① 用薯仔做的早餐饼太香了,不用面粉,不用水,营养好吃,真香
薯仔可以说是我们生活中最为常见的蔬菜之一了,从薯仔丝到薯仔片、薯仔块各种做法应有尽有,就连我们当做零食的薯条也是薯仔做的。我们平常炒薯仔丝的时候都会配上一些辣椒、香醋什么的,这是因为薯仔本身味道较为清淡,这样可以增加它的口味。薯仔也可以压成泥,薯仔泥食物在西餐中就较为常见,像什么法式、日式薯仔泥,薯仔泥沙拉。我们中国的做法一般是做成饼,薯仔馅饼我也吃过很多,软嫩鲜香,不同于平常的面饼,薯仔做成的饼更加的松软,也更容易消化。
尤其近两年中国开始推行薯仔主粮化战略,平时只是作为配料、蔬菜的薯仔可能一跃而变成主粮,就像小麦玉米一样。所以我们开始研究薯仔的新吃法也是势在必行。这种做法也很简单,作为早餐也很适合。平时就喜欢吃薯仔的朋友,学会这种新吃法早上就不用辛苦排队买早餐了。
薯仔馅饼
用料:
薯仔、胡萝卜、青红菜椒、火腿肠、葱、盐、胡椒粉、玉米淀粉、食用油
做法步骤:
第一步:准备两个薯仔去掉皮,切成薄片,放入碗中。把碗放进蒸笼,开大火蒸15分钟。
第二步:再准备一些配菜:一根胡萝卜切成丁;半个青菜椒、红菜椒切成小丁;半个火腿肠切成小丁;再切点葱花。
第三步:薯仔蒸好之后取出来放入盆中,再加入食用盐、胡椒粉,然后把薯仔搅成薯仔泥。再加入两大勺玉米淀粉,搅成面糊,再加入切好的配菜,再次搅拌均匀。
第四步:电饼铛中刷上一层食用油,预热两分钟。手上抹上一些油防粘,取适量面糊团成小饼,放入电饼铛中。全部放好之后用铲子轻轻的按压一下,盖上盖子,中火烙3分钟。
第五步:三分钟后打开盖子,把饼翻一下面,盖上盖子继续烙3分钟。再过3分钟就可以出锅装盘了。
② 薯仔怎么做好吃又简单 薯仔做法大全家常
薯仔怎么做好吃又简单 薯仔做法大全家常
材料
薯仔,鸡蛋2个,青蒜,香菜,面粉,盐,五香粉,油
做法
1、薯仔两个擦丝,用水淘洗下,然后打两个鸡蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根据自己喜欢菜多还是少,可酌量加水和面粉),调成稠糊状,然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油,微热时,用筷子拨些菜糊进去,调整成圆饼状,小火慢煎至两面黄色。
薯仔的家常做法大全 薯仔怎么做好吃又简单
用料
主料
薯仔1个
面粉50克
西红柿2个
鸡蛋2个
辅料
香椿
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
醋
少许
胡椒
少许
小葱
5克
白糖
少许
高汤
1小碗
薯仔面的简单做法的做法
番茄炒鸡蛋卤的做法:
1.番茄切十字刀用开水烫一下去皮
2.去皮的番茄切小块备用
3.锅内放少许油,鸡蛋打入碗中,加一点点水混匀(这样鸡蛋炒出来会很嫩),放入油锅中炒碎
4.另起一锅,爆香葱蒜碎,加入番茄丁拌炒至软
5.加入一小碗高汤或者清水煮滚
6.煮至浓稠,放入盐和一小勺糖,在放入炒好鸡蛋碎,拌匀稍煮一下
7.起锅的时候倒入几滴醋,这样鸡蛋番茄汁会很鲜
面疙瘩的做法:
8.薯仔连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用(薯仔连皮煮,会减少水分的吸收)
9.将薯仔泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀(面粉与薯仔的比例可按照个人喜欢掌握,加面粉多疙瘩比较硬有嚼头,加少了是糯糯绵绵的口感,我喜欢后者)
10.将面粉揉拌成不沾手的面团
11.将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段
12.用叉子在表面滚压出沟纹,比较容易沾附酱汁
13.将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出浇上番茄汁。 正好凉拌了一小盘子香椿菜,点缀上去些,不仅增添的美感,味道还真搭配呢
营养功效
1、面条我选用了义大利的家常面食——薯仔面疙瘩,在面粉里加入了薯仔泥,口感很Q的说, 而且薯仔的营养价值很高,有齐全的8种氨基酸,还含有多种维生素,钙、磷、镁、钾含量也很高。
2、酱汁是用咱最经典的卤——番茄炒鸡蛋,酸酸甜甜滴,而且番茄中含有丰富的维生素C,胡萝卜素和B族维生素,与鸡蛋同食可以增强蛋白的吸收,同时还可以促进消化和骨骼生长,开胃降燥!一碗番茄鸡蛋薯仔面疙瘩不仅口感上满足了小朋友们挑剔的味蕾,营养还很全面哦!
薯仔怎么做好吃又简单 薯仔的家常做法大全
用料
主料
薯仔2个
辅料
红椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
1小匙
醋
1匙
姜
3片
蒜
2瓣
花椒
1小撮
干辣椒
5个
小葱
3根
白糖
1小匙
用料小秘诀
锅具中的奥黛丽赫本
撬动整个美食界的康宁琥珀锅
酸辣薯仔丝的做法
1.准备材料
2.将薯仔切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点
3.再将薯仔片切成细丝
4.用清水将切好的薯仔丝泡去淀粉,(这样炒出的薯仔丝清爽不粘)
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了
7.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8.加入薯仔丝
9.煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒薯仔丝
10.放入红椒丝翻炒均匀
11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12.简单但不失美味的酸辣薯仔丝就大功告成
加分技巧
烹饪技巧
1、将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
2、切好的薯仔丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆。
3、也可以加点生抽,也很好吃。
4、切薯仔丝时,先将整个薯仔的底部削平一点,这样可以使薯仔更稳定的站在刀板上,更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。
5、加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。
6、如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。
菜品特色
酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣薯仔丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。薯仔的营养很丰富,还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。薯仔也是最常见的食材,所以对于薯仔控来说,一碟酸辣薯仔丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦。
薯仔怎么做好吃简单做法大全
材料
主料:薯仔1个。
辅料:葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒、糖。
做法
1、薯仔削皮、切丝泡在清水里,反复冲洗,直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油,然后放入花椒粒,炸香后,捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入薯仔丝、青椒翻炒,依次放入白醋、糖、盐、鸡精,在炒一分钟即可出锅。
薯仔怎么做好吃简单做法大全1
1) 薯仔切细丝,用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝;
2) 同时烧一锅水,薯仔泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行),用凉水冷却以免薯仔发粘;
3) 将冷却后的薯仔丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4) 起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到薯仔丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味.
5) 香菜切10mm 段,青椒切丝,放入薯仔丝中,拌匀。
Remarks
a. 同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品,不可不尝。
b. 薯仔最好用那种没有淀粉的,即怎么煮也不烂的那种,这样才脆;否则应将薯仔丝多洗几遍,并适当延长浸泡时间。
薯仔饼怎么做好吃简单做法大全
薯仔饼的做法
1.
准备所有食材
2.
薯仔去皮蒸熟或煮熟
3.
把熟薯仔压碎成泥,拌入面粉,放一点盐。
4.
不用加水,直接和成面团。稍醒一下。
5.
把面团搓粗长条状,切成剂子。
6.
擀开,成饼状。
7.
饼铛油热放饼。
8.
双面成微黄即可。
早餐薯仔怎么做好吃简单做法大全
薯仔鸡蛋饼
主料:薯仔1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料:香葱适量
调料:盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步骤:
1:材料图。(薯仔、鸡蛋、葱花)
2:取个较大的碗,装少量清水,薯仔洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止薯仔变色,如果立即操作,也可省略此步)
3:调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4:磕入鸡蛋搅拌均匀。
5:加入3大勺面粉拌匀。
6:最后加入葱花拌匀。
7:平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许薯仔鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
8:大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
9:翻面继续煎熟。
10:出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃,香味能浓郁)
碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作,也可直接把薯仔刨成丝,然后加入鸡蛋。摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。
刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。
这样的薯仔饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
薯仔早餐怎么做好吃简单做法大全
主料薯仔150克面粉150克辅料油适量盐适量胡萝卜半根白胡椒粉适量
步骤
薯仔早餐饼的做法步骤11.胡萝卜、薯仔分别去皮后擦成丝
薯仔早餐饼的做法步骤22.加入面粉、打入鸡蛋
薯仔早餐饼的做法步骤33.加入搅拌均匀后,加入盐
薯仔早餐饼的做法步骤44.加入白胡椒粉
薯仔早餐饼的做法步骤55.搅拌至无颗粒的稠面糊
薯仔早餐饼的做法步骤66.锅内放油,勺入面糊煎至两面金黄色
薯仔早餐饼的做法步骤77.加盖焖2-3分钟即可
薯仔早餐饼的做法步骤88.出锅,放置不烫手后,用模具印出爱心形状即可
薯仔饼怎么做好吃,家常薯仔饼的做法大全
薯仔饼的家常做法
材料
薯仔300克,水300克,面粉200克,盐3克
做法
1、 薯仔去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止薯仔变色,活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
5、 翻转一面,继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
③ 薯仔怎么做最好吃
薯仔炖豆腐 用料: 薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 作法: 1、薯仔去皮洗净切块或者切条 2、豆腐切片 3、葱姜蒜切沫 4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了 5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把薯仔条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。 6、添水,水要高过薯仔, 7、大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐 8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去9) 9、快开锅的时候放少许糖,调鲜 10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味 11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末 象山式烤薯仔 主料:中等个薯仔1公斤(也可以是2公斤、3公斤.只要锅够大) 辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水 调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精 操作:薯仔,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 此乃粗犷的做法,味道的确不错,是宁波象山一带的小吃。 炸薯仔条 主料:薯仔 调料:食用油、盐、姜丝(可选择) 操作: 1、薯仔切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。 2、锅里倒入适量油,能完全浸住薯仔为宜。油烧至7-8分熟,将薯仔条放入油中,炸至两面呈金黄色即可捞出,沥干油,装盘即可。 做好的炸薯仔犹如金黄色的螃蟹,所以我们叫它"薯仔蟹(音同海)子"(用武汉话念) 另:可加入姜丝拌在薯仔丝中,炸出来更香。 炒薯仔丝 主料:薯仔 配料:青椒(可选择) 调料:盐、食用油、糖、味精、白醋 操作: 1、把薯仔切丝 2、把切好的薯仔丝放在水里(重要的一步,清除表面淀粉,口感爽脆) 3、起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入薯仔丝翻抄(记住,是翻抄) 4、至薯仔丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,淋少许白醋,翻抄一下后起锅(也可以在此之前加青椒丝) 薯仔泥 用料:薯仔4-6个、农家大豆酱,鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。 作法:将薯仔切成两半用锅煮熟,然后把把熟薯仔在大碗中用勺捣成糊状,期间加入农家大豆酱、葱段(要手撕不要用刀切),搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的薯仔和米饭包在一起。就可以食用了! 注:据我所知,这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料,类似豆瓣酱,但味道要比豆瓣酱重,制作方法不太相同,南方的朋友可能无法在市场上买到。 用料:薯仔 配料:色拉油、蘑菇精 作法: 1、薯仔切薄片,平铺在抹了一层色拉油的容器里,再均匀撒上点蘑菇精 2、放入微波炉用大火烤2分钟,拿出后翻面,继续烤一分钟取出 用料:薯仔 配料:淀粉、蒜汁 作法:薯仔切成很细很细的丝,裹上淀粉蒸一下(不能蒸得使水分留得太多),蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用 注:因为原作没有提供蒜汁的调法,所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁,是一种多种食品的调和汁,蒜的味道并不是很重。 干煸黄金薯仔丝 主料:薯仔丝400克 辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法:1、薯仔切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入薯仔丝,炸至金黄,捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的薯仔丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。 注:薯仔丝一定要切细。 咸菜薯仔汤 主料:薯仔、咸菜、豆瓣 辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤 作法: 1、咸菜切碎,洗干净,薯仔切条,备用; 2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多) 3、待煮沸之后加入薯仔,炖到薯仔酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。 洋芋擦擦 主料:薯仔 配料:面粉、辣酱(老干妈牌或阿香婆牌)、葱、辣椒油、盐 作法: 1、把薯仔洗净去皮,切成小丁,小到黄豆粒大小最好,我试过用擦丝地擦子,但口感不好。 2、把切好的薯仔丁滚面粉,面粉不要太多,只要沾满薯仔即可。 3、把沾好面粉的薯仔丁放在笼屉上用水蒸,待蒸透蒸软取出晾凉,用手打散。 4、起油锅放入辣酱、葱末,放入打散的薯仔丁混合物煸炒,如果喜欢吃辣可多加些辣椒油,临出锅加盐。 拔丝薯仔 主料:薯仔 配料:食用油、糖 作法: 1、薯仔去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。 2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的薯仔,不停翻炒,直到薯仔全部都沾到糖稀,立即出锅。 此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。 椒盐小薯仔 主料:小薯仔 配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法: 1、小薯仔洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小薯仔压扁,待用。 2、锅里放少许油,加热,将压扁的小薯仔倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 老奶洋芋 解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即薯仔 主料:薯仔 配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱 作法: 1、不管大小薯仔一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, 以筷子能贯通整个薯仔为好) 2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将薯仔分解成丁备用 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太薯仔) 俄式薯仔沙拉 主料:薯仔 配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法: 1)薯仔整个煮熟,去皮切小块冷却备用 2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用 3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 薯仔南瓜汤 主料:薯仔、南瓜 配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法: 1、把薯仔和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水 2、锅里放入少许油,把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许 3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到薯仔和南瓜熟烂)即可 此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 香菜薯仔泥(渝味) 主料:黄薯仔若干(白薯仔做出来味道有点差哈) 辅料:香菜 调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜 操作: 1)将薯仔放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。 2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的薯仔倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。 3)取出装盘,撒上切碎的香菜。 咖喱薯仔 主料:薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法: 1、薯仔切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝 2、锅洗净放油,加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟 后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可 西红柿薯仔条 主料:薯仔 配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖 作法: 1、薯仔洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),薯仔用冬薯仔为宜,因为比较面,洗净去淀粉 2、锅内放油,将薯仔条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至薯仔全熟时加一点柠檬酸(醋也行) 3、在2中加水,以没过薯仔条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。 特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。 注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下
④ 如何用薯仔做小吃(简单的)
a烤薯片
原料:
中型薯仔两个、盐。
做法:
1 将薯仔洗净去皮 切成薄厚均匀的片
2 用厨房纸巾将薯仔片表面的水分尽量吸干
3 将薯仔片均匀放在微波炉的转盘上 表面撒少许盐(可根据个人口味添加五香粉或者孜然粉)中高火力三分钟 取出翻面 继续中高火力3分钟
注:
1、各自家的微波炉火力不相同,烤的时间也不能一概而论,请结合自己家武器威力适量调整时间;
2、我喜欢吃老一点的,除了用高火力三分钟外,另用烧烤功能两面又烤了几分钟,才会出现表面有焦色的状态;
3、由于会把薯仔的水分烤干,往下揭的时侯,最好用一个平底的小勺或小铲子,以免太脆都弄烂了。
b.外酥里嫩-煎薯仔丝饼
原料:
薯仔一个,鸡蛋一枚,大葱,面粉100克
做法:
1、薯仔去皮洗净切丝。
2、烧开水薯仔丝入锅断一下生
3、沥干薯仔丝后加面粉、鸡蛋、葱花、盐、味精搅拌
4、用极少的油湿湿锅(不能多放油),烧至五成热,下薯仔丝,将薯仔丝团拢用锅铲轻轻压压,不能搅动,使它们能团结成一个整体。
5、当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色。
c.鸡汁薯仔泥
原料:
薯仔、奶酪、盐、花椒水、黑胡椒。
做法:
1、薯仔去皮切片,用清水冲洗掉多余的淀粉;
2、放入蒸锅蒸熟;
3、将熟薯仔片取出放凉,装入食品保鲜袋中;
4、用擀面杖将其擀压成泥状;
5、放入奶酪、盐、花椒水、黑胡椒;
6、鸡汤拌匀后,再入蒸锅蒸十分钟即可。
d。薯仔可乐饼
材料:
需要准备的材料有:
中等薯仔2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
做法:
1、薯仔洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把薯仔切成了厚片,把薯仔片或薯仔直接放在蒸屉上蒸,至薯仔熟透。
2、将蒸好的薯仔取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为薯仔蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的薯仔并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。
3、将洋葱切碎。
4、炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。
5、将炒好的洋葱肉末倒入薯仔泥中拌匀,馅料与薯仔泥的比例可以为1:1。
6、将混合好的薯仔泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状,圆柱也好,圆球也好,圆饼也好,然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样我们的可乐饼半成品就做好了。
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。薯仔泥和里面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需将外皮炸至酥脆就可以了,这样才会很好吃,炸的时候注意火候,可以勤观察,勤翻动,做的次数多了,我们肯定会有进步的:)我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高,相信每个人都可以做出内外兼备的美食:)
刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后要再拿起来吃,千万不要回锅油炸,只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
可乐饼不沾酱就很好吃了,有时间的话不妨自制一份蘸酱,以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成,甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
1]薯仔泥
(1)青豌豆拌薯仔泥:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在薯仔泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在薯仔泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。
(2)牛肉薯仔泥:牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入薯仔泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。
(3)酸奶酪薯仔泥:在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将薯仔泥倒入一个盘中,加热至干后即可。
(4)西式薯仔泥——宝宝食品
薯仔、黄油、糖、炼乳适量,薯仔煮熟后捣碎,拌入黄油、糖、炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了。
[2]咖喱薯仔浓汤
油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小薯仔丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐、咖喱、味精、辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡,做出来的菜意想不到的漂亮,每次请客都是汤到锅干。
就先说这几种吧 亲可以到美食天下去搜一搜 还有好多种呢
⑤ 家常菜用薯仔怎么做才好吃不要面粉的
红烧薯仔片
薯仔4个,红烧酱油30ml,陈醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,鸡精3g
做法
1、薯仔洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的薯仔片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后,倒入沥干水分的薯仔片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
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鱼香薯仔
薯仔,蒜茸,辣椒粒,芹菜粒,生抽,白糖,胡椒粉,鸡粉,豆瓣酱,醋,料酒,花生米,葱花
做法
1、锅里放油烧热后,放入切好的薯仔块,小火炸熟,捞出。
2、锅中放油烧热,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀。
3、倒入炸好的薯仔片,放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒,翻炒均匀。
4、加入花生米、葱花,快速翻炒均匀即可。
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香煎薯仔饼
薯仔,鸡蛋2个,青蒜,香菜,面粉,盐,五香粉,油
做法
1、薯仔两个擦丝,用水淘洗下,然后打两个鸡蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根据自己喜欢菜多还是少,可酌量加水和面粉),调成稠糊状,然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油,微热时,用筷子拨些菜糊进去,调整成圆饼状,小火慢煎至两面黄色。
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薯仔烧牛肉
薯仔200G 牛肉100G,羊葱半个,红椒1个,特级味极鲜酱油15ml,海天黄豆酱10g,鸡精,盐,大蒜,生粉,水淀粉,食用油
做法
1、食材准备好,这次的食材比较多。薯仔去皮,洗净切块。
2、牛肉切片,加入盐、海天特级味极鲜酱油、鸡精、水淀粉、食用油,拌匀后腌制10分钟。
3、洋葱切片;红椒切块;姜切丝。
4、烧热锅中水,加盐、食用油、薯仔烧开,煮约2分钟后,捞出薯仔备用。
5、将牛肉倒入沸水中,汆至转色即可捞出。
6、将油锅烧至五成热,放入蒜末、姜片炒香。
7、再倒入牛肉,紧接着加入海天黄豆酱,翻炒约1分钟。
8、炒匀之后加入备用的薯仔块。
9、然后加入洋葱、红椒块,大火翻炒3分钟左右,炒匀入味。
10、最后加入水淀粉勾芡,炒匀后即可装盘。
⑥ 用薯仔做的美食
步骤9
可以经常吃啦,再也不用担心长胖了
炸薯条的烹饪技巧
薯仔切好后,可以水洗晾干,也可以不先晾干; 薯条趁热吃,外焦内软,时间长就会皮,所以千万不要把它和油锅里出来的那种硬硬的口感来比较,毕竟只用了几滴油,非常健康,味道也不错。
⑦ 不加面粉也酥脆,薯仔饼新吃法,不用烤箱,香酥掉渣,太香了
薯仔是我们日常生活中经常吃到的一种食物,它跟红薯一样都是薯类,所以是粗粮。粗粮的特点就是食物纤维非常多,常吃对我们的肠道运动非常有帮助。 很多减肥的朋友把它当做主食,因为它含优质淀粉,极易被人体吸收利用。薯仔的做法有很多,大部分人把它当做临时蒸着吃,或者炒菜。有一些经典的菜非常出名,比如酸辣薯仔丝等等。还有各种主菜里面的配菜都能看到它的身影。
这次要分享的做法比较简单,但是味道非常好。薯仔本来没有多大的味道,但是口感粉嫩细腻,简单调下味道就非常好吃。这次薯仔不做配菜不炒菜,这次把它做成一道小吃,这道小吃要是在夜市肯定非常受欢迎。这道做法很多朋友都喜欢,因为加入的调料很少,味道好不说,还营养 健康 。表面很焦脆,这种效果不是烤箱烤出来的,一口锅就可以搞定了。除了薯仔,还往里面加入了两块芝士片,薯仔跟芝士的搭配很多人都喜欢,什么都不用加,味道非常好。
做法很简单,只需要准备薯仔跟芝士片、少许淀粉即可,虽然香脆,但是不加一滴面粉,因为薯仔里面的淀粉含量高,自带酥脆效果,吃到嘴里香酥掉渣,内里软嫩香甜,真的太香了。喜欢吃薯仔的朋友不要错过这道 美食 了,做法简单,味道可口,赶紧收藏起来,有空的时候做一做吧!下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一个薯仔约200克,适量盐,2片芝士。
【制作步骤】
1.准备一个中等个头,大约在200 克左右,清洗干净,然后去掉外皮,再把它擦成细丝。没有擦丝器的朋友可以用刀切成细丝。
2.接着把它放入清水中,洗掉表面的淀粉。这些是氧化的淀粉,颜色有点发黑,不洗也没有影响 。
3.然后捞出捞,滤一下水分。有厨房纸的最好一下。
4.接着往里面加少量的淀粉,方便它黏连在一起。然后调入少许的盐调味,想吃甜的就把盐换成白糖即可。
5.起锅倒油,转小火,底部铺上薄薄的一层薯仔丝,长方形圆形都可以,看个人喜好。
6.小火煎到定型,在表面刷点油防止风干。
7.操作小心一点,给它完整翻面。
8.在一头铺上两张芝士片,不要太多,不然吃着很腻。
9.中间压一道痕方便折叠,然后把它对折过来,再用锅铲整理一下形状 。
10.反复翻面多次,一直烙到饼面酥脆就可以了。
11.出锅的时候直接用锅铲按压切成形状即可。
小贴士:
1.咸甜口味看个人喜好,喜欢吃什么就换。马苏里拉芝士也可以,那种还会拉丝。
2.烙饼火候不要太大,饼身也不要太厚,不然烙不熟。
⑧ 在家用薯仔怎么做一道好吃的饭菜
薯仔简直就是一道万能的食材,可以做成很多美味的食品,自己也是薯仔的忠实爱好者,无论图到做成什么样的食物,自己都特别喜欢市场上薯仔的价格,也不是特别高,所以自己几乎什么时候都离不开薯仔,但是薯仔里面含有很高的淀粉,吃得太多,可能导致发胖,一定要控制体重,拥有健康的身体哦!在家用薯仔怎么做一道好吃的饭菜?薯仔可以做成饭菜,可以把薯仔整个蒸或者煮刚做饭,然后再把另外的薯仔做成菜,可以做薯仔丝炒肉,酸辣薯仔丝,现在夏天到了,还可以做成凉拌薯仔丝,还有很多关于薯仔的菜肴。以上只是小编个人的做法,你喜欢这样吃薯仔吗?