1. 黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉一道 非常美味的湖北菜，色泽金黄，口感醇香软烂，大人小孩都爱吃，真的是营养又美味。做法其实也不难，只需掌握以下几几点，就能做出好吃又好看的黄焖牛肉。
黄焖牛肉与一般的炖牛肉相似，但是，这个要多几道工序，牛肉要先挂糊，然后油炸，再放锅里焖炖，这样做出来的牛肉，外酥里嫩，鲜香美味，再搭配一些其它蔬菜，不仅美观，而且美味，下面详细分享下黄焖牛肉的制作步骤
4、油炸
挂好糊的牛肉，下油锅炸制，炸至金黄捞出，炸后外皮酥脆焦香，里面鲜嫩多汁，能充分锁定里面的鲜香之味，使焖牛肉更有味道，更好看。
5、焖炖
起锅烧油，然后放然后牛肉、八角、生抽】清水等，进行焖炖，快熟的时候，可以再加入其它配菜，比如胡萝卜、薯仔等，刚开始大火，紧接着转中小火，盖上盖子慢慢焖炖一小时，出锅前撒上食盐，撒点葱花即可
2. 黄焖牛肉的正宗做法大全
都知道牛肉能提高身体的免疫力，而且多吃牛肉也不会担心脂肪摄入太多，因此黄焖牛肉就成为人们餐桌上的一道家常菜，虽然牛肉营养价值再高，每周也就能吃一两次即可，多了反而会给身体带来负担。对于术后补血恢复的人吃牛肉非常有好处，但对于肝脏和肾脏出现问题的人，是千万不能吃牛肉的，可见任何一种食物都是存在着利弊，因此在食用的时候可要注意。
黄焖牛肉的正宗做法：
主料：牛肉(瘦)200克。调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。
步骤：
1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开;
4、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透;
5、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味;
7、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
黄焖牛腩的做法：
原料：牛腩
调料：葱段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒酱、味精、鸡精、糖、老抽、蒜苗丝
做法：
1、将生黄牛腩改刀成长条状，加入黄酒，辣椒干，大料，下锅干煸入味，然后再放入高压锅焖制，大火收汁即可。
2、起锅上油，加入葱段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒酱，继续煸炒;倒入高汤，再加入制作好的熟牛腩，烧3分钟左右。
3、放入味精、鸡精、糖、老抽并调好味，烧5至6分钟即可。
4、装盘并用蒜苗丝加以点缀。
黄焖牛腩的营养价值：
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛腩对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
黄焖牛腩的宜忌人群：
牛腩对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。一般人都是可以进食黄焖牛腩，但是要注意
3. 黄焖牛肉的做法及配料
准备材料：
鲜牛肉：800克
葱：1颗
姜：1块
蒜：1头
料酒：2勺
甜面酱：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
大料（八角）：2个
桂皮：1截
香叶：3片
白芷：1片
小茴香：适量
水：适量
油：适量
盐、糖：少许
做法如下：
1、首先，把牛肉切成稍大一点的块（因为牛肉缩水厉害），洗净，放入电压力锅中，加入与牛肉持平的水，根据个人的需求吧，倒入料酒2勺，姜片、葱段、煮开，撇去浮沫。
2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷，另取一锅，开小火，倒入适量的油、大料2个，炒香，下入甜面酱2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好后倒入电压力锅中。
3、加少许盐、糖，按牛肉键，炖熟。一锅颜色红润漂亮，喷香软烂，好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。
好吃的黄牛肉完成啦，赶紧跟着一起做哦。
4. 黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉嫩而不韧，醇香爽口，黄焖牛肉以牛肉为主料，以焖菜为主；黄焖牛肉怎么做的，主要就是选择新鲜的牛肉，先将牛肉上浆，然后再下油翻炸，最后加入配菜黄焖而成。
5、时间到后，转大火收汁，加入适量盐调味即可。
小技巧
1、焖煮牛腩的时候，可以放入几个山楂，这样能使牛肉容易烂。
2、焖煮牛腩的时候要加开水，加凉水影响口感。
总结：通过以上的分析，我们知道了什么是黄焖和黄焖牛肉的做法，最好是选择新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉有一层牛筋，做出来口感筋道，焖煮的时候加开水，掌握好火候，做出来的黄焖牛肉酥香爽口，口感筋道。
5. 天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些
桃妹来解答。
天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些呢？其实桃妹只知道一种，至于正宗不正宗不敢说。因为看到下面两个不着调的回答被天津的宝宝们cei了一顿，桃妹心里压力好大呀。但是桃妹也决定还是说出来，因为毕竟这个做法也是跟天津对舅姥爷学的。他说天津的黄门脸都会有的这一道黄焖牛肉，干脆把做法教给了我，在外地也能吃吃天津味儿。
天津黄焖牛肉的特点， 第1个是牛肉需要事先预加工，也就是先把它烧熟。第2个不能缺少的关键就是面酱，黄焖这个烹饪的关键就在面酱。第3，收汁和勾芡要恰到好处。汁浓芡亮可以裹在牛肉上，而碗底少汁才是合适的。 这三个特点也造就了天津回民菜中黄焖牛肉可以占一席之地的原因。下面桃妹就来说一下，黄焖牛肉的具体做法。
这样一碗色香味俱全的，天津黄焖牛肉就做好了。用来配米饭吃简直无敌。请问天津的宝宝们，我这个做法还算可以吧？
烹饪步骤
步骤1
黄焖牛肉的做法:
原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克
做法:1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
☞【材料】
牛肉 500g 薯仔 2个 面酱 2勺 葱姜蒜 适量 生抽 1勺 糖盐 适量 料酒 2勺 黑胡椒 适量 香叶 2片 桂皮 一小段
☞【制作过程】
1、 准备好牛肉一斤，切成大块，因为牛肉炖完会缩水变小，所以要切的大一些，先拿冷水泡一个小时，把血水泡出来；
2、 冷水下锅放葱姜下水煮开，撇去上面的浮沫，备用；
3、 把刚刚的牛肉和干净的牛肉汤倒入高压锅，加香叶两片和桂皮一段，炖熟；
4、 锅中放入油，先把姜片和蒜瓣放入，小火煸干水分，倒入葱，炒到葱白发黄；
5、 放入两勺甜面酱，一定要小火哦，要不会糊的，炒啊炒；
6、 倒入高压锅压熟的牛肉和牛肉汤，还有薯仔，倒入一些生抽，料酒，糖，盐，黑胡椒，小火慢炖；
7、 大概半小时左右，大火收汁，不要收的太干，汤汁配米饭很好吃的；
8、 完成了，出锅装盘，酱香味道十足，配上米饭非常好吃。
以上是我在家做天津版的黄焖牛肉的具体过程，不知道正宗不正宗，反正是比较好吃的。
黄闷牛肉属于清真菜系，讲究的是明油亮芡。牛肉一定要是牛肋条。至于做法也不算复杂，首先把牛肋条切大块汆水后捞出，锅洗净放清水，料酒，大料，葱，姜。煮熟后捞出改刀成小块。炒锅放油最好加点香油烧热放入姜片和大料煸出香味，接着放入葱花和甜面酱炒一下，再依次加入酱油，料酒，盐，味精，白糖，水。放入改好刀的牛肉调好口味和色泽烧3-5分钟，起大火勾水淀粉收汁。最后淋花椒油即可。
不错，瞎话不错！
6. 黄焖牛肉的家常做法
牛肉冷水下锅抄，起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入牛肉翻炒加酱油老抽食盐，加水炖20分钟。
牛肉洗净切三厘米左右的块，香菇提前泡发切块，葱姜切大块，干黄酱和鲜黄酱按照1:1的比例使用温水解开备用。爱吃辣的朋友可以加一份香辣酱调味。
行军锅烧水，凉水放入牛肉焯烫，再次烧开撇去浮沫炖煮五分钟左右，看到牛肉全部变色捞出，使用温水冲洗干净控干水分备用。很多肉类焯水之后不要使用凉水冲洗，这样会造成肉质紧缩口感发柴，还延长了炖煮的时间。
行军锅热锅凉油，放入花椒十几粒，大料两个，干辣椒两个，葱姜炸香，然后放入准备好的黄酱，加入两勺料酒，一勺香油使用小火炒至成熟出香味。干黄酱增香，鲜黄酱提鲜，炒的时候需要生姜，料酒和香油的配合，煸炒的时间不要少于五分钟。
酱料炒好之后放入牛肉，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖调味，倒入足够的开水，再次烧开转小火炖煮两个小时。炖肉首先要加开水，中途尽量不要加水，如果使用高压锅按照3:1的时间来压制即可。
时间到了之后转大火收汁，看到汤汁浓稠之后加入一勺咸盐，半勺胡椒粉调味，继续炖煮五分钟左右使用水淀粉勾芡即可出锅装盘。炖肉记得最后加盐，可以使肉类软烂香糯，如果爱吃一些薯仔，山药之类的配菜，可以在最后十五分钟放入。
今天的黄焖牛肉做法比较家常，注意牛肉凉水下锅，捞出之后使用温水冲洗干净保证口感。炒酱的时间一定要足够，5分钟到10分钟最佳。炖牛肉的时候可以放芹菜，洋葱，山楂，茶叶，陈皮，去除异味的同时可以减少炖煮的时间。
7. 黄焖牛肉的做法及配料
黄焖牛肉的做法及配料如下：
步骤1
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净;
步骤2
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;
步骤3
放入牛肉略微翻炒一下;
步骤4
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀;
步骤5
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约80分钟;
步骤6
青萝卜、胡萝卜洗净切块;
步骤7
加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右;
步骤8
最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁。
黄焖牛肉介绍：
黄焖牛肉是湖北菜，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。
这道菜富含蛋白质，牛肉氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
8. 黄焖牛肉的做法及配料
黄焖牛肉
【所需食材】
牛肋条肉一块、葱姜片适量、料酒适量、葱段适量、大料两个、苹果半个、薯仔一个、食用油适量、葱姜末适量、黄焖酱适量、干辣椒几个。
【做法步骤】
1、准备牛肋条肉，牛肋条的肥瘦比例最适合黄焖，先切成大块，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开打去浮沫，捞起后不要过冷水，直接放入高压锅中。
2、再倒入没过食材的热水，加葱段、姜片、大料、半个苹果，先不要放盐，盖盖上汽后压20分钟。
3、压好后捞出牛肉放凉，锅里的原汤保留备用。配菜就是薯仔，薯仔去皮洗净切成小块。牛肉放凉成型后切成块，大小根据自己的喜好。
4、热锅放油，下入两个八角炸出香味，然后加葱姜末爆香，再倒入做黄焖鸡的黄焖酱。没有的，可以用黄豆酱和甜面酱混合后代替。中火炒出酱料的酱香味，倒入牛肉块，翻炒均匀。
5、然后倒入刚才压牛肉的原汤，加上配菜薯仔，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒。盖盖再焖至薯仔软烂，最后大火收一下汤汁，美味即成。
9. 黄焖牛肉的做法
黄焖牛肉的做法：
食材：牛肉、薯仔、八角、桂皮、香叶、干辣椒、煲仔酱、耗油、葱姜蒜、啤酒和蜂蜜。
做法：
1、牛肉切块，冷水下锅，放入料酒姜片葱段和花椒，煮出浮沫。
2、捞出牛肉，温水洗净浮沫，沥干水分。
3、砂锅中加入油，油温五成热时加入蒜瓣八角花椒姜片桂皮香叶干辣椒炸香，加入一小把冰糖，炒化。
4、加两勺煲仔酱两勺蚝油炒香。
5、加一瓶啤酒，加一勺盐，一勺白糖，煮沸。
6、放入焯水后的牛肉块，盖盖焖煮40分钟，加入切好的薯仔块，继续焖煮十分钟，中间翻动一次，防止粘锅。
7、待薯仔软烂，即可出锅。