Ⅰ 腊牛肉要用什么配料怎么炒才好吃啊
用大蒜叶和尖红椒炒最好吃，我们湘菜就有一道大蒜辣椒炒腊牛肉的名菜。
Ⅱ 腊牛肉炒什么好吃 为你介绍两种好吃做法
1、做法一：准备食材，腊牛肉适量，青椒，朝天椒，干辣椒各适量。腊牛肉用热水浸浸，这样更好切一些，将青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。锅内倒油烧热，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入热油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油调味。腊牛肉很干，要放水煮一会，加入一半的朝天椒，汁收的差不多时加入另一半朝天椒和青尖椒。翻炒均匀，出锅前加少许鸡精调味即可盛出。
2、做法二：主料：朝天椒适量、柿子椒适量。小炒腊牛肉的做法：腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些，青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。锅内倒油烧热。将牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入热油中翻炒。放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油进行调味。腊牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。加点鸡精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。
Ⅲ 腊牛肉怎么炒好吃
腊牛肉炒法
原材料准备
主料 腊牛肉400g
配料 尖红椒 100g、小米椒25g、芹菜50g
制作流程
刀工处理
1.腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。
2.芹菜切约 1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。焯水
3.净锅上火加入清水 500g，水烧开加入料酒，下入牛肉。
4.烧开后稍煮，用漏勺捞出备用。原料熟处理
5.净锅上火，入油30g，烧至五成油温，下入牛肉，稍炸一下，盛出沥干油。烹调、成菜
6.净锅上火，锅留底油，下入小米椒爆香，下入姜片、蒜片。
7.加盐、味精稍炒，下入尖红椒、芹菜。
8.下入腊牛肉，翻炒均匀。
9.加入十三香，翻炒均匀。
10.装盘成菜。
提醒:1.腊牛肉在制作时一定要视牛肉的咸味来处理，如果太咸则要多煮一下，稀释部分盐分。
2.炸腊牛肉时油温不要太高，防止肉质太老，影响口感。
腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼，经过加工，就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如，在四川，腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外，还多会放花椒，显出特色的花椒香味;在湖南，腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带，则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此，同是制作腊肉，却有很多方法，风味不同，代表了不同的地方特色。
Ⅳ 腊牛肉和什么菜炒好吃
步骤 1
将腊牛肉放入加了水的锅中煮几分钟(腊肉熏得很干，切不动啊)
步骤 2
出锅切小的薄片，再换一锅水放入锅中水开煮3-5分钟(没过牛肉的高度，这次是将腊牛肉的咸味煮掉)。
步骤 3
煮腊牛肉的过程将蒜叶切段。
步骤 4
腊牛肉捞出来沥干，起锅放油倒入牛肉翻炒几下，加少许的味极鲜、剁椒、蒜叶出锅。(没有放盐的，因为剁椒有盐份了)
Ⅳ 腊牛肉如何炒
这是湖南的腊牛肉，所以也是正宗的湖南做法。吃起来，感觉仿佛又回到了湖南，仿佛又和朋友们在一起了。。。
Ⅵ 腊牛肉怎么炒
腊肉的做法大全
青蒜炒腊肉
材料：
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法：
（1）腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
（2）青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
（3）油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
（4）不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
（5）倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
（6）将青蒜翻炒均匀即可。
小诀窍：
（1）腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
（2）腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
（3）腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
腊肉炒苋菜
原料：
腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。
做法：
（1）将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
（2）坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
（3）坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：
炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
香芋腊肉煲
原料：
腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
做法：
（1）将腊肉、大香芋切片。
（2）在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。
（3）最后加入盐，撒入香葱段即可。
西芹百合草莓炒腊肉
菜系：川菜
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
（1）腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
（2）锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
（3）锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
（4）炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
Ⅶ 五香腊牛肉炒什么好吃
食材
主料
烟熏腊牛肉
300g
红辣椒
100g
辅料
油
40g
盐
0.5g
生抽
15g
蚝油
10g
料酒
15g
烧烤料
适量
姜
适量
大蒜籽
适量
步骤
1.烟熏腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟
2.切薄片
3.红辣椒洗净切碎；姜去皮洗净切丝；大蒜籽去皮洗净切碎
4.热锅倒油，放姜蒜煸香
5.放辣椒爆炒片刻，放盐翻炒均匀
6.放腊牛肉翻炒均匀
7.放蚝油翻炒均匀
8.放生抽翻炒均匀
9.撒适量烧烤料翻炒均匀，起锅装盘即可
10.慢慢享用吧！
小贴士
没有烧烤料可以自己配，熟芝麻·孜然粉·胡椒粉·辣椒粉·小茴香等等，自己喜欢就好。
Ⅷ 腊牛肉怎么做好吃
爆炒腊牛肉。
主料；腊牛肉300克。
辅料；酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。
1、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；
(8)伏辣椒腊牛肉炒什么菜好吃扩展阅读
牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。