薯仔丝的家常做法如下:
主料:薯仔1个、尖椒1个、洋葱1个。
辅料:植物油2汤匙、食盐4克、酱油2茶匙、蒜2瓣、鸡粉1/3茶匙。
步骤:
1、准备好的食材。
㈡ 炒薯仔丝到底要不要焯水怎么炒才能炒到酸辣脆爽
炒薯仔丝的时候,千万不要直接焯水,在炒之前,可以将薯仔丝用盐和醋浸泡一下,这样炒出来的薯仔丝更加脆爽,为了保持酸辣的口感,可以加一些酸辣泡椒,这样的话能够让薯仔丝的味道更入味,吃起来也更加好吃。综上所述,上文是酸辣薯仔丝,如何炒制才能够酸辣爽口,又脆又好吃的秘诀。喜欢吃酸辣薯仔丝的小伙伴可以根据上文所提的一些建议,自己去买食材回家试一试。当然,建议在做这道菜的时候,一定要保持足够的耐心,尽量的多试几遍就能够炒出酸辣可口的薯仔丝。
㈢ 薯仔丝怎么做简单又好吃 一起来看看
1、把薯仔去皮,然后把底部切平整,这样切薯仔的时候不易滚动,然后再切成薄片,切薯仔丝的时候可以在刀上粘一片薯仔,这样切出来的片比较整齐。
2、再把薯仔片均匀的铺开,然后切成细丝,把切好的薯仔丝,放进清水内浸泡,浸泡清水主要是去除薯仔内的粉芡,这样做出来的薯仔丝口感更脆。
3、下面再把配料改刀,青红辣椒分别切成丝,青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用,蒜苗从中间破开,然后斜刀切成丝,以上原料切好之后备用。
4、下面开始兑制味汁,碗内加入盐2克、味精1克,米醋20克,一品鲜生抽35克,用勺子搅拌匀备用。
5、下面开始给薯仔丝汆水,锅内加水开火加热,水开后把薯仔丝捞出汆水,水烧微开的时候把薯仔丝倒出控水,薯仔丝不可煮太久,否则会不够脆。
6、然后把薯仔丝倒进冷水内,薯仔丝凉透之后倒出控水,锅内加干净的植物油,大火加热,烧制冒青烟的时候,也就是油温在210度左右,把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内,激香干辣椒花椒和蒜蓉,并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。
7、下面开始调味,把薯仔丝放入盆子内,加入青红椒丝,蒜苗,再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉,用勺子搅拌均匀即可装盘,这道菜咸鲜酸辣开胃,而且制作简单,制作的时候控制好火候,一样都能做的完美,推荐大家可以试试。
8、薯仔丝粗细要均匀,这个决定这道菜的口感。
9、薯仔丝泡水去除粉芡才能更脆。
10、热油一定要把小料激香,油温不可低于200度。
11、调味方面大家还可以根据自己口味灵活调整。
㈣ 薯仔丝怎么做好吃简单做法
酸辣薯仔丝的做法步骤
1
准备材料,薯仔、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2
将薯仔切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
3
再将薯仔片切成细丝。
4
用清水将切好的薯仔丝泡去淀粉,(这样炒出的薯仔丝清爽不粘)。
5
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6
锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7
将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8
放入泡好的薯仔丝。
9
煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒薯仔丝。
10
放入红椒丝翻炒均匀。
11
最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12
简单但不失美味的酸辣薯仔丝。
㈤ 薯仔丝怎么做好吃
薯仔是大家都很熟悉的一个品种,很多人都喜欢吃薯仔,而且薯仔的营养价值还非常高,做法也简单,美味可口,深受大众的欢迎,那么薯仔怎么做才好吃呢?薯仔丝怎么做成饼?薯仔的切法有哪些?下面我们一起跟着来了解一下吧。
薯仔丝怎么做好吃
1、油呛薯仔丝
准备一个薯仔1个 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 盐、味精适量。 把薯仔切细丝,用水洗去淀粉再泡20分钟左右,干辣椒用少量水泡软,然后切丝,同时烧一锅水,薯仔泡好后沥干,放入开水中焯熟,3分钟即可,再用用凉水冷却,以免薯仔发粘,将冷却后的薯仔丝放盐、味精、辣椒丝拌匀,放置15-20分钟,然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,再起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出来,将热油淋到薯仔丝中,把准备好的香菜洗干净之后切段,把青椒洗干净青椒切丝,都放入放入薯仔丝中,拌匀之后即可做成。其实利用同样的方法也可做油呛包菜,我们在做这道菜时,最好用那种没有淀粉的薯仔,因为这种薯仔怎么煮也不烂,食用起来比较脆脆,若是买不到,也可以把薯仔丝多洗几遍,并适当延长浸泡时间。
2、醋熘薯仔丝
取出适量薯仔,去皮切丝,然后再用水洗去淀粉,尽量洗的彻底一些,不然会出现粘锅的情况,然后再把干红辣椒洗干净切丝,根据自己的胃口来放辣椒,起油锅放油烧热后放入红椒丝,待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下,然后沿着锅边加比较多的醋,翻炒,要注意地是醋不要洒在一个地方,然后再放适量的盐、生抽和味精,炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细,丝切得细的关键是片儿要切得薄,否则,切出来的丝会从另一个方向变厚,这样食用起来的醋溜薯仔丝才会比较脆。
以上是两种比较经典德薯仔丝做法,其实薯仔还可以和茄子一起做,做成地三鲜,这也是一道非常美味的食物,薯仔还可以做成饼食用,也可以捣成泥食用,还可以用来煎炸,炸出来的薯仔也非常好吃哦,感兴趣的朋友可以多多尝试。
薯仔丝怎么做饼
取出适量薯仔,将薯仔洗干净后做去皮处理,同时把香菜洗干净后切成末,再把薯仔用擦丝器擦丝,将香菜末倒进去,再加入盐、适量面粉、两个鸡蛋,然后用筷子搅和成糊,如果看着干就再加些清水,把电饼铛预热,刷上油之后再用勺子将薯仔丝糊糊一勺一勺舀进去,边上散开的薯仔丝用勺子给弄整齐些,一个饼铛可以做五个饼子,看到背面变成金黄色就翻个个儿,煎至另一个面也变金黄色,再焖一会儿即可出锅开吃。这样薯仔饼就可以做成了,感兴趣的同学可以试一下。
醋溜薯仔丝怎么做
取出适量薯仔,去皮切丝,然后再用水洗去淀粉,尽量洗的彻底一些,不然会出现粘锅的情况,然后再把干红辣椒洗干净切丝,根据自己的胃口来放辣椒,起油锅放油烧热后放入红椒丝,待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下,然后沿着锅边加比较多的醋,翻炒,要注意地是醋不要洒在一个地方,然后再放适量的盐、生抽和味精,炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细,丝切得细的关键是片儿要切得薄,否则,切出来的丝会从另一个方向变厚,这样食用起来的醋溜薯仔丝才会比较脆。
薯仔丝怎么切
其实,切土丝是很重要的一个步骤,比如醋溜薯仔丝必须要把薯仔丝切得细一点,不然会很影响口感,不同的做法需要不同的薯仔丝切法,下面我们可以来看一下如何切薯仔丝才是比较好的。首先我们选薯仔要选形状好的,这样比较好切,把长芽的,绿皮的都切掉,去皮挖芽眼,在做这一步时我们可议选择用削皮器,然后再把薯仔长的面切去一层,主要会放的稳固,喜欢长的也可以斜度大些,切的薄一些,才可以切出丝,切完了这样往下压平一些,太高了不好切,细细的切,还可以切的再细点,把切好之后的薯仔丝马上泡在水里面,洗去淀粉,洗了淀粉会很脆爽,这样我们就可以做自己喜欢的薯仔了。因此,薯仔的切法也是一个很重要的步骤,大家千万不可以掉以轻心。
总而言之,薯仔是一种很受大家欢迎的菜品,通过阅读上述文章,我们了解了薯仔的做法,下班回家之后我们可以买几个薯仔回家做一盘醋溜薯仔丝,尝尝自己的手艺。
㈥ 薯仔丝怎么做好吃简单
1、凉拌薯仔丝,这款薯仔丝很适合夏天吃,当然也是四季皆宜,它的做法很简单,具体如下:第一步,将薯仔去皮洗净后切成丝,放清水里淘洗一下放入锅中的开水中焯水,待薯仔丝七分熟捞起过一遍凉水,再放入碗中备用;第二步,将干辣椒切丝和适量花椒一起放在薯仔丝上,再烧适量油,待油温升高至八分热淋在干辣椒和花椒上;第三步,撒入适量盐和鸡精,加入适量的醋和酱油拌匀,美味可口的凉拌薯仔丝就做好了。
2、薯仔丝炒鸡蛋,这款薯仔丝也是四季必备神器哦!第一步,薯仔去皮切成丝,在清水中淘洗干净备用,鸡蛋打入碗中搅匀备用;第二步,锅里热油倒入鸡蛋翻炒片刻,一分钟后将鸡蛋盛入碗中;第三步,热油倒入薯仔丝翻炒,待薯仔丝七分熟,放入适量的青椒丝、盐、酱油和醋翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后即可出锅装盘。
3、老干妈薯仔丝,这一款薯仔丝拌饭好吃到爆哦!第一步,将薯仔去皮切成丝,过一下清水捞起;第二步,锅里热油,加入适量的老干妈辣酱,炒出红油后倒入薯仔丝,翻炒至薯仔丝变色,加入适量盐和鸡精调味,待炒熟后即可出锅装盘食用。
4、薯仔丝卷饼,第一步,将薯仔丝炒好后备用;第二步,取适量面粉加入鸡蛋搅拌均匀,平底锅底刷一层油,倒入适量面粉糊,烙成薄饼;第三步,将薯仔丝铺在薄饼上,煎一个鸡蛋放在薯仔丝上,将薄饼卷起来即可,可直接吃也可以蘸酱吃。
5、炸薯仔丝饼,第一步取适量面粉加入鸡蛋和水,后放入切好的薯仔丝和适量盐、葱花搅拌均匀,面糊稍微稀一点;第二步,锅里多倒一些油烧热,将和好的面糊用筷子夹起成团状放入油锅里,满满炸至金黄色,即可出锅装盘食用。
6、薯仔丝鸡蛋饼,第一步,薯仔和胡萝卜切丝,放入碗中后加入少许面粉和盐水拌匀;第二步,锅里热油放入和了少许面的薯仔丝,炸至表面金黄,往中间打一个鸡蛋,等鸡蛋稍微凝固一些,将饼子翻一下,直至鸡蛋熟,即可享受美食了。
㈦ 薯仔丝怎么做好吃
呛着也好吃。就是凉拌,具体做法:薯仔搓丝用插菜板,凉水清洗,用锅烧水沸腾后,焯薯仔丝,用漏勺把薯仔丝都没入水面,然后选一个薯仔丝用漏勺靠锅边切,如果能切断即可以出锅(不能焯太大带点生),赶紧泡入凉水。选一干净宽松容器,将薯仔丝控净水,放入容器,放入蒜沫、精盐、味素、白糖、辣椒油、花椒油(比较重要噢,放少量)、白醋稍微多点(根据自己口味,不过多了可以有不同效果哦)、香油、香菜、少量青椒丝和胡萝卜丝(这两样没有也可以)。
㈧ 薯仔丝怎么做才好吃又简单
【呛薯仔丝】
【材料】
主料:薯仔丝250克
辅料:树椒适量、盐适量、香菜5克、味精3克
【做法】
1、薯仔去皮洗干净;
2、薯仔切丝,香菜切小段;
3、树椒切段,倒入适量热油,炸树椒油;
4、锅内添水,炒烫薯仔丝2-3分钟,过凉水后沥干水分;
5、在碗内加入盐、树椒油、味精,充分拌匀即可。
㈨ 薯仔丝怎么做才好吃
炒薯仔丝是不用焯水的,因为切的薯仔丝很细,下锅炒的时候很快就熟了,所以没得必要焯水。
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的薯仔丝,既好吃又开胃,酸酸脆脆特别好吃,而且很下饭,炒的时候不粘锅,出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示,想要炒出脆爽不粘的薯仔丝,应该做到这两点:
翻炒要迅速,最好不要超过2分钟,否则薯仔丝炒太老容易软绵不脆,而且容易变得黑糊糊的
炒薯仔丝不需要“焯水”一步,经过淖水的薯仔丝不仅不脆,更容易炒老