⑴ 正宗牛肉烩刀削面的做法
准备食材：面粉250克，水75克，牛肉一小块，香菇5朵，西葫芦一小块，豆腐一小块，胡萝卜半根，木耳一把，西红柿3个，豆角一把，蚝油两勺，生抽适量，五香粉一勺，盐适量
制作方法：把这些食材全部准备好之后，我们先和面和面的花式把面粉和水的比例是3:1，面和的稍微硬一些才好，凉水一点点加入，揉成面絮状再下手和成面团。
这时候好好的面其实看起来不太光滑，但是没关系，让他放在一边醒一个小时，中间揉两次，慢慢的就可以变得很光滑了，然后用保鲜膜或者是盖子盖上放在一边让他醒发。
在这个中间的时间，我们可以把其他的配菜准备一下。
把其他的配菜和蔬菜分别都切好，切好之后，肉用姜丝生抽老抽腌制一会儿。
热锅凉油先下，肉开始炒，炒一会之后再把其他的配菜也放进去，中间加入两勺的蚝油，两勺生抽，一勺五香粉，炒熟之后加入一些热水。
面板上沾些凉水，然后把醒好的面团放上去，这样是会让面团粘在面板上的，不会打滑。
大家在这个时候就可以削面了，削面刀垂直于面团快速往下滑，一条条面就已经诞生了，如果是技术好的话，可以直接修在锅里面就可以了，如果技术不好可以削在盘里面，然后再下进锅里面。
把醒好的面条放进锅里面，大约煮六七分钟的时间，中间要不断用勺子抄底，出国前放入适量的食用盐和鸡精就可以了。
最后盛进碗里面放入一些醋和辣椒，有这样一道非常好吃的刀削面就已经做好了。其实自己做的刀削面吃起来也会更加放心更加健康，所以说大家如果想要吃到下面的话，完全可以按照这个方法自己在家里面制作了。
⑵ 自制牛肉刀削面最正宗的做法
前言
全国各地都遍布兰州牛肉拉面，应该很少有人不爱那个味道吧。南京作为东部曾经回民聚集的城市，很多回民后裔将正宗的拉面发扬光大。兰州牛肉拉面应该一清二白三红四绿五黄，汤清、萝卜白、辣油红、香菜绿、面黄。“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。拉面我还做不到拉不出，其他几点I
can
do
it!
材料
主料：小麦面粉250g；
辅料：卤牛肉或红烧牛肉适量、牛肉汤汁1碗、香菜1根、辣油1勺、白萝卜半根、盐1小勺、口碱1小勺、水80g
自制牛肉刀削面
1
白萝卜去皮切片
2
水里焯到半透明
3
面粉加水、盐、口碱揉面。面包机可以揉的起来的。揉完了冰箱松弛半小时。
4
搓圆柱形，用家里的锋利的刨刀开始刨入滚水。
5
Like
this.同时牛肉汤烧热
6
水里可以加一点盐，煮到水滚，点水再滚。漏勺捞出
7
浇牛肉汤，放牛肉，白萝卜，香菜，辣油。
小贴士
可以试试自己用压面机来做面条。面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40,面团口感好有咬筋。
⑶ 牛肉刀削面做法
用料
主料
⑷ 刀削面怎么做好吃简单
刀削面怎么做好吃简单
料
洋葱 半个
面 两人份
西红柿 半个
菠菜 适量
五花肉 适量
一碗有灵魂的刀削面的做法
蔬菜洗干净备用
⑸ 牛肉刀削面怎么做好吃
步骤
1.牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片
2.牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水
3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香
4.下牛肉块，翻炒几下
5.加入郫县豆瓣
6.继续翻炒两分钟
7.加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油
8.大火烧开，小火1个半小时
9.面粉加水，和成较干的表面较粗的面团
10.盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面
11.将面团搓成长圆柱形
12.一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削
13.水煮开，下刀削面条，煮熟捞起
14.加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可