‘壹’ 茄子薯仔有哪些做法
方法一,薯仔拌茄子,应该说是最为简单的方法。推荐两种口味。第一酱味就是薯仔茄子上锅以后拿出放入小葱,青椒,大酱少放一点鸡精或者味精。第二平淡口味,就是放入葱精盐味精即可。清香。
方法二,薯仔烩茄子,茄子花刀,薯仔切块。锅热放入油,稍微多一些,放入茄子等茄子变色,放入薯仔,翻炒,之后加入葱姜,酱油花椒大料,精盐味素,翻炒后加入清水,没过茄子薯仔,炖15分钟,小火待薯仔茄子面了即可。出锅可以放入一些辣椒或者蒜末,味道更佳。
方法三,薯仔丝炒茄子丝,薯仔切丝,茄子去皮切丝。锅放入油多,茄子丝过油,油温低温时候放入,等油温高了捞出即可,待用,放入少量油,开始炒薯仔丝,加入少许清水,盖盖,等薯仔丝8分熟放入茄子丝,翻炒,加入酱油,食盐味精,调味出锅。
方法四,薯仔丝炒黄瓜丝,薯仔黄瓜切丝,锅烧热,炒薯仔丝,油不用太多,加入少许水,盖盖,焖熟,放入黄瓜翻炒,放入精盐味精出锅即可。
方法五,蒜茄子,茄子上锅蒸熟,其间准备蒜泥适量,看茄子,一般一个茄子3瓣即可,蒜泥中加入适量食盐味精,等茄子熟后趁热扒开放入调好蒜泥,1小时后即可食用。
方法六,酱薯仔,材料,芹菜,豇豆,辣椒,肉皮。薯仔买小的清洗干净即可,锅中放油,加入肉皮糖少许,加入酱油薯仔翻炒,之后加入所有准备的菜,加入清水,调味。
薯仔片烩茄子片也不错。
‘贰’ 茄子薯仔西红柿的家常做法
茄子炒豆角
茄汁薯仔丝+配菜青椒
茄汁薯仔片+配菜青椒
烧茄子+配菜青椒(咸口儿)
烧茄子+配菜西红柿+配菜青椒(酸甜口儿)
蒜末豆角
蒜末茄子
醋溜薯仔丝+配菜青椒
地三鲜(薯仔,茄子,青椒,过油)
茄子和薯仔一起烧,教你做道下饭菜,我家一周吃3次,比吃肉还香!"地三鲜"是一道东北传统家常菜,是永远的经典菜,百吃不厌。很长时间没有吃地三鲜了,所以买了些薯仔青椒还有茄子来做,吃起来好吃,但是做起来稍微麻烦一些,不过还是值得的。
记得以前去饭店经常点的就是这道菜,因为很喜欢这种浓郁的味道,所以在家也会煮,但是因为油炸比较多,所以隔一段时间烧一次,味道很棒,很下饭!
地三鲜有很多种版本,有油炸的还有免油炸的,出于健康考虑应该减少食用油的摄入量,但是油炸的总还是更香一点,偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。
从小就爱吃薯仔茄子,有人曾经说,把我扔到薯仔茄子地里就能养大。的确,薯仔茄子是我的最爱,只要有这两样,我就能每天吃得美滋滋的。薯仔也是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。
准备食材:
茄子1个、薯仔1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。
具体做法:
1.准备好所有的食材,茄子、薯仔、青椒、干辣椒。
2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块,撒上一层薄薄的干淀粉拌匀,这样在炸的过程中可以减少吸油量,也可以用盐腌制后挤去水分。
3.薯仔洗净去皮后切成滚刀块,装盘备用。
4.青椒洗净去籽切成小块,干辣椒切小段,装盘备用。
5.锅中放入油,油温七成热下入薯仔,炸至表面微黄捞出控油。
6.这时候锅里油比较少,倒入茄子煸炒后盛出控油
7.锅内留底油,下入干辣椒段炒香,再将炸好的薯仔块和茄子同青椒一起倒入锅内
8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油,翻炒均匀,然后加入小半碗的水淀粉勾芡
9.继续翻炒至薯仔和茄子入味,青椒断生就可以出锅了。
‘叁’ 薯仔烧茄子的正宗做法
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
薯仔烧茄子的做法
薯仔去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:薯仔切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。
小贴士
薯仔煮1-2分钟后,沥干再炸才容易熟透。在家炸东西,建议使用小炸锅,如小奶锅或小而深的锅子,会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆,此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键,请勿省略此步骤。关于盐的用量,由于碗汁中已经有酱油和蚝油,味道清淡者不建议添加盐份。
‘肆’ 怎么样才能让薯仔炖茄子更好吃
薯仔炖茄子这道炖菜,其实可以不用事先将食材放入油锅中炸熟,而直接炒制后开始小火炖煮,我这样做的目的是:
5、锅中留少量的底油,放入蒜泥和姜末炒香后,放入我们刚刚炸好的薯仔块,多多翻炒;
6、放入我们刚刚炸过的茄子,还有事先准备好的青椒,翻炒均匀后,放入食盐和生抽调味;
7、最后放入小半碗清水,大火煮沸后,转中小火慢炖;
8、薯仔和茄子在锅中小火炖煮的过程中,由于食材事先都已通过油炸,所以小火慢炖很快就能将食材炖煮软烂,薯仔中的淀粉融入汤汁,汤汁变得浓稠后即可盛出,一盘好吃的薯仔炖茄子就做好了;
‘伍’ 家常茄子薯仔的做法
在我们生活中,应该很多人都喜欢吃茄子薯仔这道家常菜吧,那么您知道它的做法吗,下面是我精心整理的家常茄子薯仔的做法,欢迎大家分享。
茄子薯仔的做法
1、茄子切方块 薯仔切方块 备用
2、锅里放油 炸薯仔
3、炸到8成熟 捞出
4、放油 放茄子炒
5、炒会放薯仔 就放盐 糖 醋 鸡精
6、起锅放点葱花 装盘。
烹饪技巧
茄子吸油 多放点油炒茄子
薯仔烧茄子的做法
1、薯仔去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:薯仔切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的`。
2、小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的薯仔块和茄子块分批炸熟。
3、炸好后的薯仔和茄子已完全成熟。
4、炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。
5、放入青椒块翻炒几下。
6、倒入“碗汁儿”。
7、煮滚“碗汁儿”。
8、放入炸好的薯仔和茄子块。
9、翻炒均匀。
10、放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。
11、炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。
‘陆’ 家常薯仔炖茄子的做法
家常薯仔炖茄子的做法
家常薯仔炖茄子的做法,在家也能做出独特的美味,在外面怎么也吃不到家里的味道,钻进鼻子里的气味让人食指大动,这是家里常备的食谱,以下是家常薯仔炖茄子的做法,欢迎阅读分享!
家常薯仔炖茄子的做法1
食材明细
茄子 一根 薯仔 两个 辣椒 一根 猪肉 豆油 葱花 姜 盐 鸡精 十三香 酱油
薯仔茄子都是我最爱,平时想吃地三鲜,但是还得过油,比较麻烦,就直接了当的还是炖吧,味道很不错
1、下厨前的准备材料
2、将茄子辣椒薯仔分别切成块,薯仔不要切的太大,炖的时候不易熟?
3、葱姜分别切好
4、放点肥肉锅里的油会更多些
5、锅里放入适量的油,油热加入姜,葱花少放一点
6、放入肉翻炒之后加入薯仔翻炒一会,加入适量酱油和十三香
7、薯仔表面吸入油了,就可以加入适量的`温水,这时便可撒入适量的盐,继续炖?
8、等薯仔半熟时加入茄子,继续炖
9、茄子和薯仔九分熟时,加入辣椒,炖三分钟就可以了
10、最后关火撒入鸡精和葱花,翻炒一下,就可以出锅了
11、成品样子,味道不错
薯仔炖茄子
地道的东北菜,好做更好吃,偶喜欢,隔三差五的偶就来一顿.
原料:
1、长条茄子,记得,一定要长条茄子,那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根,反正看自己的需要吧,茄子不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;
2、薯仔若干。大家一定要切记,薯仔不要用刀改成规则的形状,只要每个薯仔块薄厚差不多就行,要不受热不均匀会生熟时间不同;
3、大蒜,大蒜是一定要放的,这道菜,全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干,最好拨皮的方法采用刀背拍打,然后在拨皮,随便在改几刀,不至于太大;
4、猪肉,最好是五花肉切片,不要太薄,自己掌握吧;
5、小葱。
方法步骤:
1、茄子、薯仔都不用削皮(还是看个人喜好);
2、薯仔碎成块后一定要用清水洗两遍,把薯仔表边的淀粉洗掉;
3、小葱切成葱花;
4、开火啦,向炒锅内加油,稍微多放点油,因为茄子比较吃油;
5、油温差不多后,下葱花爆锅,然后下肉翻炒,放点盐和酱油适量(酱油主要是调色);
6、肉别炒时间过长,要不然肉就炒老了,不好吃。接下来将薯仔和茄子同时下锅,翻炒;
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋(放醋是去除薯仔的土腥味);
8、翻炒到基本上茄子都过了油薯仔颜色加深后,向锅内加清水;
9、加水量控制的原则是,喜欢汤多点的人就多加水,水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人,凭经验,水量控制到菜的四分之三位置;
10、盖锅盖子,不要把锅盖扣严,因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中,还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料;
11、如果喜欢薯仔比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间;
12、准备出锅,出锅前20秒左右加准备好的大蒜,喜欢香菜或者香油的人可这时候加;
13、出锅;
14、老香啦!
家常薯仔炖茄子的做法2
肉末茄子,这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全,营养丰富,操作简单,取材方便,一年四季皆可制作。
食材
主料:紫线茄280g,肉末160g;
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜苗适量,花椒适量,绿尖椒适量,红尖椒适量,生抽适量,料酒适量
步骤
1、准备食材。
2、紫线茄子切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水份。
5、锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热,加入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好,条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,一来可以防止变氧化,二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。
‘柒’ 做法简单的茄子炒薯仔,如何才能做的更好吃
一道做法简单的茄子炒薯仔,有可能难倒五星级大厨。要想把茄子炒薯仔做的好吃,还是需要掌握一些方法和技巧。小编也是总结多次失败经验,反复验证了各种做法对比出来的,简单6步教你做出来香而不腻,超级下饭的茄子炒薯仔。
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