薯仔炖豆腐
用料:
薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法:
1、薯仔去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了
5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把薯仔条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。
6、添水,水要高过薯仔,
7、大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖,同时放东北大酱两勺
9、快开锅的时候放少许糖,调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味
11、起锅,别忘记放 味精或蘑菇精,加香菜末 干煸黄金薯仔丝
主料:薯仔丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:
1、薯仔切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入薯仔丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的薯仔丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:薯仔丝一定要切细。
拔丝薯仔
主料:薯仔
配料:食用油、糖
作法:
1、薯仔去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的薯仔,不停翻炒,直到薯仔全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
薯仔鸡
鸡腿2-3只去骨,切成小块,用盐,生抽,糖,油,外加少许绍酒,生粉和姜丝,腌最少30分钟(放在冰箱下格),薯仔两只去皮切成小块,红椒半只切丝,葱叶1-2条切段,香菇1-2只切丝
少许蒜蓉放入油锅里爆香,把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去,爆炒几分钟至鸡肉半生熟了,再放入薯仔,炒匀后加一碗水,盖上锅盖煮,水开后记得关小火。大概5分钟左右放少许老抽,炒匀后放入红椒丝和葱,翻两下就可以上菜啦。
薯仔烧牛肉
主料: 卤好的牛肉 薯仔块
做法:
1,将牛肉切成两厘米见方的块,薯仔稍微切的小一点。
2,锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入薯仔,牛肉,然后火关小点炸两分种,待薯仔表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下薯仔,薯仔中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和薯仔捞出了。
3,锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的薯仔和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了。
薯仔炖羊肉
【原材料】薯仔250克、羊肉250克
【调味料】酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量
【制作过程】
1、 羊肉洗净,切成2厘米见方的块,下入沸水锅中焯一下,捞出沥水;
2、 薯仔削皮,洗净,切成滚刀块;镇置火上,加入植物油烧热,下入薯仔块炸透,呈金黄色时捞出,沥油;
3、 净锅置火上,加入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入薯仔块烧沸,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂即成;
4、 准备:8分钟,烹饪:40分钟
【特色介绍】此菜营养丰富,特别适合冬天吃
⑵ 薯仔炖粉皮怎样做好吃
粉皮薯仔准备好,首先锅底油温七成热的时候,把薯仔块儿放入或者是薯仔片放入。总之粉皮一定要后放,一般的都是要用薯仔块来炖。然后加入适量的水盐,加入粉皮儿。
等到薯仔烂了的时候,粉皮儿也烂了加味精。
⑶ 薯仔炖粉皮的家常做法大全怎么做好
主料薯仔400克粉皮50克辅料油适量盐适量肉适量
步骤
薯仔炖粉皮的做法步骤11.准备好薯仔
薯仔炖粉皮的做法步骤22.把薯仔去皮洗干净
薯仔炖粉皮的做法步骤33.把薯仔切成块用水泡一下
薯仔炖粉皮的做法步骤44.炒勺中加入适量的开水
薯仔炖粉皮的做法步骤55.把提前炖好的肉倒入锅中
薯仔炖粉皮的做法步骤66.待开锅之后把薯仔倒入炒勺中
薯仔炖粉皮的做法步骤77.准备好粉皮
薯仔炖粉皮的做法步骤88.把粉皮撕开用水泡一下
薯仔炖粉皮的做法步骤99.把泡好的粉皮倒入锅中
薯仔炖粉皮的做法步骤1010.用勺子搅拌一下
薯仔炖粉皮的做法步骤1111.盛入碗中食用
⑷ 鸡腿炖粉皮怎么做好吃
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
- 准备食材 -
鸡腿一个粉皮适量
- 步骤 -
1.鸡腿肉切块(我们人少我就用了鸡腿,人多的话可以买整只鸡),粉皮用水泡开,葱姜蒜适量
2.冷水焯肉,倒入适量料酒去腥,水开后撇出血沫
3.将肉捞出备用
4.倒入适量油,放入葱姜蒜爆香
5.倒入鸡肉,炒香,加入五香粉,炒到鸡肉表面焦黄
6.倒入适量开水,没过鸡肉
7.水开后放入粉皮,加入少许盐,适量酱油
8.粉皮煮熟后,放入适量鸡精,香菜点缀
-
⑸ 薯仔鸡块炖粉皮的做法,薯仔鸡块炖粉皮怎么做
食材
主料
鸡腿
3个
薯仔
2个
粉皮
100克
辅料
老抽
适量
八角
适量
草果
适量
桂皮
适量
步骤
1.鸡腿切成块,焯水备用
2.薯仔切成块
3.粉皮用温水泡软
4.锅里倒少许油放入八角桂皮草果煸香
5.倒入焯好的鸡块大火煸炒
6.放入适量的老抽
7.放入适量的白糖盐调味
8.加水末过鸡块大火烧开
9.鸡肉煮快熟时放入薯仔块
10.炖十分钟后放入粉皮
11.粉皮炖熟后加少许味精调味
⑹ 薯仔粉皮炖鸡的做法
薯仔粉皮炖鸡的用料
鸡 一只薯仔,粉皮 大的一个,普通大两个,粉皮适量胡萝卜、油菜 为了调色用的,亲们可以自己选老抽、生抽、冰糖、盐 适量,老抽色重些卖相更好葱、姜、小茴香、花椒,桂皮 适量,我不吃辣没放辣椒,葱姜切的稍微大一些。
薯仔粉皮炖鸡的做法步骤
步骤 1
超市买鸡一只,剁小块,洗净焯水。同时薯仔、胡萝卜去皮切块,洗净油菜,粉皮掰小块泡水。
步骤 2
把鸡捞出来后洗锅多倒一点,放三粒冰糖,小火搅拌熬化后加葱、姜、花椒、小茴香、一点桂皮,翻炒爆香,加上老抽,生抽,再翻炒。
步骤 3
把鸡肉倒进锅里,翻炒,不要放水,一直翻炒到鸡肉出油、紧实,有的铁锅可能会粘锅,沾也不要紧,火不要太大,一直炒就行,直到出油紧实了,这样鸡肉才有嚼头。
步骤 4
炒好鸡肉后就可以放薯仔添水了,因为后续还要放粉皮,所以水要多放一些,粉皮进锅还是很吸水的。盖盖子炖一会放进胡萝卜,继续炖,出锅前五分钟放上泡好的粉皮,油菜,多翻炒几次防止粉皮粘锅,之后加盐就可以出锅了。
⑺ 家庭版鸡肉炖薯仔做法
薯仔炖鸡怎么做
制作薯仔炖鸡需要准备鸡精,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,生姜,大葱,薯仔以及一只鸡,鸡剁成小块状,然后就可以把生姜切成片状,葱切段,薯仔的皮去除,切成滚刀块,在没有煮之前需要准备一些水,把薯仔放进去,这样做可以达到避免氧化作用,锅里面加入适量的油葱姜爆香,加入一些鸡块,翻炒到颜色改变,然后再加一些老抽,生抽,料酒翻炒均匀,加入适量的水,冰糖,用大火煮开,再改成小火炖煮15分钟左右,薯仔放进去一直煮到熟软,汤汁变得浓稠,加入适量的鸡精以及盐调味,就可以吃了。
做薯仔炖鸡还可以准备鸡精,料酒,老抽,盐,草果,香叶,干辣椒,生姜,冰糖,大葱,薯仔以及鸡腿,鸡腿放到开水里面焯烫一下,加入盐,老抽,生姜片,料酒抓均匀,腌制一会儿,薯仔的皮去除切成块状,干辣椒切一下,鸡肉大概腌制10分钟左右,然后锅里面加入适量的油,把冰糖放进去熬糖色,鸡肉放进去翻炒均匀,把鸡油炒出来以后就可以加一些水,水要没过鸡肉,也要把薯仔刚好没过,干辣椒,生姜,葱放进去,水煮开以后加一些老抽,鸡精,盐,尝一下味道,因为后面还需要放薯仔,所以可以适当的咸一些,中火大概炖煮5分钟,然后再把薯仔放进去,盖上锅盖,用小火炖煮15分钟左右,这样就可以盛出来吃了。
薯仔炖鸡的窍门
制作薯仔炖鸡需要了解一些窍门,这样才能够把它制作得更加好吃,需要加入的调味料有大蒜生姜,是不能少的,而且在制作之前,最好把鸡肉腌制15分钟到20分钟左右,可以让它更加入味。如果喜欢吃薯仔,那么量可以适当的比鸡多一些,想要吃香菇也可以放一些在里面,能够达到提鲜作用,也可以让味道更加丰富。
制作薯仔炖鸡可以先把葱蒜爆香,加入适量的糖,这样可以达到提鲜作用,制作好以后,如果酱油放的并不是非常多,那么它是属于金黄色,搭配米饭来吃就非常不错。
薯仔鸡汤怎么炖好喝
可以做薯仔木耳炖鸡汤,需要准备山药,薯仔以及鸡,先把鸡清洗干净,剁成块状,放到锅里面焯水,把木耳山药薯仔清洗干净,再切成方块,锅里面加入适量的水煮开,倒进炖锅当中,所有的食材全部都放进去盖上盖子,隔水炖煮2~4个小时,再加入适量的盐调味,这样就可以吃了。
还可以做胡萝卜薯仔炖鸡汤,需要准备生姜,葱,薯仔,胡萝卜以及三黄鸡,先把半只三黄鸡清洗一下,薯仔的皮去除切成块,把胡萝卜也切块,葱段,生姜片准备好,锅里面加入适量的凉水烧开,鸡块放进去,血沫去除,再用凉水清洗干净,锅烧热以后加入适量的油,鸡块放进去翻炒出鸡油,再加入一些葱姜,继续翻炒均匀,一直到鸡块呈现金黄色就可以让它的香气更好的释放出来,然后再加入适量的酱油,把胡萝卜块,薯仔块放进去翻炒均匀,加凉水,所有的食材淹没,然后再用大水煮开,把薯仔块放进去加盐,用小火大概煮30分钟左右,出锅之前再加入适量的醋提鲜,加一些葱花,这样就可以了。