① 清炖牛肉面的经典做法
白切牛肉面
小贴士
牛肉汤底在煮开后尽量撇清杂质，不浸泡去血水杂质会更多，汤底加入牛骨头或者鸡架会更香更好吃，没鸡架的可以加入少许鸡精提味，炖牛腱的时候喜欢吃白萝卜的同学可以加入白萝卜一起炖煮
牛腱肉记得冷藏后逆着纹路切片
② 好吃的牛肉面是怎样的
好吃的牛肉面是这样的做出来的，香辣牛肉面：备上好牛腩，劲道面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。
一、上好牛腩冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出沫备用。
二、锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，上好牛腩，生抽1勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺翻炒均匀。
三、接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。
四、劲道面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，一碗上好牛肉面就做好了。
③ 牛肉煮面条怎么做好吃窍门
牛肉片煮面条怎么做好吃？
很高兴能回答你的问题，牛肉片煮面做法简单，味道鲜美，非常适合上班人群，牛肉富含维生素B，强筋健体，青菜富含维生素C，鸡蛋补充身体所需蛋白质，老少皆宜。
下现分享一下做法。
主料：
挂面 2两
肥牛 250克
小油菜 100克
鸡蛋 1个
辅料：
花生油 10毫升
盐 适量
鸡精 适量
小香葱 1根
花椒油 2滴
姜末 适量
步骤1
将小油菜掰开洗净沥水。
步骤2
小葱切成小段
步骤3
准备好面条和牛肉片，面条我选择金沙河银丝鸡蛋挂面，不含添加剂，肉片要选正宗的牛肉片。
步骤5
水至八成热时候打入鸡蛋，大火三分钟待荷包蛋成型捞出。
步骤6
汤里放入姜末，煮开后将牛肉片放入，煮开撇去浮沫，捞出牛肉片放入碗中防止肉片口感老
步骤7
捞出的荷包蛋和肉片放一边备用。
煮肉片的汤烧开，放入面条，继续大火煮开后用筷子搅拌，换中火煮大概4分钟，放入捞出备用的肉片，放入青菜，放入盐、鸡精、两滴花椒油，煮开后放入剩余小香葱段，拌匀关火。将煮好的肉片面条盛出，可以开吃了。
以上是我的分享，如果你喜欢记得点赞关注
材料
主料：方便面100g、鸡蛋50g、鸡爪100g；
辅料：盐适量、香油适量、老抽适量、米醋适量
薯仔炖牛肉面（方便面）
1
薯仔炖牛肉面一份备用
2
鸡蛋两个
3
鸡爪两个搭配起来吃
4
锅里放水烧开
5
面放入，大概2分钟后将鸡蛋打进去
6
大概5分钟就可以的，中间可以放入调料 香油 盐 老抽 醋入味
7
香喷喷的美味出锅啦！
8
配上美味的鸡爪，更是好吃极了，不信你也试试
小贴士
将面放入锅中煮1-2分钟放鸡蛋最合适，时间长了再放鸡蛋，鸡蛋容易散掉不成形了
⑤ 美味牛肉面做法学习 大块牛肉面怎么做好吃
食材明细
面粉
200g
牛肉
1000g
鸡毛菜
200g
香菜
30g
葱
30g
姜
10g
大蒜
20g
鸡蛋
40g
生抽
15g
老抽
15g
盐
5g
玉米油
20g
花椒
2g
大料
3g
香叶
1g
小茴香
2g
料酒
15g
白糖
10g
清水
40g
咸鲜
口味
其他
工艺
数小时
耗时
简单
难度
大块儿牛肉面的做法步骤
大块儿牛肉面的做法步骤：1 1准备好食材：牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。
大块儿牛肉面的做法步骤：2 2牛腩切大块，葱切段，姜切大片，新蒜掰散开。
大块儿牛肉面的做法步骤：3 3首先将牛肉冷水入锅加热，水开之后煮2分钟撇去浮沫，然后将肉捞出来控干水分备用，煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。
大块儿牛肉面的做法步骤：4 4将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子，葱姜蒜放一起备用。
大块儿牛肉面的做法步骤：5 5炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅
大块儿牛肉面的做法步骤：6 6然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟
大块儿牛肉面的做法步骤：7 7加入30克黄酒
大块儿牛肉面的做法步骤：8 8再加30克老抽
大块儿牛肉面的做法步骤：9 9然后加30克生抽翻炒均匀
大块儿牛肉面的做法步骤：10 10再加10克白糖
大块儿牛肉面的做法步骤：11 11将过滤好的煮肉的汤倒进去
大块儿牛肉面的做法步骤：12 12把料盒放入，开锅之后敞开盖子煮10分钟，然后盖盖子小火炖一小时。
大块儿牛肉面的做法步骤：13 13出锅前十分钟加入5克盐
大块儿牛肉面的做法步骤：14 14香菜洗净切末，新蒜去皮洗净，鸡毛菜洗净控干水分备用。
大块儿牛肉面的做法步骤：15 15这时开始准备做面条，先称好200克面粉，准备一个鸡蛋和40克清水。
大块儿牛肉面的做法步骤：16 16先将面粉倒进面条机和面桶里（忘了用随机的面粉杯子好悲催，盘子口太大了不好往进倒面粉。）
大块儿牛肉面的做法步骤：17 17然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋
大块儿牛肉面的做法步骤：18 18盖好盖子，接通电源按筋道面条键机器开始工作。
大块儿牛肉面的做法步骤：19 19机器开始运转后将水杯插入杯座内，这时水就会滴落下去与面粉融合，搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面，最后才出面条。
大块儿牛肉面的做法步骤：20 20出面条啦！下面放一个容器接着面条就行了。（看到出面条了就大火烧一锅开水。）
大块儿牛肉面的做法步骤：21 21面条放入开水里煮，开锅后点入一次冷水，再开锅稍煮就熟了。
大块儿牛肉面的做法步骤：22 22临关火之前放入鸡毛菜，开锅就关火，把面捞在碗里，再夹些鸡毛菜放在表面。
大块儿牛肉面的做法步骤：23 23将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末，喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦！
小窍门
1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。
2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的，所以咸度要适中，不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。
3据说煮肉的汤很有营养所以我就还用它了，如果你介意弃之换开水即可。
⑥ 牛肉面怎样做才好吃
【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。
⑦ 炖牛肉&牛肉面怎么做如何做好吃
用料
牛腱子肉 2斤
大葱 1棵
姜片 5片
大蒜 5瓣
老抽
生抽 适量
盐 少许
八角 1个
西洋参 10片
牛肉面的做法
牛肉洗净切大块，过水焯10分钟
洗净加入电紫砂煲，加老抽生抽，大葱段，姜片，蒜块，八角，西洋参
倒入足量开水，慢档炖5-7小时
炖好的肉与汤加入煮好的面条中，即成牛肉面，可配以黄瓜生菜加少许蒜泥同吃，美味无比
用料
牛肋条肉 800克
酱油 3大勺
黄酒 3大勺
大喜大牛肉粉 少许
盐
八角
花椒
葱姜片
炖牛肉的做法
将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
小贴士
1.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓
2.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
3.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的
4.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
5.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品