① 红烧肉炖薯仔的做法
主料：五花肉200克，小薯仔10个。
辅料：葱5克，姜10克，八角1个，红腐乳汁2汤匙，红腐乳1块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙。
红烧肉炖薯仔的做法步骤如下：
1、五花肉放清水中浸泡几十分钟，洗净切成小块。
② 红烧肉炖薯仔的做法
红烧肉炖薯仔的做法
做法一
食材明细
主料
五花肉1000克（二刀肉）
薯仔2个
辅料食用油2勺
食盐半勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
葱段6节
蒜瓣4个
冰糖3克
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度
红烧肉炖薯仔的做法步骤
1
二刀肉切成2厘米见宽的小块。
2
薯仔削皮切块。
3
准备葱段和蒜瓣。
4
五花肉炒出油。
5
放入葱段、蒜瓣和冰糖翻炒上色。
6
下入薯仔块翻炒着色。
7
将食材转入砂锅，加适量的清水没过食材。
8
盖上盖子大火煮开，转小火炖煮30分钟。
9
检去香料关火端上桌。
做法二
用料
五花肉 400克
薯仔 一个
姜 五片
生抽 2勺
八角 5个
老抽 可有可无
料酒 1勺
冰糖 8克
香叶 1小把
桂皮 1块
山楂干 5片
盐 适量克
红烧肉炖薯仔的做法
猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下
煮2分钟，捞出冲洗干净血沫
薯仔去皮切块
薯仔块泡在水中备用，防止氧化变黑
葱切段，姜切片，和香料放在一起
锅加一点油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入热水，水开后，小火慢炖
中途加盐加生抽，喜欢颜色重的加老抽，我这个没加
汤汁剩一半的时候加入薯仔
留心锅里的汤汁，剩余不多的时候，开大火🔥，大火收汁即可
出锅，喜欢好看的可以撒一些芝麻葱花香菜啥的
甜咸正合适，肥肉也不腻，瘦肉也不柴，宝宝吃正好
小贴士
加开水，或是热水，因为加凉水炖出来的肉就柴的没法吃了
③ 红烧肉炖薯仔的做法窍门
主料:五花肉
辅料:薯仔、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
调料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
做法
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，薯仔两个。
2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片;
3、薯仔洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用;
4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了;
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;
6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻;
7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦)，将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;
8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下;
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐;
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料;
11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟;
12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把薯仔块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，薯仔块也会炖的很软了。
④ 红烧肉炖薯仔做法
1、准备一条层次分明的五花肉。
2、切块后凉水下锅焯一下，捞出备用。
3、准备辅料，锅中放油后将辅料放入，煸香后放入焯好的猪肉。
4、加水烧开。放入高压锅中压30分钟。
5、准备薯仔切块。
6、将压好的肉和薯仔倒去炒锅，加入生抽白酒，糖再炖10分钟。
7、最后出锅前加入盐盛出。
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⑤ 如何做红烧肉炖薯仔
薯仔炖红烧肉
准备食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6个、老姜一块、蒜子4~6瓣、香葱一到两根、青尖椒一个。
制作步骤：第一步：用温水把五花肉清洗干净，切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一点的片。把薯仔皮削干净切1.5~2厘米厚左右坨。干辣椒从中间切开辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老姜清洗下用刀拍下、蒜子中间切开也用刀拍下好出味些。
第二步：开火起锅上半锅水倒入五花肉，大火煮开并把锅中漂浮的泡泡打出，煮上2分钟左右倒来用清水冲下五花肉表面上没打捞干净的泡泡。
第三步：锅中倒小半锅食用油烧至七成、五花肉倒进去炸，把五花肉里的水分和油脂出来，炸至五花肉表皮发白肉质焦黄即可捞出放一边沥干肉上的油脂。然后把薯仔也倒进去炸香即可（这样薯仔更好地入味煮出来的菜品也没那么的油腻）。
第四步：锅中放少许的油小火烧至三四成热，再放三四勺白砂糖进去慢慢搅动，等糖溶化成糖水接着慢慢搅动至糖水焦黄起小泡泡即可。（注意这步要小火慢慢烧煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色过了会影响口感的）然后倒入五花肉翻炒几下使每一块肉都糖色上的均匀，然倒薯仔进去。
第五步：放姜、蒜子、干辣椒、进去再倒入半瓶啤酒适量的加点清水进去，汤汁最好要没过菜一点，开大火煮开调味。酱油适量、味精各鸡精一勺食用盐一勺半，然后改用小火盖上锅盖慢慢闷煮大概3分钟左右。打开锅盖看下汤汁还剩下多少顺便用筷子把干辣椒挑选出来，直到闷煮汤汁还剩下大概一半的时候我们再放入青椒椒进去翻动一下锅子接着盖上锅盖闷煮1分钟左右，慢慢收汤汁，等汤汁煮到七八成干的时候我们就可以拿出干净的碗出来装盛，然后撒上葱花。
⑥ 湘菜红烧肉炖薯仔怎么做最好吃
湘菜红烧肉炖薯仔怎么做最好吃
红烧肉是很多人喜爱的菜肴，但是只是红烧肉不加其他的会感觉有点单调，而且可能味道没有那么的好，所以很多人会用红烧肉跟薯仔一起炖，这样味道就会更加的鲜美。一起看看湘菜文化中红烧肉炖薯仔的做法吧。
用料
主料：五花肉4条
辅料：薯仔12个
调料：食盐：适量、葱：2条、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2个、生抽：2茶匙、花雕酒：适量、水：适量、红糖2茶匙
红烧肉炖薯仔的做法
1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
2、放红糖同炒出香味
3、加入葱姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味
5、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时
6、薯仔滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干
7、均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉
8、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油
9、炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸薯仔的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸
10、把炸好的薯仔放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火
菜品特色
炸薯仔：薯仔炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃。
烹饪技巧
不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和薯仔都更入味好吃。
小结：在湘菜中，红烧肉已经是很受欢迎的菜肴了，加上薯仔一起炖，就更加的好吃，所以湘菜在不断的创新中。
与题目相关的知识补充
备选
另外一个做法
制作薯仔红烧肉的步骤
1.带皮五花肉切块，糯米甜酒，薯仔，蒜子，姜片，葱
2.放入甜酒和姜片腌制5分钟左右
3.薯仔切块
4.锅里放去香料煸炒出香味
5.倒入腌制好的五花肉
6.加酱油上色
7.煸炒出油加入水，没过肉就好了
8.炖煮40分肉
9.小火炖40分钟后加入薯仔块
10.薯仔炖10分钟左右
11.大火收汁
12.出锅的红烧肉，好香
13.装盘，最后撒上葱花即可
⑦ 红烧肉炖薯仔的家常做法窍门
主料
猪肉350克
薯仔3个
- 辅料
葱15克
姜10克
蒜5瓣
花生油30毫升
盐2克
料酒15毫升
老抽10毫升
生抽15毫升
白糖20克
醋5毫升
八角1枚
胡椒粉2克
味精2克
8
出锅装盘，即可享用。
红烧肉炖薯仔的做法步骤
⑧ 如何做薯仔红烧肉窍门
做薯仔红烧肉的窍门：
1、糖与肉的比例要控制好，500克肉放8到10克白糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色.
2、调料用八角、桂皮、三奈就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。
3、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。
需要提前准备：
五花肉500克、老抽1勺、食盐1勺、八角2个、五香粉1勺、桂皮1个、白糖1勺、三奈2个、植物油适量
薯仔红烧肉的做法：
1、炒锅内倒点油滑一下锅，放入1大勺白糖
⑨ 红烧肉炖薯仔怎么做好吃
【家庭秘制红烧肉炖薯仔】
所需食材：五花肉1斤、薯仔1个、生姜一小块、干辣椒8个、香葱3根、生3勺、老抽1勺、柱候酱1勺、冰糖5个、盐少许、烧酒1瓶
1、先把主要食材和配料处理好，薯仔去皮，和五花肉一起切成小块，生姜去皮切片，干辣椒切小段，香葱打成一个结。
2、锅内倒入适量的油，把姜片和香葱下锅，中小火炒香
3、然后再把五花肉下锅，转大火翻炒，一直炒到五花肉表面有点焦黄为止
4、五花肉炒到表面焦黄后，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候酱，翻炒约半分钟
5、给大家拍一个参考，下面图片上的勺子，就是食谱里调味料所用到的勺子大小。
6、把薯仔、干辣椒、盐和冰糖倒入锅内，再加入1瓶烧酒，烧酒的用量以盖过食材为主，开大火煮沸后，转中小火闷煮30分钟。温馨提示，烧酒不是大家日常喝的高度数白酒，烧酒的度数通常在19.5～21.5之间，所以大家别买错了。
7、30分钟后，汤汁如果还剩余很多，记得要开大火收下汁
8、家庭秘制红烧肉炖薯仔，不用水也不用啤酒，好吃的秘诀全在这一瓶烧酒，别加错了，要不然不香，快来试试吧！