Ⅰ 牛肉哪个部位好吃
你好，我个人觉得牛眼肉是最好吃的。它是在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
Ⅱ 牛肉买哪个部位的好吃
牛里脊最好吃。
牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，一般里脊肉都是用来制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了。
注意：
涮火锅用牛身上什么部位最合适?如果大家平时在家吃火锅的话，那么最好是购买以上这几个部分，不同的牛的部分会有着不同的口感，如果平时比较喜欢吃鲜嫩部分的，那么最好选择的就是牛眼肉或者是牛里脊部分，价格方面会比其他的肉会高一些，但是口感和味道相当值得。
Ⅲ 牛肉哪里的肉最好吃
牛肉中牛里脊最好吃。
牛里脊口感嫩滑、鲜美多汁，是一道经典美味。因为它取自牛的腰部嫩肉，这部分肉位于牛的肋骨下面、脊椎的内侧，而牛很少使用这个区域的肉，因此牛里脊才会特别嫩，并且价格高昂。
牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。
牛里脊烹饪技巧
牛里脊煮5-6分钟可以熟，牛里脊其实是非常容易熟的一种肉类，如果牛肉煮的久了，肉质就会变老，不仅会影响到食物的口感，而且整体菜肴的口味也会下降。要问牛里脊煮多久不老，建议大家最好是将牛里脊煮5-6分钟就可以了，如果煮的时间太长就不好吃了。
Ⅳ 牛肉哪个部位好吃
第一个部位：牛里脊
首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显着的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
第二个部位：牛外脊
牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
第三个部位：牛眼肉
牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。
第四个部位：牛上脑
“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
Ⅳ 都知道牛肉的营养很高，那么到底哪个部位牛肉最好吃
牛肉是我们生活起居中较为普遍的一种肉类食品，牛肉的口味十分鲜嫩，并且营养成分丰富多彩，牛肉的脂肪率也较为低，也合适老人服用，而牛肉每一个位置都是有不一样的特性及其口味，而最香的位置便是牛里脊，牛里脊肉质鲜嫩，并且口味也较为肥嫩，合适用于做牛排或是是做牛柳等。
牛肉哪些位置美味
牛肉各位置合适烹饪
牛腩肉：肉质地稍韧，但肉味浓，宜加咖喱酱烹饪；
牛颈肉：肉纹较嫩，能制馅或煨汤；
牛胸肉：面纹多，肉质地厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉：人体脂肪和猪瘦肉间隔，合适蒸制；
T骨扒：油位纹非常多而嫩，可作牛扒；
牛柳肉：质嫩滑而脂肪率低，是牛羊肉的最好一部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉质的十分嫩，多作为烧牛肉；
尾龙扒：脂肪率低，肉质地亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
Ⅵ 牛肉有几个部位好吃
行家去菜市买牛肉，都是专挑这6个部位，连肉贩子都赞你是内行人。今天我给大家分享挑选牛肉的秘诀，只要知道这些部位，以后大家买牛肉时，都能够做到心中有数了。
一、牛里脊
里脊肉是牛肉中最为珍贵的部位，由于每头牛只有一小条，所以价格一般在50至55元一斤，所以买两斤里脊就花掉了一张100元。牛里脊是最细嫩的牛肉，最显着的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。
都说广东人最讲究食材，上面提到的芥蓝炒牛肉就是用到了牛里脊。在潮汕牛肉火锅中，有一碟牛肉被称为“吊龙”，就是取自于牛里脊。而西餐中的“菲力牛排”，指的就是牛里脊肉。它通常适合于炒、溜、涮等烹饪方式。这儿多说一句，要想买到牛里脊，必须趁早去菜市场，不然一下子就被抢光了。
二、牛外脊
牛外脊位于牛的背部，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，做法也丰富多样，适合炒、炸、涮、烤、涮等。西餐里面的“西冷牛排”，就是外脊这一块肉，用平底锅香煎的时候，肉中的脂肪会化为油脂，空气中都飘散着阵阵香味。外脊的肉质较有弹性，入口有嚼劲，口感也相当不错。
三、雪花肉
顶级雪花牛肉
雪花肉也称为脖仁，顾名思义，这部位的牛肉跟牛脖子有密切的关系。脖仁指的是牛脖子上稍稍突出的那一小块肉，并且是经常伴随脖子活动的。脖仁的总量非常稀少，可以说产量比里脊还要低。假设一头成年的牛为1000斤，那么脖仁只有50至100克，也就是一到二两。
四、肩胛肉
肩胛肉位于牛前腿的上部分，表面有较多的筋膜覆盖，肉质紧实有嚼劲，比较干，适合于炖、煮、卤、焖、烤等做法，在长时间的烹饪过程中，肉中丰富的胶质会逐渐融化掉，使得肩胛肉变得美味可口，吃起来也就更鲜嫩了。
五、辣椒条
在牛前腿外侧的部位，有一块形状像辣椒一样的肉条，因此就被人们称为“辣椒条”，又被叫做“嫩肩肉”。肉如其名，最大的特征就是鲜嫩无比，肉质十分细腻。鉴于此特点，辣椒条还被做成牛肉刺身，可以直接生吃。法国有一道名为“鞑靼牛肉“的流行菜式，就是将新鲜的辣椒条剁成肉碎搅拌而成的。
六、肉眼
一提到肉眼，如果你爱吃牛排，一定会知道“肉眼牛排”，它吃起来鲜嫩多汁，瘦肉和脂肪交错分布，显得很均匀。“肉眼”这个名字很形象，白色的脂肪夹杂在红色的瘦肉间像眼睛一样。肉眼是位于牛肋骨后方的一块肉，白色的脂肪分布在瘦肉之中，就像是一只只眼睛。如果纹路越多，肉眼就越清晰，那么这块肉的等级就越高。它适合于涮、烤、煎等做法。
Ⅶ 牛肉哪个部位好吃 牛肉什么部位好吃
1、牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。
2、首先吃牛肉能够增长肌肉，因为肌氨酸是肌肉的燃料。而牛肉当中肌氨酸的含量是非常丰富的，而且还能够提高我们的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，而且吃牛肉还会促进我们的康复，提高身体的抗病能力。对于生长发育来说是非常不错的，对于那些手术过后或者是生病之后正在调养的人，需要补充大量的营养也是非常不错的。吃牛肉还能够补铁，我们都知道，铁是造血所必需的一种元素，吃牛肉能够预防缺铁性贫血，还能够有效的进行治疗。牛肉当中的锌能够合成蛋白，促进肌肉的生长，能够抗癌防癌，其中的钾元素还能够防治心脑血管疾病和泌尿系统的疾病。
Ⅷ 牛肉什么部位的肉最好吃 到底牛肉什么部位的肉好吃
1、主要根据个人的喜好而定，由于每个人的口感以及味觉都不一样，因此好吃的部位评判也不一样，一般主要有以下几个部位最受欢迎。
2、牛脖肉，牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。
3、牛颈肉，牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。
4、牛上脑，牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。