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薯仔丝韭菜花怎么炒好吃

发布时间: 2023-03-06 06:18:44

‘壹’ 介绍几种强薯仔丝的方法!

[1]薯仔泥 (1)青豌豆拌薯仔泥:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在薯仔泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在薯仔泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。 (2)牛肉薯仔泥:牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入薯仔泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。 (3)酸奶酪薯仔泥:在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将薯仔泥倒入一个盘中,加热至干后即可。 (4)西式薯仔泥——宝宝食品 薯仔、黄油、糖、炼乳适量,薯仔煮熟后捣碎,拌入黄油、糖、炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了。 [2]咖喱薯仔浓汤油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小薯仔丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐、咖喱、味精、辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡,做出来的菜意想不到的漂亮,每次请客都是汤到锅干。 [3]青椒薯仔丝 切好的薯仔丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入薯仔丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋薯仔丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。 [4]西红柿薯仔汤 西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅,直接加水,放入薯仔片(记得切薄一点)。等薯仔熟了,还可以打个蛋,倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放,最后撒点葱花。 [5]茄子炖薯仔 原料:
1、长条茄子三至四根,不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;
2、薯仔若干,不要用刀改成规则的形状,只要每个薯仔块薄厚差不多就行
3、大蒜用刀拍一下剥皮。
4、五花肉切片
5、小葱切成葱花。

做法:

炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量;将薯仔和茄子同时下锅,翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。 [6]炒薯仔丝
主料:薯仔
配料:红辣椒丝
调料:盐、食用油、糖、味精、白醋
操作:
薯仔切丝,用水过一下去淀粉,起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入薯仔丝翻抄,至薯仔丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调 味,放入红辣椒丝,淋少许白醋,翻抄一下后起锅。 [7]薯仔炖豆腐 用料:
薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法:
1、薯仔去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了
5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把薯仔条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。
6、添水,水要高过薯仔,
7、大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖,同时放东北大酱两勺
9、快开锅的时候放少许糖,调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味
11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末 [8]象山式烤薯仔 主料:中等个薯仔1公斤
辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水
调料:食用油(可加可不加)、盐、味精
操作:薯仔,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 [9]干煸黄金薯仔丝 主料:薯仔丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:
1、薯仔切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入薯仔丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的薯仔丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:薯仔丝一定要切细。 [10]咸菜薯仔汤 主料:薯仔、咸菜、豆瓣
辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤
作法:
1、咸菜切碎,洗干净,薯仔切条,备用;
2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多)
3、待煮沸之后加入薯仔,炖到薯仔酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。 [11]洋芋擦擦 主料:薯仔
配料:面粉、辣酱(老干妈或阿香婆)、葱、辣椒油、盐
作法:
1、把薯仔洗净去皮,切成小丁,小到黄豆粒大小最好,我试过用擦丝地擦子,但口感不好。
2、把切好的薯仔丁滚面粉,面粉不要太多,只要沾满薯仔即可。
3、把沾好面粉的薯仔丁放在笼屉上用水蒸,待蒸透蒸软取出晾凉,用手打散。
4、起油锅放入辣酱、葱末,放入打散的薯仔丁混合物煸炒,如果喜欢吃辣可多加些辣椒油,临出锅加盐。 [12]拔丝薯仔 主料:薯仔
配料:食用油、糖
作法:
1、薯仔去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的薯仔,不停翻炒,直到薯仔全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。 [13]椒盐小薯仔 主料:小薯仔
配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法:
1、小薯仔洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小薯仔压扁,待用。
2、锅里放少许油,加热,将压扁的小薯仔倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。 [14]老奶洋芋
解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即薯仔 主料:薯仔
配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
作法:
1、不管大小薯仔一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,
以筷子能贯通整个薯仔为好)
2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将薯仔分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太薯仔) [15]俄式薯仔沙拉 主料:薯仔
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法:
1)薯仔整个煮熟,去皮切小块冷却备用
2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 [16]薯仔南瓜汤 主料:薯仔、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1、把薯仔和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
2、锅里放入少许油,把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到薯仔和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ [17]香菜薯仔泥(渝味) 主料:黄薯仔若干(白薯仔做出来味道有点差哈)
辅料:香菜
调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作:
1)将薯仔放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的薯仔倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。
3)取出装盘,撒上切碎的香菜。 [18]咖喱薯仔 主料:薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法:
1、薯仔切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝
2、锅洗净放油,加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟
后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可[19]西红柿薯仔条 主料:薯仔
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
作法:
1、薯仔洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),薯仔用冬薯仔为宜,因为比较面,洗净去淀粉
2、锅内放油,将薯仔条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至薯仔全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
3、在2中加水,以没过薯仔条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。 注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。 20]红烧薯仔

主料:薯仔500克。
辅料:植物油40克,葱、姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
制法:将薯仔去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。
锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入薯仔块。薯仔块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。 [21]辣白菜五花肉薯仔片 做法:
1 准备原料,辣白菜切小片,肉切片,薯仔切片(不要太薄阿)
2 锅里放油烧热,入薯仔片先炸一下,也不要炸透,过一过就行
3 锅留底油,入葱花爆香,入肉片爆炒,加入少许酱油,料酒,糖炒至肉变色。
4 入薯仔片,辣白菜,放少量鸡精,胡椒粉爆炒,充分翻炒让肉,薯仔片都沾上辣白菜的味道。
5 放少量水盖锅盖焖一小会儿
6 大火收干汤汁,出锅盛盘。 [22]薯仔沙拉

材料:培根100g 薯仔6个 洋葱半个 欧芹菜叶少量
调料:橄榄油3大匙 黄油1大匙盐、胡椒少量
做法:
1)将薯仔皮洗净,锅中加水和薯仔(水盖过薯仔),加少量盐煮20分钟 2)薯仔稍冷后切成厚片 3)锅中加入橄榄油,中火炒香培根,捞出 4)锅中加入洋葱和薯仔煎炒,用盐、胡椒调味,待薯仔成金黄色后再放入培根和黄油,炒匀 5)盘中盛放上4),再撒些芹菜叶即可

[23]韩国薯仔汤 1,把买来的骨头洗净,最好是脊骨,把水烧开然后将脊骨放里面
2,将薯仔去皮,等放入排骨后水再开的时候放入薯仔(不要放太多,3个就差不多了),韩国人喜欢吃大块的薯仔,很多人都不切放一个进去,大薯仔不容易散味。
3,就这样一直炖,直到炖到你自己认为可以吃了,放入苏子叶,辣椒酱
4,最后一步就是放入茼蒿,金针磨,盐 [24]薯仔鸡

鸡腿2-3只去骨,切成小块,用盐,生抽,糖,油,外加少许绍酒,生粉和姜丝,腌最少30分钟(放在冰箱下格),薯仔两只去皮切成小块,红椒半只切丝,葱叶1-2条切段,香菇1-2只切丝 少许蒜蓉放入油锅里爆香,把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去,爆炒几分钟至鸡肉半生熟了,再放入薯仔,炒匀后加一碗水,盖上锅盖煮,水开后记得关小火。大概5分钟左右放少许老抽,炒匀后放入红椒丝和葱,翻两下就可以上菜啦。
[25]椰子马铃薯牛肉汤 原料
椰子一个,马铃薯二个,洋葱一个,红萝卜一个,牛肉十两,姜二片,盐适量。 做法
1、将椰子肉切块。 2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 3、洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。 4、烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。

[26]番茄薯仔牛肉汤 配料: 番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色:此汤菜酥软,汤香美,微酸富含维生素C,滋补养人。
操作:
1、薯仔去皮洗净,切小丁。 2、卷心菜洗净,切小片。番茄洗净后用开水烫一下,剥去皮,切小块。 3、汤置火上,倒入牛肉汤,加葱姜末,投入薯仔和卷心菜,烧开后撇去浮沫,倒入番茄块,再烧8分钟,放入精盐调味,至薯仔酥烂,淋上香油即成。
[27]薯仔烧牛肉 主料: 卤好的牛肉 薯仔块 做法:
1,将牛肉切成两厘米见方的块,薯仔稍微切的小一点。 2,锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入薯仔,牛肉,然后火关小点炸两分种,待薯仔表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下薯仔,薯仔中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和薯仔捞出了。 3,锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的薯仔和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了。 [28]薯仔鸭块汤 主料:光鸭300克配料:薯仔150克
调料:绍酒15克葱15克胡椒粉0.5克生姜10克精盐3克味精1克
制法:
1.将光鸭用刀斩成3厘米长的四方块,洗去血水。薯仔去皮切成滚刀块,泡入清水中。葱打成结,生姜拍松。 2.炒锅加清水1000克烧沸,倒入鸭块焯水,至鸭块断血,倒入漏勺,洗去鸭块血沫待用。 3.取一只钢精锅,加入清水1000克,放入鸭块、葱、生姜、绍酒,加盖,上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时,再放入薯仔块继续用小火焖至鸭块、薯仔酥烂,用手勺撇去鸭油、血沫,然后放入精盐、味精,拣去葱和生姜,装入大碗,撒上胡椒粉即可。 特点:汤清味美,鸭肉酥烂。
操作要点:
1.鸭块焯水后血沫要去尽,薯仔不宜早放入。
2.加热时不宜用大火,否则汤汁不清。

[29]咖喱薯仔牛肉 薯仔去皮切成滚刀块,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,这样牛肉肉汁不会跑而且不容易煮老.
锅烧热加入色拉油(橄榄油更适合做牛肉菜),在油还是冷的状态下倒入牛肉,翻炒到变色后加入薯仔,再加入适量的水煮开转小火,目的是把薯仔煮烂,大约十分钟后关火加入咖喱,二分之一块放到锅里搅拌融解,再开火把水略微收干,一锅热气腾腾的咖喱牛肉就完成了.
[30]薯仔烧兔肉

做法:
1、兔腿切小块洗净,焯水备用;薯仔去皮切块。
2、锅加热放油,放入葱、姜、蒜炒香,然后将兔腿下锅大火翻炒。
3、放老抽、盐、糖少许、八角等(喜欢辣的也可以放适量干红辣椒),翻炒片刻,加水浸没兔腿,大火烧开改小火慢慢炖。
4、兔腿七成熟时放入薯仔,继续小火炖至熟烂。
5、最后大火收汁即可,装盘时可撒些香菜或葱花。 [31]薯仔炖羊肉 【原材料】薯仔250克、羊肉250克
【调味料】酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量
【制作过程】
1、 羊肉洗净,切成2厘米见方的块,下入沸水锅中焯一下,捞出沥水;
2、 薯仔削皮,洗净,切成滚刀块;镇置火上,加入植物油烧热,下入薯仔块炸透,呈金黄色时捞出,沥油;
3、 净锅置火上,加入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入薯仔块烧沸,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂即成;
4、 准备:8分钟,烹饪:40分钟
【特色介绍】此菜营养丰富,特别适合冬天吃 [32]鹅肉薯仔汤 【原材料】鹅肉500克、薯仔200克、红枣50克、枸杞50克、生姜1块、葱2根
【调味料】香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克
【制作过程】
1、 将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状,薯仔去皮切成块状,生姜切片,葱切段备用;
2、 锅中水煮沸后下入鹅块氽烫,捞起沥干水分;
3、 锅中烧清水,下入姜片、枸杞、红枣和鹅块,调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后,下入薯仔炖半小时,撒上香油和葱段即可;
4、 准备:10分钟,烹饪:40分钟
【特别提示】鹅肉在炖煮的过程中要用慢火,炖的时间要久。 [33]鱼肉薯仔 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜色美,有西餐中吃的特色 【原料】 薯仔500克,鲳鱼一条(约500克),胡萝卜末25克,生芹菜末25克,洋葱末15克。花生油50克,料酒5克,精盐5克,姜末3克,胡椒粉少许。 【制作过程】 1.将鲳鱼整条煮熟,除去骨、刺,用匙压碎鱼肉,加料酒 、姜末、胡椒粉,胡萝卜末(焯过),生芹菜末和洋葱末拌匀。 2.将薯仔洗净放入锅内煮熟,捞出后剥皮,绞成细泥。 3.油锅烧热,先投入鱼肉略煸炒,再投进薯仔泥,加盐、水缓缓炒匀 即可。 [34]番茄马铃薯泥鳅汤——小儿盗汗多吃

做法:①泥鳅洗净去鳞,抹干水份。
②番茄、马铃薯去皮,切角块。
③以油1汤匙,爆香姜片,取出,放下泥鳅煎至两面金黄,盛起,放人经滚水消毒的煲汤鱼袋内。
④烧滚清水6杯,下鱼袋,马铃薯,滚约1小时至汤呈奶白色,加入番茄,再滚起即成,下盐调味。

[35]香辣薯仔虾 虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油 配料:葱姜蒜花椒辣椒,薯仔 先炒香配料,再放入薯仔翻炒。 薯仔炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅。 [36]薯仔烧豆腐——美女减肥菜
配料: 豆腐250克,薯仔50克,葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量,油100克(耗 25克),高汤200毫升。
特色:口味浓厚,营养成分互补。
操作: 薯仔切成滚刀块,豆腐切成菱形与薯仔块大小相仿,葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热,分别放入豆腐块、薯仔块炸成金黄 色, 出锅,沥尽油。炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的薯仔块,开锅再放入炸好的豆腐块、盐,改用 小火焖约3分钟,撒上香菜末,即可出锅食用。 [37]胡萝卜薯仔汤 主料:胡萝卜 配料:薯仔、猪棒骨 调料:盐、香油、胡椒粉 烹制方法: 1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、薯仔洗净去皮,切成块; 2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、薯仔,大火开锅后改用小火; 3、出锅时将骨头、胡萝卜、薯仔沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。 特点:味浓厚清香。

‘贰’ 薯仔丝韭菜怎么炒

薯仔丝炒韭菜的做法是怎样的

炒薯仔丝是大家都会的吧,甚至不太会做饭的朋友都能炒一份薯仔丝出来 ,这便是薯仔的便捷之处。在我们国家,韭菜的种植比较多,可以作为辅菜 也可做主菜,在炒薯仔丝的同时加上两把韭菜,那味道又会得到一种提升。 薯仔丝炒韭菜是怎么样做的呢,下面便讲一讲薯仔丝炒韭菜的做法
需要准备的材料有:
主料:薯仔350克,
辅料:韭菜100克,
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克。
具体的制作步骤如下:
1.将薯仔洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀 粉,沥净水;
2.将韭菜择洗干净,切成略短于薯仔丝的段;
3.锅内加油烧热,放入姜丝炸香,烹入料酒,放入薯仔丝、花椒水翻炒, 至薯仔丝微熟;
4.放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。
这份薯仔丝炒韭菜的特色:色彩分明,脆嫩爽口,清鲜味美。值得注意的是,韭菜叶最后关火之后放,就不会出汤,而且漂亮。韭菜是
特别好搭配的食材。它具有补肾,健胃,提神等功效。但它有洗肠的作用噢,肠胃不好的朋友可少吃一些。
这道薯仔丝炒韭菜的做法是不是很简单呢,把它作为一道下饭小菜是极好 的哦,尤其适合在不想做饭的情况下,轻松快捷地炒一份薯仔丝炒韭菜,既 好吃又营养。还很适合做菜的初学者,就应该从简单练起,从而不断积累做 菜的经验,学会做小菜也是做大菜的必经之路哦。

‘叁’ 怎么做好吃,豆芽韭菜炒薯仔丝的家常做法

1.豆丝韭菜
【主料】:韭菜500克,薯仔(黄皮)200克。调料:胡麻油15克,盐3克,味精2克。
【做法】:
(1)韭菜洗净后切成段,放入沸水锅中焯一下,沥干水分;薯仔洗净后去皮切成丝。
(2)花椒油、味精、精盐、韭菜段和薯仔丝一起放入盆内,拌匀装盘即可。
2.三鲜蒸饺
【主料】:小麦面粉500克。辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克。调料:盐8克,味精2克,料酒15克。
【做法】:
(1) 面粉加 入适量温水,和匀备用;(2)把大虾去头、去皮洗净;(3)韭菜洗净切碎;(4) 鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;(5)把虾切成大点块;(6)在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;(7)把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;(8)将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。(9)将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
3.韭菜炒咸猪肉
【原料】:咸猪肉片,韭菜,新鲜干葱头甲片,红萝卜花,炸蒜片,小葱度。
【做法】:
(1)锅内烧净色拉油至7成热,逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火,炸成略脆状后倒出。(2)将韭菜花飞水后,加入少许味水略炒后倒出。(3)锅内放少许油,倒入料头炒香,加入炸好咸猪肉片,韭菜花,料酒,味水芡汁(带少许蚝油),快速炒匀后亮油起锅。
4.培根炒韭菜
【主料】:韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖
【做法】:
(1)培根整条放入不粘锅中,小火煎至金黄肉脆,肥油全部渗出。
(2)取出培根条,切小片备用。
(3)煎培根的原锅 中添加适量的食用油(视韭菜量),油热后加入韭菜快速翻炒。
(4)韭菜断生后,立即加入培根片,少许盐,糖调味,出锅装盘即可。
5.韭菜豆渣饼
【原料】:豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。
【调料】:盐、香油。
【做法】:

培根炒韭菜——豆果[1]
(1)豆渣放入玉米面中,混合均匀;
(2)鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;
(3)韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油;
(4)材料混合均匀,能够成团即可;
(5)取一些面团,团成圆形,略压成小饼状;
(6)平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎;
(7)一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可。
6.韭菜煎凉粉
【材料】:瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。
【做法】:
(1)瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制5分钟
(2)凉粉切1厘米见方的块
(3)韭菜洗净切2厘米左右的段
(4)肉丝过油滑一下变色后捞出
(5)锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状,中间倒入少许老抽上色
(6)倒入韭菜,姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟,撒少许盐,鸡精出锅。
7.烤韭菜
【材料】:韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
【做法】:
(1)韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分。
(2)两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷。
(3)竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
(4)韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
(5)烤箱预热180度烤3分钟即可。
8.鱿鱼丝炒韭菜
【原料】:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。
【调料】:花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。
【做法】:
(1)将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
(2)泡好后将鱿鱼清洗干净;
(3)将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;
(4)锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
9.XO酱拌韭菜
【原料】:韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
【做法】
(1)韭菜摘洗干净。
(2)烧开水,先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。
(3)再全部放进去烫熟。
(4)烫熟的韭菜放入凉水中。
(5)取出韭菜,沥干水份,切成段码盘。
(6)大蒜切碎,放入XO酱拌匀。
(7)锅内放入食用油、花椒炝锅,捞出花椒不用,将热油倒入小碗中,最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。
(8)将调味汁浇在韭菜上,吃时拌匀即可。
10.韭菜炒蚕蛹
【原料】:蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。
【做法】:
(1)将蚕蛹洗净,韭菜切断,尖椒切圈。
(2)起油锅,爆香姜蒜、辣椒。
(3)下蚕蛹煸炒一会。
(4)加入韭菜炒匀。
(5)待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
11.韭菜虾仁汤
【材料】:韭菜、油:2汤勺淀粉:1/2汤勺麻油(香油):1/2汤匙盐:适量
【做法】:
(1)韭菜洗净,切约5厘米长的段;
(2) 虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;
(3)把鸡蛋磕破盛到碗里,搅匀;倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用;
(4)清水倒入锅里煮沸,放油,倒入虾仁蛋液,煮至刚熟,放入韭菜,待熟后放适量盐和香油即可食用。
12.韭菜炒粉丝
【原料】:韭菜、粉丝、辣椒。
【做法】:
(1)韭菜洗干净切段,粉丝用温水泡软,剪短。
(2)炒锅倒油烧热,加干红辣椒,倒入韭菜大火翻炒。
(3)韭菜炒到八分熟,倒入粉丝,加盐混炒几下 即可。
13.韭菜炒虾仁
【原料】:
韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精
【做法】:
1.韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。
3.热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。
4.倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。
5.看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。
6.看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
小诀窍
1、虾仁事先腌过会更入味。
2、韭菜特别容易出水,一定要快炒。
3、有关韭菜的负面报道太多了,尽量买超市里的“无公害韭菜”,反正也不经常吃,图个放心。
14.韭菜榛子沙拉
韭菜是味道颇佳的蔬菜,需要烹调一下,当然时间不能长,否则会破坏其中的维生素。
2根韭菜洗净,切成丁;1只红辣椒,去子,切成片;50克榛子果仁剁碎;盐、新鲜黑胡椒少许;香醋、酸奶调料
将韭菜放入盐开水中焯2分钟,然后用凉水冲一下,使之冷却,将韭菜、红辣椒、榛子果仁放入碗中,调味 与香醋、酸奶调料拌好即可。
15.韭菜炒猪肝
食材:猪肝250克,韭菜100克。

[1]
调料:食用油,盐,黄酒,干淀粉,味精。
韭菜炒猪肝的做法
1、韭菜洗净后沥干水分,切成小段。
2、猪肝洗净去筋膜,切成薄片,放在淡盐水中浸泡半小时,反复换水至水变清。
3、捞出猪肝片,加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。
4、锅里加油烧热,倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。
5、韭菜下锅,炒到韭菜变软,加少许盐和味精,翻炒均匀即可。
宜忌人群
【宜食】
男女老少皆宜,食时可用韭菜(韭黄)做主料,也可作配料,或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食,每次50克。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。
【忌食】
阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。[1]
饮食宜忌
【食物相克】
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用,容易引起腹泻。
【韭菜+牛肉】发 热动火,引起牙齿肿痛,口疮。
【韭菜+白酒】引起胃炎,胃溃肠病复发。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。
【食物相宜】
【韭菜+绿豆芽】下气,通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒,提高免疫力。
【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜,健胃提神。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显,对胃病和肾病患者有很大的作用。

‘肆’ 薯仔丝炒韭菜家常做法

韭菜,是四季常有的蔬菜,尤其喜欢吃韭菜馅的饺子,昨天包饺子剩下点韭菜,今天正好炒薯仔丝,还可以和鸡蛋一块炒,炒鱿鱼味道更好,韭菜是特别好搭配的食材。它具有补肾,健胃,提神等功效。但它有洗肠的作用噢,肠胃不好的亲们少吃为妙。

材料
主料:韭菜150g、薯仔200g;
辅料:油适量、盐适量
薯仔丝炒韭菜
1
韭菜洗好后切成小段

2
薯仔切丝后过两遍水

3
油加热,下薯仔丝翻炒

4
薯仔炒至九分熟时加韭菜,快速翻炒,加盐出锅即可

5
成品

小贴士
家常小菜,各家有各家的味道,我是喜欢吃爽脆的,所以用大火快炒,薯仔丝也提前用水泡过,去掉一些淀粉。

‘伍’ 韭菜炒薯仔丝的做法有哪些

前言
说起薯仔那可是我们地方的特产,用他做各种各样的菜,在我们那里老一点的长辈们没有薯仔是不会做饭的,不知从那开始下手好了,从小基本每天都是在吃薯仔,这个菜也是我学的第一道炒菜,那就是妈妈交的韭菜炒薯仔丝。今天给妈妈做一道我学的第一道菜来回味一下当年妈妈交的菜,也来感觉一下当年的气氛。再这里谢谢妈妈对我的养育。
材料
主料:薯仔500、韭菜80;
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、醋适量、花椒面适量
韭菜炒薯仔丝
1
薯仔切丝
2
切好的丝用清水清洗一下泡五分钟左右
3
韭菜切寸段
4
锅中放油烧七成热放葱姜末炝锅加花椒面
5
下入薯仔丝煸炒
6
炒至断生
7
加韭菜及盐炒匀
8
喷醋既可出锅
小贴士
1、薯仔丝用刀切出来的比较爽脆
2、切好的薯仔丝用清水将淀粉洗掉不容易糊锅
3、不喜欢吃硬的可以减少泡的时间
4、喷醋要顺锅别边,这样可以将醋香完全释放出来