❶ 铁板黑椒牛肉粒怎样做才好吃
材料
主料：牛肉300克
辅料：洋葱1个，红椒1个，淀粉1茶匙，鸡蛋1个
调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，白砂糖1/2茶匙，黄酒1汤匙，水适量，植物油适量
做法
1、将嫩肩牛肉切成块进行腌制。
2、入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用。
3、洋葱切细丝，红椒切块。
4、锅烧热后锅内做油，放入洋葱丝煸炒出香味。
5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。
6、锅烧热放油6成热，放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
7、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片。
8、煸香后放黑胡椒末稍煸，加入蚝油、黄酒、生抽、白砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用。
9、再入牛肉粒，勾薄芡。
10、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
小诀窍
1、此菜最好用牛柳，也可像我一样但原料必须新鲜。
2、牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。
3、铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象。
4、原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果。
5、此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。
❷ 黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩
西式简餐里最受欢迎的焗饭，菲力牛排鲜嫩多汁，米饭吸收了黑椒汁的浓香，再加上烤化的马苏里拉芝士，味道超赞！
小贴士
1.菲力牛排可以选择腌制好的半成品，减少烹饪时间，牛排入味快。
2.为了锁住牛排汁液，可选择先煎后烤的方式。