❶ 做粉蒸肉时，有什么能让薯仔入味的窍门吗
粉蒸肉是日常生活中非常常见的一道菜品，比较的好吃美味，而且制作起来也非常的简单，也是一到比较家常的家长在学起来也非常的容易，比较好学上手，并且主要用到的材料就是一些猪肉，还有粉条，薯仔。等一些食物作为主要的原材料来进行加工制作，吃起来饱腹感也非常的强，并且很下饭。那粉蒸肉垫的薯仔怎么入味呢？进行粉蒸肉的制作时，锅底都会放入一些薯仔，通常会在里面加入一些汤底或者是制作粉蒸肉时留个空将汤底进行流进去。这样的话，等制作成熟以后，薯仔也完全入味。
❷ 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）
【配料】：薯仔1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把
【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食盐适量
【开始烹饪】——
第一步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。
第二步“处理肉片”：再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳），生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟（天热就放冰箱冷藏腌制）。
第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。
第四步“下锅蒸制”：取一大盘，将薯仔去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有薯仔条上面，起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。
❸ 蒸肉粉蒸薯仔怎么做如何做好吃
粉蒸薯仔的做法步骤11.准备齐全食材，葱姜蒜切末
粉蒸薯仔的做法步骤22.薯仔切滚刀块
粉蒸薯仔的做法步骤33.放适量蒜末
粉蒸薯仔的做法步骤44.适量姜末
粉蒸薯仔的做法步骤55.适量蒸肉调料，搅拌均匀，也可以用适量盐、味精、鸡精、白糖、油泼辣子，自己调料
粉蒸薯仔的做法步骤66.适量蒸肉粉，搅拌均匀
粉蒸薯仔的做法步骤77.另取一碗，放适量油
粉蒸薯仔的做法步骤88.将薯仔倒入碗中，搅拌均匀
粉蒸薯仔的做法步骤99.锅内倒水，放上蒸格，将薯仔放进去
粉蒸薯仔的做法步骤1010.锅盖冒烟，薯仔蒸软即可
粉蒸薯仔的做法步骤1111.取一盘子扣在碗上，翻转一圈，薯仔就在盘子里去啦，扣得时候小心碗烫手
粉蒸薯仔的做法步骤1212.撒上适量葱花
粉蒸薯仔的做法步骤1313.根据喜好，撒上适量香菜
粉蒸薯仔的做法步骤1414.简单美味的粉蒸薯仔就完成啦
❹ 粉蒸肉怎么做最好吃
－ 准备食材 －
精品五花肉
薯仔
蒸肉米粉
料酒
高汤
胡椒粉
老抽
生抽
－ 步骤 －
1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3.薯仔去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层薯仔，
4.再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
－ 小贴士 －
1.打底的薯仔片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把薯仔加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。 2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。 3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
❺ 做粉蒸肉时，有什么能让薯仔入味的窍门吗
直要稍微把握好时机就没什么了。
把准备好的粉蒸面倒入肉里抓均匀，放适量食用油增加粘性，粉蒸面就不会干，肉上都会沾满粉蒸肉（粉蒸面有五香味和麻辣味，根据个人口味选择）。
6.弄好的粉蒸肉就放到薯仔的表面，这样就可以放入蒸锅里蒸了，30分钟至40分钟即可。
7.这是蒸熟出锅后，可放适量葱花或者香菜点缀哟。
肠胃功能不易消化者还是要少吃，容易岔气者斟着吃薯仔，不然易胀气。
❻ 粉蒸肉家常做法粉蒸肉怎么做好吃
好吃的粉蒸肉家常做法如下：
食材用料：猪肉60克、盐5克、豆瓣酱10克、糖10克、老抽10毫升、生抽10毫升、料酒10毫升、甜面酱20克、蒸肉面粉20克、蒜末5克、姜末5克、薯仔1个。
步骤一：首先将准备好的薯仔去皮，洗净，切成薄片，将猪肉洗净。
步骤二：切成薄片，准备一个空碗，放入切好的猪肉片。
加入蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽各一勺、少许白糖。和适量盐搅拌均匀，腌制二十分钟。
腌制好后，在猪肉片中倒入适量蒸肉米粉，再次搅拌均匀，准备一个空盘。
在盘底铺上一层切好的薯仔片，放上搅拌好的猪肉片，放入蒸锅中蒸熟即可。
蒸熟后拿出就可食用了。
❼ 怎样蒸粉蒸肉才好吃
粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想象中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。
也可以空闲时花半小时，打点米粉存着，两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利劲儿，又有糯米的软糯。做饭，其实就是一种乐趣，创作的乐趣，还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭，从来都没觉得累。希望你也一样噢！
粉蒸肉的做法
步骤step
1
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。