一、薯仔鸡蛋饼
1、食材
薯仔 1只 鸡蛋 1只
面粉 2匙 葱花 芝麻 1匙 盐 黑胡椒粉
2、做法
①中等大小的薯仔一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加一只鸡蛋，二匙面粉，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉。
②把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀。
③锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状。
④两面煎至金黄即可。
二、山药薯仔饼
1、食材
山药两根 薯仔一个 鸡蛋两个
2、做法
①将山药和薯仔削皮洗净。
②放入电饭煲或锅中蒸15分钟。（切成块状更容易熟噢）
③将蒸好的山药和薯仔放入保鲜袋中压成泥。
④取适量捏成饼状裹上面粉。
⑤打好蛋液放入调料，将饼裹上一层蛋液 放入锅中煎。
⑥山药薯仔饼就完成啦!
三、牛奶薯仔饼
1、食材
薯仔一个 全脂牛奶50ml 细砂糖30g 鸡蛋一个 糯米粉50g 盐3g
2、做法
①薯仔洗干净切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉也可以。
②取出来后将薯仔压成泥，越细越好。
③取一个空碗，加入鸡蛋，糖，牛奶和盐，用打蛋器搅拌均匀。
④蛋液一点点加入薯仔泥中，一边搅拌。搅拌均匀后加入糯米粉。
⑤双手抹油，取一块薯仔泥，用手压成饼。
⑥不粘锅刷油，将饼放在锅里小火煎。饼上刷油，翻面再煎。这样就完成了！
② 薯仔饼怎么做好吃
在我们的日常生活中，薯仔饼是非常常见的一种食用方式，而且它的制作方法非常简单，我们在日常生活中可能会经常见到薯仔丝，薯仔块或者是薯仔炖鸡等等薯仔的制作方式，但是薯仔饼也是非常家常的一种，下面就来具体介绍一下薯仔饼是怎样做的。
薯仔饼怎么做好吃
香煎薯仔丝饼
薯仔饼的特点就是外酥内软，而且吃起来的时候我们能感受到非常浓郁的薯仔的香味，它的制作方式也是非常简单的，下面我们来介绍一下。
方法:
1、首先我们可以将薯仔切成丝状，如果嫌切太麻烦的话，我们可以用工具将薯仔擦成丝状，擦好之后再放入适量的盐和葱花调味，根据个人口味来说，我们也可以放入一些花椒粉或者是五香粉
2、这时候我们在电影城内倒入适量的油，等油热了之后，再倒入我们已经做好的薯仔丝，用铲子整理一下，然后又将电瓶车的盖子盖上，这样一分钟后打开翻到另一个面，直到煎到两面金黄就可以出锅了。
注意两点:经过上述步骤的介绍，大家可能会感到疑惑，薯仔饼为什么不需要放面粉?薯仔饼本身就是不用放面粉的，因为薯仔丝本身就含有非常多的淀粉，如果我们温度过高，也就是我们加热之后，这样薯仔丝的淀粉就会分解，会自然的粘在一起，所以我们根本不用加面粉，第2点就是我们的电瓶车要多放一点油，多煎一会儿，这样薯仔丝才会更加好吃。
薯仔饼怎么炸
我们上文中所介绍的薯仔饼的制作方式是直接放到店名称中间值，其实还有一种炸薯仔饼的方式，而且这种炸薯仔饼是日本的传统小吃，当我们见到炸薯仔饼的外表时可能就会被它的外表所俘虏，让人垂涎三尺。而且薯仔在我们的日常生活中是非常普通的一道蔬菜，所以他的做法非常多也非常受欢迎，除了我们可以将薯仔做成各种菜肴之外，也能够做成各样的饼状食品。而且薯仔的营养价值也很高，我们经常吃薯仔的话还能够预防多种慢性疾病，对于我们身体健康来说是非常好的一种食品，当然炸薯仔，可能因为是油炸食品，所以不是很健康，但是我们偶尔吃一些，满足一下自己的口感还是很非常好的。
下面我们就来具体介绍一下炸薯仔饼的方式，首先我们要将薯仔做成泥，做成你的方式就是要将薯仔切成薄片，然后放入水中泡个十几分钟，这时候就可以把薯仔捞出来了，记住要将水沥干，然后再找一个干净的袋子把薯仔放进袋子中扎进，这时候再把薯仔放到锅里用，大火煮个15分钟，我们这时候就会发现薯仔已经变得非常软了。这时候将薯仔碾成泥，然后加一些盐就可以了。
下面我们再将准备好的肉末放在锅里翻炒一下，这里的肉我们可以选择牛肉，也可以选择猪肉，不过因为牛肉的油脂含量比较低，所以做出来的味感比较好，所以我们选择牛肉，然后将这些肉沫和薯仔泥一起拌匀就可以了。
这时候我们才在饼外面裹上一层蛋液和面粉，这样我们放到油锅里炸到两三分钟就可以了，当然炸的时候一定要翻一下面，保证两面都可以炸的金黄。
吃薯仔饼能减肥吗
薯仔的热量是非常低的，虽然薯仔可以用油炸的方式制作，可能会造成热量的升高，但是只要我们在日常生活中有其他的比较健康的方式去烹饪的话，他是不会给我们带来多余的热量的，而且会有非常高的营养价值，所以我们不用担心薯仔的热量问题。
薯仔饼的营养价值
薯仔的营养价值还是比较高的，而且我们吃薯仔的话能够起到宽肠通便的作用，正是因为薯仔这种蔬菜中含有非常丰富的膳食纤维，而且能够及时的帮助我们的身体排泄毒素，防止便秘以及能够起到预防肠道疾病的作用。
薯仔还能够起到降低血脂，降低血糖的作用，虽然薯仔外表看起来并不是那么美丽，但是它能够起到一定美容养颜的作用，这是因为薯仔能够给我们的人体提供大量的粘液蛋白菜的黏液蛋白能够起到保护我们各种心血管系统，各种器官，各种组织的作用。
薯仔在我们的日常生活中是非常常见的一种蔬菜，而且它的制作方式有很多种，今天我们所介绍的是薯仔饼的制作方式，他可以今天可以查，虽然是属于一种油炸食品，可能热量比较多，可能会不太健康，但是我们偶尔吃一次还是比较可以的，毕竟薯仔本身的营养价值是非常大的，所以希望这篇文章当中所介绍到的，关于薯仔的一些事情，大家能够多多了解。
③ 香脆薯仔饼干的做法，香脆薯仔饼干怎么做好吃
材料
编辑
原料：薯仔300克、腊肠50克、洋葱30克、胡萝卜30克、鸡蛋1个
调料：麻辣香炸裹粉50、玉米淀粉75克、鸡精7克、水100克、面包屑适量
做法
编辑
制作过程：
1、将麻辣香炸裹粉50、玉米淀粉75克、鸡精7克、鸡蛋1个、水100克放入一个容器中搅拌均匀。
2、薯仔洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用。
3、洋葱切碎；胡萝卜洗净去皮切小丁；腊肠蒸30分钟，切小丁。
4、锅中放入少许油炒香洋葱碎，再依次放入胡萝卜碎和腊肠碎炒熟，盛出备用。
5、将炒好的洋葱、胡萝卜和腊肠丁跟薯仔泥混合均匀。
6、将混合好的薯仔泥分成30克大小的团，整形成长方型的小块，放入粉浆中沾匀，再包裹上面包屑。
7、将做好的薯仔泥饼胚放入油锅中炸至表面金黄即可，捞出沥干油份，沾食番茄酱即可。
④ 薯仔饼的做法
【原料】 薯仔250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
【制作过程】
1.将薯仔洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把薯仔捣碎成泥。我也曾试过用超市买的现成薯仔泥，效果不好、放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
德式薯仔饼（做法）
材料：
豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
制法：
1.将薯仔洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把薯仔捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，薯仔饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
风味特点：
色黄嫩软、鲜香宜人。
椒盐薯仔饼
原料：薯仔、香菜、盐、淀粉、色拉油。
作法：首先，把薯仔洗干净，放在一个容器里，再把香菜也洗干净。然后，用刀在薯仔上切一圈，大约1厘米深。切好备用，然后，把香菜切成碎备用。用高压锅可以使薯仔快速煮熟，而不削薯仔皮是为了不让薯仔吸收过多的水分。等高压锅喷气开始算，煮上大约10分钟就可以了。时间到了，开锅之前，一定先把高压锅的气放完。然后，用盆接上冷水，把薯仔捞在冷水里冰一冰，如果有冰块更好，可以使薯仔快速变凉。然后，用勺子把薯仔捻成泥状。接下来，放入适量的盐、淀粉和香菜末，搅拌均匀，您也可以用别的蔬菜来代替香菜。放入淀粉是为了好成形。现在就可以做饼了，在用手做饼会粘手，您可以在手上蘸一些水或食用油，这样就不粘手了。然后，用一个平底锅煎，在锅里放入适量的色拉油。再放入做好的薯仔饼，一定用小火煎，煎完一面后翻过来。把薯仔饼两面都煎成金黄色就可以了。煎好了，最后在上面撒上椒盐就可以吃了。这道椒盐薯仔饼，外皮又酥又脆，里面松软可口，入口即化。
法式烩薯仔做法
[原料]： 薯仔500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
〔制作方法〕：
1)薯仔用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎;
2)用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把薯仔丁加入搅拌几分钟。薯仔丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到薯仔熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末
薯仔饼
主料：
薯仔泥、牛肉馅、胡萝卜、洋葱、牛奶、黄油、鸡蛋、面包屑
做法：
1.将薯仔泥和其他切成丁的材料按适当的比例搅拌均匀，用手捏塑成饼状。
2.将薯仔饼粘裹面包屑后放入油锅炸至表面金黄色捞出，沥干油。
3.稍冷之后，再炸一次。
特点：口感外酥里嫩，香浓可口。
薯仔饼
材料：薯仔2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯
作法：
1、薯仔去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3、将薯仔泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。
4、每块薯仔饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。
黄金鸡蛋薯仔饼
材料：鸡蛋四只，薯仔一只，要是个头儿比较小巧的呢就两只，洋葱一只，要是块头比较壮的就半只，葱一根，胡椒粉，盐，酒
做法：薯仔去皮，切薄片，别太薄，放锅里煮熟。洋葱切碎，放一边备用。打鸡蛋，鸡蛋里加一点盐，一点点酒，加酒呢是为了蛋能更香。锅里放油，火不能大，先用中火，油热后把洋葱放进去炒出香味儿，好，现在可以把刚刚煮好的薯仔片倒进去一起翻炒一下了，加一点点胡搅粉，葱花，好，那鸡蛋液倒进去，均匀的倒哦！~现在用最小的火，最小最小的火，盖上盖子，等蛋液凝固，这个过程大概需要8分钟——10分钟左右！~起锅的时候要注意哟！~不能用铲子铲它，，直接让饼滑出锅，完整的落在盘子里，好了，吃吧！~
怎么样，简单吧？呵呵，要是家里有这些材料也可以做一下哦！~一般做给小朋友吃的话他们会很开心哦！~要是家里的小朋友们不爱吃鸡蛋的话不妨试试看这样做哦！~
香煎薯仔饼
材料： 薯仔两三个，猪肉馅适量，葱一小段，面粉适量
辅料： 盐
做法： 1.薯仔上屉蒸烂后去皮，用勺子撵成泥。
2.葱切成末，待用。
3.在薯仔泥中加入猪肉馅、葱末、面粉后搅拌均匀，并加入盐调味。
4.起油锅，待油烧热后，将准备好的薯仔泥捏成团放入油锅中压扁，用小火将两面煎透后出锅。
猪肉馅可根据自己的爱好酌情增减。面粉不能少加，否则煎的时候薯仔饼会散。
香煎薯仔饼是妈妈一家都很爱吃的。因为是用薯仔泥和肉馅做的，猫咪能吃猪肉之后就已经尝过。妈妈考虑到油煎的食物对猫咪不好，所以一直到猫咪一岁多才不控制量了。猫咪也很爱吃这种薯仔饼。
【奶香薯仔饼】
主料：薯仔6个、面粉少许、牛奶500克、鸡蛋3个。
配料：精盐10克、白糖7克、鸡精7克。
1.洗干净薯仔，上屉锅蒸，然后将蒸好的薯仔去皮待用。
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加精盐、白糖、鸡精。
3.将去皮的薯仔弄碎，然后倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉顺着一个方向使劲搅。
4.将加过面粉（定型）后捏成的薯仔饼坯放进平底锅里煎，煎到两面金黄后出锅。
奶油薯仔饼
【材料】
（1）薯仔1个（约225克）
（2）中筋面粉1杯半、开水半杯、奶油4大匙、奶粉2大匙、糖1/4杯、冷水1/3杯
（3）豆沙或枣泥150克
【作法】
1.薯仔去皮、切片、蒸熟，趁热碾细。
2.中筋面粉放盆内，加入奶粉、糖、奶油，先拌匀，再冲入开水搅匀，然后放入碾细的薯仔泥，最后慢慢淋冷水，揉匀成面团，盖上湿布，饧发20分钟。
3.饧好的面团分8等份小块，豆沙或枣泥馅料同样分成8等份，每块外皮包入馅料1份，搓圆再按扁，做成饼状。
4.平底锅内放1杯油，烧至六成热时，放入薯仔饼，小火烙至两面金黄即可盛出食用。
【小技巧】
1.薯仔一定要趁热碾才够细，不能有颗粒，否则无法与面团揉匀。
2.也可以将薯仔改成白薯或芋头，以同法制作，不喜欢甜味者，可改用肉馅，做咸味饼。
烤薯仔饼
http://spaces.msn.com/haofood/blog/cns!ED779CA68A169E9B!203.entry有图片
喜欢薯仔的人一定很多吧。因为无论怎样做，薯仔的味道总是那么好吃。想起小时候，冬天里不变的老三样－薯仔，萝卜和白菜。初秋半夜的时候，父母推着借来的手推车，火急火撩的去秋菜站排队买过冬的蔬菜。等到上百斤的买回来，还得一袋一袋地扛到大六楼。那时候他们经常说的就是，等我们家俩姑娘长到找对象的时候就好了，煤气罐和秋菜就有专人负责了～唉！只可惜到了时候，家里都有管道煤气了而且新鲜蔬菜也随处可见～
今天特意做了薯仔饼，算是怀念过去的日子吧...
【原料】大个儿薯仔一个，鸡蛋一只，黄油，芝士，鲜奶，洋葱，面粉适量（根据自己的口味）
【做法】薯仔洗净后蒸熟，捣碎。洋葱切丁用黄油炒出香味儿，和薯仔泥，芝士，鲜奶，鸡蛋，面粉搅拌均匀。做成小园饼的样子，放入烤盘。400F大约40分钟，直到表明焦黄。同番茄沙司配着吃，薯仔的清香和芝士的奶香弥漫着整个房间～ps:因为上次去韩国村吃到炸青椒，巨喜欢，今儿个也仿做了一批～
薯仔饼配古也奶酪
特点:色泽金黄，味道香美。
备料时间：15分钟
烹调时间：10分钟
原料：薯仔700克，培根20克，古也奶酪20克。
调料：黄油、黑胡椒碎、盐。
做法：
1.将薯仔带皮煮熟，冷却后用搓子搓成丝；洋葱切碎，培根切丁。
2.平底锅加入黄油，炒洋葱和培根，炒香后加入薯仔、盐、黑胡椒碎翻炒几下。
3.将薯仔与炒好的培根一起做成饼状，先将一面烙至金黄色后再将另一面烙至金黄色。
4.奶酪切片放在薯仔饼上，在烤箱内烤至奶酪融化即可。
厨师提示: 薯仔要煮至全白， 否则不易擦丝。
双色薯仔饼
原料：薯仔，橘子粉一袋。炼乳一盒，或者奶粉半袋，黑芝麻少许，面包糠半袋，白糖少许淀粉一斤。
做法：参照水水的薯仔饼做法，一半的薯仔泥里掺上橘子粉成粉红色，一半的薯仔泥里掺上奶粉，或炼乳半盒，外加少许的白糖，然后两样薯仔泥都加入淀粉，挤成丸子，加入橘子粉的薯仔泥沾上黑芝麻按扁。加入炼乳的薯仔泥沾上面包糠按扁，皆都温油下锅炸熟。
原料简单，做法新颖，味道嘛……自己做出来就知道了~！聚会的时候可以在露一手的：）~~~
10月10日
美味薯仔饼
材料：
薯仔250g，鸡蛋1个，面粉50g，面包屑50g，BUTTER30g，牛奶3大匙
做法：
1 薯仔上火蒸40分钟后取出一半，继续蒸20分钟。
2 将薯仔去皮，第一次拿出来的捣成小丁，第二次拿出来的捣成泥。
3 在薯仔中加入BUTTER、面粉、牛奶、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙，混合均匀后将泥分成6或8份。
4 将每份薯仔泥整型成树叶状，按上条纹。
5 将平底锅中放油，口火烧至7分热。
6 鸡蛋打均，将薯仔饼入蛋液中蘸下，裹上面包屑，放入锅中。
7 将薯仔饼炸至金黄，沥去油即可。
注意：
1 我喜欢吃M卖的那种含薯仔颗粒的薯仔饼，所以分了1，2步。如果喜欢全泥的，可以一次蒸软捣成泥。
2 没时间就直接整成圆形，味道没区别。
香、嫩、软、暖。爱薯仔的人一定喜欢这种吃法
葱花薯仔饼
先把薯仔洗干净，煮烂，然后把皮剥掉，捣烂，葱花切成碎末备用。薯仔和面粉的比例，大致是二比一。然后放葱和适量的盐，放在里面拌匀。注意薯仔煮烂没有水分，和面时，水要少放。然后就放在手心里，做成一个一个圆形的饼，放在油锅里煎，两面黄了就成功了。也可以放在烤箱里烤，烤时需在饼上抹点油，烤出香味等饼发黄了也就成功了。
醉心薯仔饼
【原料】
薯仔400克 红葡萄酒100克 琼脂15克 鸡蛋2个 香菇25克 马蹄25克 盐3克 味精2克 花雕酒6克 胡椒粉2克 干淀粉、面包糠各适量 色拉油1500克�约耗100克
【做法】
1.薯仔去皮洗净，上笼蒸�后压成泥；红葡萄酒倒入一碗内，再加入琼脂，入笼蒸化后取出，再入冰柜中冷藏约15分钟，成冻后切成1厘米见方的丁，即成酒冻馅心；香菇、马蹄均剁成末；将1个鸡蛋磕入碗内，搅匀成蛋液。 2.薯仔泥纳盆，加入香菇末、马蹄末、精盐、味精、胡椒粉、干淀粉，倒入花雕酒，再磕入另一个鸡蛋，然后朝一个方向搅打上劲，挤成约2厘米大小的丸子，包入酒冻馅心后，再压成饼状，然后均匀地沾上一层干淀粉。 3.炒锅上火，入色拉油烧至六七成热时，将沾匀干淀粉的薯仔饼先拖匀鸡蛋液，再沾匀面包糠，稍加按实后，下入锅中炸至色泽金黄且熟时，捞出装盘即成。 特点：色泽金黄，外酥内嫩，酒香浓郁。
炸薯仔饼
菜谱类别： 微波炉菜
菜谱制作： 原材料: 马铃薯500克，
牛肉糜100克，
洋葱150克，
面粉半杯，
鸡蛋两个，
面包粉半杯。 色拉油七大匙；
(A)精盐两匙，白胡椒粉少量；
(B)盐一匙，白胡椒粉少量。
具体做法:
①将马铃薯去皮切成薄片，泡水10分钟取出沥干，装入袋中，袋口不要结得太紧，高火15分钟，取出加上调料(A)，趁热直接揉成泥，取出置于大碗中。
②蛋打散置于碗中。洋葱切碎丁放于器皿中，加入牛肉糜、三大匙色拉油，拌匀后以高火爆香3分钟，取出加入调料(B)和马铃薯泥拌匀，作六等份，逐个做成圆饼状。
③肉饼依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盘上，在烤盘中加色拉油四大匙，用高火预热2分钟，再将肉饼全部放入，用高火炸2分钟，翻面再炸2分钟即可。
http://www.xmcy.net/article/article.php?id=319决新薯仔吃法---蜜汁薯仔饼
蜂窝薯仔
蜂窝薯仔，用新薯仔做成，因其外形酷似蜂窝状而名。蜂窝薯仔的做法是：选新鲜薯仔一斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。薯仔丝备好后，撒少许豆粉，每根薯仔丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根薯仔丝。和薯仔丝的同时，用平底锅烧上猪油（上等边油），油煎开，不需要任何香料，将和好的豆丝倒入锅内，炸七八分钟起锅，薯仔丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大，雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上桌趁热吃，酥脆香甜，吃起来有心旷神怡之感
玫瑰薯仔饼做法
主料：薯仔500克，青豆80克
配料：鸡蛋2个，糯米粉、面包糠适量
调料：色拉油500克（消耗约75克），炼乳1听，食盐、白糖、淀粉少许
做法：1、薯仔去皮切块蒸烂后擀成泥，青豆搅成豆泥在锅中用油炒软待用。
2、两种泥一起放入大碗中，加入鸡蛋2个，糯米粉、炼乳、白糖、盐适量，和匀后用手做成适当大小圆形饼坯（根据自己喜好做大做小都可以的，不要太夸张就行，太大了不好成形，太小了很容易老），拍上面包糠待用。
3、色拉油烧到5成热，饼坯放下去炸透赶紧捞起，把油再烧到6成热，把薯仔饼重新放进去炸到壳脆呈金黄色起锅装盘。（我有时候会偷懒，只炸一次，扔进去一直炸到金黄）
诀窍：薯仔泥要根据含水量来加兑糯米粉，有利于饼坯成形。2次升温油炸，是为了让饼外脆内糯又不含油。
薯仔泥的做法非常的简单，而且还可以根据个人的口味随意选择不同的做法。
做法一：（奶香型）
1.选6到8个样子还算可爱的小薯仔，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把薯仔捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适，不过勉强来用）搅阿搅，把薯仔搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把薯仔泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
做法二：（传统型）
1.同做法一的第一个步骤。
2.同上。
3.准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。
4.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的薯仔泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。
想想还是做点什么……把皮去了，切成2cm左右的小块，放在水里
十分钟后用大火煮，煮沸改用中火炖，大约半小时，薯仔差不多酥了
沥水，放入盐，麻油，用勺子搅拌，因为很酥，所以就成了泥……：）
喜欢的话放入蛋黄酱，味道不错哦……这样就成了薯仔色拉……很方便
买小的圆薯仔or white薯仔，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的薯仔装起来，捣碎成泥，加入一个蛋，少量黄油，cream or milk，最后加点很少的花蕉面，接着捣。捣好待用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油6-7成热时加点葱花，炒出香味后加入薯仔泥翻炒，一般用小火，5-7分钟，起锅时再加点葱花装盘，吃，那个香啊！！
把薯仔削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型薯仔加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。
接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到薯仔完全成泥状就行了。
吃薯仔泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃薯仔泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在薯仔泥上再浇GRAVY吃。
瑞士薯仔饼：
主料：净薯仔
辅料：豆蔻微量，盐，胡椒
制作过程：
把薯仔煮至8成熟，去皮，擦成丝！
用黄油炒擦好的薯仔丝，加入豆蔻粉，盐，胡椒。把薯仔炒透以后，就把薯仔丝摊在一起，弄成饼状，改为小火，慢慢煎。煎至薯仔饼两面颜色金黄即可！（注意阿，翻薯仔饼的时候，可别翻散了，要大翻，动作要利落，一下就ok哎。。。。。初学者就不要就太高了，别翻到自己脸上就好了：P）
注：制作薯仔饼，也可以加入洋葱丝和培根丝，方法是先把洋葱和贝根炒透，之后做法同上！加了洋葱和贝根的薯仔饼就更好吃了，呵呵，毕竟里面有肉了！嗬嗬，我很喜欢吃，而且喜欢放许多的黑胡椒！！爽死了！
回答者：prada_sj - 魔法师 五级 2006-4-1 18:41我喜欢薯仔饼里加点培根就更好吃拉 回答者：带莪琓→旭 - 试用期 一级 2006-4-1 20:01最简单的方法:用薯仔太麻烦,用买来的薯仔粉吧,加鸡蛋一个,再加点水和盐,加面粉少许,搅拌匀后,微微有些稀就行了,然后用油煎吧,小火啊,一会就好,一定要一面煎得差不多了再翻另一面,不然会不成个的
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里，如有条件就入炉烤几分钟（不用也可），薯仔饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
⑤ 美味薯仔饼的做法
做法一
1、薯仔洗干净，蒸熟后去皮切成薯仔条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。薯仔饼
2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右薯仔条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。)
做法二
正宗薯仔饼(20张)1、把薯仔蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
2、搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
3、放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
做法三
1薯仔洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。
2 将滤干水分的薯仔丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。
3 将腌过的薯仔丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。
4 将拌匀的薯仔丝分成一个个小饼。
5 平底锅上火，放入少量的油，将小薯仔饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。
6 这样薯仔饼就煎好了，配上番茄酱即 [1]可。
做法四
主要原料：
薯仔300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法
1、薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。制作方法
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
4注意事项编辑
1．薯仔制泥要选黏质薯仔，入口细糯各式薯仔饼(19张)
2．煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。
5德式薯仔饼编辑
原料： 豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
制作： 1.将薯仔洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把薯仔捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。
薯仔饼(15张)3.在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，薯仔饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
⑥ 薯仔饼怎么做好吃
最好吃的薯仔饼怎么做，既简单又好吃
其实薯仔是非常营养健康的食品，大家应该多吃，但是由于烹调方法不当，会导致发胖。
我个人认为蒸、煮和薯仔泥比较好，以下有几种做发和大家一起分享。
有几种需要煎、炸，可能不太健康，但偶尔也可以试试滴。
家常薯仔饼
原料：薯仔300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:
1、 薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
香煎薯仔饼
材料：薯仔(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3薯仔丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与薯仔面糊一同拌匀入味。
5烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半薯仔面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的薯仔面糊煎熟。
7将两块薯仔饼置于砧板上，分别切成八等份。
8将切好的薯仔饼排放于碟中，即可上桌。
泡菜薯仔饼
原料：大型薯仔2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
配料：香油，盐
做法：
1，薯仔洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2，把去皮的薯仔擦成洗丝。
3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4，将薯仔丝也拌入其中。
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的薯仔丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6，当然，如果你懒，也可以直接把薯仔丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的薯仔泡菜饼也不错。
7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。
田园什锦薯仔饼
材料：
薯仔(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料：
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1薯仔去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成薯仔泥，摊凉待用。
2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4往薯仔泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与薯仔泥一同拌匀。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成薯仔面糊，静置30分钟待用。
6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入薯仔面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成
炸薯仔饼（不很健康，最好少吃）
用料
薯仔、猪肉、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油
做法：
1、将薯仔、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成薯仔和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆，将薯仔胡萝卜泥......>>
薯仔饼怎么做好吃简单做法大全
薯仔饼的做法
1.
准备所有食材
2.
薯仔去皮蒸熟或煮熟
3.
把熟薯仔压碎成泥，拌入面粉，放一点盐。
4.
不用加水，直接和成面团。稍醒一下。
5.
把面团搓粗长条状，切成剂子。
6.
擀开，成饼状。
7.
饼铛油热放饼。
8.
双面成微黄即可。
薯仔饼怎么做好吃 薯仔饼的家常做法
家常薯仔饼
原料：薯仔300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:
1、 薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
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薯仔饼的做法，薯仔饼怎么做好吃，薯仔饼的家常
教大家薯仔饼的做法吧。食材主料200g薯仔配料适量葱叶1ml酱2g味精5g盐制作步骤1、 将煮好后的薯仔，去皮，拍皮饼状2 、锅内倒入油，要多。放入薯仔煎3、 将一面煎金黄后，将另一面也煎成金黄色4 、两面煎好后，倒入盐，酱油。适量的水，煮三分钟。5、三分钟后放味精，葱花。装盘。小贴士薯仔拍的时候用刀背轻轻的拍，多拍几下，这下薯仔饼口感会更好。
薯仔饼怎么做好吃？
薯仔饼内里绵软，表层香酥，营养丰富，特别适合老人和小孩。下面介绍薯仔饼的做法。
薯仔饼是小吃菜谱之一，以薯仔为制作主料，工艺为炸，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
薯仔饼的原料：薯仔；
薯仔饼的配料：鸡蛋、牛奶、面粉、精盐、白糖、鸡精；
薯仔饼的做法：
1、洗干净薯仔，上屉锅蒸；
2、将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，鸡精；
3、将蒸好的薯仔去皮，弄碎；
4、倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊；
5、将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。
6、可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢!
的薯仔饼的做法，软软的薯仔饼怎么做好吃
主料
薯仔
三个
辣椒
一根
面粉
半杯
辅料
蒜蓉酱
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将薯仔放入锅内蒸熟，因为我用的是昨晚剩下的薯仔，所以直接碾碎，也可以用手快一些。
2.洗一根辣椒，切碎，放入薯仔泥中
3.加入半杯面粉和清水，搅拌均匀
4.加入两勺盐，胡椒粉，味精，和辣椒酱用手搅拌均匀
5.做成一个个的小饼
6.加入油，小火煎双面，不用太久薯仔是熟的
7.装盘，开吃。
薯仔饼家常做法，正宗薯仔饼怎么做
薯仔饼的做法步骤
1
食材明细
薯仔2个
面粉50ml
鸡蛋1个
葱适量
水适量
番茄酱适量
盐适量
油
2
葱切成粒待用。
3
薯仔刨成细丝，打入鸡蛋。
4
加入面粉、盐和葱花，然后放入少量的水拌匀。
5
静待5分钟。
6
不沾锅旺火，锅里刷上油，烧热后转为小火。
7
心型模具内侧刷上油，然后放入锅里。
8
把搅拌好的薯仔液放入心型模具里压实，小火煎制。
9
煎黄定型后，把模具拿出，翻另一面煎制，煎的时候用锅铲压实，（如果薯仔液粘在模具上，可以用水果刀沿着边缘处划开，就会自动脱落）。
10
两面煎黄即可。
11
上桌后可以依自己的口味，配上番茄酱或是椒盐食用。
超简易好吃薯仔饼怎么做
用料
中等薯仔 2个
面粉 适量
盐 一点点
超简易好吃薯仔饼的做法
随便什么方法把薯仔弄熟捣烂，加适量盐
慢慢加面粉揉成面团，成型的面团即可
捏成团按扁
冷锅加油 小火煎至两面焦黄
开吃
小贴士
面粉一定要揉到成团，用手揉，干了可以加适量水。一定要用小火煎哦。另外不要加太多的盐。千万别加其他食材～
⑦ 薯仔饼怎么做比较好吃
薯仔饼的做法
1、首先将薯仔去皮后清洗干净，然后进行剖丝处理，越细越好，这样黏性会更加;
2、香葱切丝、辣椒切丝后待用;
3、将处理好的薯仔丝中加入适量的香菜丝、辣椒丝，以及一些薯仔淀粉，然后搅拌均匀后加入适量的食盐进行调味;
4、将调制好的薯仔丝糊，用勺子压成泥状待用;
5、锅中烧热油，然后取适量的薯仔泥加入煎制两面金黄后便可出锅即可。
薯仔饼制作注意事项
1、在处理薯仔丝的时候建议不要泡水，炒薯仔丝主要是为了能让口感更脆所以会在炒制之前进行浸泡。而摊薯仔饼不一样，需要利用薯仔的淀粉来凝聚所以不建议将薯仔丝泡水，这样会导致黏性降低。
2、搅拌薯仔丝糊的时候很多人会选择加面粉，其实不如淀粉的效果好，淀粉会降低薯仔的筋性，煎制出的口感更好，外面虽然比较酥脆，但是里面比较的软面。不过在加淀粉的时候要注意后放食盐，否则会造成薯仔出水的现象，这样会影响薯仔饼的口感。
3、在煎制薯仔饼的时候很多人为了图快会开大火煎制，这样很容易导致薯仔饼煎糊掉，而且里面还有可能没熟，所以薯仔饼的煎制也是个细活，需要慢火细煎，这样才能更好的保证薯仔饼的口感。