，品牌定位：
我是谁？我有什么？我为谁服务？
以缔造陇食文化新高度为己任，以区域差异化经营占领市场，从空间设计，装修，文化提炼汇聚在一起，成为兰州牛肉面新生代的引领品牌，立足兰州辐射全国！世界的兰州牛肉面！
三，产品结构：
一碗炒面片也是乡愁，九种辅菜搭配，无论从色香味型养器质都彰显出来品质就是品牌的核心，菜香和面香融为一体，从内到外散发着食材本来的味道，真是绝啦！忘不了家乡的一碗炒面片！兰州不光有牛肉面还有一碗炒面片！
四，可复制的复购率：
军人特惠，老人爱心卡，白领卡，环卫餐各种爱心活动的背后就是量力而行履行生活责任。正是这种精神的力量汇聚了一帮志同道合的小伙伴，一帮紧紧相随的铁杆粉丝！一路相伴一路同行！且行且珍惜！
五，提高内部管理：
员工对美好生活的向往就是我们奋斗的方向！
说一千道一万，兰州牛肉面这一碗传承百年的面走向世界是所有从业者奋斗的目标！在政府层面的政策支持下，在行业协会的引领下，各品牌，从业人员摒弃同行是冤家的旧思维，以全新的商业模式，全新的价值观，求同存异，共同进步，合作共赢，共同拥抱美好的未来！
加油！奥利给！！！！奥利给！牛肉面！
兰州人的一天从一碗牛肉面开始。早上有很多牛肉面馆都是排队的，个人认为最好吃的还是磨沟沿，陈记清，金强，云峰，思泊湖，占国，白建强......
1915牛肉面很好！
⑨ 牛肉面好吃吗
好吃啊。
牛肉面的做法
做法：首先将准备好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后将准备好的大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等香料进行浸泡，之后将香料、大骨和牛肉放入锅中熬煮，等一段时间后将锅上的白沫去掉，之后再熬制一段时间，等到牛肉软烂的时候可以将骨头和牛肉拿出，之后将准备好的面放入锅中，煮一段时间，之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。